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【關鍵詞】連鎖經(jīng)營連鎖店統(tǒng)一
連鎖經(jīng)營指從消費者立場出發(fā),以提高民眾日常生活質量為目標,通過標準化技術,使用統(tǒng)一商號的若干門店在同一總部的管理下,采取統(tǒng)一采購或授予特許經(jīng)營權等方式,實現(xiàn)規(guī)模效應的一種多店鋪擴張經(jīng)營方式。目前,我國正處于向市場經(jīng)濟體制過渡的發(fā)育期,在發(fā)育期內(nèi),我國零售商業(yè)連鎖經(jīng)營的特點有:一是連鎖店在零售市場中的份額增加;二是多業(yè)態(tài)發(fā)展、規(guī)模擴張速度加快;三是地區(qū)集中化趨勢明顯;四是內(nèi)資企業(yè)占有較大優(yōu)勢;五是港澳臺商和外商投資企業(yè)占有率增加;六是加盟店的擴張速度加快,但總體效益低于直營店;七是超大型企業(yè)的支撐和主導作用顯著。
一、我國連鎖店在經(jīng)營過程中存在的問題
1、連鎖經(jīng)營規(guī)模太小,效益不佳
連鎖商業(yè)的一個顯著特征就是實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營,連鎖經(jīng)營是規(guī)模優(yōu)勢的具體體現(xiàn),它能夠在更大的范圍內(nèi)實現(xiàn)資源的更合理配置,從而使企業(yè)有更廣闊的發(fā)展空間。其根本性優(yōu)勢是規(guī)模大、費用低、成本少、價格廉,這是連鎖能夠長期存在和發(fā)展的基礎。而連鎖經(jīng)營規(guī)模太小、網(wǎng)點布局不合理、市場定位趨同化、效益不佳是當前連鎖商業(yè)主要問題之所在。現(xiàn)在多數(shù)連鎖企業(yè)只有幾家分店,形成了“家家都有連鎖店,個個都不大”的畸形現(xiàn)象。規(guī)模過小,致使統(tǒng)一進貨帶來的價格折扣和成本降低有限,無法產(chǎn)生明顯的規(guī)模優(yōu)勢。
2、連鎖店配送渠道選擇不當,致使統(tǒng)一采購、配送率不高
目前,連鎖零售企業(yè)物流配送渠道主要有四種:供應商直接配送、連鎖零售企業(yè)自建配送中心、共同配送、第三方物流配送。從國外配送發(fā)展看,發(fā)達國家連鎖零售企業(yè)主要采用共同配送、第三方物流配送模式。我國主要的大型連鎖零售企業(yè)大都建有自己的物流配送中心,連鎖零售業(yè)建立配送中心如果僅僅是為了自己內(nèi)部的配送需要,除非有強大的規(guī)模效應,否則巨大的投資必定要承擔巨大的風險。華聯(lián)、聯(lián)華、華潤萬家等中國連鎖零售企業(yè)巨人的成功范例使得其他企業(yè)前赴后繼不斷投巨資建立自己的配送中心。但是對于大量的中小型連鎖零售企業(yè)而言,花巨資建立自己的配送中心,其投入產(chǎn)出比是一個值得深思的問題。由于配送渠道選擇的不當會影響到采購和配送效率。而連鎖零售業(yè)最本質的特征是五個統(tǒng)一,即統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一標識、統(tǒng)一管理。目前,我國連鎖企業(yè)配送規(guī)模均較小,尚未形成規(guī)模優(yōu)勢,統(tǒng)一配送率偏低,絕大多數(shù)配送中心沒有達到經(jīng)濟配送的規(guī)模,造成整車裝載率低且返程車輛空駛率高,配送成本偏高。
3、連鎖經(jīng)營規(guī)范化程度不高,管理水平滯后
目前,除部分中外合資的連鎖店和少數(shù)幾個國內(nèi)連鎖公司比較規(guī)范外,絕大部分連鎖店仍未實現(xiàn)標準化經(jīng)營,未能達到管理上的集中化和一致化。有些連鎖店只停留在形式上,甚至沒有統(tǒng)一的配送中心。在管理方面,未能遵循同類連鎖店在進貨、廣告、物流、形象設計等方面的獨特要求和內(nèi)在規(guī)律的統(tǒng)一,而是照搬單體店管理的辦法。內(nèi)部經(jīng)營管理科學化程度較低,管理職能的分工與協(xié)調(diào)缺乏科學性,以致連鎖經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢、價格優(yōu)勢得不到充分發(fā)揮。
4、連鎖經(jīng)營理念落后,人才缺乏
目前,不少連鎖零售企業(yè)經(jīng)營管理手段和經(jīng)營理念還停留在原有經(jīng)驗的基礎上,依靠個人才學和經(jīng)驗進行決策,憑借員工的工作熱情和個人的服務技巧銷售商品。而在市場分析、商品陳列、經(jīng)營品種組合、服務水準、低成本運營以及店址選擇、投資目標等方面做得還很不夠。一些大型連鎖商場專門開辟有超市樓層,但僅僅是模仿了超市開架售貨顧客自選的形式及皮毛,其他各方面與原來的商場經(jīng)營模式并無大的不同。結果生意依舊清淡。大量的獨立經(jīng)營的跟風模仿型超市營業(yè)面積小、商品品種單一、混亂,沒有正規(guī)的進貨源道及購銷秩序,成本高、售價高,千店一面,沒有經(jīng)營特色,服務質量不高。經(jīng)營管理水平及經(jīng)營理念總體上落后。經(jīng)營管理水平上不去的關鍵在于人才缺乏,加上個體戶、中小民營企業(yè)家創(chuàng)建的連鎖零售企業(yè)由于受投資者個人才學、知識層次、思想觀念的制約,在經(jīng)營管理方面還存在許多誤區(qū),在用人方面任人唯親,致使連鎖零售方面的專業(yè)人才相對缺乏,對人才的培養(yǎng)和引進也有一定的局限性。這種不合理的人力資源配置造成企業(yè)觀念陳舊、人心渙散,競爭力不高。
二、連鎖店經(jīng)營過程中存在的問題及對策
1、采取多種形式,實現(xiàn)企業(yè)規(guī)模擴張,提高規(guī)模經(jīng)營水平
世界各國的連鎖店無論是哪種形式的連鎖,普遍具有相當規(guī)模,大部分是集生產(chǎn)、加工、采購、倉儲、零售于一身。因此,發(fā)展連鎖經(jīng)營,必須拓寬發(fā)展思路,打破行業(yè)、部門、地區(qū)界限,在對現(xiàn)有連鎖企業(yè)進行調(diào)整、兼并、重組的基礎上,進一步增加連鎖企業(yè)中店鋪的數(shù)量,擴大經(jīng)營規(guī)模;通過政策引導,把眾多的中小型商業(yè)企業(yè)聯(lián)合起來,發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢,實現(xiàn)規(guī)模效益。同時,還必須解決連鎖企業(yè)擴大規(guī)模的動力問題。要有積累、擴大和發(fā)展的源泉,這就需要將連鎖經(jīng)營同建立現(xiàn)代企業(yè)制度結合起來,努力實現(xiàn)集團化,以增強企業(yè)實力,實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟,迅速提高市場占有率。
2、促進規(guī)范化發(fā)展,提高經(jīng)營管理水平
(1)針對目前連鎖商業(yè)規(guī)范化程度較低的狀況,結合我國實際并注意向國際標準靠攏,力爭做到:設立連鎖總部,實行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一進貨、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一店名標識、統(tǒng)一裝修裝飾、統(tǒng)一廣告宣傳、統(tǒng)一服務規(guī)范。通過上述“統(tǒng)一”實行標準化經(jīng)營。同時要完善總部功能,重點是發(fā)展總部在采購配送、經(jīng)營指導、市場開發(fā)、促銷策劃、教育培訓等方面的職能。完善連鎖企業(yè)內(nèi)部各個環(huán)節(jié)的管理,建立健全各個崗位、各道工序、各項作業(yè)的規(guī)章制度,并形成文字規(guī)范,實現(xiàn)作業(yè)系統(tǒng)化、管理手冊化。此外,在建立高效率、強有力的總部機構的同時,處理好各分店及分店與總部的關系,使整個企業(yè)成為協(xié)調(diào)的有機整體,以保證連鎖經(jīng)營的正常運行。
(2)針對管理水平滯后的狀況。因為連鎖商業(yè)管理是利用現(xiàn)代科學與人工操作相結合的管理,是與現(xiàn)代科學技術發(fā)展緊密相連的。要求廣泛應用計算機信息技術,進一步提高連鎖企業(yè)財務管理、物資管理和信息管理的技術含量,以此促進連鎖商業(yè)現(xiàn)代化,提高流通效益。這就對從業(yè)人員的素質提出了更高要求。要使連鎖企業(yè)的管理目標和各項具體操作規(guī)范得以實現(xiàn),必須開展多層次的人才培訓和員工培訓。企業(yè)要把財務管理、物流管理、整個流通業(yè)的技術開展應用連同分層次人才培訓列入發(fā)展計劃。還要制定自己的管理規(guī)范,培訓自己的管理人才。同時要舉辦各種形式的培訓班,學習掌握基本知識和操作技巧,將總店的經(jīng)營思想、經(jīng)營觀念、經(jīng)營作風、服務標準牢牢植根于各分店員工心中,使顧客在各個連鎖店都能得到同一服務,這樣有利于樹立企業(yè)整體形象,提高經(jīng)營效率,以保證連鎖企業(yè)的規(guī)范管理能步入良性循環(huán)。
3、建立有效的總店與分店的溝通機制
許多大型的連鎖店管理層次過多,機構冗余。比如消費者在某店鋪購物后如果對商品不滿意想退貨或者換貨就一時找不到負責的人員,有時即使找到了負責人也會遇到讓消費者跑到這個部門蓋章,那個部門簽字的情況,大大增加了溝通的難度,也會影響消費者的購物情緒。這時扁平化的組織是最有效的,組織結構扁平化即簡化管理層次,增加管理幅度,由集中控制型向分權管理型轉變,破除組織自上而下的金字塔型的垂直結構,盡可能以工作小組的形式來執(zhí)行工作流程,實行小組的自我管理。扁平化意味著溝通環(huán)節(jié)的減少,信息可以以最快的速度在員工間傳遞,同時反饋也變得更加容易。不僅從連鎖總部到各分店需要精簡管理層次,每個店鋪內(nèi)部也要如此,盡量減少不必要的職位,使老板、員工都能與消費者進行面對面的溝通,了解消費者的心理,滿足各方面的需要,只有這樣才能夠保持住消費者的忠誠度,留住他們成為店鋪的穩(wěn)定消費者。
同時,也要重視非正式溝通與反饋正式溝通。正式溝通是指通過垂直的指揮鏈所進行的溝通,如店長向店員下達命令,總部向各個分店傳遞指示等。非正式溝通的主要形式是小道消息。小道消息存在難以控制、容易將負面消息擴大化等的缺點。但只要善加利用,管理層能夠將小道消息的范圍和影響限定在一定的區(qū)域內(nèi),并使其消極結果降低到最低限度。比如公布進行重大決策的時間安排;公開解釋那些看起來不一致或隱秘的決策和行為;公開討論事情可能出現(xiàn)的最壞結局等。有效溝通應該既有信息發(fā)送者發(fā)出的信息流,又有信息接受者的反饋信息流的雙向交互式溝通。在連鎖零售企業(yè)中,由于各個門店分布區(qū)域較廣,所以大多數(shù)有規(guī)模的零售企業(yè)都在企業(yè)內(nèi)部建立起一套網(wǎng)絡平臺,以便于總公司和各門店間的業(yè)務傳遞信息。
4、轉變理念,積極引進和培養(yǎng)人才
國際外來零售企業(yè)投巨資來我國發(fā)展,主要的優(yōu)勢不在于資金、技術、市場,而在于其先進的經(jīng)營理念和高素質的經(jīng)營人才。我國連鎖零售企業(yè)與外來企業(yè)的差距也就是理念和人才上的差距。本土企業(yè)應在經(jīng)營理念上一改過去粗放式的經(jīng)營管理和短期行為以及不重視消費者的現(xiàn)象,轉變經(jīng)營理念。建立規(guī)范的業(yè)務運行制度,組織制度、職工培訓制度,采用先進的技術設備和計算機系統(tǒng)提高客戶管理、財務管理、價格管理、庫存管理、商品管理和員工管理的水平。同時,應制定人才選拔的客觀評價標準和激勵機制,通過走出去、引進來的辦法培養(yǎng)人才,吸引人才,留住人才,企業(yè)成敗的關鍵在于人。零售企業(yè)必須樹立以人為本的理念,對外以消費者需要為本,力求消費者滿意,做到企業(yè)利潤,消費者利益、社會效益的三統(tǒng)一;對內(nèi)以職工為本,以人才為本,充分挖掘內(nèi)部職工的潛能,樹立敬業(yè)精神,增強凝聚力,用一流的員工建一流的企業(yè)。只有這樣才能經(jīng)受住嚴酷的市場競爭洗禮,抓住機遇,發(fā)展壯大自己。
三、結束語
在未來的經(jīng)濟發(fā)展中,連鎖經(jīng)營必將成為我國最具潛力的商品和服務銷售方式。值得注意的是,我國連鎖經(jīng)營業(yè)的發(fā)展既有優(yōu)勢又有劣勢,既有機遇也面臨挑戰(zhàn),其發(fā)展將任重道遠,并不會一帆風順。面對連鎖經(jīng)營業(yè)的重新洗牌格局,各類企業(yè)只有發(fā)揮優(yōu)勢,消除劣勢,抓住機遇,迎接挑戰(zhàn),才能變得更加強大,促進本行業(yè)的健康成長。
【參考文獻】
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關鍵詞：農(nóng)村；連鎖便利店；經(jīng)營模式；創(chuàng)新對策
中圖分類號：F27
文獻標識碼：A
