時(shí)間：2023-06-15 17:11:06
序論：在您撰寫(xiě)現(xiàn)代生活與化學(xué)時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開(kāi)闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
生活離不開(kāi)化學(xué),遍觀周圍,幾乎每件事物都與化學(xué)有關(guān),
化學(xué)與現(xiàn)代生活論文。 化學(xué)是研究物質(zhì)的性質(zhì)、組成、結(jié)構(gòu)、變化和應(yīng)用的科學(xué)。自有人類以來(lái)就開(kāi)始了對(duì)化學(xué)的探索,因?yàn)橛辛巳祟惥陀辛藢?duì)化學(xué)的需求。它與我們的生活息息相關(guān),在我們的日常生活中無(wú)處不在。我國(guó)著名滑雪前輩楊石先生說(shuō):“農(nóng)、輕、重、吃、穿、用,樣樣都離不開(kāi)化學(xué)?！睕](méi)有化學(xué)創(chuàng)造的物質(zhì)文明,就沒(méi)有人類的現(xiàn)代生活。 人是社會(huì)的人,社會(huì)是人的社會(huì),因此可以從人與化學(xué)的關(guān)系去探討化學(xué)對(duì)社會(huì)發(fā)展的重要性。 化學(xué)作為一門(mén)龐大的知識(shí)體系,能用來(lái)解決人類面臨的問(wèn)題,滿足社的需要,對(duì)人類社會(huì)做出貢獻(xiàn)。它的成就已成為社會(huì)文明的標(biāo)志,深刻的影響著人類社會(huì)的發(fā)展。社會(huì)的發(fā)展離不開(kāi)人類的發(fā)展,人類的發(fā)展離不開(kāi)人的生存,而人的生存離不開(kāi)化學(xué)。社會(huì)的一切發(fā)展,生命是基礎(chǔ)。一切生命的起源離不開(kāi)化學(xué)變化,一切生命的延續(xù)同樣離不開(kāi)化學(xué)變化。恩格斯說(shuō):“生命的起源必然是通過(guò)化學(xué)的途徑實(shí)現(xiàn)的?！睕](méi)有化學(xué)的變化,就沒(méi)有地球上的生命,也就更不會(huì)有人類。是化學(xué)創(chuàng)造了人類,創(chuàng)造了美麗的地球。 就化學(xué)對(duì)人類的日常生活的影響來(lái)說(shuō),化學(xué)在我們的日常生活中無(wú)處不在。首先,我們的衣、食、住、行無(wú)一不用到化學(xué)制品。 “民以食為天”,我們吃的糧食離不開(kāi)化肥、農(nóng)藥這些化學(xué)制品。1909年哈伯發(fā)明的合成氨技術(shù)使世界糧食翻倍,如果沒(méi)有他發(fā)明的這個(gè)化學(xué)技術(shù),那么世界上就有一半的人得不到溫飽,那么世界上就多了一半的人的生命面臨危機(jī)了。加工制造色香味俱佳的食品就更離不開(kāi)各種食品添加劑,如甜味劑、防腐劑、香料、味精、色素等等,多是用化學(xué)合成方法或化學(xué)分離方法制成的。 如果沒(méi)有合成纖維的化學(xué)技術(shù),那世界上大多數(shù)人就要挨凍了,因?yàn)橛邢薜奶烊焕w維根本就不夠用。我國(guó)1995年的化學(xué)纖維產(chǎn)量為330萬(wàn)噸,其中90%是合成纖維。 何況純棉純毛等天然纖維也是棉花、羊毛經(jīng)化學(xué)處理制成的。再有就是合成橡膠,少了合成橡膠,世界上60億人口又有多少億人要穿草鞋過(guò)冬啊?合成染料更使世界多了一道多彩繽紛的亮麗風(fēng)景線。所謂“豐衣足食”,是生命得以延續(xù)的保證。沒(méi)有了化學(xué),就沒(méi)了保證。 再看我們住的房子,石灰、水泥、鋼筋,窗戶上的鋁合金、玻璃、塑料等材料,哪件不是化學(xué)制品?離得了鋁合金的木制的窗戶,也離不開(kāi)化學(xué)制品油漆;就算不用玻璃吧,像一些貧窮人家用的尼龍布甚或用的報(bào)紙,不是化學(xué)制品又是什么?還有我們的日常生活用品,如牙刷、牙膏、香皂、化妝品、清潔用品等等無(wú)一不跟化學(xué)沾邊,都是化學(xué)制劑。 出了門(mén),我們踏在水泥鋪成的街道上,看到的是鋼筋水泥做的高樓大廈,用以代步的是各種塑料、橡膠、玻璃以及各種合金做的交通工具。這些交通工具還離不開(kāi)汽油、柴油,各種汽油添加劑、防凍劑和各種油。如此種種,都是化學(xué)制品?，F(xiàn)代人類根本無(wú)法離開(kāi)人造化學(xué)品,我們每天24小時(shí)都被人造化學(xué)品所包圍著。 其次,我們的健康長(zhǎng)壽也與化學(xué)息息相關(guān)。體內(nèi)某些化學(xué)元素平衡失調(diào)時(shí),就會(huì)導(dǎo)致某些危害人類健康的疾病。1965年和1981年,我國(guó)在世界上首次合成了牛胰島素和酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸。蛋白質(zhì)和核糖的形成是無(wú)生命到有生命的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。自此我們?nèi)祟悓?duì)自身的了解有了新的突破,為我們?nèi)祟悓?duì)生命和健康
的研究打下了基礎(chǔ)。正是有了合成各種抗生素和大量新藥物的技術(shù),人類才能控制傳染病,才能緩解心腦血管病,使人類的壽命延長(zhǎng)25年。人類的健康成長(zhǎng)離不開(kāi)各種營(yíng)養(yǎng)品和藥品。如果沒(méi)有這些化學(xué)藥品,世上不知有多少人要受病魔的折磨,不知有多少人會(huì)被病魔奪去生命。· 生命體中支撐著生命的是無(wú)數(shù)的有機(jī)化合物,重要的有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、肽鍵、酶、核酸等。 糖是自然界存在的一大類具有生物功能的有機(jī)化合物。它主要是由綠色植物通過(guò)光合作用形成的。它由C、H、O所組成,化學(xué)式為Cn(H2O)n,又叫碳水化合物。糖類包括單糖、多糖、淀粉、糖原、纖維素。生物界對(duì)能量的需要和利用均離不開(kāi)糖類。糖類物質(zhì)的主要生物功能就是通過(guò)生物氧化而提供能量,以滿足生命活動(dòng)的能量需要。生物界對(duì)太陽(yáng)能的利用歸根到底始于植物的光合作用和CO2的固定,與這兩種現(xiàn)象密切相關(guān)的都是糖類的合成。光合作用是自然界將光能轉(zhuǎn)化變?yōu)榛瘜W(xué)能的主要途徑。糖類不僅是生物體的能量來(lái)源,而且在生物體內(nèi)發(fā)揮其它作用,它對(duì)各類生物體的結(jié)構(gòu)也起著支持和保護(hù)的作用,有時(shí)還起到解毒的作用等?？傊?糖類是生命體維持生命所不可或缺的?！?蛋白質(zhì)亦然。所有蛋白質(zhì)都含C,N,O,H元素,大多含S或P,有的還含其它元素。蛋白質(zhì)是氨基酸聚合物,水解時(shí)產(chǎn)生的單體叫氨基酸。蛋白質(zhì)種類繁多,功能各異。它的廣泛而多變的功能決定了它們?cè)谏砩系闹匾浴Ｓ械牡鞍踪|(zhì)起運(yùn)輸作用,有的起調(diào)節(jié)或防御作用。酶也是蛋白質(zhì),起催化作用,對(duì)生命體的新陳代謝起至關(guān)重要的作用。 核酸是由核苷酸組成。核酸分為核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)兩大類。DNA是生物遺傳物質(zhì),它們都是控制遺傳的關(guān)鍵,其中DNA的重組技術(shù)是遺傳工程研究的主導(dǎo)技術(shù)。