時(shí)間：2022-08-24 13:04:28
序論：在您撰寫餐飲總監(jiān)工作總結(jié)時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
（一）強(qiáng)化資質(zhì)審查，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入
嚴(yán)把企業(yè)資質(zhì)和從業(yè)人員資質(zhì)審查關(guān)，確保進(jìn)入我縣餐飲服務(wù)市場(chǎng)的企業(yè)和人員合法合規(guī)。上半年，我局共受理各類餐飲服務(wù)行政許可申請(qǐng)247家，完成開辦現(xiàn)場(chǎng)審查33家，換發(fā)證201家，責(zé)令整改13家，組織從業(yè)人員體檢632人次，開展從業(yè)人員培訓(xùn)6場(chǎng)次，培訓(xùn)從業(yè)人員269人次。
（二）強(qiáng)化日常監(jiān)管，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為
加強(qiáng)學(xué)校食堂、工業(yè)園區(qū)職工食堂、大型聚餐等重點(diǎn)領(lǐng)域，索證索票、餐飲具清洗消毒、冷葷制作、從業(yè)人員健康管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，涼拌菜、生食水產(chǎn)品、熟肉制品、食品添加劑等重點(diǎn)品種，節(jié)慶活動(dòng)、夏秋季節(jié)等重點(diǎn)時(shí)段監(jiān)管，集中力量防控風(fēng)險(xiǎn)。截止6月初，縣餐飲服務(wù)監(jiān)督所共出動(dòng)監(jiān)督執(zhí)法人員456人次，執(zhí)法車輛302次，開展日常性監(jiān)督506戶次，食品原料索證、索票等制度得到全面實(shí)施并實(shí)現(xiàn)常態(tài)化運(yùn)行。
（三）強(qiáng)化專項(xiàng)整治，落實(shí)安全責(zé)任制
1、積極開展學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)整治。為一步加強(qiáng)校園及周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，保障師生身體健康，縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育體育局從3月初至4月下旬，開展了為期一個(gè)半月的春季餐飲食品安全專項(xiàng)整治“護(hù)校行動(dòng)”。此次專項(xiàng)整治“護(hù)校行動(dòng)”主要任務(wù)是，全面排查食品安全隱患，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。以檢查各學(xué)校和周邊餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)許可、場(chǎng)所設(shè)施、人員管理、管理制度、原材料采購(gòu)、加工制作等方面為重點(diǎn)內(nèi)容。此次行動(dòng)，共出動(dòng)執(zhí)法人員180余人次，對(duì)全縣47所中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂及20余家周邊餐飲服務(wù)單位的食品安全狀況進(jìn)行了監(jiān)督檢查。針對(duì)檢查中存在的問題，執(zhí)法人員下達(dá)監(jiān)督意見書56份，責(zé)令整改通知23份，對(duì)4起違法違規(guī)行為進(jìn)行了查處。
2、深入推進(jìn)打擊食品非法添加行為專項(xiàng)整治。對(duì)食品添加劑生產(chǎn)、流通和使用各環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面整治，嚴(yán)厲打擊在食品調(diào)味料中添加非食用物質(zhì)以及超范圍、超量使用食品添加劑的違法行為，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，使在食品中非法添加和濫用食品添加劑的問題得到有效遏制。通過此次專項(xiàng)整治行動(dòng)，建立完善了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用的長(zhǎng)效管理機(jī)制，要求餐飲業(yè)主必須做到“五?！保▽Ｈ瞬少?gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度,嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來源不明的食品添加劑。
3、全面加強(qiáng)食品安全抽樣檢測(cè)。為確保全縣餐飲服務(wù)食品安全，根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于2013年市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽驗(yàn)計(jì)劃》（鷹食藥監(jiān)字[2013]21號(hào)）文件精神，對(duì)全縣各類餐飲單位（大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂）進(jìn)行監(jiān)督性抽樣檢查，共抽檢元宵、豬肉、淡水產(chǎn)品、熟肉制品、腌臘肉制品、油炸面制品、腌漬菜、自制糕點(diǎn)、非發(fā)酵豆制品、小麥粉、辣椒粉、食用植物油、消毒餐具、生活飲用水、自制飲料等15個(gè)品種共17個(gè)樣品，對(duì)抽樣不合格產(chǎn)品將依法進(jìn)行處理。
4、全力做好重大活動(dòng)安全保障。上半年，我局成功為縣兩會(huì)提供了食品安全保障。積極做好元旦、春節(jié)、五一、中高考等重大節(jié)假日、重大活動(dòng)期間食品安全保障工作，在加強(qiáng)日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，把節(jié)日期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的違法經(jīng)營(yíng)行為作為監(jiān)管工作的重點(diǎn)，加大了對(duì)聚餐活動(dòng)的監(jiān)督檢查力度，制定應(yīng)急預(yù)案，實(shí)行24小時(shí)值班制，在重大節(jié)日及活動(dòng)期間，我縣沒有發(fā)生食品安全事件。
二、突出重點(diǎn)，著力強(qiáng)化藥械安全全程監(jiān)管
（一）強(qiáng)化監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范藥品市場(chǎng)秩序