文章編號：16723198（2015）23007501
0 引言
我國農(nóng)村地區(qū)幅員廣闊，人口數(shù)量龐大。隨著新農(nóng)村建設進程的加快，農(nóng)民生活水平有了顯著提高，農(nóng)村消費市場潛力巨大。因此快速發(fā)展農(nóng)村商業(yè)，滿足農(nóng)民不斷增長的消費需求，打開農(nóng)村商品流通渠道成為當前新農(nóng)村建設工程的重中之重，在這種情況下，現(xiàn)代化的農(nóng)村連鎖便利店商業(yè)模式應運而生，為廣大農(nóng)民帶來生活便利，滿足消費市場需求，有效推動農(nóng)村商業(yè)的發(fā)展。
1 連鎖便利經(jīng)營模式對推動農(nóng)村商業(yè)發(fā)展的重要意義
1.1 打造低價格優(yōu)勢，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益
連鎖便利店模式通常從產(chǎn)品采購到產(chǎn)品配送都由總部統(tǒng)一運作，既可以從總供方獲取價格優(yōu)惠，又節(jié)省了產(chǎn)品運輸費用，這樣一來就大大降低了經(jīng)營成本，打造了產(chǎn)品低價格優(yōu)勢，同時隨著連鎖便利店規(guī)模的不斷擴大，連鎖總部還幫助制定銷售策略，節(jié)省宣傳成本。經(jīng)營費用減少，運營陳本下降，將給連鎖便利店經(jīng)營帶來直接的規(guī)模效益，盈利大幅度增加，這樣就實現(xiàn)了農(nóng)村商業(yè)的低價格優(yōu)勢，使得農(nóng)民在購買產(chǎn)品上得到了價格優(yōu)惠以及服務保障，切實維護他們的經(jīng)濟利益，促進農(nóng)村商業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。
1.2 開啟先進管理模式，提高農(nóng)村商業(yè)管理水平
農(nóng)村連鎖便利店經(jīng)營模式對連鎖店鋪采取先進的統(tǒng)一標準管理運營方法，由總部用規(guī)范的管理制度對單個實體店鋪進行統(tǒng)一指導、監(jiān)督和調(diào)控，實施科學化、統(tǒng)一化的管理規(guī)章制度，從而保證店鋪內(nèi)部管理的有序性與合法性。通過連鎖便利店總部，確保各種優(yōu)秀的管理方法與管理經(jīng)驗能夠在最快時間內(nèi)傳達至各個連鎖店鋪并落實到位，不斷加強整個連鎖企業(yè)的管理水準，提高市場競爭力，擴大企業(yè)規(guī)模。
2 農(nóng)村連鎖便利店經(jīng)營模式出現(xiàn)的主要問題
2.1 市場定位不明確，商品品種不全面
便利店不同于超市，它有著超市固有的銷售模式與方法，但又從其中分離出來，主要經(jīng)營產(chǎn)品包括食品、飲料以及相關服務，以滿足人們的便利性需求為主要目的。農(nóng)村連鎖便利店與普通的超市類似，卻又缺乏其營業(yè)特色，找不準其市場定位，體現(xiàn)的是以食品和飲料銷售為主的小型商店，不僅產(chǎn)品不齊全，還缺乏類似繳費、打印等全面服務，這樣一來就不能很好地體現(xiàn)便利店的便利性特色。
2.2 物流配送緩慢，連鎖規(guī)模有限
農(nóng)村連鎖便利店通常經(jīng)營面積相對較小，銷售量不夠，同時很多商品的儲存期限和儲存方式有限，商品既不能積壓也不能短缺，這就要求連鎖便利店必須配備完善的物流配送服務。但目前我國大部分農(nóng)村連鎖便利店的配送服務存在嚴重滯后的現(xiàn)象，便利店產(chǎn)品配送速度相當緩慢，經(jīng)常出現(xiàn)店鋪內(nèi)商品不齊全，不能很好地滿足顧客需求。其次農(nóng)村連鎖便利店的連鎖程度較低，不能很好地形成系統(tǒng)管理，連鎖規(guī)模有限導致店鋪管理不夠規(guī)范與統(tǒng)一，物流配送系統(tǒng)更加緩慢。
3 針對我國農(nóng)村連鎖便利店經(jīng)營模式的創(chuàng)新性建議
綜合我國農(nóng)村連鎖便利店經(jīng)營管理存在的諸多缺陷，應因地制宜的采取政府導向與自身改善相結合的模式進行創(chuàng)新與完善，切實提高農(nóng)村連鎖便利店的管理水平與經(jīng)營效益，促進農(nóng)村商業(yè)的新發(fā)展。
3.1 宏觀上加強政府宏觀調(diào)控力度，做好市場導向
當前我國農(nóng)村連鎖商業(yè)的市場經(jīng)濟尚不成熟，經(jīng)營者對連鎖便利店的經(jīng)營模式認識不夠深入，導致連鎖程度不高，便利店規(guī)模有限。因此這就需要不斷加強政府的宏觀調(diào)控度，引導農(nóng)村經(jīng)營者不斷提高連鎖
經(jīng)營意識，提高管理者經(jīng)營管理水平；大力發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，解決農(nóng)村剩余勞動力，切實提高農(nóng)民經(jīng)濟收入，加強農(nóng)民消費能力，積極刺激需求；加強政策導向作用，健全農(nóng)村金融系統(tǒng)，為農(nóng)村連鎖便利店提供足夠的信貸支持等等，通過以上措施確保農(nóng)村連鎖便利店走上一條規(guī)范合法、可持續(xù)發(fā)展的道路。
3.2 立足農(nóng)村消費者需求，推行新的經(jīng)營方式
對于農(nóng)村連鎖便利店自身而言，應該積極引入新的技術，利用先進的科技水平打造電子商務與連鎖便利店相結合的農(nóng)村電子商務新模式。同時立足農(nóng)村消費者需求，找準市場定位，完善經(jīng)營產(chǎn)品類型，合理調(diào)整內(nèi)部結構，不斷拓展農(nóng)村連鎖便利店業(yè)務以及服務范圍。樹立產(chǎn)品品牌意識，加強經(jīng)營特色，創(chuàng)新銷售策略，加大促銷宣傳力度吸引更多消費群體，從而建立自己的品牌形象，不斷提升市場競爭力。最后，加強農(nóng)村連鎖便利店的人力資源管理水平，創(chuàng)新現(xiàn)代化的管理模式與經(jīng)營手段，培養(yǎng)新型的商業(yè)管理人才，為農(nóng)村連鎖便利店的長遠發(fā)展保駕護航。
4 結束語
總而言之，本文通過對農(nóng)村連鎖便利經(jīng)營模式的現(xiàn)實意義與存在問題探討，預測了未來農(nóng)村商業(yè)發(fā)展的新方向，為農(nóng)村連鎖便利店的發(fā)展模式針對性提出了一些建設性的意見，以期能給未來農(nóng)村連鎖便利店的贏利建設起到拋磚引玉的作用，推動農(nóng)村經(jīng)濟的快速發(fā)展，切實提高農(nóng)民生活水平。
參考文獻
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關鍵詞：中國烘培業(yè)；連鎖門店經(jīng)營；“玩轉”
1中國烘培業(yè)基于連鎖門店經(jīng)營的SWOT分析
1.1外部環(huán)境競爭優(yōu)勢
1.1.1人力資源充足
俗話說“人多力量大”，人既是生產(chǎn)者又是消費者。我國人口多可以為烘培業(yè)的發(fā)展提供充足的勞動力，并且隨著我國經(jīng)濟水平的不斷提升，人們消費能力的提高和觀念的改變，促使消費需求的增加同時也帶動了生產(chǎn)的增加。
1.1.2資源充足，原料豐富
我國地大物博，自然資源豐富，自己的原料市場龐大突出，又與世界各地交流買賣，使國外各種原料都能在中國市場上買賣，使得烘培企業(yè)更加便利地采購原材料，以備烘培各類食品的需求，減少了人力物力的投入。
1.1.3政府支持和良好的產(chǎn)業(yè)政策
烘焙連鎖行業(yè)有利于我們農(nóng)業(yè)的發(fā)展，烘焙業(yè)所需的原料促進農(nóng)業(yè)結構調(diào)整，為農(nóng)民增加收入和提供就業(yè)崗位，推動了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進展，是國家扶持的重點行業(yè)。因此，國家出臺了多項良好的產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)法規(guī)，為其創(chuàng)造了優(yōu)越的發(fā)展空間。
1.1.4經(jīng)濟的發(fā)展改善了交通設施
隨著我國經(jīng)濟水平的不斷提升，促進了我國運輸行業(yè)的不斷發(fā)展，逐步完善了我國高鐵、航空等運輸基礎設施建設，極大的提升了全國各地的交流，提高了交通運輸?shù)男屎退俣?，為烘培企業(yè)減少了人力物力的投資為其創(chuàng)造了有利的條件。
1.1.5連鎖門店經(jīng)營模式逐步完善
中國烘培業(yè)的發(fā)展和連鎖門店經(jīng)營密切相關，展眼望去全國各地的烘培業(yè)主要是以連鎖店的模式經(jīng)營，隨著近年來不斷探討和發(fā)展，連鎖門店經(jīng)營模式，逐步形成完整的體系經(jīng)營，有利于烘培業(yè)的快速發(fā)展。
1.2外部環(huán)境競爭威脅
1.2.1外資品牌搶占市場
近年，面包新語食品集團、巴黎貝甜、臺灣85度C等海外烘焙連鎖品牌大舉進入中國市場，迅速在國內(nèi)一、二線城市建立了上百家的連鎖店，并開始向三四線城市擴張，這樣的外部競爭壓力使國內(nèi)烘焙連鎖企業(yè)困難重重。
1.2.2產(chǎn)品同質化嚴重，缺乏新意
根據(jù)筆者的調(diào)查和分析，目前中國市場上很多烘焙食品在種類、配料、口味以及包裝等方面都趨于同質化。從種類來講，創(chuàng)新速度比較緩慢，沒有突出的創(chuàng)意，相互抄襲但沒有創(chuàng)新。從配料來講，配料原始單一，就是傳統(tǒng)的以牛奶、面粉、雞蛋為主要原料，沒有精細化。從口味來講，目前市場上70%左右的烘焙食品是甜味，僅僅有30%左右的產(chǎn)品是原味或咸味。從包裝來講，我國烘焙食品的包裝大多以塑料袋、紙袋為主。放眼望去，食品貨架上的烘焙食品在外表上趨于一致，沒有任何設計特色，缺乏文化的內(nèi)涵。
1.2.3商家的商譽問題
食品工業(yè)是涉及人們身體健康的重要行業(yè)，目前由于個別企業(yè)的不正當競爭為追求利潤，讓產(chǎn)品更暢銷，在生產(chǎn)中違法使用各類非食品添加劑，例如“三聚氰胺”、“黃曲霉素”等，嚴重打擊了消費者對本土烘焙業(yè)的信心，促使國家制定《食品安全法》等眾多相關法律法規(guī)，使新進入者需面對越來越高的食品安全標準的要求，部分投資者將因經(jīng)驗不足而無法在該行業(yè)立足。
1.2.4勞動力成本飆升和生產(chǎn)成本的提高
隨著社會的發(fā)展，經(jīng)濟水平的不斷提升，人們意識觀念的提升，勞動力成本將不斷上升，以及烘焙生產(chǎn)所需的砂糖、花生油、面粉等基本生產(chǎn)資料價格的大幅攀升，使企業(yè)生產(chǎn)成本增加，使得烘焙行業(yè)總的運營成本增加。
1.2.5缺乏對消費者的定位
目前市場上的烘培連鎖企業(yè)對消費者的定位都是一視同仁，不管男女老少都是一樣的，并不區(qū)分他們之間的不同，例如一些女性消費者為了保持身材而拒絕甜品，因此會減少了部分市場份額，但是烘培企業(yè)并沒有出臺專為女的烘培食品。
1.2.6連鎖發(fā)展受到管理體制方面的制約
我國在經(jīng)濟管理體制上長期受行政區(qū)劃和部門分工的影響，在發(fā)展連鎖經(jīng)營上受到各種制約。例如，由連鎖企業(yè)總部投資開辦的直營商店，在增值稅繳納方面出現(xiàn)一些問題，在開辦總部要交，店鋪所在地也被要求開繳納。這勢必造成連鎖經(jīng)營跨地區(qū)跨行業(yè)經(jīng)營的困難，同時由于管理上的原因，使得發(fā)展連鎖經(jīng)營網(wǎng)點手續(xù)繁雜。
1.3內(nèi)部優(yōu)勢
1.3.1專業(yè)化的烘培培訓
烘培常用工具的使用、基本原材料的認知和配比，以及多樣化烘培的手法都會影響到烘培食品的銷售，企業(yè)內(nèi)部以及一些高校開始注意到烘培專業(yè)知識的重要性，于是企業(yè)內(nèi)部漸漸對員工以及一些特許經(jīng)營加盟者開展一系列系統(tǒng)化、規(guī)劃化的培訓，逐漸形成一套培訓體系與方法。其次由于市場上對高專業(yè)水平烘培師人才的需求，越來越多的高校也將烘培業(yè)列為專業(yè)課程，使得更多的人能得到更加專業(yè)化的烘培知識。
1.3.2烘培行業(yè)的規(guī)模化
烘培業(yè)自引進中國經(jīng)歷了風風雨雨，歷經(jīng)磨難，盡管在各類競爭中仍處于劣勢，但本土的烘焙業(yè)也具有一定的規(guī)模，在國人心目中占據(jù)了一席之地。
1.4內(nèi)部劣勢
1.4.1企業(yè)內(nèi)部培訓管理不到位
烘培從業(yè)人員素質低，沒有得到良好的培訓，從而使得在制作烘培食品時，沒有規(guī)范的使用原材料。其次由于管理不到位，難免出現(xiàn)烘培人員投機取巧，使用不恰當?shù)氖址?，或者其惡劣的習慣，導致烘培食品的品質得不到保障。
1.4.2技術的創(chuàng)新落后和生產(chǎn)設備的古板