遺傳工程的研究的發(fā)展將為人類解決面臨的食品與營(yíng)養(yǎng)、健康與環(huán)境、資源與能源等一系列重大問(wèn)題開(kāi)辟新途徑,也具有極大的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿?。如果采用DN重組及細(xì)胞融合等技術(shù)改造蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸等氨基酸的生產(chǎn)菌,氨基酸的含量就能提高幾十倍,生產(chǎn)成本就大大降低。這些氨基酸產(chǎn)品廣泛用于營(yíng)養(yǎng)食品、助鮮及飼料添加劑等生,從而部分代替了糧食產(chǎn)品。如果生物固氮的遺傳工程能培養(yǎng)出自行供氮的作物,使一切植物如小麥、水稻、玉米等都像豆科植物一樣能自行固定分子態(tài)氮并轉(zhuǎn)化成能被植物吸收的狀態(tài),能直接利用空氣中的氮,不僅可以提高作物產(chǎn)量,增加作物的蛋白質(zhì)含量,還能大大節(jié)省化肥,降低生產(chǎn)成本,減輕環(huán)境污染。 總之,現(xiàn)代生活與化學(xué)是緊密相連不可分割的。不管是生命本身作為一個(gè)過(guò)程,還是生命得以維持所必須依賴的外在物質(zhì)條件,都離不開(kāi)化學(xué)。沒(méi)有生命還有化學(xué),沒(méi)有了化學(xué)就絕對(duì)不會(huì)再有生命存在?；瘜W(xué)是生命存在的支柱,也是社會(huì)存在和發(fā)展的支柱和動(dòng)力。
關(guān)鍵詞：化學(xué)；現(xiàn)代生活；物質(zhì)文明；精神文明
生活中處處有化學(xué)。日常生活以及材料、能源、環(huán)境、生命科學(xué)等諸多問(wèn)題，都體現(xiàn)了化學(xué)與人類、社會(huì)發(fā)展的密切關(guān)系以及化學(xué)發(fā)展的最新成果。隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越追求健康、高品位的生活，化學(xué)與生活的聯(lián)系也日趨密切，為現(xiàn)代生活的方方面面都提供了便捷，對(duì)科技的進(jìn)步也起到很重要的作用。如下所述是從幾個(gè)緯度來(lái)解析化學(xué)在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用。
一、化學(xué)在衣食住行方面的應(yīng)用
“民以食為天”，我們吃的糧食離不開(kāi)化肥、農(nóng)藥這些化學(xué)制品。1909年哈伯發(fā)明的合成氨技術(shù)使世界糧食翻倍，如果沒(méi)有他發(fā)明的這個(gè)化學(xué)技術(shù)，那么世界上就有一半的人得不到溫飽，那么世界上就有一半的人生命面臨危機(jī)了。加工制造色香味俱佳的食品就更離不開(kāi)各種食品添加劑，如，甜味劑、防腐劑、香料、味精、色素等等，它們多是用化學(xué)合成方法或化學(xué)分離方法制成的。轉(zhuǎn)基因食品、生態(tài)環(huán)保型服裝、智能材料等無(wú)不是化學(xué)給我們帶來(lái)的福音。再看我們住的房子，石灰、水泥、鋼筋，窗戶上的鋁合金、玻璃、塑料等材料，哪件不是化學(xué)制品。離得了鋁合金的木制的窗戶，也離不開(kāi)化學(xué)制品油漆，就算不用玻璃吧，像一些貧窮人家用的尼龍布甚或用的報(bào)紙，不是化學(xué)制品又是什么？還有我們的日常生活用品，如，牙刷、牙膏、香皂、化妝品、清潔用品等等無(wú)一不跟化學(xué)沾邊，都是化學(xué)制劑。
二、化學(xué)在醫(yī)藥學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用
因?yàn)橛辛撕铣筛鞣N抗生素和大量新藥物的技術(shù)，人類才能控制傳染病，才能緩解心腦血管病，使人類的壽命延長(zhǎng)25年。人類的健康成長(zhǎng)離不開(kāi)各種營(yíng)養(yǎng)品和藥品。如果沒(méi)有這些化學(xué)藥品，世上不知有多少人要受病魔的折磨，不知有多少人會(huì)被病魔奪去生命。
基因療法、干細(xì)胞技術(shù)、生物質(zhì)潔凈能源、納米生物技術(shù)等，人們要用化學(xué)方法不斷創(chuàng)造新的化學(xué)產(chǎn)品；創(chuàng)造新藥品戰(zhàn)勝癌癥、艾滋病、SARS等病毒性疾病；戰(zhàn)勝老年性癡呆、心臟病與中風(fēng)等影響健康長(zhǎng)壽的頑疾。
從藥物的成分來(lái)看，絕大部分是化合物，特別是西藥中有相當(dāng)大一部分是人工合成的。再?gòu)尼t(yī)藥與化學(xué)的關(guān)系來(lái)看，從無(wú)機(jī)化學(xué)到有機(jī)化學(xué)、再到生物化學(xué)，藥物就是化學(xué)的產(chǎn)物。
三、化學(xué)在科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的應(yīng)用
航空航天工業(yè)是化學(xué)鍍鎳的使用大戶之一，比較突出的應(yīng)用實(shí)例是：美國(guó)俄克拉何馬航空后勤中心，自1979年以來(lái)，以及西北航空公司自1983年以來(lái)均采用化學(xué)鍍鎳技術(shù)修復(fù)飛機(jī)發(fā)動(dòng)機(jī)零件。
膠體推進(jìn)劑在航天領(lǐng)域也起到不可或缺的作用，原本使用的固體推進(jìn)劑密度大、易貯存和運(yùn)輸，但比沖較低且不能調(diào)節(jié)燃速，不能多次啟動(dòng)。液體推進(jìn)劑比沖較高且能在飛行過(guò)程中調(diào)節(jié)推力，能多次啟動(dòng)，但它們易燃、易爆、有毒、安全性低，而膠體推進(jìn)劑可具備固體和液體推進(jìn)劑的優(yōu)點(diǎn)。航空航天工業(yè)使用的耐高溫耐腐蝕材料等絕大多數(shù)都是化工合成材料，對(duì)我國(guó)航天事業(yè)的發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用。
手機(jī)也是一個(gè)巨大的進(jìn)步，而手機(jī)里高精密的電子版上有許許多多的化工材料以及鋰電池的應(yīng)用都是化學(xué)為我們帶來(lái)的福祉。
四、化學(xué)在開(kāi)發(fā)新能源領(lǐng)域的貢獻(xiàn)
利用太陽(yáng)能和氫能源的研究工作都是化學(xué)科學(xué)研究的前沿課題。材料科學(xué)是以化學(xué)、物理和生物學(xué)等為基礎(chǔ)的邊緣科學(xué)，它主要是研究和開(kāi)發(fā)具有電、磁、光和催化等各種性能的新材料，如，高溫超導(dǎo)體、非線性光學(xué)材料和功能性高分子合成材料等。生命過(guò)程中充滿著各種生物化學(xué)反應(yīng)，當(dāng)今化學(xué)家和生物學(xué)家正在通力合作，探索生命現(xiàn)象的奧秘，從原子、分子水平上對(duì)生命過(guò)程做出化學(xué)的說(shuō)明則是化學(xué)家的優(yōu)勢(shì)。
化學(xué)與國(guó)民經(jīng)濟(jì)各個(gè)部門(mén)、尖端科學(xué)技術(shù)各個(gè)領(lǐng)域以及人民生活各個(gè)方面都有著密切的聯(lián)系。
化學(xué)與人類的衣、食、住、行以及能源、信息、材料、國(guó)防、環(huán)境保護(hù)、醫(yī)藥衛(wèi)生、資源利用等方面都有密切的聯(lián)系，它是一門(mén)社會(huì)迫切需要的實(shí)用學(xué)科。保證人類的生存并不斷提高人類的生活質(zhì)量，化學(xué)與現(xiàn)代生活息息相關(guān)。
參考文獻(xiàn)：
[1]管國(guó)鋒，趙汝溥.化工原理[M].北京化學(xué)工業(yè)出版社，2003.