1、扎實(shí)開展藥械安全專項(xiàng)整治工作。一是對(duì)全縣范圍內(nèi)定制式義齒的生產(chǎn)流通使用環(huán)節(jié)進(jìn)行全面專項(xiàng)檢查。以一級(jí)及一級(jí)以下醫(yī)療機(jī)構(gòu)為檢點(diǎn)，監(jiān)督各牙科醫(yī)療機(jī)構(gòu)購(gòu)進(jìn)和使用義齒的行為，共出動(dòng)檢查人員46人次，檢查單位14家，對(duì)存在問題的單位下達(dá)了責(zé)令整改通知書，對(duì)存在問題的醫(yī)療器械予以查封扣押處理。同時(shí)，督促各醫(yī)療機(jī)構(gòu)規(guī)范義齒使用行為，建立全套的義齒購(gòu)入、驗(yàn)收、使用檔案記錄，確保使用在患者身上的每一顆義齒都可以追溯到來源。二是組織實(shí)施加強(qiáng)中藥質(zhì)量管理的專項(xiàng)整治行動(dòng)。對(duì)轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用中藥材的涉藥單位下發(fā)了檢查通知，組織人員對(duì)天施康中藥股份有限公司分公司等企業(yè)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，未發(fā)現(xiàn)制售假劣中藥材或其他違反規(guī)定的行為。三是對(duì)學(xué)校及幼兒園醫(yī)務(wù)室展開藥品和醫(yī)療器械安全專項(xiàng)檢查。聯(lián)合縣教育局成立檢查小組，對(duì)全縣的中學(xué)、小學(xué)、職業(yè)院校醫(yī)務(wù)室及幼兒園醫(yī)務(wù)室開展藥械安全專項(xiàng)檢查，對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的醫(yī)務(wù)室下達(dá)了書面整改通知，責(zé)令其限期進(jìn)行整改。
2、加強(qiáng)基本藥物生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用監(jiān)管。圍繞國(guó)家基本藥物生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、抽樣檢驗(yàn)和不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)環(huán)節(jié)以及使用環(huán)節(jié)，切實(shí)加強(qiáng)基本藥物質(zhì)量安全監(jiān)管，對(duì)全縣藥品批發(fā)企業(yè)和衛(wèi)生院以上級(jí)別醫(yī)療機(jī)構(gòu)的基本藥物經(jīng)營(yíng)使用單位開展100%全覆蓋監(jiān)管，加大了基本藥物品種藥品監(jiān)督抽驗(yàn)力度，并在抽樣工作中積極應(yīng)用《藥品質(zhì)量監(jiān)督綜合管理系統(tǒng)》。已完成藥品監(jiān)督抽樣80批次，其中基本藥物品種監(jiān)督抽驗(yàn)59批次，并協(xié)助市食品藥品檢驗(yàn)所對(duì)基本藥物進(jìn)行評(píng)價(jià)性抽驗(yàn)104批次，對(duì)醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)使用單位進(jìn)行醫(yī)療器械監(jiān)督抽樣15批次，收集上報(bào)藥品不良反應(yīng)56例。
3、嚴(yán)厲打擊制售假劣藥品等違法行為。始終堅(jiān)持把開展稽查打假和專項(xiàng)整治作為整頓和規(guī)范藥品市場(chǎng)秩序的主要措施，按照“打防并舉、糾建結(jié)合、綜合治理”的總體思路，不斷完善機(jī)制，強(qiáng)化措施，推動(dòng)藥品市場(chǎng)整治活動(dòng)的深入開展。通過市場(chǎng)整治，今年已累計(jì)立案一般程序案件3件，醫(yī)療器械案件1件，貨值合計(jì)3.5萬(wàn)余元，制假售假和各種違法行為得到嚴(yán)肅查處，藥品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為逐步規(guī)范，城鄉(xiāng)群眾的用藥利益得到有效保障。
（二）多措并舉，全面履行藥械監(jiān)管職能
1、認(rèn)真履行日常監(jiān)督檢查職責(zé)。將GSP跟蹤檢查工作和藥品監(jiān)督抽樣工作有機(jī)的結(jié)合起來，組織人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)尤其是鄉(xiāng)鎮(zhèn)藥品零售企業(yè)開展GSP跟蹤檢查。共出動(dòng)檢查人員44人次，對(duì)11家藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)開展了藥品GSP跟蹤檢查，對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)存在問題的企業(yè)下達(dá)責(zé)令改正通知書，限期予以整改，并在后續(xù)的復(fù)查過程中對(duì)屢犯不改的企業(yè)進(jìn)行立案處理。
2、積極迎接新版GSP實(shí)施工作。今年六月開始，新版《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》(簡(jiǎn)稱GSP)開始正式實(shí)施。組織人員認(rèn)真學(xué)習(xí)新版GSP，并結(jié)合我縣工作實(shí)際，探討新版GSP實(shí)施的背景下藥品流通市場(chǎng)監(jiān)管的新思路、新方法，在學(xué)習(xí)交流中提升自身監(jiān)管水平。在檢查過程中對(duì)各藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)尤其是鄉(xiāng)鎮(zhèn)零售企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)，解答部分企業(yè)負(fù)責(zé)人的各項(xiàng)疑問，幫助企業(yè)做好新版GSP的準(zhǔn)備實(shí)施工作。
3、積極整治藥品違法廣告。貫徹落實(shí)國(guó)家局《關(guān)于進(jìn)一步嚴(yán)厲打擊違法藥品醫(yī)療器械保健食品廣告的通知》中的“七個(gè)一律”，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)夸大功能主治范圍、專家及患者為產(chǎn)品功效作證明、疑難雜癥類等違法藥品廣告的監(jiān)測(cè)，同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督利用互聯(lián)網(wǎng)虛假藥品信息的行為，嚴(yán)厲打擊利用互聯(lián)網(wǎng)違法宣傳和違法銷售藥品行為。
4、構(gòu)建完善舉報(bào)投訴渠道。建立了食品藥品監(jiān)管群眾舉報(bào)投訴統(tǒng)一處理平臺(tái)，認(rèn)真落實(shí)首問負(fù)責(zé)制，并對(duì)外公布24小時(shí)投訴舉報(bào)熱線電話12331，上半年共收到來自群眾的投訴舉報(bào)案件2例，來自國(guó)家局委托某機(jī)構(gòu)進(jìn)行的投訴舉報(bào)暗訪電話1例，對(duì)投訴舉報(bào)均做到有登記、有處理、有反饋，并整理記錄到臺(tái)帳存檔。