目前國內(nèi)的烘培連鎖企業(yè)的生產(chǎn)技術仍保持傳統(tǒng)的烘培技術，沒有任何新技術的使用和推廣，由于引進國外設備昂貴，我國烘培生產(chǎn)設備古板、不耐用、維護的成本高，卻沒有意識到開發(fā)自己的新設備。根據(jù)以上分析，中國烘培業(yè)仍面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，需要各個企業(yè)不斷的自我升華。
2烘培行業(yè)基于SWOT分析的“玩轉”經(jīng)營
2.1嘉興美麗家的“玩轉”經(jīng)營
2.1.1同質化的破局之路
面對烘培業(yè)的同質化，美麗家根據(jù)自身情況整理出一套本企業(yè)產(chǎn)品細分、市場定位細分和企業(yè)理念細分的策略。從產(chǎn)品細分來說，美麗家有更細化的產(chǎn)品定位。針對不同消費能力、不同年齡的消費者，烘焙企業(yè)可以推出特色迥異、不同類別、不同功能的烘焙產(chǎn)品。針對怕胖的女性消費者，美麗家推出好吃又減肥的套餐，例如苦瓜蛋糕和去脂酸奶套餐；針對糖尿病患者，美麗家推出完全不含蔗糖的小型點心等。在原料上，美麗家根據(jù)嘉興地區(qū)人們的生活特色選用除了原有原料外增加了本地的特色食品“魚松”，深受嘉興地區(qū)消費者的喜愛；在口味上，除了甜味、咸味和原味以外，美麗家擴大口味涉及面，推出不同國家、不同地域風格的創(chuàng)新口味；在包裝上，美麗家根據(jù)嘉興魚米之鄉(xiāng)的特色，推出花樣百出的包裝，例如雙魚戲水的包裝等。美麗家知道產(chǎn)品的細分終究以市場策略的細分為基礎，以企業(yè)的品牌定位為主導。同時也明白產(chǎn)品直接受眾是消費者，所以，美麗家在品牌文化和產(chǎn)品設計中融入更多嘉興本土的內(nèi)涵。
2.1.2拋棄傳統(tǒng)的直營連鎖
美麗家明白直營連鎖固然有其優(yōu)勢，總店對分店擁有所有權和經(jīng)營權，可以統(tǒng)一一切，但需要龐大雄厚的資金作后盾，以支付建立分店所需的龐大資金，如購地費、建設費等。因此，美麗家發(fā)展自由連鎖、特許連鎖，與一些超市或百貨商店廣泛合作，例如，與戴夢得超市合作設立美麗家食品柜，也和一些社區(qū)小型超市合作，減少資金的大量周轉。
2.1.3以錢換技術，以技術創(chuàng)技術
為了創(chuàng)新，為了發(fā)展，美麗家有專門的研發(fā)部門從國外買進新技術、新設備，以這些技術、設備為基礎，其技術人員攻克難關，創(chuàng)造出自己獨有的生產(chǎn)線路和生產(chǎn)設備，例如美麗生產(chǎn)線路等。
2.2福建達利園的“玩轉”經(jīng)營
“達利園法式軟面包，面包就要達利園”這一廣告詞早已家喻戶曉、深入人心，福建達利園食品集團有限公司作為一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的大型集團化企業(yè)，其集團下的連鎖門店遍布全國，可謂是全國食品工業(yè)的龍頭產(chǎn)業(yè)，自然達利園這一品牌被稱為是中國最具影響力的糕點烘培食品品牌可謂是當之無愧。那么為什么相比于其他烘培連鎖店，達利園能在市場上擁有如此的影響力，能“玩轉”烘培行業(yè)的經(jīng)營？
2.2.1人多力量大
俗話說得好“人多力量大”，達利集團的員工多達30000多名，而且在全國各個地區(qū)都設有子公司以及連鎖門店，銷售網(wǎng)絡遍布全國，對市場的占有率極高。
2.2.2烘培業(yè)的理念領先
眾所周知，烘培業(yè)是來源于西方國家，任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都應該基于文化的起源，在其起源上加入新的元素使之發(fā)展，打造屬于自己的品牌，達利集團也是如此，例如達利園面包，集法國的浪漫和美味于一身，帶著國外舶來品德時尚氣息，保留了地道的法國味，在此基礎上又融進了傳統(tǒng)面包的特點，恰恰好的符合了現(xiàn)代年輕群體的時尚消費潮流，怎么能不讓人喜愛呢？
2.2.3創(chuàng)新品牌
2002年，達利集團提出了一個全新的產(chǎn)品概念——蛋黃派。“派”是達利集團在國內(nèi)最先提出的產(chǎn)品概念，基于這一產(chǎn)品概念，達利集團自己創(chuàng)新與推出了蛋黃派、巧克力派等新型的品牌與產(chǎn)品，在食品界里掀起了一股“派”熱，創(chuàng)新是以一個企業(yè)發(fā)展最基本需要具備的因素，創(chuàng)新是生產(chǎn)力和動力。
3結語
經(jīng)過多年的發(fā)展，我國烘焙業(yè)規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)品結構日趨完善，創(chuàng)新產(chǎn)品形式多樣，規(guī)模經(jīng)濟效應的逐步顯現(xiàn)等,但與國外烘培行業(yè)相比,我國烘焙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平明顯低下，生產(chǎn)技術落后，生產(chǎn)設備陳舊，尤其是連鎖經(jīng)營理念存在很大的差距。需要自我不斷的完善，根據(jù)市場上的情況好好地去“玩轉”市場，讓中國烘培業(yè)屹立不倒。
作者:郁儉軍 單位: 寧波大紅鷹學院
參考文獻:
關鍵詞：經(jīng)濟型酒店；SWOT分析；連鎖經(jīng)營
中圖分類號：F27 文獻標識碼：A
收錄日期：2014年4月9日
一、我國經(jīng)濟型酒店發(fā)展現(xiàn)狀
經(jīng)濟型酒店又被稱為“有限服務酒店”，其最大的特點是房價便宜，其服務模式為“B&B”（住宿+早餐）。我國經(jīng)濟型酒店最初的發(fā)展始于1996年，上海錦江集團下屬的錦江之星是中國第一個經(jīng)濟型酒店品牌。進入21世紀，各種經(jīng)濟型品牌如雨后春筍般破土而出，數(shù)量在急劇增加。根據(jù)中國市場調(diào)查網(wǎng)的統(tǒng)計，我國經(jīng)濟型酒店發(fā)展呈現(xiàn)以下幾個特點：
1、發(fā)展時間短、速度快。2003年，隨著攜程系的創(chuàng)業(yè)者季琦、鄭南雁等人先后創(chuàng)辦如家、7天連鎖、漢庭等經(jīng)濟型連鎖酒店品牌，中國經(jīng)濟型酒店數(shù)量飛速增長。根據(jù)Inntie Report 2009年10月的數(shù)據(jù)，從2003年到2008年，中國經(jīng)濟型品牌連鎖酒店數(shù)量和房間數(shù)取得了100%和98%的復合增長率；酒店數(shù)和房間數(shù)分別達到了2，805家和312，930間。
2、相對數(shù)量少、行業(yè)集中度低。中國的經(jīng)濟型酒店，特別是經(jīng)濟型品牌連鎖酒店還處于初期的發(fā)展階段，經(jīng)濟型酒店在住宿行業(yè)中的占比和行業(yè)集中度都還很低。中信證券行業(yè)研究顯示，中國經(jīng)濟型酒店與星級酒店的數(shù)量比從2000年的0.34%提高到2008年的19.66%，8年增長近60倍。統(tǒng)計表明，經(jīng)濟型酒店作為住宿行業(yè)中的朝陽產(chǎn)業(yè)在這幾年飛速發(fā)展；但相比較發(fā)達國家經(jīng)濟型酒店與星級酒店7∶1的數(shù)量比，中國經(jīng)8濟型酒店的占比還嚴重偏低，相對整個行業(yè)而言經(jīng)濟型酒店相對數(shù)量還很少。
3、市場需求旺盛、發(fā)展空間巨大。興業(yè)證券的研究報告表明，若以國內(nèi)游規(guī)模、消費者住宿消費額意愿、中檔住宿單位數(shù)量三個指標測算；如果中國的人均出游率、人均中檔客房數(shù)達到美國一半的標準，我國目前的經(jīng)濟型酒店行業(yè)的客房供應量還有近70倍的增量空間。不難看出，我國的經(jīng)濟型酒店市場需求旺盛，競爭呈現(xiàn)白熱化狀態(tài)。北京、上海、廣州、成都等大型城市的經(jīng)濟型酒店需求非常突出，市場條件比較成熟。僅北京一個城市，經(jīng)濟型酒店品牌近20個，酒店達上百家。
二、我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式界定及SWOT分析
（一）連鎖經(jīng)營模式界定。連鎖經(jīng)營模式是經(jīng)濟型酒店運營的主要方式，這種模式是使酒店企業(yè)經(jīng)營規(guī)模化、組織化、現(xiàn)代化的有效方式，即經(jīng)營同類酒店的若干個企業(yè)，在同一總部管理下，按照統(tǒng)一的經(jīng)營方式進行共同的經(jīng)營活動，以求得規(guī)模優(yōu)勢和共享規(guī)模效益的經(jīng)營形式和組織形態(tài)。我國經(jīng)濟型連鎖酒店的發(fā)展目前還處于初級階段，從經(jīng)營模式看共分為直營連鎖、特許經(jīng)營模式、戰(zhàn)略聯(lián)盟模式以及兼并收購模式。
1、直營連鎖。直營連鎖是資產(chǎn)所有者獨自投資、直接管理的一種經(jīng)營模式，它是一個企業(yè)最初的發(fā)展方式。我國經(jīng)濟型連鎖酒店在進入一個區(qū)域時，往往采用直營連鎖模式來塑造自己的形象。在這種模式下，酒店總部對每一個分店進行直接投資、直接管理、直接經(jīng)營，總部與各網(wǎng)點的連鎖分店建立起緊密的關系，實行的是縱深式管理。直營店模式最開始的投入較大，但卻有利于統(tǒng)一的管理，可以積累穩(wěn)定的資產(chǎn)，有利于酒店企業(yè)的形象塑造。我國錦江之星、如家快捷、宜必思等經(jīng)濟型連鎖酒店最開始入市時均以直營連鎖的模式拓展市場。
2、特許經(jīng)營。特許經(jīng)營是指特許權擁有者授予特許權經(jīng)營者一種獲得許可的特權以從事經(jīng)營的行為。在這種模式下，由總部酒店的技術和豐富管理經(jīng)營作為后盾，對各連鎖加盟酒店經(jīng)營技術和管理方法做出統(tǒng)一指導。經(jīng)濟型連鎖酒店的規(guī)模擴張需要走低成本戰(zhàn)略，特許經(jīng)營模式對于酒店總部而言，只需將規(guī)范化的管理方式、經(jīng)營技術及經(jīng)營理念通過受讓或轉讓給加盟者，就可以實現(xiàn)規(guī)模擴張；對于加盟者而言，只需支付一定的加盟費用就可直接套用酒店成功的經(jīng)驗和技術，降低投資風險。目前，國內(nèi)運作成熟的經(jīng)濟型酒店已經(jīng)逐漸向特許經(jīng)營模式轉化。
3、戰(zhàn)略聯(lián)盟。我國經(jīng)濟型連鎖酒店要改變目前規(guī)模小、市場競爭力不強的現(xiàn)狀，就應當聯(lián)合起來集合兩個或兩個以上的酒店資源和優(yōu)勢，構建戰(zhàn)略聯(lián)盟。建立戰(zhàn)略聯(lián)盟有助于了解市場形式、風險共擔、資金、管理、技術共享，有利于形成規(guī)模經(jīng)濟，降低采購及運營成本。
4、兼并收購。兼并收購模式是另一種經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式，這種模式可以促進酒店發(fā)展，擴大經(jīng)營規(guī)模，有效降低進入壁壘，并獲得原有酒店企業(yè)的生產(chǎn)能力和各種資產(chǎn)、企業(yè)經(jīng)驗和市場份額。經(jīng)濟型酒店的并購可以采用兩種方式：一種是橫向并購，即在酒店及其替代產(chǎn)品之間實現(xiàn)跨地區(qū)、跨所有制或同地區(qū)酒店之間的并購，可以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，增強酒店集團的市場競爭力；另一種是縱向并購與聯(lián)合，即酒店與提供互補產(chǎn)品的企業(yè)，如旅行社、旅游交通企業(yè)、旅游商業(yè)企業(yè)、旅游景點等之間的并購與聯(lián)合行為。兼并收購模式主要適用于發(fā)展成熟、規(guī)模較大的經(jīng)濟型連鎖酒店，目前國內(nèi)并不常見，如家這樣的品牌連鎖酒店曾采用過這種經(jīng)營模式。
（二）連鎖經(jīng)營SWOT分析
1、優(yōu)勢（Strengths）分析
首先，經(jīng)濟型酒店以連鎖經(jīng)營模式控制成本以實現(xiàn)競爭優(yōu)勢。經(jīng)濟型酒店通過連鎖經(jīng)營采取統(tǒng)一的采購系統(tǒng)、訂房系統(tǒng)，批量采購，降低酒店的固定成本投入，具有一定的規(guī)模優(yōu)勢和資金優(yōu)勢，能夠更好地控制成本，提升企業(yè)知名度，實現(xiàn)競爭優(yōu)勢，達到利潤最大化目標。目前，我國有實力的經(jīng)濟型酒店都選擇了連鎖經(jīng)營的發(fā)展模式，如錦江之星、如家等。
其次，經(jīng)濟型酒店通過連鎖經(jīng)營實現(xiàn)標準化以改善整體服務水平。連鎖經(jīng)營模式中，總部負責選址、培訓等總體服務方案，酒店的開發(fā)設計、標準化的設施設備、操作程序、技術管理、廣告設計等，均由總部酒店集中完成，各連鎖店通過總部的督導、培訓，以保證其在服務產(chǎn)品、店名店貌等各方面的統(tǒng)一性，滿足消費者對于標準化產(chǎn)品和服務質量的要求，使賓客無論何時在哪個連鎖分店都能享受到標準、均質的服務。