[2]王洛禮.高分子科學(xué)技術(shù)發(fā)展簡(jiǎn)史[M].北京：高等教育出版社，1994.
作者：周學(xué)新
化學(xué)與現(xiàn)代生活論文，生活離不開(kāi)化學(xué)，遍觀周圍，幾乎每件事物都與化學(xué)有關(guān)。
化學(xué)是研究物質(zhì)的性質(zhì)、組成、結(jié)構(gòu)、變化和應(yīng)用的科學(xué)。自有人類以來(lái)就開(kāi)始了對(duì)化學(xué)的探索，因?yàn)橛辛巳祟惥陀辛藢?duì)化學(xué)的需求。它與我們的生活息息相關(guān)，在我們的日常生活中無(wú)處不在。我國(guó)著名滑雪前輩楊石先生說(shuō)：“農(nóng)、輕、重、吃、穿、用，樣樣都離不開(kāi)化學(xué)?！睕](méi)有化學(xué)創(chuàng)造的物質(zhì)文明，就沒(méi)有人類的現(xiàn)代生活。 人是社會(huì)的人，社會(huì)是人的社會(huì)，因此可以從人與化學(xué)的關(guān)系去探討化學(xué)對(duì)社會(huì)發(fā)展的重要性。
化學(xué)作為一門(mén)龐大的知識(shí)體系，能用來(lái)解決人類面臨的問(wèn)題，滿足社的需要，對(duì)人類社會(huì)做出貢獻(xiàn)。它的成就已成為社會(huì)文明的標(biāo)志，深刻的影響著人類社會(huì)的發(fā)展。社會(huì)的發(fā)展離不開(kāi)人類的發(fā)展，人類的發(fā)展離不開(kāi)人的生存，而人的生存離不開(kāi)化學(xué)。社會(huì)的一切發(fā)展，生命是基礎(chǔ)。一切生命的起源離不開(kāi)化學(xué)變化，一切生命的延續(xù)同樣離不開(kāi)化學(xué)變化。恩格斯說(shuō)：“生命的起源必然是通過(guò)化學(xué)的途徑實(shí)現(xiàn)的?！睕](méi)有化學(xué)的變化，就沒(méi)有地球上的生命，也就更不會(huì)有人類。是化學(xué)創(chuàng)造了人類，創(chuàng)造了美麗的地球。
就化學(xué)對(duì)人類的日常生活的影響來(lái)說(shuō)，化學(xué)在我們的日常生活中無(wú)處不在。首先，我們的衣、食、住、行無(wú)一不用到化學(xué)制品。 “民以食為天”，我們吃的糧食離不開(kāi)化肥、農(nóng)藥這些化學(xué)制品。1909年哈伯發(fā)明的合成氨技術(shù)使世界糧食翻倍，如果沒(méi)有他發(fā)明的這個(gè)化學(xué)技術(shù)，那么世界上就有一半的人得不到溫飽，那么世界上就多了一半的人的生命面臨危機(jī)了。加工制造色香味俱佳的食品就更離不開(kāi)各種食品添加劑，如甜味劑、防腐劑、香料、味精、色素等等，多是用化學(xué)合成方法或化學(xué)分離方法制成的。 如果沒(méi)有合成纖維的化學(xué)技術(shù)，那世界上大多數(shù)人就要挨凍了，因?yàn)橛邢薜奶烊焕w維根本就不夠用。我國(guó)1995年的化學(xué)纖維產(chǎn)量為330萬(wàn)噸，其中90%是合成纖維。 何況純棉純毛等天然纖維也是棉花、羊毛經(jīng)化學(xué)處理制成的。再有就是合成橡膠，少了合成橡膠，世界上60億人口又有多少億人要穿草鞋過(guò)冬?。亢铣扇玖细故澜缍嗔艘坏蓝嗖世_紛的亮麗風(fēng)景線。所謂“豐衣足食”，是生命得以延續(xù)的保證。沒(méi)有了化學(xué)，就沒(méi)了保證。
【關(guān)鍵詞】：化學(xué)、反式脂肪酸、氫化植物油、維生素C、壞血病
化學(xué)早已與人們生活息息相關(guān)，涉及我們?nèi)粘Ｉ钪械拿恳粋€(gè)領(lǐng)域。人類的生活離不開(kāi)化學(xué)，特別是現(xiàn)在，化學(xué)知識(shí)廣泛滲透到每個(gè)人和社會(huì)生活的各個(gè)層面，化學(xué)物質(zhì)，化學(xué)現(xiàn)象，化學(xué)變化無(wú)處不在。認(rèn)識(shí)化學(xué)，了解化學(xué)，懂得應(yīng)用化學(xué)知識(shí)可以使我們的生活更健康，更環(huán)保。本文以不可不知的反式脂肪酸、壞血病的征服者——維生素C為例說(shuō)明化學(xué)知識(shí)的重要性。
1 不可不知的反式脂肪酸
脂肪里含有的脂肪酸，是人體用來(lái)制造細(xì)胞膜與荷爾蒙的重要材料，但不是所有的脂肪都具有營(yíng)養(yǎng)。脂肪的結(jié)構(gòu)是由一群碳及氫原子形成的長(zhǎng)分子鏈，與羧基結(jié)合成為長(zhǎng)鏈脂肪酸，再由3個(gè)長(zhǎng)鏈脂肪酸分子和甘油形成的三酸甘油酯。分子鏈上的元素碳與碳之間，如果以單鍵結(jié)合，就稱它為飽和脂肪，例如豬油、牛油、雞皮等動(dòng)物脂肪及椰油和棕櫚油中，含有大量的飽和脂肪。如果碳與碳元素之間以雙鍵結(jié)合，則是不飽和脂肪，像是芝麻油、大豆油、葡萄籽油、橄欖油、葵花籽油等植物油中，含有豐富的不飽和脂肪。再依據(jù)組成雙鍵的這兩個(gè)碳原子上，所鍵接的兩個(gè)氫原子在雙鍵同側(cè)或不同側(cè)，而區(qū)分成順式脂肪（cis fat）或反式脂肪（trans fat）。自然界中存在的脂肪大多以順式的形式存在。飽和脂肪的長(zhǎng)分子鏈結(jié)構(gòu)較平直，容易發(fā)生堆疊，且堆疊架構(gòu)緊密，一旦在人體血管內(nèi)發(fā)生堆積，成為心血管疾病或動(dòng)脈阻塞的主要原因。不飽和脂肪的長(zhǎng)分子鏈則扭曲纏結(jié)，無(wú)法整齊堆疊。因此，隨著人們生活生活水平日益提高，消費(fèi)者傾向于選擇不飽和脂肪而排斥飽和脂肪的使用，這樣就迫使食品從業(yè)者轉(zhuǎn)而用不飽和脂肪。但不飽和脂肪不足之處是無(wú)法適用于高溫油炸的加工方式，因而“氫化植物油”技術(shù)順應(yīng)而生。
反式脂肪酸的獲得，就是在多元不飽和植物油分子里加入氫元素，使原本的順式脂肪酸上的部分雙鍵，在過(guò)渡金屬催化劑的催化下被氫原子還原，由能量較高的順式雙鍵轉(zhuǎn)化為反式雙鍵，形成俗稱“氫化植物油”或“部分氫化植物油”的反式脂肪酸。反式脂肪酸的結(jié)構(gòu)類似飽和脂肪，油分子間的吸引力較強(qiáng)，容易發(fā)生分子鏈堆疊的現(xiàn)象，因此在常溫下是固態(tài)。植物性奶油越硬，則含越多的反式脂肪酸。糕餅、太陽(yáng)餅、鳳梨酥、蛋黃酥、月餅等加工食品過(guò)程中，為了增加口感所添加的起酥油，就屬于氫化植物油。也由于氫化油不易腐敗變質(zhì)，可以重復(fù)在高溫油炸食品中使用，使食物酥脆、賣(mài)相好，許多食品加工從業(yè)者為了降低成本，都使用氫化植物油來(lái)炸薯?xiàng)l、雞塊、洋芋片、爆米花、油條、鹽酥雞等食品。
國(guó)內(nèi)外研究均表明，反式脂肪酸的攝入量與慢性病的發(fā)生呈正相關(guān)，所提供的能量增加2％，冠心病相對(duì)危險(xiǎn)性為1.28 ( 95％CI=1.01～1.61 )。反式脂肪酸攝入量的增加與乳腺癌、結(jié)腸癌和前列腺癌等多種癌癥的發(fā)病率呈正相關(guān)。