5、探索藥械監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。開展科普宣傳活動(dòng)，通過現(xiàn)場(chǎng)咨詢、宣傳板塊以及印發(fā)宣傳畫冊(cè)等各種形式開展安全警示和宣傳教育工作，向社會(huì)表明食品藥品監(jiān)管部門打擊違法違規(guī)活動(dòng)的態(tài)度和決心，營(yíng)造出嚴(yán)厲打擊假劣藥品的濃厚社會(huì)氛圍。建立健全各項(xiàng)制度和內(nèi)部制約機(jī)制，推行行政執(zhí)法案件回訪制度，嚴(yán)格按法定程序和權(quán)限行使權(quán)力，做到嚴(yán)格執(zhí)法、公正執(zhí)法、文明執(zhí)法，不斷增強(qiáng)監(jiān)管工作的透明度。
三、注重管理創(chuàng)新，著力推進(jìn)示范創(chuàng)建活動(dòng)
（一）全力做好示范縣爭(zhēng)創(chuàng)工作。經(jīng)縣政府積極申報(bào),市食品藥品監(jiān)督管理局推薦及省食品藥品監(jiān)督管理局遴選審核，縣被確定為2013年全省食品藥品安全示范區(qū)建設(shè)縣。目前已制定《縣創(chuàng)建省級(jí)食品藥品安全示范縣工作實(shí)施方案》，將把創(chuàng)建省級(jí)食品藥品安全示范縣作為加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管的有效載體和有力抓手，不斷夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ)，強(qiáng)化監(jiān)管支撐，創(chuàng)新監(jiān)管方式，完善監(jiān)管機(jī)制，切實(shí)保障群眾的飲食用藥安全。
（二）逐步建立藥學(xué)服務(wù)新體系。5月份，在我局的積極推動(dòng)下，以藥品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用單位為網(wǎng)格的縣藥學(xué)服務(wù)組織（藥學(xué)會(huì)）順利建立，從而形成了“政府主導(dǎo)、部門搭臺(tái)、社會(huì)參與、企業(yè)唱戲”的一體化農(nóng)村公共藥學(xué)服務(wù)工作格局。零售藥店設(shè)立藥師咨詢服務(wù)臺(tái)，常年向消費(fèi)者提供用藥咨詢、合理用藥指導(dǎo)和臨方加工、建立藥歷服務(wù)，衛(wèi)生機(jī)構(gòu)常年提供健康和用藥安全知識(shí)及處方合理用藥分析、藥品不良反應(yīng)報(bào)告，促進(jìn)藥學(xué)服務(wù)各項(xiàng)措施落到實(shí)處。
（三）扎實(shí)推進(jìn)作風(fēng)建設(shè)。著眼于提高效能、完善服務(wù)、創(chuàng)新工作、謀求發(fā)展，不斷完善機(jī)關(guān)管理制度，嚴(yán)格車輛管理、公務(wù)接待、財(cái)務(wù)管理等日常制度和行為規(guī)范，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，強(qiáng)化了干部職工的作風(fēng)責(zé)任意識(shí)，服務(wù)意識(shí)和效率意識(shí)。以實(shí)施目標(biāo)管理為抓手加強(qiáng)機(jī)關(guān)作風(fēng)建設(shè)，進(jìn)一步改進(jìn)機(jī)關(guān)作風(fēng)，規(guī)范執(zhí)法了行為，提高辦事效率，提升服務(wù)水平，著力打造勤政高效的行政機(jī)關(guān)。深入開展“解放思想、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新”大討論活動(dòng)，以向先進(jìn)學(xué)習(xí)為標(biāo)桿，積極引導(dǎo)全局干部職工“學(xué)先進(jìn)、找差距、強(qiáng)服務(wù)、爭(zhēng)進(jìn)位”。繼續(xù)深化專業(yè)化監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，充分鍛煉黨員干部的綜合能力，不斷提升其奮力創(chuàng)優(yōu)意識(shí)。
（四）全面推行政務(wù)公開。充分利用各種媒介，及時(shí)準(zhǔn)確的將有關(guān)事項(xiàng)面向社會(huì)公開，公開行政許可辦事指南，公開行政執(zhí)法依據(jù)，公開行政執(zhí)法程序，公開違法行為應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。執(zhí)法過程中做到亮證執(zhí)法，有假必打、打假必嚴(yán)，及時(shí)查結(jié)，接受社會(huì)監(jiān)督。24小時(shí)接受餐飲服務(wù)食品安全、藥械質(zhì)量案件舉報(bào)、投訴。
四、下半年工作思路
（一）認(rèn)真做好創(chuàng)建食品藥品安全示范縣的工作。圍繞創(chuàng)建工作目標(biāo)，扎實(shí)開展工作，積極倡導(dǎo)常檢查、常指導(dǎo)、常督促、常整改、常服務(wù)、常宣傳的“六常監(jiān)管”模式，確保各項(xiàng)創(chuàng)建措施得到嚴(yán)格落實(shí)，使全縣食品藥品安全責(zé)任落實(shí)更加到位，監(jiān)管體制更加科學(xué)，城鄉(xiāng)監(jiān)管更加均衡，技術(shù)支撐更加有力，應(yīng)急處置更加高效，群眾健康意識(shí)更加普及。
（二）做好藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)監(jiān)管。全力開展新版GSP實(shí)施工作，加強(qiáng)對(duì)藥品批發(fā)企業(yè)和零售企業(yè)的電子監(jiān)管，切實(shí)解決藥店掛靠經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、藥師不在崗、處方藥銷售不規(guī)范等問題。強(qiáng)化高風(fēng)險(xiǎn)藥品和重點(diǎn)品種的監(jiān)管，嚴(yán)格廣告藥品、特殊藥品監(jiān)管，促進(jìn)各涉藥企業(yè)自身管理不斷規(guī)范。
（三）繼續(xù)加大稽查辦案力度。保持打假治劣的高壓態(tài)勢(shì)，規(guī)范藥品市場(chǎng)秩序。以無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為重點(diǎn)對(duì)象、以非法渠道購(gòu)銷為重點(diǎn)環(huán)節(jié)、以城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村為重點(diǎn)區(qū)域，打擊違法行為。利用技術(shù)監(jiān)督手段，加強(qiáng)監(jiān)督抽樣工作，提高抽驗(yàn)的針對(duì)性。建立案情通報(bào)、案件會(huì)審、案例分析制度，提高辦案質(zhì)量和能力。建立與工商、質(zhì)監(jiān)、公安等部門互動(dòng)協(xié)作機(jī)制，查處有影響的重大案件，提高打假治劣的力度和效率。