再次，經(jīng)濟型酒店通過連鎖經(jīng)營模式借助信息資源共享以降低運營風險。經(jīng)濟型酒店通過連鎖經(jīng)營模式實現(xiàn)信息、資源共享，建立中央預定系統(tǒng)和免費的預定電話，各分營店之間可以共享客房數(shù)據(jù)庫和客戶信息檔案，通過分析客戶信息資源，全方位、多角度、多層次地了解客戶需求，可以有效穩(wěn)定客源，降低連鎖酒店運營風險。
2、劣勢（Weaknesses）分析
首先，主導品牌知名度欠缺，產(chǎn)品缺乏特色。我國經(jīng)濟型酒店由于資金、技術、經(jīng)營者素質等多方面條件的限制，目前處于不斷探索的階段，其市場競爭力還有待提高。一方面行業(yè)競爭的加劇使得大多酒店只能通過降價來吸引客源，最終陷入惡性競爭的誤區(qū)；另一方面大多數(shù)酒店產(chǎn)品大眾化程度嚴重，缺乏特色，有效競爭手段不足，難以造就知名度廣泛和美譽度良好的品牌。因此，經(jīng)濟型酒店要通過連鎖化發(fā)展，必須借助品牌效應，否則無法形成一定的市場影響力，產(chǎn)品服務輻射范圍也會受到限制。
其次，經(jīng)營理念尚不成熟，標準化體系不完善。與發(fā)達國家酒店集團相比，我國經(jīng)濟型酒店一直以來長期沿襲傳統(tǒng)的經(jīng)驗型管理模式，導致其管理理念仍處于落后階段，一方面我國經(jīng)濟型酒店其運營方式、服務對象、員工素質等方面與發(fā)達國家酒店集團也存在著很大的差異，需要汲取某些先進的管理經(jīng)營理念；另一方面由于尚未建立完善的標準化工作體系，我國經(jīng)濟型酒店缺乏科學的管理理論的指導，導致其管理制度尚不嚴密，管理權責不盡明晰，甚至出現(xiàn)員工工作效率不高、服務質量低下的情況。
3、機會（Opportunities）分析
一方面市場需求日益旺盛帶來的發(fā)展機會。隨著我國經(jīng)濟社會發(fā)展，與國際社會經(jīng)濟水平差距的縮短，經(jīng)濟型酒店在行業(yè)內(nèi)的支撐作用已日益凸顯。國際經(jīng)濟型酒店發(fā)展歷史表明，普遍的國內(nèi)旅游是現(xiàn)代經(jīng)濟型酒店興起的堅實基礎。隨著我國民眾收入水平的逐步提高、交通條件的不斷改善，人們的消費觀念也正逐漸走向成熟，自主觀念推動了消費向多元化方向發(fā)展。尤其是長住型商務人士，在滿足工作要求的基礎上已不再盲目追求服務檔次，開始由豪華酒店轉入經(jīng)濟型酒店同樣享受周到服務，進而可以節(jié)約大量的管理費用。
另一方面經(jīng)濟全球化給國內(nèi)經(jīng)濟型酒店帶來新的發(fā)展機會。入世后，國外酒店集團更容易地進入我國酒店業(yè)市場。目前，國外酒店投資者和酒店管理公司都已形成共識，近一段時間內(nèi)在我國發(fā)展高檔酒店已不是投資酒店的最好選擇，經(jīng)濟型酒店的發(fā)展是酒店的新機會。假日集團、雅高、萬豪都有明確的在我國發(fā)展經(jīng)濟型酒店的動機，萬豪還專門請咨詢公司做了我國未來酒店業(yè)發(fā)展報告，結論是經(jīng)濟型酒店是一個新熱點、新機會，比高檔酒店有發(fā)展前景。國際經(jīng)濟型酒店品牌經(jīng)過多年歷練，已經(jīng)形成一套成熟的管理體系和方法，積累了先進的管理經(jīng)營理念。經(jīng)濟型酒店有品牌要求，也看好連鎖客源預訂中心，接受特許經(jīng)營方式，國外酒店集團也看好我國的市場和經(jīng)濟型酒店發(fā)展的良好契機。
4、威脅（Threats）分析
其一，國外經(jīng)濟型酒店進駐我國市場將產(chǎn)生品牌沖擊。國外經(jīng)濟型型酒店的進入直接影響著我國國內(nèi)經(jīng)濟型酒店的市場和經(jīng)營格局，尤其是國外大型的經(jīng)濟型酒店集團，依靠其雄厚的資金實力和卓越資本運作能力，對我們民族的經(jīng)濟型酒店集團和品牌來說的確是一種潛在的威脅。2002年美國紐約美興國際企業(yè)集團在上海設立了第一家“美興”品牌的經(jīng)濟型酒店，在歐美酒店市場大獲成功的“宜必思”經(jīng)濟型連鎖酒店進入天津，六洲集團也到上海發(fā)展其旗下的“快捷假日”連鎖品牌。
其二，全球范圍的金融危機導致信貸資金和融資籌措愈發(fā)困難。目前，我國經(jīng)濟型酒店一般單體規(guī)模較小，同時又作為一種新型業(yè)態(tài)，在當前全球范圍的金融危機背景下，其融資、信貸方面面臨著前所未有的壓力。此外，由于尚未建立與之相適應的金融體系，我國經(jīng)濟型酒店難以獲得信貸資金和證券市場的支持，愈發(fā)加劇了融資方面的困難。
其三，我國政府層面的行政干預對經(jīng)濟型酒店發(fā)展產(chǎn)生一定程度的影響。經(jīng)濟型酒店在國內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展中處于這樣一個特殊的地位，由于中低檔次的經(jīng)濟型酒店絕大多數(shù)是國有體制，小到日常經(jīng)營、大到產(chǎn)權轉移，很容易受到行政力量的干預，這對我國經(jīng)濟型酒店的健康發(fā)展可能會產(chǎn)生某些負面影響。
三、我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式選擇
（一）連鎖經(jīng)營模式運行的制約因素
1、傳統(tǒng)管理體制限制和制約了經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式運行。當前，行業(yè)內(nèi)條塊分割的傳統(tǒng)管理體制對經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式的運行較為不利，經(jīng)濟型酒店在連鎖經(jīng)營的過程中往往重視了形式而輕視了實質，每個酒店都比較注重店名、裝修、標識上的統(tǒng)一，而在管理體制上仍沿襲單店操作的模式，各自為戰(zhàn)，各顧自家，無法實現(xiàn)信息資源和客戶需求方面的共享。而恰恰是這種傳統(tǒng)管理體制上的制約，使得眾多經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營空有連鎖之名而無連鎖之實，無法得到充足的市場份額，嚴重制約了我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式的規(guī)范而健康運行。
2、自身實力不強的經(jīng)濟型酒店現(xiàn)狀阻礙了連鎖經(jīng)營模式高速運行。目前，我國經(jīng)濟型酒店發(fā)展還處于起步階段，很多經(jīng)濟型酒店往往面臨資金不足、分店設置緩慢的局面，難以提供充足的經(jīng)營人才。連鎖經(jīng)營模式的出現(xiàn)使得經(jīng)濟型酒店在一定程度上緩解了資金不足、分店擴張緩慢的局面，但無法解決實際困難，一些連鎖酒店自身實力不強的現(xiàn)狀短期內(nèi)很難根本改變。
3、經(jīng)營體制不規(guī)范制約了經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式高效運行。規(guī)范的酒店企業(yè)經(jīng)營機制是經(jīng)濟型連鎖酒店規(guī)范化運作，增強自身競爭力，爭取市場競爭地位的關鍵因素。目前，我國許多經(jīng)濟型連鎖酒店仍屬于國有企業(yè)或大型民營企業(yè)，缺乏規(guī)范的企業(yè)管理制度，產(chǎn)權不分、權責不明，沒有建立起有效的現(xiàn)代企業(yè)管理制度。此外，管理者在管理上隨意性較強，一定程度上導致連鎖經(jīng)營過程中的失范。同時，產(chǎn)權狀況不明晰使得總店、分店之間關系復雜，組織結構混亂，管理層分工不明，責、權、利不清晰也在一定程度上影響到經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式運行的有效性。
4、專業(yè)化管理人才缺乏的現(xiàn)實制約經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式長期運行。專業(yè)化人才是經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的關鍵因素，目前缺乏既精通連鎖經(jīng)營又掌握酒店管理的復合型人才。一些連鎖經(jīng)營者由于缺乏專業(yè)的管理方法，且不注重經(jīng)濟型酒店的發(fā)展特點和客群定位，無法達到連鎖經(jīng)營的真正目的。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式應勢而生，經(jīng)濟型酒店人員配置非常精簡，組織結構層次少，要求員工技能多樣，一人多崗、一職全能的要求讓許多服務人員摸不到頭緒，這在一定程度上制約了經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式的長期運行。
（二）連鎖經(jīng)營的模式選擇?？v觀目前我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的發(fā)展路徑，我們發(fā)現(xiàn)不管是如家、錦江之星還是國外經(jīng)濟型酒店集團，大都采取的是標準連鎖的自營店，由于目前經(jīng)濟型酒店在我國的發(fā)展屬于初期，市場還不成熟，而標準連鎖自營店模式的優(yōu)點就在于便于統(tǒng)一管理，便于容易控制。但是從長遠來看，隨著酒店行業(yè)市場時機的日趨成熟，國內(nèi)經(jīng)濟型酒店的連鎖經(jīng)營路徑將不僅僅是以標準自營連鎖為主，而是以特許經(jīng)營為主，兼顧經(jīng)濟型酒店戰(zhàn)略聯(lián)盟和兼收并購形式。
第一階段，經(jīng)濟型酒店發(fā)展初期的特許經(jīng)營模式。經(jīng)濟型連鎖酒店在采用特許經(jīng)營模式時，正確選擇特許經(jīng)營的方式是關鍵。目前，我國經(jīng)濟型連鎖酒店最常用的特許經(jīng)營模式是特許轉讓，特許方提供品牌、生產(chǎn)及經(jīng)營中必須遵循的方法和準則以及產(chǎn)品、技術方面的培訓，確保業(yè)務有效運行。
第二階段，經(jīng)濟型酒店發(fā)展到一定規(guī)模后的戰(zhàn)略聯(lián)盟模式。我國經(jīng)濟型酒店戰(zhàn)略聯(lián)盟的實施需要根據(jù)實際情況選擇適合的聯(lián)盟方式，根據(jù)治理結構的不同建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，可以進行股權聯(lián)盟和非股權聯(lián)盟，股權聯(lián)盟最常見的做法是建立新實體或者通過股權投資和相互持股的方式共同經(jīng)營。非股權聯(lián)盟是一種合作聯(lián)盟，聯(lián)盟方只保持合作關系，不需要建立法律實體；根據(jù)在價值鏈環(huán)節(jié)上的不同位置建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，可以進行競爭對手聯(lián)盟和顧客伙伴聯(lián)盟。
第三階段，經(jīng)濟型酒店發(fā)展逐步趨向的并購模式。并購模式是我國經(jīng)濟型酒店實現(xiàn)集團化發(fā)展后的趨勢，經(jīng)濟型連鎖酒店開始時都是單一品牌、單一細分市場的企業(yè)，形成規(guī)模發(fā)展后，對其他經(jīng)濟型酒店進行兼并和收購可以提高核心競爭力。經(jīng)濟型連鎖酒店集團多采取橫向并購和縱向并購與聯(lián)合兩種運作方式。橫向并購是在經(jīng)濟型酒集團之間實現(xiàn)跨地區(qū)、跨所有制或同地區(qū)酒店之間的并購。縱向并購與聯(lián)合是經(jīng)濟型酒店與提供互補產(chǎn)品的企業(yè)之間的并購與聯(lián)合，這種模式直接關系上、下游企業(yè)結成聯(lián)盟，形成縱向生產(chǎn)服務的一體化，有利于相互溝通與融合，獲得共享和互補效應。
四、結束語
本文主要通過探討我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營發(fā)展的市場現(xiàn)狀，通過對經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式界定后，運用SWOT分析法分析了我國經(jīng)濟型酒店目前的優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅，指出經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營既面臨機遇、優(yōu)勢，又面臨挑戰(zhàn)和威脅，但是機遇大于挑戰(zhàn)，優(yōu)勢多于威脅，并總結出我國經(jīng)濟型酒店的連鎖經(jīng)營的路徑，即作為發(fā)展初期的我國經(jīng)濟型酒店的連鎖經(jīng)營應以特許經(jīng)營為主；當經(jīng)濟型酒店發(fā)展到一定規(guī)模和階段時，再兼顧建立戰(zhàn)略聯(lián)盟和采取兼并收購的方式。
主要參考文獻：
[1]邁克爾?波特著，陳小悅譯.競爭戰(zhàn)略[M].北京：華夏出版社，2002.