此外，反式脂肪酸能夠少量通過(guò)胎盤(pán)、進(jìn)入乳汁，通過(guò)對(duì)脂肪酸代謝的干擾，影響嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。反式脂肪也會(huì)影響脂肪酸的代謝，阻礙細(xì)胞膜的合成及荷爾蒙制造，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，并傷及肝臟。因此，減少含有反式脂肪酸食品的攝取，才能降低對(duì)身體心血管的危害。攝入體內(nèi)的反式脂肪酸雖然會(huì)逐漸破壞人體的細(xì)胞膜，不過(guò)由于身體一直持續(xù)著新陳代謝的活動(dòng)，因此只要有心改善身體體質(zhì)，假以時(shí)日就可以脫胎換骨，把被反式脂肪酸傷害的身體修補(bǔ)回歸健康體質(zhì)。
2 壞血病的征服者——維生素C
人們發(fā)現(xiàn)維生素C在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝和維持正常生理功能等方面發(fā)揮著重要作用。歸納起來(lái)主要表現(xiàn)在六個(gè)方面的生理化學(xué)作用：一、促進(jìn)膠原蛋白的合成。一般認(rèn)為維生素C同粘連組織成分，特別是膠原的完整性有關(guān)。膠原蛋白合成過(guò)程中，脯氨酸氫化酶的活性需有Fe2+的存在，但Fe2+易被氧化成Fe3+。若有維生素C存在，則可將Fe3+還原成Fe2+。因此，維生素C是膠原脯氨酸羥化酶維持活性所必需的輔助因子。人體內(nèi)的結(jié)締組織、骨及毛細(xì)血管的重要構(gòu)成成分也離不開(kāi)膠原。在創(chuàng)傷愈合時(shí)，結(jié)締組織的生成是其前提，所以維生素C對(duì)創(chuàng)傷的愈合是不可缺少的，如果缺乏維生素C，就會(huì)導(dǎo)致牙齒松動(dòng)，毛細(xì)血管破裂及創(chuàng)傷不易愈合等壞血病的典型癥狀。二、參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)。人體內(nèi)的維生素C主要以還原型抗壞血酸存在，它和少量脫氫抗壞血酸處于可逆平衡狀態(tài)，從而構(gòu)成了氧化-還原系統(tǒng)。維生素C在體內(nèi)既可以成為供氫體，又可作為受氫體，因而維生素C在生命活動(dòng)的氧化還原反應(yīng)過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。三、表現(xiàn)出對(duì)普通非血紅素鐵配體的作用，能增強(qiáng)人體對(duì)非血紅素鐵的吸收，在防治缺鐵性貧血中發(fā)揮重要的功能。四、可以抑制亞硝胺的合成。癌癥專家發(fā)現(xiàn)，維生素C具有有效、快速中和亞硝基胺的作用，當(dāng)亞硝酸鹽進(jìn)入胃內(nèi)時(shí)，如果有維生素C存在，就不會(huì)生成致癌性物質(zhì)亞硝基胺。五、可以防止組織胺的積累，幫助組織胺的降解和清除，所以患感冒后服用維生素C可緩解感冒癥狀。六、能刺激免疫系統(tǒng)，加速淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，提高機(jī)體免疫力，防止和治療感染。
大多數(shù)動(dòng)物可利用葡萄糖合成維生素C，但是作為萬(wàn)物靈長(zhǎng)的人類（還有靈長(zhǎng)類），偏偏因缺乏合成維生素C的L-古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶，故不能合成自身所需的維生素C，必須從飲食中獲得。關(guān)于補(bǔ)充維生素C的方法，我認(rèn)為從膳食中攝入天然維生素C要優(yōu)于服用人工維生素C片，主要是因?yàn)椋阂?，人們只要保持平衡的膳食，每天所需的維生素C就可以得到保障。這一點(diǎn)對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)更是如此，因?yàn)橹袊?guó)人向來(lái)有飲茶的習(xí)慣，而茶中就含有豐富的維生素C，如果再通過(guò)人工維生素C片來(lái)補(bǔ)充，很可能造成維生素C補(bǔ)充過(guò)量，對(duì)健康造成負(fù)面的影響。二、對(duì)于維生素C片與其他食物的相互作用機(jī)理，人們還不是很清楚。如維生素C和蝦在一起會(huì)產(chǎn)生AS2O3（俗稱砒霜），從而引起中毒。
作為知識(shí)本身，化學(xué)只不過(guò)告訴人們，那些物質(zhì)對(duì)人類有益，那些對(duì)人類有害，如何操作全在于人類自己。
參考文獻(xiàn)
【關(guān)鍵詞】化學(xué)；現(xiàn)代生活；居?。皇褂?；飲食；健康
化學(xué)是一門(mén)實(shí)用性、創(chuàng)造性的學(xué)科，它與能源、材料、信息、環(huán)境保護(hù)、國(guó)防、生物工程、醫(yī)藥衛(wèi)生、資源的綜合利用以及人們的衣、食、住、行密切相關(guān)，自有人類以來(lái)就開(kāi)始了對(duì)化學(xué)的探索，因?yàn)橛辛巳祟惥陀辛藢?duì)化學(xué)的需求。它與我們的生活息息相關(guān)，在我們的日常生活中無(wú)處不在。我國(guó)著名滑雪前輩楊石先生說(shuō)：“農(nóng)、輕、重、吃、穿、用，樣樣都離不開(kāi)化學(xué)?！睕](méi)有化學(xué)創(chuàng)造的物質(zhì)文明，就沒(méi)有人類的現(xiàn)代生活。
化學(xué)作為一門(mén)龐大的知識(shí)體系，能用來(lái)解決人類面臨的問(wèn)題，滿足社會(huì)的需要，對(duì)人類社會(huì)做出貢獻(xiàn)。它的成就已成為社會(huì)文明的標(biāo)志，深刻的影響著人類社會(huì)的發(fā)展。社會(huì)的發(fā)展離不開(kāi)人類的發(fā)展，人類的發(fā)展離不開(kāi)人的生存，而人的生存離不開(kāi)化學(xué)。社會(huì)的一切發(fā)展，生命是基礎(chǔ)。一切生命的起源離不開(kāi)化學(xué)變化，一切生命的延續(xù)同樣離不開(kāi)化學(xué)變化。恩格斯說(shuō)：“生命的起源必然是通過(guò)化學(xué)的途徑實(shí)現(xiàn)的?！睕](méi)有化學(xué)的變化，就沒(méi)有地球上的生命，也就更不會(huì)有人類。是化學(xué)創(chuàng)造了人類，創(chuàng)造了美麗的地球。在大學(xué)化學(xué)學(xué)習(xí)中，有很多內(nèi)容都聯(lián)系著我們的生活，滲透到我們的衣、食、住、行中，可以說(shuō)化學(xué)關(guān)系著人類的生存與健康。我們要運(yùn)用好這些知識(shí)，真正做到“讓生活走進(jìn)化學(xué)，讓化學(xué)走向社會(huì)”，讓化學(xué)服務(wù)人類生活，為當(dāng)今社會(huì)造福！
一、化學(xué)與居住健康