（四）抓好藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)工作。健全工作制度，完善藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)中心建設(shè)，開展對(duì)涉藥單位藥品質(zhì)量管理人員的培訓(xùn)，提高監(jiān)測(cè)水平。
（五）加強(qiáng)各種重大節(jié)日活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障。全力做好“升學(xué)宴”“謝師宴”專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，做好國(guó)慶、中秋等重大節(jié)日期間食品安全保障工作。
（六）積極探索農(nóng)村藥品監(jiān)管新模式。逐步建立縣級(jí)排查、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)巡查和村級(jí)自查為載體的“分級(jí)負(fù)責(zé)、網(wǎng)格管理、群防群控”工作模式。充分發(fā)揮食品藥品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)協(xié)管員、信息員的作用，分級(jí)開展藥品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的屬地排查、防控工作。探索建立規(guī)范、防控、整治為一體的農(nóng)村藥品安全風(fēng)險(xiǎn)防范工作長(zhǎng)效機(jī)制。
酒店的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部、西餐部和酒水部。我們10人被分成了3組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我感到挺滿意的。我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我告戒著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說，“辛苦!‘酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備聽從領(lǐng)班的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是九小時(shí)工作制，而且每天還得加班1小時(shí)左右(沒有加班費(fèi))。剛開始工作的前三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
員工代表整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)知同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己的角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一!
這半個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面不足：
1應(yīng)該改變傳統(tǒng)對(duì)待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場(chǎng)、顧客和員工!有位老員工在酒店的BBS中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)說的話吧。
2企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必須的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對(duì)于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
一、完成情況
（一）進(jìn)行了食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理驗(yàn)收。食品經(jīng)營(yíng)許可（餐飲服務(wù)類）54戶，小餐飲備案6戶，合計(jì)60戶；食品流通環(huán)節(jié)共許可55戶。合計(jì)食品經(jīng)營(yíng)許可115戶。
（二）監(jiān)督抽檢情況：288批（區(qū)抽+市抽+市局）
（三）處理投訴舉報(bào)情況：9起
（四）專項(xiàng)行動(dòng)情況：認(rèn)真開展各類市場(chǎng)排查，把握轄區(qū)存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、薄弱點(diǎn)，加大對(duì)風(fēng)險(xiǎn)隱患和重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種的治理整頓力度。按要求完成了春節(jié)市場(chǎng)、端午節(jié)市場(chǎng)、高考期間食品安全檢查、調(diào)味料專項(xiàng)檢查、“五毛食品”專項(xiàng)整治、春秋季校園專項(xiàng)行動(dòng)，針對(duì)“非洲豬瘟”開展長(zhǎng)期檢查并逐戶簽訂餐廚垃圾處理協(xié)議等。共出動(dòng)執(zhí)法人員150人次，車輛50臺(tái)次，檢查戶數(shù)150戶。
二、亮點(diǎn)工作
積極推動(dòng)食品安全示范創(chuàng)建。繼續(xù)開展食品安全示范店、示范街創(chuàng)建，在許可和日常監(jiān)管過程中我們對(duì)經(jīng)營(yíng)戶按照示范店的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行要求。打造“放心肉店超市”1戶。
三、存在問題和不足
監(jiān)管對(duì)象多，監(jiān)管人員少。截止目前我隊(duì)共監(jiān)管130戶餐飲單位，商店（超市）75戶，小作坊4戶，監(jiān)管人員僅3人，同時(shí)擔(dān)任著抽檢任務(wù)，活多人少，容易留存監(jiān)管死角。
四、改進(jìn)措施和努力方向
一是在今后繼續(xù)嚴(yán)格許可行為，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)主體資格。二是在人少的情況下以“勤代少”加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查。
三是積極推動(dòng)食品安全示范創(chuàng)建。繼續(xù)開展食品安全示范店、示范街創(chuàng)建。
五、認(rèn)識(shí)和體會(huì)
食品安全尤其是餐飲方面時(shí)時(shí)刻刻都在消費(fèi) ，有消費(fèi)就有風(fēng)險(xiǎn)，有風(fēng)險(xiǎn)就有可能會(huì)出問題，有可能是小問題，也可能是大問題。如何降低風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)該是基層工作主攻方向和長(zhǎng)期研究的命題，隨著AI科技的進(jìn)步，尤其是近兩年機(jī)器人在餐飲行業(yè)的引入，給降低餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)提供了一個(gè)新的出口和方向。減少人員的參與度是降低風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)重要方面。同時(shí)，遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)的推廣給監(jiān)管部門的工作也提供了有利的幫助，不出門，知后廚，然后規(guī)范，同樣節(jié)省了人力、物力和財(cái)力，值得推廣。