論文關鍵詞：旅行社，連鎖經(jīng)營，電子商務，分工體系
隨著中國加入世貿(mào)組織，融入世界經(jīng)濟一體化的洪流，旅行社對外開放的步伐逐年加快，發(fā)展處在了機遇期。然而現(xiàn)階段我國旅行社經(jīng)營管理過程中還存在諸多問題。如：企業(yè)規(guī)模小、管理經(jīng)驗不成熟、組織化程度低，行業(yè)缺少“領頭羊”難以起到市場主導作用、公平的市場競爭機制還未形成，惡性競爭越演越烈。旅行社步入了微利運營狀態(tài)，發(fā)展可謂舉步維艱。這種局面的出現(xiàn)歸根結底是由于傳統(tǒng)的水平行業(yè)分工體系所致。因此，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為，提高行業(yè)的組織化和規(guī)?；?，促進行業(yè)結構的合理調(diào)整和升級，實現(xiàn)行業(yè)內(nèi)資源的優(yōu)化配置，打造一批具有規(guī)模效益的大型旅游批發(fā)商來引導市場健康發(fā)展，是我國旅行社行業(yè)急需解決的問題。連鎖經(jīng)營被未來學家奈斯比特稱為“繼百貨商店、超市之后的第三次商業(yè)零售領域里的革命，是二十一世紀占主流地位的商業(yè)模式，也是當今世界最具活力、發(fā)展最快的商業(yè)企業(yè)運作模式”。國外大型旅游批發(fā)商，如美國運通、歐洲途易以及日本交通公社等都廣泛采用這種模式并取得了巨大成功。因此，近年來國內(nèi)眾多旅行社紛紛走上了連鎖經(jīng)營之路，希望通過經(jīng)營模式的轉變加快構建合理的行業(yè)分工體系，實現(xiàn)我國旅行社行業(yè)健康，高效和可持續(xù)發(fā)展態(tài)勢。
一、連鎖經(jīng)營的含義和類型
（一）連鎖經(jīng)營的含義（Chain Operation）
所謂連鎖經(jīng)營是指在流通領域中，若干同業(yè)商店以統(tǒng)一的店名、統(tǒng)一的標志、統(tǒng)一的經(jīng)營方式、統(tǒng)一的管理手段連結起來，共同進貨，分散銷售，共享規(guī)模效益的現(xiàn)代商業(yè)組織形式和經(jīng)營方式。其實質是把現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理應用于商業(yè)流通領域，達到提高協(xié)調(diào)動作能力和規(guī)模效益的目的。發(fā)展連鎖經(jīng)營對促進商品流通，滿足人們消費需求等方面起到重要作用。連鎖經(jīng)營一般要做到統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一商店標識、統(tǒng)一經(jīng)營策略、統(tǒng)一服務規(guī)范、統(tǒng)一廣告宣傳和統(tǒng)一銷售價格[1]。統(tǒng)一的目的有利于店名、店貌、商品、服務的標準化；采購、配送、銷售、決策、經(jīng)營的專業(yè)化；商品購銷、信息處理、廣告宣傳、職工培訓、管理規(guī)范的一致化。
（二）連鎖經(jīng)營的類型
每個國家發(fā)展連鎖經(jīng)營的方法都不盡相同電子商務，從經(jīng)營管理體制和資產(chǎn)關系方面劃分，連鎖經(jīng)營可以分為直營連鎖、特許連鎖、自愿連鎖三種類型。
1直營連鎖RC(RegularChain)
即由公司總部全資或控股開設直營連鎖店。通過利用連鎖組織集中管理、分散銷售的特點充分發(fā)揮規(guī)模效應，屬于資本運作?？偛坎扇】v深似的管理方式，直接下令掌管所有連鎖店，連鎖店也毫無疑問地必須完全接受總部的指揮[2]。直營連鎖的主要任務在于渠道經(jīng)營”，通過經(jīng)營渠道的拓展從消費者手中獲取利潤。
2特許加盟
特許加盟FC(Franchise Chain)即由擁有技術和管理經(jīng)驗的總部指導傳授加盟店各項經(jīng)營的技術經(jīng)驗，并收取一定比例的權利金及指導費，此種契約關系即為特許加盟。特許加盟總部必須擁有一套完整有效的運作技術優(yōu)勢從而轉移指導，讓加盟店能很快的運作，同時從中獲取利益，加盟網(wǎng)絡才能日益壯大。因此經(jīng)營技術如何傳承是特許經(jīng)營的關鍵所在。早期的特許加盟被稱為“產(chǎn)品品牌特許加盟”，又稱“產(chǎn)品分銷特許”，是指特許者向被特許者轉讓某一特定品牌產(chǎn)品的制造權和經(jīng)銷權。“經(jīng)營模式特許加盟”屬于第二代特許加盟，它不僅要求加盟店經(jīng)營總店的產(chǎn)品和服務，而且質量標準與經(jīng)營方針等都須按特許者規(guī)定的方式進行[2]。特許者向被特許者收取加盟費和特許權使用費，并向被特許者提供培訓、廣告、研究開發(fā)及后續(xù)支持。
3自愿連鎖VC(VoluntaryChain)
自愿連鎖是指中小零售企業(yè)在某一龍頭企業(yè)或標識集團的統(tǒng)率下，通過自愿聯(lián)合的方式組成經(jīng)營聯(lián)合體。自愿加入連鎖體系的商店原已存在，而非加盟店的開店伊始就由連鎖總公司輔導創(chuàng)立，所以在名稱上有別于加盟店。自愿連鎖在組織上主要表現(xiàn)為商品采購的聯(lián)購分銷、信息共享、業(yè)務經(jīng)營互利合作、自有品牌開發(fā)互通有無[3]。與直營連鎖、特許連鎖不同，自愿連鎖群體的各成員企業(yè)仍保持自己的資產(chǎn)所有權并進行獨立財務核算。
二、國內(nèi)旅行社連鎖經(jīng)營的主要模式及特征分析
目前國內(nèi)對旅行社連鎖經(jīng)營模式的理論研究并不多，作者主要通過對以下具有代表性的旅行社的長期研究及實地調(diào)研，分析出各自連鎖經(jīng)營的模式特征，以及在一主導模式下各自創(chuàng)新性的經(jīng)營特征。
（一）“中青旅”直營連鎖經(jīng)營模式分析
中青旅控股股份有限公司是國內(nèi)率先將“連鎖經(jīng)營”概念引入旅行社經(jīng)營范疇的旅游企業(yè)?！爸星嗦谩币环矫嫱ㄟ^直接投資在北京設立旅游直營連鎖門店，并擁有22家連鎖店鋪；一方面通過收購、兼并其他地區(qū)中小旅行社實現(xiàn)了跨地區(qū)直營連鎖。中青旅連鎖的管理體系的基本構架由營業(yè)部店規(guī)、人事管理制度、員工培訓計劃、收益分配方案、售后服務規(guī)則、財務管理制度及客戶檔案管理等內(nèi)容組成；中青旅連鎖的動態(tài)體系是科學選址、標準設立、公開招聘、嚴格培訓、VI系統(tǒng)導入、800免費語音系統(tǒng)的使用、計算機ERP系統(tǒng)的設立、與后臺的業(yè)務對接及統(tǒng)一推廣宣傳?！爸星嗦谩边B鎖經(jīng)營要求各直營連鎖門店做到統(tǒng)一品牌及產(chǎn)品形象、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一操作流程、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一質量標準、統(tǒng)一門店管理并實施專業(yè)化操作cssci期刊目錄。通過完善“中青旅”出（入）境部、國內(nèi)部、市場推廣部、客房服務部、財務管理部、接待服務部門的信息匯集和流通，使各連鎖門店能夠及時接受總部旅游產(chǎn)品信息的更新和管理指令的，保證門店經(jīng)營過程步調(diào)一致、標準化和專業(yè)化［4］?？偛恳部梢约皶r了解掌握各門店的資金動作、經(jīng)營業(yè)績、市場宣傳等信息，處理門店經(jīng)營中出現(xiàn)的各類問題，規(guī)避經(jīng)營風險。
（二）“廣之旅”特許加盟連鎖經(jīng)營模式分析
“廣之旅”國際旅行社是國內(nèi)最早實行特許加盟連鎖經(jīng)營的旅行社，經(jīng)過二十多年的發(fā)展形成了成熟的特許加盟經(jīng)營條件。如：成熟的品牌——“廣之旅”為全國地方旅行社中第一個“中國馳名商標”；創(chuàng)新的營銷管理體系——擁有豐富的旅游業(yè)務經(jīng)驗和與時俱進的市場營銷思想；商務科技手段的綜合運用——先進的業(yè)務銷售渠道運作、電子商務技術的應用和郵政“廣之旅”電話報名系統(tǒng)的實施，將實體經(jīng)營與虛擬網(wǎng)絡有效結合。“廣之旅”特許加盟連鎖主要以品牌特許為主，并在這一道路上不斷創(chuàng)新。具體表現(xiàn)在：2001年8月，“廣之旅”利用自身品牌優(yōu)勢實施跨地區(qū)的旅行社特許加盟，成立了全國首家品牌特許經(jīng)營旅行社——順德“廣之旅”。本著資源共享、利益均沾的雙贏原則，2002年11月“廣之旅”發(fā)起“名家之旅”中性品牌戰(zhàn)略（其實質是旅行社產(chǎn)品品牌），在全國范圍內(nèi)吸引大量旅行社加盟，規(guī)定“名家之旅”是加盟旅行社的共同品牌，各旅行社開發(fā)的優(yōu)質產(chǎn)品均可以該品牌冠名，同時還可以由各自系統(tǒng)的旅行社代其招來旅游者。在同一個優(yōu)質旅游產(chǎn)品的銷售平臺上擴張自己的銷售網(wǎng)絡，這種品牌特許加盟無論合作的規(guī)模還是深度均較前一種方式更為進步?！皬V之旅”還通過戰(zhàn)略聯(lián)盟來擴大企業(yè)品牌連鎖規(guī)模。2002年，“廣之旅”以參股、控股的形式發(fā)展了四川峨眉“廣之旅”并在成都正式營業(yè)。這不但是全國首家由旅行社與旅游景點合資開辦的旅游企業(yè)，而且開創(chuàng)了中國旅行社品牌與景區(qū)品牌強強聯(lián)合的先例，其實質是一種縱向戰(zhàn)略聯(lián)盟，有效地實現(xiàn)了資源與客源的互補。2002年“廣之旅”又與中國郵政合作建立了郵政“廣之旅”，并開通了全省29個地市，廣東省市民只要撥打185均可免費享受電話報名服務，足不出戶辦好旅游手續(xù)，其實質是一種異向戰(zhàn)略聯(lián)盟。用自身品牌號召力在網(wǎng)絡上擴大領地是“廣之旅”品牌擴張的又一個成功嘗試。2000年“廣之旅”成立專業(yè)旅游網(wǎng)站——中國旅行熱線，成功突破在線支付的關口，被譽為真正的“網(wǎng)上旅行社”，首批加入的旅行社有50多家［5］?！皬V之旅”通過品牌特許加盟已經(jīng)成為華南地區(qū)規(guī)模最大、實力最強、美譽度最高的旅行社，國內(nèi)唯一獲得全國旅游業(yè)質量管理最高榮譽“中國用戶滿意鼎”的綜合性強社?！皬V之旅”目前在廣州市內(nèi)擁有30多家營業(yè)點，在全省有200多家營業(yè)網(wǎng)絡電子商務，構建了華南地區(qū)最為完善的銷售網(wǎng)絡。此外在香港、澳門、北京、云南、馬來西亞、澳大利亞等地設有分支機構，業(yè)務遍及全球100多個國家和地區(qū)?！皬V之旅”的品牌特許連鎖加盟發(fā)展對于我國旅行社行業(yè)不僅具有示范意義，更是標桿引領風氣之先。
（三）春秋國旅自愿連鎖經(jīng)營模式分析
春秋國旅的成功源于他有著非常明晰的發(fā)展戰(zhàn)略，即致力于開發(fā)散客旅游市場。以散客市場為主的旅行社做大的主要途徑是發(fā)展強大的連鎖銷售網(wǎng)絡，春秋就是通過建立高質量的網(wǎng)絡系統(tǒng)來實現(xiàn)跨地區(qū)的連鎖經(jīng)營。春秋旅行社和要加入春秋網(wǎng)絡的旅行社簽訂《上海春秋電腦中心××區(qū)域網(wǎng)絡協(xié)議》，以法律的形式約束雙方的責、權、利。甲乙雙方的旅游業(yè)務合作屬于協(xié)議性聯(lián)營，乙方需購置一套春秋電腦預訂系統(tǒng)，通過電腦招徠由甲方統(tǒng)一組織安排去全國各地旅游的散客業(yè)務；電腦網(wǎng)絡內(nèi)的散客旅游線路由甲方統(tǒng)一標準、統(tǒng)一接待、統(tǒng)一時間、統(tǒng)一定價。乙方也可以根據(jù)情況在電子信箱欄內(nèi)補充、提供有關當?shù)氐穆糜涡畔⒑徒ㄔO性意見，但不能給游客承諾任何違背標準、時間、價格、質量的條件；乙方購置甲方提供的專業(yè)電腦，甲方負責安裝、維修和培訓操作人員，并保證向乙方提供電腦網(wǎng)絡的各種信息。春秋國旅使用自行研發(fā)的電腦系統(tǒng)采用自愿連鎖經(jīng)營模式，總社以整合旅游資源，設計旅游產(chǎn)品為主，銷售工作則交給商（即其網(wǎng)絡成員）。對春秋來說，網(wǎng)絡成員成為春秋伸向各個市場的觸角，對各個網(wǎng)絡成員社來說，加入春秋旅行社為它們明確了自身的市場定位，針對特定市場做，也可以出售自身擅長的線路旅游產(chǎn)品［6］。目前春秋已經(jīng)成為國內(nèi)擁有最多連鎖經(jīng)營網(wǎng)點的旅行社，3000多個網(wǎng)絡終端發(fā)出的游客信息被匯聚到春秋國旅總部電腦中，經(jīng)過分析處理后分布于全國各地的游客被歸類組團到相應的連鎖網(wǎng)絡，實現(xiàn)了“散客天天發(fā)，一個人也能游天下”的競爭優(yōu)勢。