在房子裝修時(shí)，應(yīng)盡量選擇無(wú)毒、清潔的涂料。剛裝修完畢的房子應(yīng)打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)至少3個(gè)月，方可入住。日常生活中要盡量避免長(zhǎng)時(shí)間的與涂料接觸。同時(shí)，科研機(jī)構(gòu)要積極研發(fā)各種無(wú)毒涂料，在綠色化學(xué)思想的指導(dǎo)下制定環(huán)境產(chǎn)品認(rèn)證體系及環(huán)境友好涂料標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)世界涂料工業(yè)走可持續(xù)發(fā)展的道路。
二、化學(xué)與使用健康
日常生活中我們經(jīng)常接觸洗滌劑，它是當(dāng)今社會(huì)人們離不開(kāi)的生活必需品。不管是在公共場(chǎng)所、豪華飯店，還是在每個(gè)家庭、大眾小吃攤，我們都可以看到化學(xué)洗滌劑的蹤跡。在這些被包裝得多彩多姿的化學(xué)洗滌劑的使用過(guò)程中，人們正在不知不覺(jué)地依賴著它。在使用著化學(xué)洗滌劑的同時(shí)，化學(xué)污染便通過(guò)各種渠道對(duì)人類的健康進(jìn)行著危害。
三、化學(xué)與飲食健康
據(jù)研究，人從食物中攝取的硝酸鹽在胃和腸道內(nèi)可被硝酸還原菌還原為亞硝酸，生成的亞硝酸對(duì)人體主要危害包括：①進(jìn)入血液，亞硝酸鹽具有較強(qiáng)氧化性，能將亞鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，導(dǎo)致輸送氧氣的功能下降，造成缺氧，出現(xiàn)高鐵血紅蛋白癥。②胃中形成的亞硝酸鹽在酸性條件下轉(zhuǎn)化為亞硝酸，它與人體蛋白質(zhì)代謝生成的仲胺或酰胺發(fā)生亞硝化反應(yīng)，生成N-亞硝基化合物亞硝胺或亞硝酰胺。它們?cè)隗w內(nèi)的積累會(huì)誘發(fā)消化系統(tǒng)癌癥。因此，控制蔬菜中硝酸鹽的積累及人體對(duì)硝酸鹽的攝入量，對(duì)保護(hù)人體健康有重要意義。
化學(xué)是一門(mén)實(shí)用的學(xué)科，它與數(shù)學(xué)、物理學(xué)等學(xué)科共同成為當(dāng)代自然科學(xué)迅猛發(fā)展的基礎(chǔ)。當(dāng)前，我國(guó)所面臨的挑戰(zhàn)有人口控制問(wèn)題、健康問(wèn)題、環(huán)境問(wèn)題、能源問(wèn)題、資源與可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題等。環(huán)境污染，全球變暖這些世界性的問(wèn)題的解決必須依靠有機(jī)化學(xué)，如何控制二氧化碳的排放量，研制合適高效的催化劑將汽車尾氣轉(zhuǎn)化為無(wú)污染的氣體是有機(jī)化學(xué)中的難題。面對(duì)世界能源危機(jī)，如何高效的利用H能源也是有機(jī)化學(xué)界研究的重要課題。煤、石油、天然氣這些不可再生的能源必須得到高效綜合的利用，石油化工工業(yè)的發(fā)展使合成纖維的利用滲透到生活的方方面面。我國(guó)化學(xué)家可望在未來(lái)幾年里創(chuàng)制和開(kāi)發(fā)出多種新型催化劑，使我國(guó)的煤、天然氣和煤層氣的綜合優(yōu)化利用取得優(yōu)異成績(jī)，從而減緩我國(guó)的能源緊張和環(huán)境污染的壓力。此外，化學(xué)家在大規(guī)模、大功率的光電轉(zhuǎn)換材料方面的探索研究將導(dǎo)致太陽(yáng)能的開(kāi)發(fā)利用。而化學(xué)家從事的新燃料電池及催化劑的研究可在21世紀(jì)初出現(xiàn)突破，電動(dòng)汽車將向?qū)嵱没~出一大步，這將改變?nèi)祟惸茉聪M(fèi)的方式，同時(shí)提高人類生態(tài)環(huán)境的質(zhì)量。
綜上所述，我們不難發(fā)現(xiàn)，化學(xué)與我們?nèi)粘５纳钍窍⑾⑾嚓P(guān)的，它對(duì)指導(dǎo)人類健康的生活有重要的意義?；瘜W(xué)工業(yè)將成為一種對(duì)人類對(duì)環(huán)境友善的綠色工業(yè)。化學(xué)是無(wú)限的，化學(xué)是至關(guān)重要的，它將幫助我們解決21世紀(jì)所面臨的一系列問(wèn)題，用化學(xué)創(chuàng)造更美好的生活和更清潔的環(huán)境，化學(xué)將迎來(lái)她的黃金時(shí)代！
作者：許慧
參考文獻(xiàn)：
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【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代生活 化學(xué)
【中圖分類號(hào)】G633.8 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2014）09-0188-02
生活中處處有化學(xué)，日常生活以及材料、能源、環(huán)境、生命科學(xué)等諸多問(wèn)題，都體現(xiàn)了化學(xué)與人類、社會(huì)發(fā)展的密切關(guān)系以及化學(xué)發(fā)展的最新成果。隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越追求健康、高品位的生活，化學(xué)與生活的聯(lián)系也日趨密切。只要你留心觀察、用心思考，就會(huì)發(fā)現(xiàn)生活中的化學(xué)知識(shí)到處可見(jiàn)?；瘜W(xué)是一門(mén)自然科學(xué)，有著豐富的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容?；瘜W(xué)本應(yīng)是一門(mén)生動(dòng)的、貼近生活的、探求自然奧秘的一門(mén)學(xué)科。生活中充滿著化學(xué)的蹤影，化學(xué)就在我們身邊，用化學(xué)知識(shí)可以解決生活中的實(shí)際問(wèn)題。化學(xué)可以服務(wù)于社會(huì)，服務(wù)于其它學(xué)科，服務(wù)于人類自身。
21世紀(jì)的生活對(duì)化學(xué)的要求和利用會(huì)日益加大，人們對(duì)衣、食、住、行等各個(gè)方面新的需求都與化學(xué)緊密相連?；虔煼?、轉(zhuǎn)基因食品、干細(xì)胞技術(shù)、生態(tài)環(huán)保型服裝、智能材料、生物質(zhì)潔凈能源、納米生物技術(shù)等，人們要用化學(xué)方法不斷創(chuàng)造新的化學(xué)產(chǎn)品;創(chuàng)造新藥品戰(zhàn)勝癌癥、艾滋病、SARS等病毒性疾病;戰(zhàn)勝老年性癡呆、心臟病與中風(fēng)等影響健康長(zhǎng)壽的頑疾。