（一）全面摸底，建立監(jiān)管檔案。我股室完成了對(duì)全縣餐飲服務(wù)單位全面摸底造冊(cè)工作。截止季末，全縣共有餐飲服務(wù)單位1233戶，其中已取得有效《餐飲服務(wù)許可證》717戶，未取得《餐飲服務(wù)許可證》516戶，無(wú)證率41.8﹪。包括：特大型餐館0戶，大型餐館11戶，中型餐館213戶，小型餐館571戶，小吃店69戶、快餐店242戶，飲品店17個(gè)，學(xué)校食堂120戶，托幼機(jī)構(gòu)食堂123戶，機(jī)關(guān)企事業(yè)單位職工食堂74戶，礦山食堂97戶，建筑工地食堂2戶。全縣共有餐飲服務(wù)從業(yè)人員4889人，持有效《健康培訓(xùn)證》上崗3192人，無(wú)證上崗1697人，無(wú)證率34.7%。通過這次詳盡細(xì)致的摸底調(diào)查，獲取了我縣餐飲服務(wù)行業(yè)第一手真實(shí)數(shù)據(jù)，也為今后我局的餐飲服務(wù)監(jiān)管工作奠定夯實(shí)的基礎(chǔ)。
（二）深入調(diào)研，開展專項(xiàng)檢查。⑴為確保礦山食堂規(guī)范開展餐飲服務(wù)，我股室對(duì)礦山食堂開展“礦山食堂餐飲服務(wù)專項(xiàng)檢查”。共抽查有代表性的礦山食堂14家，出動(dòng)執(zhí)法人員42人次，執(zhí)法車輛14車次。對(duì)我縣礦山食堂現(xiàn)況和存在的食品安全隱患出具了一份詳盡的調(diào)研材料向上級(jí)食藥監(jiān)部門和縣委、縣政府報(bào)告。
（三）擴(kuò)大宣教，普及食安知識(shí)。⑴編印《餐飲服務(wù)安全宣傳手冊(cè)》余冊(cè)向社會(huì)公眾發(fā)放，讓人民群眾更進(jìn)一步了解餐飲服務(wù)食品安全的重要性和必須性。⑵制定了“20__年餐飲服務(wù)單位培訓(xùn)計(jì)劃”，并于3月上旬分別組織全縣學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)食堂和城關(guān)地區(qū)餐飲店開展了食品安全知識(shí)培訓(xùn)，受教人群達(dá)到600多人次，共發(fā)放《餐飲服務(wù)安全宣傳手冊(cè)》、《餐飲服務(wù)量化分級(jí)公示牌》、《食品采購(gòu)索證索票管理臺(tái)賬》等餐飲服務(wù)食品安全資料1100余份。⑶利用春節(jié)以及“3.15”等節(jié)日，開展主題宣傳，集中曝光假劣食品，開展為民咨詢，向社會(huì)各界廣泛宣傳食品安全監(jiān)管工作取得的成果。⑷局領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)，先后走訪桃水鎮(zhèn)盤塘村等基層，及時(shí)就食品安全監(jiān)管工作重要性和嚴(yán)峻監(jiān)管形勢(shì)等進(jìn)行溝通宣傳，取得基層政府對(duì)局工作的支持和配合；（5）組織新調(diào)整的鄉(xiāng)鎮(zhèn)層面的食品安全監(jiān)管員隊(duì)伍開展培訓(xùn)，力求進(jìn)一步掌握食品藥品監(jiān)管知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)，幫助他們逐漸轉(zhuǎn)換角色并適應(yīng)食品監(jiān)管新機(jī)制，從而更好的行駛食品藥品監(jiān)管職能。
我局按照文件要求對(duì)使用集中消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查了使用的集中消毒餐飲具提供單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及消毒合格證明。我區(qū)共有餐飲服務(wù)單位1700多戶，其中614戶持有有效的餐飲服務(wù)許可證，使用集中消毒餐飲具的餐飲單位200多家，以大型餐館、中型餐館、小型餐館、食堂、集體用餐配送單位居多。本次專項(xiàng)整治共抽檢30家使用集中的消毒餐具的餐飲單位90件集中消毒餐飲具，嚴(yán)格執(zhí)行《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行采樣、檢測(cè)及評(píng)價(jià)。檢測(cè)指標(biāo)包括感官指標(biāo)、游離性余氯、烷基（苯）磺酸鈉、大腸菌群等。檢測(cè)結(jié)果全部合格。抽檢的30家餐飲服務(wù)單位有9家存在違法行為，現(xiàn)場(chǎng)不能出具使用的集中消毒餐飲具提供單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照或消毒合格證明。我局執(zhí)法人員對(duì)存在違法行為的餐飲單位6家下達(dá)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督筆錄、監(jiān)督意見書，責(zé)令改正。3家下達(dá)當(dāng)場(chǎng)行政處罰決定書，予以警告。并做到了發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位使用的一次性消毒餐具提供方未取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的于5個(gè)工作日通報(bào)區(qū)工商部門，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位使用的一次性消毒餐具提供方取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照但不能提供消毒合格證明的于5個(gè)工作日通報(bào)區(qū)衛(wèi)生部門。
二、具體措施
（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，制定有效措施。接到通知后，我局高度重視，召開了動(dòng)員部署會(huì)議，成立了專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)整治工作方案，明確了工作重點(diǎn)和具體工作責(zé)任。
（二）強(qiáng)化措施、規(guī)范管理。為保證專項(xiàng)整治措施的有效開展，在專項(xiàng)整治工作開展前，我局對(duì)全體執(zhí)法人員以《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等為主要內(nèi)容，進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，規(guī)范對(duì)使用集中消毒餐飲具單位的管理。專項(xiàng)整治開展后，對(duì)使用集中消毒餐飲具的單位進(jìn)行了摸底調(diào)查，對(duì)使用集中消毒餐飲具的餐飲單位，嚴(yán)格審查備案材料，對(duì)備案材料不全的，責(zé)令其限期補(bǔ)充，待補(bǔ)充材料審查合格后，方可繼續(xù)開展餐飲具消毒服務(wù)活動(dòng)。我們按照《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，對(duì)餐飲具集中消毒單位和使用集中消毒餐飲具的單位進(jìn)行餐具消毒效果監(jiān)測(cè)，對(duì)抽檢不合格的餐飲具集中消毒單位立即停止其消毒餐飲具的配送活動(dòng)，依法進(jìn)行行政處罰，并及時(shí)向社會(huì)公示。