（四）旅行社創(chuàng)新型連鎖經(jīng)營模式
1“易游天下”——“渠道至上”的連鎖經(jīng)營模式分析
成立于2008年的“易游天下”全國旅游連鎖機構從創(chuàng)立之初便激發(fā)和引領了旅行社行業(yè)商業(yè)模式改革的大潮。該機構的連鎖經(jīng)營理念總結為“渠道至上，終端為王”。這意味著他們即不做線路產(chǎn)品開發(fā)也不做零售，而是要做專業(yè)的旅行社零售渠道運營商，以加盟連鎖的形式拓展旅行社終端，以解決客源“最后一公里”的問題，真正成為旅游者身邊的旅行超市。在這個超市里旅游者買到的不是打著“易游天下”logo品牌的旅游產(chǎn)品，而是各家旅行社的自有品牌，提供服務的也是旅游者指定的旅行社[7]。在這里旅游者可以獲得雙重質量保證：一是所選旅行社的產(chǎn)品保證，二是“易游天下”的渠道保證”?！耙子翁煜隆边B鎖經(jīng)營的盈利模式最具特點，即“以依托主營業(yè)務鎖定客戶，以增值及附加收益創(chuàng)造利潤”。“主營業(yè)務鎖定客戶”是受到互聯(lián)網(wǎng)成功模式的啟發(fā)?；ヂ?lián)網(wǎng)的盈利模式通常有四種：(1)門戶類，以新浪、搜狐為代表；(2)搜索，以谷歌、百度為代表；(3)即時通訊，以QQ、MSN為代表；(4)電子商務，以阿里巴巴等為代表。這四種類型都是以主營業(yè)務免費使用鎖定客戶，放棄從客戶端收費而從另一端獲益?！耙子翁煜隆卑鸭用诉B鎖門店和旅游供應商也視作客戶（相當于主營業(yè)務之一），采取加盟不收費并提供廣告宣傳?！耙子翁煜隆弊尦霾糠质找婧屠麧櫼該Q取對門店和旅游供應商的鎖定?！坝迷鲋凳找婧透郊觾r值提升企業(yè)價值”。旅游者的需求不僅是對旅行社主營線路產(chǎn)品的需求，還有機票、酒店、差旅、會議、景點門票等，這些需求近乎一種無限重復的態(tài)勢。門店雖然不缺少可供選擇的各類訂票渠道，但是在獲利和可靠性方面使門店難于選擇。為此，“易游天下”在與門店進行合作之后提供了一個網(wǎng)上附加值渠道，這個渠道所提供的產(chǎn)品和服務的最大特點是從旅游者需求出發(fā)但又不局限于旅游。通過這個渠道密切門店與旅游者之間更頻繁地供需往來[8]。具體到盈利手段包括：傭金；易游世界在資源供應方與銷售方之間收取一定比率的費用，但不是差價概念透明可接受；資源性產(chǎn)品開發(fā)；衍生收益和品牌溢價；推廣費，在客源地（線上下）的覆蓋率和影響力的潛在市場價值是吸引推廣費的關鍵，特別是隨著旅游散客化趨勢的增強會更加顯現(xiàn)。
2“寶中旅”的“雙加盟，單系統(tǒng)”連鎖經(jīng)營模式分析
寶中旅游成立于1998年，是深圳目前規(guī)模最大、組團人數(shù)最多、網(wǎng)點最多的旅行社?！皩氈新谩边B鎖經(jīng)營是以“雙加盟、單系統(tǒng)”為特點的“輕資產(chǎn)”運營模式。所謂“雙加盟”，一方面是通過組團門店加盟讓旅游網(wǎng)點隨處可見以直接接觸客戶，進行組織招徠活動。另一方面是通過出團地接社加盟控制地接社的操作過程，保證接待服務質量。2009年6月四川新東方國際旅行社和重慶金豪華國際旅行社引入“寶中模式”并成為“寶中旅”地接加盟社電子商務，半年時間兩社又新增連鎖網(wǎng)點197個，不僅自身成為當?shù)氐男袠I(yè)龍頭，同時也為“寶中旅”開拓了兩地旅游市場。“寶中旅”以雙加盟的方式整合組團門店和出團地接社以解決目前旅行社行業(yè)的組團、出團兩頭亂的現(xiàn)象。所謂“單系統(tǒng)”就是在雙加盟的基礎上，“寶中旅”投入600萬元開發(fā)了一套“天港城”管理軟件系統(tǒng)。正是這套軟件系統(tǒng)讓“寶中旅”的總部、專線、門店三方協(xié)作得以實現(xiàn)。門店負責咨詢和招來游客，但絕不涉及具體的團隊操作；專線部門負責與門店對接客源并負責所有團隊的具體安排。為保證產(chǎn)品質量，“寶中旅”還制定了單項旅游產(chǎn)品（酒店、餐飲、旅游用車）的采購標準，要求專線加盟社嚴格按照標準采購，對達不到質量要求和規(guī)定銷售量的加盟社公司將予以處罰或淘汰。總部行使監(jiān)管責任，負責整體品牌推廣。以前很多靠單打獨斗艱難生存的小旅行社自從加盟“寶中旅”后，借助這個平臺迅速將業(yè)務做大。他們經(jīng)營的專線產(chǎn)品往往在市場上具有很強的號召力，得到消費者追捧的同時也得到景區(qū)更多支持，步入良性發(fā)展軌道。加盟的營業(yè)網(wǎng)點也不用發(fā)愁沒有產(chǎn)品銷售，“寶中旅”近60個供應商會源源不斷地為他們輸送產(chǎn)品。因為“寶中旅”在航空、酒店、地接、景區(qū)、營銷等資源方面進行著全國范圍內(nèi)的大規(guī)模整合，對這些旅游供應商進行大宗采購并通過兼并、收購上游供應商加大對旅游資源的控制力度。
除了上述具有代表性的連鎖經(jīng)營旅行社以外，國內(nèi)還存在其他多樣性連鎖模式。如國旅總社于2001年與美國運通公司合資成立了國旅運通公司，并于2003年1月1日在全國范圍內(nèi)啟動了第一家中外合資連鎖經(jīng)營的旅行社。中旅總社對品牌特許加盟體系采用分級管理模式。即加盟分為一級加盟和二級加盟，前者指由省級中旅加盟中旅集團，后者則由指定的省級中旅負責其所在省的區(qū)域加盟。由二級加盟商交納加盟費給一級加盟商，一級加盟商再交納加盟費給中旅集團。集團方面將給加盟商統(tǒng)一提供全國營銷網(wǎng)絡支持。蘇州青旅則在2003年開展了以“趣普仕”為品牌的旅游業(yè)務?！叭て帐恕边B鎖經(jīng)營模式的最大特點在于他已經(jīng)超出傳統(tǒng)旅行社的業(yè)務范圍，并拓展到服務業(yè)、食品業(yè)、體育業(yè)及投資發(fā)展業(yè)等領域。如2003年為應對“非典”對旅行社的沖擊，蘇青旅成立“趣普仕”貿(mào)易有限公司，著手打造“趣普仕”綠色果蔬專遞業(yè)務，為社會各界提供優(yōu)質果蔬產(chǎn)品[9]。如今“趣普仕草雞蛋”榮獲蘇州市禽蛋類首個名牌產(chǎn)品稱號cssci期刊目錄。
三、連鎖經(jīng)營對我國旅行社行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實意義
通過上述分析可以看出連鎖經(jīng)營這種商業(yè)模式對現(xiàn)階段國內(nèi)旅行社的規(guī)范經(jīng)營和規(guī)?；l(fā)展提出了具體要求，并對行業(yè)結構的合理調(diào)整及垂直分工體系的形成起到了積極的推動作用。結合分析，連鎖經(jīng)營對我國旅行社行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實意義表現(xiàn)如下：
（一）連鎖經(jīng)營是旅行社良好企業(yè)形象的展現(xiàn)
好的企業(yè)形象能為企業(yè)帶來巨大的收益。連鎖經(jīng)營企業(yè)通常采用統(tǒng)一的建筑形式、統(tǒng)一的環(huán)境布置、統(tǒng)一的色彩裝飾、統(tǒng)一的商徽、廣告語、吉祥物、統(tǒng)一的員工制服及規(guī)范的接待，這些都能給旅游者一種整潔、安全、規(guī)范的感覺，展現(xiàn)了旅行社無形資產(chǎn)的價值與全貌，有利于旅游者區(qū)分市場上眾多不規(guī)范的小型旅行社[10]。
（二）連鎖經(jīng)營能夠迅速實現(xiàn)旅行社企業(yè)的低成本規(guī)模擴張
結合我國國情，旅行社可以通過改造現(xiàn)有老企業(yè)、舊網(wǎng)點來發(fā)展連鎖經(jīng)營；通過中外合資合作發(fā)展連鎖經(jīng)營；以股份制形式創(chuàng)辦連鎖經(jīng)營；以新增投資創(chuàng)建連鎖經(jīng)營；依托大型企業(yè)通過租賃、承包、兼并等形式發(fā)展連鎖經(jīng)營，從而解決了以往旅行社設立分社帶來的資金運作上困難[11]。通過產(chǎn)銷分離、渠道連鎖、集約化管理、大宗采購等手段能提高旅行社連鎖企業(yè)與供應商的議價能力，獲得較高的折扣和優(yōu)惠條件，并通過共享銷售隊伍降低銷售成本。而且連鎖經(jīng)營實現(xiàn)的經(jīng)營本地化也大大降低了企業(yè)的成本費用[12]?！耙子翁煜隆焙汀皩氈新谩倍际峭ㄟ^連鎖經(jīng)營迅速實現(xiàn)了企業(yè)的低成本規(guī)模擴張，提高了市場的占有率。
（三）連鎖經(jīng)營加快了旅行社信息化建設的步伐
連鎖經(jīng)營是信息化時代的必然要求，旅行社發(fā)展連鎖經(jīng)營的同時必須加大對信息技術的開發(fā)和利用，以便各類信息資源在總部和連鎖企業(yè)間自由流通，對市場做出及時、準確的反饋。上述連鎖企業(yè)的成功發(fā)展都是以強大的電子信息技術作為支撐的。如：中青旅于2000年4月開通內(nèi)部局域網(wǎng)LAN(Local Area Net)。2000年6月又投資8400萬元建設“青旅在線”電子商務綜合性網(wǎng)站直接面向消費者。2001年2月開始管理信息系統(tǒng)EPR的建設[4]。旅行社將電子信息技術與連鎖經(jīng)營兩大網(wǎng)絡優(yōu)勢整合起來實現(xiàn)前后臺無縫對接，把網(wǎng)站作為前臺，把旅行社的傳統(tǒng)業(yè)務作為后臺，即使有再多的營業(yè)網(wǎng)點旅行社也完全可以像“麥當勞”那樣實行標準化經(jīng)營，保證服務質量，爭取獲得管理成本最低化，協(xié)同效應最大化。
（四）連鎖經(jīng)營有利于實現(xiàn)旅游生產(chǎn)與需求的有效溝通
連鎖經(jīng)營遵循旅游者便利的原則，管理上趨向于專業(yè)化、標準化、現(xiàn)代化、科學化。旅行社連鎖企業(yè)一方面在靠近旅游者的地方設立營業(yè)網(wǎng)點，另一方面通過電話、網(wǎng)絡等信息技術的應用有效降低旅游者出游的心理成本、時間成本、體力成本。而且通過營業(yè)網(wǎng)點和網(wǎng)絡企業(yè)對眾多消費者的需求有近距離的、全面的、客觀的了解，能及時將旅游信息反饋給總部，總部在設計產(chǎn)品時可根據(jù)這些信息結合市場供應及時推陳出新生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品[13]。這些產(chǎn)品不僅價格保持在較低的范圍內(nèi)，而且產(chǎn)品質量能得到保證，從而實現(xiàn)了生產(chǎn)與需求的有效溝通。如“寶中旅”提供的許多開業(yè)限量優(yōu)惠旅游產(chǎn)品基本上達到了某一地區(qū)旅游的“底價”。四川旅游市場上300元左右的海螺溝三日游，“寶中旅”開業(yè)促銷價只要168元，不僅價格具有競爭優(yōu)勢而且獲得了良好的社會口碑。
（五）連鎖經(jīng)營有利于提高我國旅行社行業(yè)的組織化與規(guī)范化水平
我國大多數(shù)旅行社屬于“前店后廠”式的全能型選手。規(guī)模不同的旅行社在同一層面進行低效率重復競爭，大型旅行社發(fā)揮不了應有的市場主導和調(diào)節(jié)作用，小型旅行社不規(guī)范操作導致市場秩序混亂。連鎖經(jīng)營以其獨特的經(jīng)營管理模式電子商務，運用經(jīng)濟和法律手段把國內(nèi)旅游市場上眾多小、散、弱、差的旅行社協(xié)調(diào)起來，對其發(fā)展進行積極地規(guī)范和引導，或以大型旅行社帶動小型旅行社，或聯(lián)合小型旅行社為大型旅行社集團，重新整合旅游供應鏈，從而有利于解決旅行社分散經(jīng)營與規(guī)模效益的矛盾、規(guī)模經(jīng)營與專業(yè)化的矛盾，保證旅行社從資源方和終端消費者獲得收益的存在本質，避免了行業(yè)內(nèi)的惡性競爭。如中旅總社通過并購、實體投資、直接收購湖北、大連、江蘇、哈爾冰等20多家地方中旅，實現(xiàn)了中旅集團的規(guī)范化、組織化管理，而這一步伐還將繼續(xù)進行。
（六）連鎖經(jīng)營有利于加速我國旅行社行業(yè)垂直分工體系的形成
我國旅行社行業(yè)一直以水平分工體系為主，急需建立合理的批零體系，使各類旅行社各盡其職，有所為，有所不為。小型旅行社未來一定是大型旅行社的零售商或商，依靠服務獲利。中型旅行社即可以為大型旅行社銷售產(chǎn)品，同時把握住自身具有優(yōu)勢的特色產(chǎn)品走專業(yè)化道路。通過連鎖經(jīng)營大型旅行社逐漸向旅游批發(fā)商轉變，專心負責與上游企業(yè)的協(xié)調(diào)、產(chǎn)品的設計、開發(fā)與生產(chǎn)，而各個連鎖店鋪或商是其產(chǎn)品銷售的主要渠道。生產(chǎn)與銷售的分離有利于形成行業(yè)垂直分工體系。大型旅行社的市場主導地位及調(diào)控能力得以發(fā)揮，有效地防止市場混亂，保持價格穩(wěn)定與產(chǎn)品質量，對挽回并提升旅行社日益缺失的市場信譽提供了可能性。