我們周圍的世界，是一個(gè)由物質(zhì)組成的世界。這些物質(zhì)無(wú)時(shí)無(wú)刻不在變化：巨大的巖石逐漸風(fēng)化變成泥土和沙礫;由于地殼變動(dòng)而埋沒(méi)在地下深處的古代樹(shù)木變成了煤;鐵器在潮濕的空氣里逐漸生銹;等等。其實(shí)，化學(xué)就是人類為了生活和生產(chǎn)，長(zhǎng)期積累了許多有關(guān)物質(zhì)變化的知識(shí)。從而逐漸認(rèn)識(shí)到，自然界里一切物質(zhì)變化的發(fā)生的規(guī)律。進(jìn)而通過(guò)規(guī)律利用自然和改造自然。
化學(xué)既是關(guān)于自然的科學(xué)，又是關(guān)于人的科學(xué)。在當(dāng)代科學(xué)的發(fā)展中，它們正在走向統(tǒng)一。因此，現(xiàn)代化學(xué)不僅是認(rèn)識(shí)生命過(guò)程進(jìn)化的手段，也是人類生存的手段和獲得解放的手段。它的各個(gè)研究領(lǐng)域都直接或間接地關(guān)系到人類社會(huì)的發(fā)展問(wèn)題。隨著社會(huì)的發(fā)展化學(xué)已成為一門(mén)滿足社會(huì)需要的中心科學(xué)，創(chuàng)造著現(xiàn)代物質(zhì)文明和精神文明，不斷地影響著人類社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步。
化學(xué)是一門(mén)基礎(chǔ)的自然科學(xué)，對(duì)人類有重大意義，跟生活也有很大關(guān)系?；瘜W(xué)能幫人們做有用的事。衣、食、住、行、用，化學(xué)無(wú)所不在。在衣方面，化學(xué)可謂給生活增添溫暖。尼龍，分子中含有橡膠止水帶，橋梁伸縮縫，橡膠支座酰銨鍵的樹(shù)脂，自然界中沒(méi)有，需要靠化學(xué)方法得到;滌綸，用乙二醇、對(duì)苯二甲酸二甲酯等合成的纖維。還有類似的許多衣料，豐富了人們的衣櫥。由于有了化學(xué)，我們的住房才有多彩的裝飾。生石灰浸在水中成熟石灰，熟石灰涂在上干后成潔白堅(jiān)硬的碳酸鈣，覆蓋了泥土的黃色，房子才顯得整潔明亮?；瘜W(xué)煉出鋼鐵，我們才有鐵制品使用?；瘜W(xué)加工石油，我們才能用上輕便的塑料?；瘜W(xué)鍛燒陶土，才能使房屋有漂亮的瓷磚表面?；瘜W(xué)反應(yīng)是交通工具得以行駛的動(dòng)力。沒(méi)有燃料的燃燒放出熱量，車輛根本無(wú)法開(kāi)動(dòng)?；瘜W(xué)能是它們得以行動(dòng)的最原始的能量來(lái)源，即使用了電做動(dòng)力，也不能忘記化學(xué)能偉大的貢獻(xiàn)。在現(xiàn)在，化學(xué)仍是交通工具的生命仍對(duì)人們出行起重大作用。
一、對(duì)人體吸入的空氣和呼出的氣體的探究
在進(jìn)行這個(gè)探究活動(dòng)時(shí),常有師生認(rèn)為教材圖1-19所示用哈氣的方法來(lái)驗(yàn)證呼出的氣體中含有較多水蒸氣有科學(xué)性問(wèn)題。有的來(lái)信認(rèn)為“哈氣后玻璃片上有小水珠,更大程度上只因?yàn)闇夭畲?而不是呼出的氣體中含水多”,“從嘴里出來(lái)的氣體由于溫度比外界高,所以遇到較冷的玻璃后水蒸氣發(fā)生液化,產(chǎn)生水霧,而空氣與玻璃溫度相同,其中的水蒸氣不會(huì)液化,因此沒(méi)有水霧”,等等。對(duì)產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因在理解上存在一些偏差。該現(xiàn)象可以用“露點(diǎn)”,即“飽和溫度”的概念進(jìn)行解釋。在恒壓下多組分氣體混合物冷卻到開(kāi)始冷凝時(shí),出現(xiàn)第一個(gè)微小液滴時(shí)的溫度,稱為該氣體混合物在該壓力下的露點(diǎn),即飽和溫度。[2]由于空氣中水的飽和蒸氣壓隨溫度升高而增加,因此對(duì)于空氣,在氣壓一定時(shí),露點(diǎn)溫度的高低只與空氣中的水蒸氣含量有關(guān),水蒸氣含量越多,露點(diǎn)越高。[3]反之亦然,因此可以用冷卻具有明亮拋光表面的容器,并測(cè)量此拋光表面因凝結(jié)水蒸氣而呈霧狀時(shí)的溫度(即露點(diǎn))來(lái)測(cè)定空氣的濕度。[4]教材圖1-19中的學(xué)生對(duì)著干燥的玻璃片哈氣,玻璃片上出現(xiàn)水霧,表明人呼出氣體的露點(diǎn)高于室溫,而另一片放置在空氣中的玻璃片上未出現(xiàn)水霧,表明空氣的露點(diǎn)低于室溫,更低于人呼出的氣體的露點(diǎn)。因此人呼出的氣體中水的含量高于人吸入的空氣中水的含量。上述解釋涉及了過(guò)多的概念,初中學(xué)生顯然難以理解。而以上來(lái)信中的一些觀點(diǎn)可歸結(jié)為“人呼出的氣體溫度比體外空氣的高,所以即使二者的水蒸氣含量相同,人呼出的氣體遇冷也更容易產(chǎn)生冷凝水”。對(duì)此我們可以設(shè)計(jì)以下過(guò)程來(lái)說(shuō)明問(wèn)題:將一定量的常溫氣體加熱至人體體溫,這個(gè)過(guò)程沒(méi)有水的參與,則氣體中水的含量不會(huì)發(fā)生改變;再將該氣體冷卻至室溫,這是上述加熱過(guò)程的逆過(guò)程,顯然也不會(huì)有冷凝水產(chǎn)生。因此,如果氣體在冷卻后產(chǎn)生了冷凝水,那么該高溫氣體中水的含量,一定要大于常溫時(shí)相同質(zhì)量的氣體中水的含量。
二、測(cè)定空氣中氧氣含量的實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)2-1“測(cè)定空氣里氧氣的含量”是仿照拉瓦錫研究空氣成分實(shí)驗(yàn)的原理進(jìn)行的一個(gè)半定量原理性實(shí)驗(yàn)。圖2-3展示了該實(shí)驗(yàn)所使用的儀器裝置。由于實(shí)際操作中可能難以得到進(jìn)入瓶中水的體積占總體積1/5的精確結(jié)果,因此在一些課堂上常會(huì)看到圍繞這個(gè)1/5展開(kāi)的誤差分析。例如,水的體積小于1/5,可能是:(1)紅磷的量不足或沒(méi)有充分燃燒;(2)沒(méi)有冷卻到室溫就打開(kāi)止水夾;(3)裝置氣密性不好。大于1/5,則可能是:(1)止水夾沒(méi)有夾緊或者沒(méi)有用夾子;(2)塞瓶塞的動(dòng)作過(guò)慢。這些分析具有相當(dāng)?shù)乃季S深度,對(duì)于競(jìng)賽備考也許是適用的。但在新課的教學(xué)中,學(xué)生初學(xué)化學(xué),知識(shí)儲(chǔ)備有限,類似的誤差分析容易沖淡教學(xué)主題,影響大多數(shù)學(xué)生的學(xué)習(xí)興致。因此除非學(xué)生接受程度合適,否則初次講授時(shí)建議不涉及誤差分析,可留待復(fù)結(jié)時(shí)適當(dāng)提高。同時(shí),目前對(duì)該實(shí)驗(yàn)的很多改進(jìn),主要著眼于提高測(cè)量精度,保證進(jìn)入瓶?jī)?nèi)水的體積是1/5。作為初中階段的演示實(shí)驗(yàn),應(yīng)在明確教學(xué)目的的基礎(chǔ)上突出原理,淡化細(xì)節(jié),最好使用標(biāo)準(zhǔn)化通用儀器,使裝置簡(jiǎn)單明了,避免儀器過(guò)于復(fù)雜,分散學(xué)生注意力,偏離教學(xué)主題。