（三）積極宣傳，形成氛圍。在整個(gè)專項(xiàng)整治行動(dòng)中，充分發(fā)揮輿論監(jiān)督宣傳的作用，結(jié)合開展的食品安全宣傳活動(dòng)，制定了了宣傳單、橫幅、標(biāo)語(yǔ)等，要求餐飲服務(wù)單位必須懸掛食品安全宣傳標(biāo)語(yǔ)，對(duì)整個(gè)專項(xiàng)整治行動(dòng)進(jìn)行宣傳引導(dǎo)廣大人民群眾使用合格餐飲具，安全消費(fèi)。向社會(huì)公布了舉報(bào)投訴電話，所內(nèi)設(shè)專人接待群眾的投訴舉報(bào)。
三、存在問題
一是除工商部門、衛(wèi)生部門通報(bào)的不合格集中消毒餐具單位外仍有一些無(wú)證的和不合格集中消毒單位。
二是自律意識(shí)差，部分餐飲具集中消毒單位從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識(shí)不強(qiáng)，管理不到位，操作不規(guī)范，消毒后的餐飲具達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求；
三是近年來，我區(qū)存在的餐飲具集中消毒單位良莠不齊，一些無(wú)牌無(wú)證的“黑作坊”的沖擊，有證企業(yè)自身?xiàng)l件的不一，造成了無(wú)序的惡性競(jìng)爭(zhēng)，商家為節(jié)約成本、偷工減料導(dǎo)致餐飲具集中消毒單位消毒后的餐具達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
四、工作建議
（一）完善相關(guān)法律法規(guī)。建議進(jìn)一步完善餐飲具消毒單位管理相關(guān)法規(guī)規(guī)章，制定配套的技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)違法行為人法律責(zé)任的追究和危害因素控制措施的規(guī)定，增加處罰種類，加大懲罰力度，適應(yīng)事后監(jiān)督的管理模式。
一、檢查內(nèi)容
1、餐飲服務(wù)單位
重點(diǎn)檢查購(gòu)進(jìn)米、面、食用油、鮮肉等大宗食品的索證索票和定點(diǎn)采購(gòu)情況，食品添加劑實(shí)行“五專”管理及工作臺(tái)帳建立情況，是否儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽和濫用食品添加劑、使用非食用物質(zhì)加工食品等情況。從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗及健康檔案建立情況。食品加工器具、餐飲具消毒保潔等是否符合衛(wèi)生要求，壓力容器、燃?xì)獾仁欠穹习踩笄闆r。
2、藥品生產(chǎn)企業(yè)
藥品企業(yè)是否嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，企業(yè)質(zhì)管部門是否認(rèn)真履行職責(zé)，是否全過程地把好質(zhì)量關(guān)。生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)消防設(shè)施、設(shè)備器材是否到位，生產(chǎn)設(shè)備是否定期進(jìn)行了保養(yǎng)維護(hù)，消防通道、安全門及逃生通道是否通暢，設(shè)置是否合理。
3、藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)
重點(diǎn)檢查企業(yè)對(duì)供貨方資質(zhì)的審查、備案、更新是否及時(shí)，把關(guān)是否嚴(yán)格；是否從非法渠道購(gòu)進(jìn)藥品；是否按要求銷售處方藥、含特殊藥品復(fù)方制劑，藥品的銷售去向是否清楚；藥店內(nèi)外環(huán)境是否整潔、無(wú)污染源，設(shè)施設(shè)備是否齊全；是否有超范圍經(jīng)營(yíng)行為；近效期藥品的管理是否按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量疑問的藥品是否及時(shí)撤柜、停售并按相關(guān)要求進(jìn)行處理；中藥飲片進(jìn)貨渠道是否正規(guī)；藥店消防設(shè)施設(shè)備是否齊全、相關(guān)人員是否能正確操作。
4、藥品使用單位
使用單位是否從非法渠道購(gòu)進(jìn)藥品和醫(yī)療器械；品是否按“五?！币筮M(jìn)行管理；藥房?jī)?nèi)外環(huán)境是否整潔、無(wú)污染源，設(shè)施設(shè)備是否齊全；藥品、醫(yī)療器械分類是否清楚；
二、檢查結(jié)果
自餐飲食品藥品領(lǐng)域春季安全生產(chǎn)大檢查工作開展以來，我局共檢查涉藥涉械和餐飲單位661家，出動(dòng)檢查人員531人次，車次329臺(tái)次。
1、餐飲食品檢查情況
開展峨山千軍高速服務(wù)區(qū)食堂食品安全專項(xiàng)檢查，對(duì)該服務(wù)的餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行了細(xì)致檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)下達(dá)監(jiān)督意見書，督促按時(shí)整改到位。開展了幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)檢查，共檢查學(xué)校食堂55家，結(jié)合專項(xiàng)檢查，開展了學(xué)校食堂食品安全量化分級(jí)評(píng)定。開展了城區(qū)餐飲單位專項(xiàng)檢查。在2月24-26日和3月17-21日期間、我局人員分成四組，對(duì)城區(qū)的餐飲單位進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查，共檢查餐飲單位452家。開展小微餐飲整治工作，對(duì)各鎮(zhèn)小微餐飲整治工作進(jìn)展情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)，共現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)小微餐飲店32家，對(duì)孫村開展調(diào)查的人員進(jìn)行了培訓(xùn)。對(duì)舉報(bào)陽(yáng)光花園D區(qū)住戶內(nèi)加工制作快餐飯的進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，責(zé)令限期整改，目前，該快餐店已另租門面制作加工飯店。