四、結語
未來中國旅行社地發(fā)展一要依賴科學技術的進步，二要依賴管理制度的創(chuàng)新。連鎖經(jīng)營概念的引入是基于對現(xiàn)階段旅行社經(jīng)營面臨的困境與機遇的理性分析。他刺激了旅行社對先進技術的開發(fā)和應用，提升了企業(yè)的現(xiàn)代化管理水平，對旅行社行業(yè)經(jīng)營混亂的狀態(tài)起到了緩解作用，同時也加速了合理分工體系建設的步伐。然而連鎖經(jīng)營與旅行社的結合還需要進一步的探索與磨合，特別是在品牌建設、管理水平、人才儲備、商業(yè)秘密的保護、信息網(wǎng)絡建全及標準化確立等方面。只有將這些問題處理好才能使連鎖經(jīng)營模式的優(yōu)勢在旅行社中得到更好的發(fā)揮，進而真正推進我國旅行社業(yè)行業(yè)走向全新的高度。
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[關鍵詞]經(jīng)濟型酒店；連鎖經(jīng)營；關鍵要素
[中圖分類號]F592.6 [文獻標識碼]A [文章編號]1671-511X（2012）02-0112-04
經(jīng)濟型酒店是在傳統(tǒng)星級酒店基礎上發(fā)展出來的一種強化客房功能、弱化附屬設施，以大眾和商務工作者、旅行者及學生群體為主要服務對象，以干凈、舒適、實惠、方便為產(chǎn)品特征的新型酒店。在對國內(nèi)外經(jīng)濟型酒店的調(diào)查和研究中我們發(fā)現(xiàn)，連鎖經(jīng)營是眾多成功的經(jīng)濟型酒店企業(yè)普遍采用的模式。他們通過一定的形式組成若干個聯(lián)合體，通過企業(yè)形象的標準化、經(jīng)營服務的專業(yè)化、管理活動的規(guī)范化和管理手段的現(xiàn)代化，使原本復雜的單體經(jīng)濟型酒店的經(jīng)營變得簡單化，同時實現(xiàn)了客戶資源、品牌資源、供應商資源、管理資源等重要資源的共享，取得了規(guī)模效益并獲得了企業(yè)的成功，因此研究經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式成功的關鍵要素具有積極的意義。
一、我國經(jīng)濟型酒店發(fā)展現(xiàn)狀
據(jù)2007年經(jīng)濟型酒店行業(yè)年度報告顯示，自2000-2006年，我國經(jīng)濟型酒店發(fā)展迅猛，截止到2006年底我國共有經(jīng)濟型酒店數(shù)量906家，客房98817間，見表1。
根據(jù)國家發(fā)改委公布的《2006年中國經(jīng)濟型飯店調(diào)查報告》顯示，雖然經(jīng)濟型酒店在我國出現(xiàn)的時間不長，但截至2005年市場供應前十名的經(jīng)濟型品牌平均增長速度為7%，而居于前列的錦江之星和如家的增長速度甚至高達90%以上。在近10年的發(fā)展中，中國經(jīng)濟型酒店已形成三大陣營：第一大陣營是一些全國性的經(jīng)濟型酒店品牌，如錦江之星、如家快捷；第二大陣營就是一些區(qū)域性品牌，如上海的莫泰168、廣州的7天酒店連鎖、南京的金一村等；第三大陣營就是國際酒店管理集團，如法國雅高集團的Ibis（宜必思）、美國圣達特集團的Super 8（速8），英國洲際集團的Holiday Inn Express（快捷假日）。
全球最大的經(jīng)濟型酒店品牌速8酒店副總裁房國凡表示，中國的經(jīng)濟型酒店相當于美國上世紀60-80年代的情況，主要表現(xiàn)在以下方面：經(jīng)濟型酒店數(shù)量不斷增長，產(chǎn)品形態(tài)呈現(xiàn)豐富層次，連鎖經(jīng)營開始取代傳統(tǒng)分散經(jīng)營，發(fā)展成熟的酒店并購整合單體酒店，經(jīng)濟型酒店開始邁向國際化。為了適應國內(nèi)旅游需要，發(fā)展具有國際水準的經(jīng)濟型酒店將成為新的趨勢，從而給整個酒店業(yè)帶來新的機會。
二、經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式關鍵要素模型構建
任何一個行業(yè)都有其成功的關鍵因素，即在行業(yè)中占優(yōu)勢地位，對企業(yè)總體競爭地位有重大影響的條件、變量或能力。本文在我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式文獻資料基礎上，通過對南京和上海的9家連鎖酒店（集團）的店長通過電話約訪、面談等方式進行了相關的調(diào)查，并且對其中涉及關鍵成功要素的部分進行了分析、綜合、比較和歸納。結合文獻閱讀和調(diào)查信息，建立了關鍵要素字典（要素庫）（見表2）。
在此基礎上，開展了對相關專家、學者和連鎖酒店店長以及其他管理人員的問卷調(diào)查。同時，進一步對目前國內(nèi)經(jīng)濟型酒店的前10強（錦江之星、上海如家、速8、莫泰等）的實際案例進行了閱讀、研究和整理，提出了我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式關鍵要素模型，見圖1。
三、經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式關鍵要素
1.預見能力
預見能力，就是在新事實發(fā)現(xiàn)之前，理論或經(jīng)驗告訴我們有關它們的信息的能力，這包括預見信息的多少及其準確度等；是對未知事實，尚未發(fā)現(xiàn)的新事實加以預告，它發(fā)生在事實被發(fā)現(xiàn)之前，具有“先知”的性質。預見能力也是對事物發(fā)展變化的趨勢作出推斷和預測的能力。在經(jīng)濟型酒店的連鎖發(fā)展模式中主要體現(xiàn)在其選址和價值曲線上。
（1）選址
斯塔特勒一再強調(diào)，酒店經(jīng)營成功的關鍵三要素是：選址、選址還是選址。好的選址有利于酒店非主營業(yè)務社會化配套，同時方便了顧客，最大限度地節(jié)約成本。對于連鎖經(jīng)營經(jīng)濟型酒店來說，商業(yè)區(qū)、交通樞紐、高速公路邊是好的選址。美國的連鎖經(jīng)營經(jīng)濟型酒店要求在15分鐘的車程范圍內(nèi)，有餐館、購物中心、加油站或社區(qū)等。京滬兩大城市的“如家快捷”在選址上，一般選擇于經(jīng)貿(mào)、旅游比較發(fā)達的城市，在城市中的選址又講究交通的便利，一般選擇鬧市區(qū)、商業(yè)區(qū)、改造發(fā)展區(qū)或景觀優(yōu)勢區(qū)，如靠近地鐵站、公交車站等，為客人出門辦事提供方便。北京早期的幾家經(jīng)濟型酒店均在二、三環(huán)之內(nèi)，上海的第一家經(jīng)濟型酒店就位于浦東中心地區(qū)。
（2）價值曲線
連鎖經(jīng)營經(jīng)濟型酒店在為所有顧客提供規(guī)范化、標準化服務的同時，要注重對不同顧客提供具有針對性的個性化服務。如在酒店產(chǎn)品上，可通過改造完善，變單一城市旅館型的綜合酒店，為城市商務酒店、度假酒店、休閑酒店、文化酒店、汽車旅館、青年旅舍、專業(yè)客棧等。通過價值曲線差異經(jīng)營，酒店既可避開與競爭對手之間的過度競爭，又可以滿足消費者較為細微的差異需求，從而達到產(chǎn)生最佳效益的目的。
比如，“如家快捷”主打商務客人。據(jù)如家客戶數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計，入住如家的80%的客戶屬于商務人群，其中IT、通訊領域的白領占25%。其中有80%的人年齡在20至40歲之間，他們消費都很理性，也有一些共同的行為特征。針對這種特點，如家在所有的客房里提供免費的寬帶上網(wǎng)服務，有的還在客房的書桌上擺放幾本由酒店為顧客精心挑選的管理、理財?shù)确矫娴臅充N書。客戶通過這些細節(jié)會增加對如家的好感和信賴，起到了拉住回頭客的作用。
2.管理能力
在構建自身獨特價值曲線和區(qū)位優(yōu)勢的情況下，經(jīng)濟型酒店連鎖發(fā)展急需重視和加強的是酒店內(nèi)部管理能力的提升，主要體現(xiàn)在店長、專業(yè)化和成本控制上。
（1）店長
只有一流的人才，才會造就一流的酒店。而我國酒店業(yè)市場并不缺少高星級酒店的店長，因為培養(yǎng)的大部分酒店店長都是為大酒店量身訂做的，人才的欠缺主要是中小型酒店尤其是連鎖經(jīng)營經(jīng)濟型酒店。目前我國連鎖經(jīng)營經(jīng)濟型酒店人力資源的局面是“兵源充足，將帥稀缺”，缺的就是“將才”。一個稱職的連鎖經(jīng)營經(jīng)濟型酒店店長能夠打造并領導一支稱職的管理團隊，他能培養(yǎng)人才、用好人才。
在這一方面，國內(nèi)知名經(jīng)濟型酒店連鎖集團“如家快捷”和“錦江之星”的做法是值得借鑒的。如家酒店成立酒店管理學院培養(yǎng)人才，該學院制定了員工考核標準，基層員工進行崗前全面、統(tǒng)一的培訓，酒店總店店長、分店店長及其他管理人員則要在工作之余學習酒店管理、營銷等知識，并且互相交流管理經(jīng)驗，討論企業(yè)文化，力求酒店管理學院建成人才儲備庫，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。2005年10月，“如家快捷”舉了“經(jīng)濟型酒店店長職業(yè)培訓班”，面向全國聯(lián)合招生，這是一次新的嘗試，它將酒店管理理論與實際運用相結合，嘗試為行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)質和可持續(xù)的經(jīng)營管理人才。
（2）專業(yè)化
對消費者來說，連鎖經(jīng)營經(jīng)濟型酒店是能適合普通大眾消費，滿足其基本住宿需求，提供完好設備、衛(wèi)生、清潔的旅客之家。但連鎖經(jīng)營經(jīng)濟型酒店不是一味從價格出發(fā)的廉價酒店，而是具有現(xiàn)代國際接待水準的酒店。連鎖經(jīng)營經(jīng)濟型酒店的目標顧客不崇尚奢華，核心需求簡單，一是衛(wèi)生條件和睡眠質量要達到基本要求；二是支付的價格要比住星級酒店低，連鎖經(jīng)營經(jīng)濟型酒店的服務特色是“經(jīng)濟、衛(wèi)生、安全、快捷”，而要達到這個目標，必須結合各自特點，利用專業(yè)化的管理和服務技術，才能為顧客提供規(guī)范化的服務。
如家快捷的客房提供星級酒店的設施，空調(diào)、電視、電話、磁卡門鎖、獨立衛(wèi)生間、24小時熱水供應等設施一應俱全。此外，為了營造家的溫馨感覺，如家打破床單、枕套都用白色的傳統(tǒng)，改用碎花的；墻壁也不再是白色或是暗色，而被漆成淡淡的粉色、黃色或者藍色，掛著法國風格的藝術畫，讓顧客倍感溫馨；淋浴隔間用的是推拉門而不是簡陋的塑料布；小巧的高圓桌代替了寫字臺和茶幾，毛巾則有兩種不同顏色，便于顧客區(qū)別。在所有的客房里，顧客都能免費享受到寬帶上網(wǎng)服務，這是很多年輕人和商務人士最看重的。
“如家快捷”的專業(yè)化尤其體現(xiàn)在它一套完整的全面質量管理體系。首先是質量標準的制定。如家設立了一個小組，專門制定、研究公司品牌標準以及各標準手冊的制定和編寫。目前已經(jīng)形成的質量控制手冊有：硬件手冊、前臺手冊、客房手冊、餐飲手冊、安全手冊、銷售手冊、人事管理手冊、禮儀手冊、工程維護手冊等。通過這些手冊，各連鎖店能夠參照統(tǒng)一的標準，確保如家產(chǎn)品的一致性。書架要做多高、床頭什么顏色不是誰隨口說的，都按照標準來，每過兩三年，如家還會請專家對這些標準做調(diào)整。
（3）成本控制
連鎖經(jīng)營經(jīng)濟型酒店的消費者的共同需求是以低廉的價格獲得一夜良好的睡眠，低成本是經(jīng)濟型酒店競爭優(yōu)勢的主要體現(xiàn)，由此連鎖經(jīng)營經(jīng)濟型酒店可相應降低一些不必要的配置。設施功能配置要體現(xiàn)低投入高產(chǎn)出的特點，如錦江之星一般只建三四層，不僅管理方便，而且只需一個小電梯，成本下降；空調(diào)也選擇分體式，以節(jié)約能源；采用無壓力鍋爐，無需專門派人管理；減免了不必要的娛樂設施；客房與人員配比達到了4：1，有效地降低了運營成本，所以投資回報期相對于高星級酒店的十年左右，經(jīng)濟型酒店只需三到五年。如控制硬件成本方面以錦江之星為例，為了降低成本，其肥皂由40克減少為25克；梳子縮短減少2分錢；用最簡單的板式床，免去音樂、燈控面板、浴缸；投資者以家居、精致、簡潔為目標，不用豪華材料，不造奢侈場所，不搞宴會、會議、娛樂設施，盡力避免在鬧市區(qū)征地，而利用舊廠房、舊倉庫、舊校舍進行改建。由于投資成本低，從而使經(jīng)營成本也大大降低。租來的倒閉工廠（如織布三廠倉庫、針織23廠的廠房），租借20年，租金比北京的一半還低。此外，集團統(tǒng)一采購也可降低相應的采購成本近20%。