三、硫在氧氣中的燃燒
教材中的圖2-11顯示了硫在氧氣中燃燒使用的儀器和部分實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。一些實(shí)驗(yàn)改進(jìn)為消除產(chǎn)物SO2的污染,將裝置設(shè)計(jì)得較為復(fù)雜。我們?cè)诓僮髦?在集氣瓶中預(yù)先盛入少量氫氧化鈉溶液,適當(dāng)減少硫粉用量,并及時(shí)熄滅火焰,就能夠避免產(chǎn)生明顯的空氣污染。過(guò)于復(fù)雜的裝置改進(jìn)違背了演示實(shí)驗(yàn)的簡(jiǎn)明性原則,會(huì)增加學(xué)生的理解負(fù)擔(dān),影響教學(xué)效率。同時(shí),強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)安全和環(huán)保也不應(yīng)絕對(duì)化,宜轉(zhuǎn)變思路,通過(guò)多種方式靈活進(jìn)行。[5]例如,結(jié)合教師的上述操作設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單習(xí)題,讓學(xué)生討論這樣做的目的,既拓展了化學(xué)知識(shí),又向其滲透了綠色化學(xué)思想;同時(shí),讓學(xué)生通過(guò)該實(shí)驗(yàn)聞到極少量SO2的味道,對(duì)健康并不會(huì)產(chǎn)生影響,反而有利于提高其環(huán)保和自我保護(hù)意識(shí)。
四、原子結(jié)構(gòu)模型與核外電子運(yùn)動(dòng)狀態(tài)
有讀者來(lái)信反映,圖3-9“原子的體積很小”中地球、乒乓球和原子的大小比例嚴(yán)重失真,需要按比例畫(huà)準(zhǔn)確,否則會(huì)給學(xué)生甚至教師帶來(lái)誤導(dǎo)。地球直徑約為1.3×107m,乒乓球直徑為4.0×10-2m,原子直徑在10-10m數(shù)量級(jí),故地球直徑約為乒乓球直徑的108倍,乒乓球直徑也約為原子直徑的108倍。這便是教材中“如果將一個(gè)原子跟一個(gè)乒乓球相比,就相當(dāng)于將一個(gè)乒乓球跟地球相比”這個(gè)說(shuō)法的由來(lái)。圖3-9考慮到印刷上清晰度的要求,其中的地球、乒乓球和原子都是卡通圖片,僅起示意作用,顯然沒(méi)有嚴(yán)格按照實(shí)際的尺寸比例繪制。新課標(biāo)在“微粒構(gòu)成物質(zhì)”的情景素材中,將實(shí)驗(yàn)版課標(biāo)“原子結(jié)構(gòu)的發(fā)現(xiàn)”改為“原子結(jié)構(gòu)模型”,降低了課標(biāo)要求。因?yàn)樵咏Y(jié)構(gòu)的發(fā)現(xiàn)過(guò)程涉及原子的湯姆生模型、盧瑟福模型、玻爾模型等內(nèi)容。要理解α粒子散射實(shí)驗(yàn),涉及動(dòng)量守恒定律、庫(kù)侖定律等內(nèi)容,對(duì)學(xué)生的物理基礎(chǔ)要求甚高。初中學(xué)生在剛接觸原子、電子、原子核等概念時(shí)很難理解這些內(nèi)容。向初中學(xué)生描述原子結(jié)構(gòu)模型和核外電子的運(yùn)動(dòng)狀態(tài),對(duì)教師和教材都是一個(gè)具有挑戰(zhàn)性的課題。原實(shí)驗(yàn)教科書(shū)中的描述是“核外電子的運(yùn)動(dòng)有自己的特點(diǎn),它不像行星繞太陽(yáng)旋轉(zhuǎn)有固定的軌道,但卻有經(jīng)常出現(xiàn)的區(qū)域”,相對(duì)比較準(zhǔn)確,接近量子力學(xué)對(duì)核外電子運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的描述,然而學(xué)生根據(jù)常識(shí)很難去想象。為了描述核外電子的運(yùn)動(dòng)狀態(tài),揭示其與元素性質(zhì)的關(guān)系,教材引入離核遠(yuǎn)近、能量高低來(lái)說(shuō)明核外電子的分層排布。教材圖3-10的核外電子分層排布示意圖,相當(dāng)于給出了一個(gè)并不十分精確、但比較形象化、直觀的原子結(jié)構(gòu)模型,便于學(xué)生理解。在本課題的“原子核外電子的排布”標(biāo)題下,教材不可能繼續(xù)深入,更不是要與高中內(nèi)容接
軌,教學(xué)中只要求能夠讓學(xué)生初步了解電子分層排布的原因,并認(rèn)識(shí)到最外層電子的數(shù)目與金屬、非金屬和稀有氣體元素化學(xué)性質(zhì)之間的大致關(guān)系。原實(shí)驗(yàn)教科書(shū)僅給出6種元素的原子結(jié)構(gòu)示意圖,不易說(shuō)明規(guī)律,新教材在圖3-12給出了1-18號(hào)元素的原子結(jié)構(gòu)示意圖,有利于學(xué)生自行尋找核外電子的排布規(guī)律,引導(dǎo)其分析和認(rèn)識(shí)典型元素核外電子(最外層電子數(shù)目)的變化特點(diǎn)。并配合教材的相關(guān)敘述,理解最外層電子的數(shù)目與元素化學(xué)性質(zhì)之間的關(guān)系。這樣能使學(xué)生意識(shí)到認(rèn)識(shí)原子的結(jié)構(gòu)是認(rèn)識(shí)物質(zhì)性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和變化規(guī)律的基礎(chǔ),從而體會(huì)到結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的化學(xué)思想。 五、電解水實(shí)驗(yàn)
教材圖4-25的“電解水實(shí)驗(yàn)”使用了霍夫曼水電解器。在教材培訓(xùn)工作中,有學(xué)校反映使用電解器進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)效果不很理想:電解過(guò)程中溶液會(huì)顯淡黃色,得到的氧氣量相對(duì)較少。原因可能在于目前的一些水電解器為降低成本,沒(méi)有使用Pt電極,而采用不銹鋼或錳鋼等代替。由于電極中存在Fe、Cr、Mn等活潑元素,電解時(shí)易被氧化,導(dǎo)致溶液變色。同時(shí)也消耗了電量和新生成的部分氧氣,使收集到的氧氣量減少,致使實(shí)驗(yàn)結(jié)果很難達(dá)到氫氣和氧氣2:1的體積比。
六、質(zhì)量守恒定律的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)