提高認(rèn)識(shí)，落實(shí)責(zé)任
餐飲服務(wù)食品安全與群眾身體健康息息相關(guān)，是民生熱點(diǎn)。區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所一向高度重視餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，堅(jiān)持“疏堵結(jié)合、打防并舉，標(biāo)本兼治、重在治本”的原則，認(rèn)真履行食品安全監(jiān)管職責(zé)。一是重視監(jiān)管制度建設(shè)。以制度化建設(shè)入手，從準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、日常監(jiān)管、食品安全保障、應(yīng)急處理等方面制定了完善的監(jiān)管制度，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理；二是創(chuàng)新監(jiān)管方式，實(shí)施網(wǎng)格化管理。建立“全面覆蓋、分級(jí)管理、層層履責(zé)、責(zé)任到人”的網(wǎng)格化監(jiān)管工作模式，堅(jiān)持“誰(shuí)監(jiān)督，誰(shuí)負(fù)責(zé)”原則，將監(jiān)管責(zé)任層層分解；三是從源頭把好市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)口。在壓縮審批時(shí)限、提高行政審批效能的同時(shí)，準(zhǔn)確把握準(zhǔn)入條件，嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可。針對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，真正做到領(lǐng)導(dǎo)重視、責(zé)任到位,合理統(tǒng)籌、措施有力，確保食品安全工作取得實(shí)效。
提前介入，主動(dòng)服務(wù)
履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，堅(jiān)持服務(wù)指導(dǎo)為先的工作理念，做到提前介入，主動(dòng)服務(wù)。一是針對(duì)海滄區(qū)阿羅海購(gòu)物廣場(chǎng)、天虹商場(chǎng)等大型城市綜合體建設(shè)，在籌建及裝修階段，即對(duì)其中的27家餐飲單位進(jìn)行建設(shè)指導(dǎo)，促進(jìn)其合理布局及完善衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)，避免餐飲單位在申辦許可證時(shí)因衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)須整改而造成的經(jīng)濟(jì)損失及時(shí)間浪費(fèi)；二是服務(wù)海滄區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)大局，配合征地拆遷工作。抽調(diào)二名業(yè)務(wù)骨干參加區(qū)征地拆遷工作組，發(fā)揮餐飲服務(wù)監(jiān)管職能優(yōu)勢(shì)，服務(wù)水頭、東嶼征地拆遷工作，促進(jìn)37家餐飲單位及時(shí)搬遷或轉(zhuǎn)型；同時(shí)，拓寬工作思路、標(biāo)本兼治，探索建立食品安全監(jiān)管工作的長(zhǎng)效機(jī)制，有效改善餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)狀況。
力求創(chuàng)新，加強(qiáng)監(jiān)管
1、創(chuàng)新監(jiān)管模式。首批在4家學(xué)校食堂中建立“全球眼”遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)食品加工過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。衛(wèi)生監(jiān)督員只需在計(jì)算機(jī)上操作，就能實(shí)時(shí)對(duì)食堂現(xiàn)場(chǎng)工作情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題可實(shí)時(shí)記錄并第一時(shí)間通知整改。這樣的監(jiān)管模式，將視頻監(jiān)督與現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督緊密結(jié)合，在加強(qiáng)監(jiān)督的同時(shí)節(jié)約了執(zhí)法人力，提高了食堂從業(yè)人員規(guī)范食品安全操作的自覺性，極大提高了執(zhí)法監(jiān)督效率。
2、全面推行食品安全信息公示。自今年7月份以來，在全區(qū)推出餐飲服務(wù)食品安全信息公示制度。在各餐飲單位門廳顯眼位置懸掛食品安全信息公示欄，公示餐飲服務(wù)許可證、健康證、食品安全等級(jí)、食品安全承諾書、各項(xiàng)管理制度及舉報(bào)投訴電話等。通過公示食品安全信息，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，促進(jìn)餐飲單位的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，提高食品安全服務(wù)水平。當(dāng)前已免費(fèi)并統(tǒng)一安裝公示欄1820張，占餐飲總數(shù)80%以上。
廣泛宣傳，加強(qiáng)教育
通過培訓(xùn)班、新聞媒體、政務(wù)微博、發(fā)放宣傳材料等形式，廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全工作。召開“餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)預(yù)防食物中毒食品安全知識(shí)”培訓(xùn)班一期，對(duì)176家集體食堂、大型餐飲單位的業(yè)主與衛(wèi)生管理員共310人進(jìn)行集中培訓(xùn)；利用衛(wèi)生四下鄉(xiāng)、食品安全法宣傳周、12.4法制宣傳日等活動(dòng)，結(jié)合日常監(jiān)督檢查，發(fā)放各類食品安全宣傳材料1.6萬(wàn)份；通過有線電視、網(wǎng)絡(luò)等宣傳報(bào)道監(jiān)督工作動(dòng)態(tài)19次；開展食品安全進(jìn)校園活動(dòng)，深入天心島小學(xué)宣傳食品安全知識(shí)。通過開展一系列的宣傳教育活動(dòng)，不但加強(qiáng)了餐飲服務(wù)單位的誠(chéng)信教育與行業(yè)自律，而且提高了公眾的食品安全知識(shí)與法律意識(shí)，營(yíng)造全社會(huì)共同關(guān)注餐飲服務(wù)食品安全的良好氛圍。
嚴(yán)格許可，規(guī)范審批