圖5-2顯示的“紅磷燃燒前后質(zhì)量的測(cè)定”在原實(shí)驗(yàn)教科書(shū)中使用白磷,實(shí)驗(yàn)效果明顯。但白磷作為危險(xiǎn)品,受公安部門(mén)嚴(yán)格管控,目前很多學(xué)校難以獲得。同時(shí)也出于安全和環(huán)保方面考慮,新教材改用了紅磷。有教師反映實(shí)驗(yàn)時(shí)紅磷難以引燃。由于紅熱的玻璃管的溫度遠(yuǎn)高于紅磷的著火點(diǎn)200℃,不能引發(fā)燃燒的主要原因是所用紅磷不夠干燥。實(shí)驗(yàn)室久置的紅磷試劑瓶中,常有一層“水”在紅磷固體上方。這實(shí)際是紅磷在存放時(shí)產(chǎn)生的氧化物吸水后形成的磷酸、亞磷酸等的混合溶液。濕潤(rùn)的紅磷在使用前應(yīng)先用水洗凈,然后過(guò)濾或抽濾,經(jīng)干燥后才能使用。圖5-3“鐵釘與硫酸銅溶液反應(yīng)前后質(zhì)量的測(cè)定”將實(shí)驗(yàn)容器由燒杯改為帶橡膠塞的錐形瓶,主要是出于操作嚴(yán)謹(jǐn)性而進(jìn)行的改進(jìn)。這樣也將該探究活動(dòng)中的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)裝置都設(shè)計(jì)成封閉體系,構(gòu)建出典型、簡(jiǎn)化的模型,排除了其他因素的干擾。而接下來(lái)圖5-5、圖5-6顯示的鹽酸與碳酸鈉反應(yīng)及鎂條燃燒兩個(gè)實(shí)驗(yàn),都是在開(kāi)放體系中進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng),也是非典型、非模型化的體系,更接近實(shí)際情況下發(fā)生的大多數(shù)化學(xué)反應(yīng)。第一個(gè)由于氣體逸出造成體系的質(zhì)量減小,第二個(gè)則可能由于鎂條氧化而增重或產(chǎn)物在空氣中飛散而減重,稱量結(jié)果并不確定。因此教材在這里新增了兩個(gè)“想一想”欄目,引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)前預(yù)先思考,帶著問(wèn)題來(lái)觀察實(shí)驗(yàn),最后再結(jié)合“討論”欄目對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果做出解釋。通過(guò)對(duì)具體問(wèn)題的分析,深化學(xué)生對(duì)質(zhì)量守恒定律的認(rèn)識(shí)。
七、C60、碳納米管和單層石墨片(石墨烯)的結(jié)構(gòu)
圖6-4、圖6-5和圖6-6分別顯示了C60、碳納米管和單層石墨片(石墨烯)的結(jié)構(gòu)。教材中的文字和插圖有可能讓學(xué)生誤認(rèn)為三者的實(shí)際外觀就呈足球狀、管狀和片狀。在教學(xué)時(shí)要注意引導(dǎo)學(xué)生區(qū)分物質(zhì)的宏觀聚集狀態(tài)與微觀結(jié)構(gòu)之間的區(qū)別,指出足球狀、管狀和片狀只是物質(zhì)分子的微觀結(jié)構(gòu),用肉眼無(wú)法直接觀察到。并可結(jié)合圖片或?qū)嵨镎故?讓學(xué)生了解到這3種物質(zhì)在宏觀上都是黑色粉末狀的固體。
八、酸與金屬氧化物反應(yīng)
新教材下冊(cè)的探究活動(dòng)“酸的化學(xué)性質(zhì)”在進(jìn)行酸與金屬氧化物的反應(yīng)時(shí),使用了生銹的鐵釘。取材于身邊的常見(jiàn)物質(zhì),能夠聯(lián)系生產(chǎn)生活實(shí)際,同時(shí)也是為了保證有較好的實(shí)驗(yàn)效果。因?yàn)槠胀ㄔ噭〧e2O3實(shí)際上不易溶于冷的稀鹽酸,與濃鹽酸加熱較長(zhǎng)時(shí)間才有明顯反應(yīng)。而鐵銹是含F(xiàn)e2O3的復(fù)雜混合物,質(zhì)地疏松,較易與稀酸反應(yīng)。[6]類似的情況還有Al2O3,自然界中的剛玉為α-Al2O3,不溶于酸或堿,而Al(OH)3脫水得到的γ-Al2O3能溶于酸和堿,是典型的兩性氧化物。該探究活動(dòng)除了用生銹的鐵釘外,也可使用氧化銅,它較易與稀鹽酸反應(yīng),實(shí)驗(yàn)效果比較明顯。但要注意氧化銅的用量要少,而且鹽酸要稀一些,否則得到的溶液呈綠色,對(duì)初中學(xué)生而言不易從形成混合物的角度來(lái)進(jìn)行解釋。
九、粗鹽中的難溶性雜質(zhì)的去除
新教材下冊(cè)的“實(shí)驗(yàn)活動(dòng)8:粗鹽中難溶性雜質(zhì)的去除”是根據(jù)新課標(biāo)要求新增的實(shí)驗(yàn),對(duì)溶解、過(guò)濾、蒸發(fā)結(jié)晶等基本實(shí)驗(yàn)操作進(jìn)行訓(xùn)練,同時(shí)又對(duì)溶液的知識(shí)進(jìn)行了復(fù)習(xí)。該實(shí)驗(yàn)本身是一個(gè)定性的操作性實(shí)驗(yàn),但教材在實(shí)驗(yàn)操作中安排了3次稱量——稱粗鹽,稱剩下的粗鹽,稱提純后的精鹽。其目的是復(fù)習(xí)溶液的相關(guān)知識(shí),并同時(shí)利用計(jì)算得出的精鹽產(chǎn)率讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)結(jié)果的比較,通過(guò)分析損失來(lái)源,讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)中樹(shù)立定量和經(jīng)濟(jì)的觀念。在近幾年的教材培訓(xùn)工作中,有不少教師對(duì)教材中的藥品用量和實(shí)驗(yàn)操作的科學(xué)性提出了一些疑問(wèn),例如:(1)為什么使用10ml水和5g粗鹽?在這里粗鹽用量如果太多,不僅浪費(fèi)藥品,更延長(zhǎng)了溶解、過(guò)濾、蒸發(fā)等操作的時(shí)間,該實(shí)驗(yàn)步驟較多,藥品用量過(guò)大會(huì)影響學(xué)生實(shí)驗(yàn)進(jìn)度;如粗鹽用量太少,如1g,溶解后剩余的粗鹽和最后得到的精鹽量很少,測(cè)量誤差也較大。同時(shí)教材為了簡(jiǎn)化計(jì)算,在數(shù)字上盡量取整。(2)在第一步溶解的操作中為什么要“一直加到粗鹽不再溶解為止”?這樣是為了形成飽和溶液,以便接下來(lái)粗略估算食鹽的溶解度;同時(shí)由于粗鹽中的雜質(zhì)量并不是很多,提高鹽水濃度可增加濾出雜質(zhì)的量,便于觀察,使學(xué)生對(duì)難溶性雜質(zhì)的去除產(chǎn)生直觀認(rèn)識(shí)。(3)為什么不能先加粗鹽,再逐漸加水?這是因?yàn)槿芤褐杏泄腆w物質(zhì)存在時(shí),難以辨別食鹽能否繼續(xù)溶解,導(dǎo)致無(wú)法判斷溶液是否飽和。(4)為什么該實(shí)驗(yàn)名稱不叫精鹽的制備?教材中實(shí)驗(yàn)的最后一步操作是“利用蒸發(fā)皿的余熱使濾液蒸干”,因此粗鹽中的可溶性雜質(zhì)并不能借此除去,所謂“精鹽”只是一個(gè)習(xí)慣性稱呼,將該實(shí)驗(yàn)稱作“粗鹽中難溶性雜質(zhì)的去除”也較為準(zhǔn)確。