把好市場(chǎng)準(zhǔn)入的第一關(guān)口，規(guī)范餐飲服務(wù)的行政審批。對(duì)受理的許可申請(qǐng)，逐宗認(rèn)真進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生審查，對(duì)不符合衛(wèi)生條件的餐飲單位限期責(zé)令整改并督促落實(shí)，對(duì)符合要求的在規(guī)定的時(shí)限內(nèi)頒發(fā)許可證。一年來，受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)651宗，發(fā)放餐飲服務(wù)許可證610張，注銷許可證32張，變更許可證1張，不予許可8張。餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)審查率、建檔率均達(dá)100%。
突出重點(diǎn)，全面整頓
1、文明創(chuàng)建工作成效顯著。迎接省級(jí)文明城區(qū)考評(píng)及公共文明指數(shù)測(cè)評(píng)是今年衛(wèi)生監(jiān)督工作的中心任務(wù)。為做好迎檢備查各項(xiàng)工作，專門成立創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期召開工作會(huì)議。通過加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、落實(shí)責(zé)任，加大宣傳、加快推進(jìn)，突出重點(diǎn)、全面整治等有力舉措，確保創(chuàng)建工作取得顯著成效。一年來，采取拉網(wǎng)式檢查與重點(diǎn)監(jiān)督相結(jié)合的形式，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員6220人次，監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位16850戶次，監(jiān)督整改1310戶次，監(jiān)督覆蓋率100%；免費(fèi)發(fā)放臺(tái)賬登記本、消毒記錄9750份，食品安全量化分級(jí)管理實(shí)施率100%。餐飲服務(wù)文明創(chuàng)建工作水平得到顯著提升并如期達(dá)到考核標(biāo)準(zhǔn)要求，在第三季度全市公共文明指數(shù)測(cè)評(píng)中，海滄區(qū)食品安全單項(xiàng)成績(jī)排名全市第一。
2、推進(jìn)示范建設(shè)，提升餐飲業(yè)食品安全水平。貫徹落實(shí)《市餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設(shè)實(shí)施方案》精神，啟動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)，首批選取海富路、阿羅海城市廣場(chǎng)作為示范街（店）進(jìn)行籌備、推廣。通過示范工程建設(shè)，以點(diǎn)帶面，形成線面結(jié)合的多層次、全方位的餐飲服務(wù)食品安全示范群體，以強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)管、加強(qiáng)誠(chéng)信建設(shè)、動(dòng)員社會(huì)監(jiān)督等有效形式，建立餐飲服務(wù)食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，提升我區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整體水平。
3、強(qiáng)化集體食堂專項(xiàng)治理。以學(xué)校、企業(yè)、工地等集體食堂為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，積極防控食物中毒事件的發(fā)生。學(xué)校食堂食品安全作為監(jiān)管工作的重中之重，制定了專項(xiàng)檢查實(shí)施方案，從春季開學(xué)以來，開展了多輪次的專項(xiàng)治理。對(duì)學(xué)校食堂許可持證情況、食品原料采購(gòu)索證、食品加工、食品貯存、食品留樣、餐用具清洗消毒及從業(yè)人員衛(wèi)生等方面進(jìn)行全面檢查，對(duì)學(xué)校食堂使用的食用油、食鹽及食品添加劑等進(jìn)行重點(diǎn)檢查，檢查情況同時(shí)通報(bào)區(qū)教育局。一年來累計(jì)檢查學(xué)校食堂272戶次，責(zé)令整改32戶次。同時(shí)，對(duì)轄區(qū)的117家企業(yè)及工地食堂進(jìn)行全面排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的食品安全隱患并責(zé)令整改。一年來，我區(qū)無(wú)重大食品安全事件發(fā)生。
4、開展食品添加劑、食用油、調(diào)味料及查處河豚魚等專項(xiàng)整治行動(dòng)。掌握轄區(qū)使用食品添加劑的餐飲單位名單，實(shí)行備案管理；加強(qiáng)食品原料采購(gòu)索證索票管理，餐飲服務(wù)單位100%建立驗(yàn)收登記臺(tái)帳制度；對(duì)加工經(jīng)營(yíng)河豚魚的餐飲單位一律嚴(yán)肅查處。一年來，未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，在檢查中當(dāng)場(chǎng)銷毀過期調(diào)味品81公斤；抽取辣椒醬、火鍋底料25份樣品進(jìn)行蘇丹紅指標(biāo)檢測(cè)，合格率100%。
5、做好節(jié)假日和重大活動(dòng)期間食品安全保障工作。制定重大活動(dòng)食品安全保障工作計(jì)劃，依據(jù)衛(wèi)生部《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督規(guī)范》開展重大活動(dòng)食品安全保障工作。以分片包干、責(zé)任到人的形式，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保節(jié)假日及重大活動(dòng)期間無(wú)食品安全事故發(fā)生。一年來，累計(jì)出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員380人次，為春節(jié)、五一、人大政協(xié)兩會(huì)、國(guó)際馬拉松、海滄保生慈濟(jì)文化節(jié)、海峽論壇、中高考、中秋國(guó)慶、文博會(huì)等重大活動(dòng)提供了有力的食品安全保障，累計(jì)保障重點(diǎn)餐次79場(chǎng)。
6、嚴(yán)歷打擊食品安全違法行為。堅(jiān)持“指導(dǎo)與處罰并舉”的原則，在加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)的同時(shí)，對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、未取得健康證明、不按規(guī)定建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度、經(jīng)營(yíng)過程不符合安全要求等違法違規(guī)行為予以嚴(yán)歷打擊。一年來，累計(jì)作出行政處罰21起（其中警告12起，立案9起），罰款3.4萬(wàn)元。
受理投訴，及時(shí)查處