3.衍化能力
衍化能力概念的出現(xiàn)主要來自商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。在經(jīng)濟型酒店連鎖發(fā)展的模式上，其衍化能力顯得更加突出和重要，主要表現(xiàn)在網(wǎng)絡和品牌、集團化、連鎖化等方面。
（1）網(wǎng)絡與品牌
中國旅游飯店業(yè)協(xié)會和浩華管理顧問公司聯(lián)合對2004年我國酒店業(yè)的調(diào)查統(tǒng)計結果表明，無論高端還是中低端酒店，顧客直接預定和通過旅行社訂房的比重都在訂房渠道中處于絕對主導的地位。酒店品牌號召力與規(guī)模的大小是經(jīng)濟型酒店成功的關鍵因素之一。通常，品牌和網(wǎng)絡規(guī)模是互生的：品牌知名度大的酒店規(guī)模一定大；而規(guī)模大的經(jīng)濟型酒店品牌號召力一定強。因此，經(jīng)濟型酒店常通過戰(zhàn)略聯(lián)盟組建網(wǎng)絡，提高市場覆蓋面。
首都旅游集團與攜程旅行網(wǎng)合資聯(lián)姻，在全國范圍內(nèi)共同開發(fā)“如家快捷”品牌。首都旅游集團具有資本與酒店經(jīng)營優(yōu)勢，而攜程旅行服務網(wǎng)是中國運作得最成功的旅行服務網(wǎng)站，是中國最大的酒店分銷商，同時擁有中國最大的酒店客戶資源，目前其可預訂酒店數(shù)量增加到了1500多個，遍布中國的180個城市。
連鎖經(jīng)營經(jīng)濟型酒店的產(chǎn)品主要是服務，服務與其他商品相比，具有無形性、生產(chǎn)與消費的同時性、異質性以及難以儲存性的特征。購買其他有形商品得到的品質和效果是能夠預期的，是相對穩(wěn)定的，而購買服務所能得到的品質和效果卻是難以預期的，因而服務具有較強的經(jīng)驗和信任特征?？梢?，經(jīng)濟型酒店服務具有較高的經(jīng)驗品質，購買前難以形成預期，賓客購買酒店產(chǎn)品具有較高的風險。因此，經(jīng)濟型酒店業(yè)必須重視酒店品牌這個強有力的工具，重視品牌的培育和管理，為賓客預期消費結果和減少購買風險服務。
“如家快捷”有獨特的品牌戰(zhàn)略，有自己統(tǒng)一的品牌形象、經(jīng)營模式、質量控制服務標準，品牌形象是干凈、方便、溫馨的經(jīng)濟型酒店。其品牌“如家快捷”包含了三層意思：第一，如家像家，出差或旅行在外，這一點滿足了賓客的心理情感需求；第二，快速。通過預訂中心或者800免費電話、網(wǎng)絡都可以訂到如家的客房；第三，便捷。如家的地理位置都處于交通比較方便、容易找到的地方。
（2）集團化
當酒店企業(yè)尋求更大的發(fā)展之時，擴大經(jīng)濟規(guī)模便成為其自然選擇，能否成功實現(xiàn)集團化，是連鎖經(jīng)營經(jīng)濟型酒店能否成功的關鍵要素之一。集團化經(jīng)營的優(yōu)勢主要體現(xiàn)為：通過規(guī)模經(jīng)營來實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟；通過產(chǎn)品服務標準化及管理模式的重復使用來獲得經(jīng)驗曲線效益；通過連鎖經(jīng)營經(jīng)濟型酒店集團化可以實現(xiàn)客源共享，樹立良好的品牌形象，獲得顧客的終生價值，贏得市場優(yōu)勢。單體酒店，由于規(guī)模小，一般經(jīng)營成本和管理費用居高不下，即使市場需求量大，但受其自身規(guī)律的影響，難以同步增長，而集團企業(yè)可將上述成本分攤，使單體的成本下降。針對目前我國單體酒店眾多的現(xiàn)狀，最好的出路就是將其多種聯(lián)合方式走集團化、規(guī)模化道路，集合相關資源，既形成規(guī)模經(jīng)濟和資金、資本勢力，又利于擴張，集中資源做好、做快、做大，以完善的訂房網(wǎng)絡、先進的管理模式，迅速地提升行業(yè)或企業(yè)的競爭和管理水平。
（3）連鎖化
經(jīng)濟型酒店由于規(guī)模小、財力有限，單體作戰(zhàn)，勢力單??；客源沒有保障，服務質量和水平都難以保證。發(fā)展連鎖經(jīng)營，可以使經(jīng)濟型酒店在品牌、客源、管理質量上均得到保證，又無須支付太多費用。通過連鎖經(jīng)營可以擴大該品牌的酒店在某個城市的空間分布，從而有效地解決其空間局限性；連鎖可以極大地提高連鎖集團內(nèi)各個酒店的效益，并且可以提升整個連鎖集團的整體形象。連鎖可以為酒店提供技術、經(jīng)濟和人才上的支持，提高勞動效率和經(jīng)營效益，共享網(wǎng)上預訂等。
連鎖經(jīng)營是世界酒店發(fā)展的主要趨勢。英國一家投資機構對全世界酒店業(yè)進行調(diào)查和統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，到20世紀末，世界上酒店客房總數(shù)的1/6被34家酒店集團連鎖經(jīng)營，而歐美等發(fā)達國家的飯店超過半數(shù)都是連鎖經(jīng)營的。世界其他著名酒店如香格里拉、喜來登、馬里奧特、希爾頓等無不是走集團化之路來樹立自己的品牌的。國內(nèi)的一些酒店集團和酒店管理公司已開始了積極的實踐活動，在社會上引起了良好的反響，也初步取得了預期的經(jīng)濟收益。如目前，“如家”、“錦江之星”都采用投資管理、加盟連鎖和特許經(jīng)營三種模式，三管齊下，成為中國經(jīng)濟型酒店的“航母”。
四、結論
[關鍵詞] 經(jīng)濟型酒店 SWOT分析 經(jīng)營模式
一、我國經(jīng)濟型酒店市場的發(fā)展現(xiàn)狀
我國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展起步較晚，1998年上海錦江國際管理集團投資“錦江之星”連鎖型經(jīng)濟型酒店，才可以作為我國真正意義上的經(jīng)濟型酒店發(fā)展的開始。其后我國陸續(xù)建立了一些連鎖經(jīng)濟型酒店，從目前發(fā)展看，先期起步的經(jīng)濟型酒店連鎖的速度較快，如錦江之星、如家、中江之旅等經(jīng)濟型酒店的品牌，而且經(jīng)營業(yè)績發(fā)展良好，但是真正的經(jīng)濟型酒店的發(fā)展還沒有形成較大的規(guī)模。
二、我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營模式的SWOT分析
1.優(yōu)勢分析
一是經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的專業(yè)化，可以提高整體經(jīng)營水平。連鎖經(jīng)營總部的重要職責之一就是以其專業(yè)化的素質來研究整體經(jīng)營戰(zhàn)略，使連鎖專業(yè)店得以擺脫傳統(tǒng)經(jīng)驗操作的影響，同時各連鎖店的先進思想也可以通過總部得以第一速度的推廣，達到技術效益共享，提高整體的經(jīng)營水平的目的，同時又分攤了開發(fā)成本。
二是經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的標準化，可以改善整體服務水平。連鎖經(jīng)營模式中，總部負責選址、培訓等一攬子的服務方案，酒店的開發(fā)、設計，標準化的設施設備、操作程序、技術管理、廣告設計等，通常由總部集中設計，并且始終不斷對各連鎖店進行監(jiān)督指導和交流、培訓，從而保證了各連鎖店在服務產(chǎn)品、店名店貌等各方面的統(tǒng)一性，以滿足消費者對于標準化產(chǎn)品和服務質量的要求，使賓客無論何時在哪個連鎖分店都能接受到標準化的比較均質的服務。
三是經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的分散化，可以降低商業(yè)投資風險。連鎖經(jīng)營特點在于經(jīng)營的分散化。連鎖企業(yè)經(jīng)營多個分店，個別店經(jīng)營的失敗不會影響主體的經(jīng)濟效益，某一決策的失誤所造成的損失，可以由許多連鎖店共同分擔，這樣大大降低了商業(yè)投資風險。對于連鎖分店來說，可以利用成功的方式，獲得總部的指導和幫助，通過系統(tǒng)化的培訓，掌握基本的經(jīng)營技能、獲得經(jīng)營的技術竅門，其成功的機率比單體經(jīng)營明顯高，對于行業(yè)新進入者面臨的風險也大大減少。
2.劣勢分析
(1)缺乏成熟經(jīng)營理念，標準化工作體系不完善。經(jīng)濟型酒店的管理遠落后于發(fā)達國家的酒店集團，長期沿襲傳統(tǒng)的經(jīng)驗型管理模式，而且由于運營方式、服務對象、員工素質等方面的差異，從而嚴重影響了經(jīng)濟型酒店的發(fā)展。另外，由于尚未建立完善的標準化工作體系，缺乏科學管理理論的指導，酒店制度不嚴密，管理層職責不明確，員工勞動效率不高、服務質量低下，因此標準化工作體系不完善。
(2)產(chǎn)品缺乏特色，缺乏知名的主導品牌。我國經(jīng)濟型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特色產(chǎn)品的開發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場?？驮吹牧魇Ц蛹觿×藰I(yè)內(nèi)競爭的激烈程度，不少酒店只能依靠降價這一手段來吸引顧客，結果陷入惡性競爭的誤區(qū)。由于產(chǎn)品缺乏特色，有效競爭手段不足，所以難以產(chǎn)生有知名度廣泛和美譽度良好的品牌，品牌意識也較為薄弱，無法將品牌能夠蘊涵的質量可靠、一致等信息傳遞給消費者。但是，經(jīng)濟型酒店要連鎖化發(fā)展，必須借助品牌效應，否則無法形成一定的輻射范圍，往往處于競爭中的不利地位。
3.機會分析
(1)國內(nèi)市場需求日益膨脹帶來的機會。國際經(jīng)濟型酒店發(fā)展歷史表明，普遍的國內(nèi)旅游是現(xiàn)代經(jīng)濟型酒店興起的堅實基礎。隨著帶薪假期的實施、交通條件的改善、民眾收入水平的提高，消費觀念也正逐漸成熟，消費者在需求―動機―行為鏈中日益擺脫從眾性而越發(fā)彰顯主體性特征。自主觀念導致消費多元化。長住型商務人士在滿足工作要求的基礎上，不再盲目追求檔次，由豪華酒店轉入經(jīng)濟型酒店同樣享受周到服務卻可以節(jié)約大量的管理費用。
(2)國際經(jīng)濟型酒店品牌加盟帶來的機會。入世后，國外酒店集團更容易地進入我國酒店市場。國際經(jīng)濟型酒店品牌經(jīng)過多年的歷練，已經(jīng)形成一套成熟的管理體系和方法，而其國際化的背景更帶來了品牌優(yōu)勢、網(wǎng)絡優(yōu)勢。歐美國家的經(jīng)濟型賓館市場目前己經(jīng)趨于飽和，因此，海外酒店業(yè)的巨頭們，不約而同將投資重點轉向了我國。我國酒店前20年的發(fā)展，國際酒店集團的加盟功不可沒，相信在新的一輪酒店業(yè)態(tài)發(fā)展中，國際酒店集團也不會錯失良機，與我國酒店業(yè)一起獲得“雙贏”。
4.威脅分析
(1)國外經(jīng)濟型酒店品牌的沖擊。2002年美國紐約美興國際企業(yè)集團在滬設立了第一家“美興”品牌的經(jīng)濟型酒店，在歐美酒店市場大獲成功的“宜必思”經(jīng)濟型連鎖酒店進入天津，六洲集團也到上海發(fā)展其旗下的“快捷假日”連鎖品牌。國外中低檔型酒店品牌的進入，直接沖擊我國國內(nèi)經(jīng)濟型酒店市場和經(jīng)營格局。尤其是國外大的經(jīng)濟型酒店集團，依靠其非常雄厚的資金實力和資本運作能力，對我們民族的經(jīng)濟型酒店集團和品牌來說是一種潛在的威脅。
(2)金融危機引發(fā)信貸資金和直接融資籌措困難。我國經(jīng)濟型酒店的單體規(guī)模都較小，作為一種新型業(yè)態(tài)，目前又處于全球金融危機時期，由于尚未建立與之相適應的金融體系，經(jīng)濟型酒店難以獲得信貸資金和證券市場的支持，在于融資方面存在較大的困難。
三、我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的模式選擇
從目前國內(nèi)經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營的路徑來看，我們發(fā)現(xiàn)不管是“如家快捷”“錦江之星”還是國外經(jīng)濟型酒店集團，大都采取的是標準連鎖的自營店，發(fā)展自營店一方面是因為它的優(yōu)點―便于統(tǒng)一管理容易控制，另一方面也是由于目前經(jīng)濟型酒店在我國的發(fā)展屬于初期，市場還不成熟，但是從長遠來看，隨著生命周期的不斷延續(xù)，市場時機的日趨成熟，國內(nèi)經(jīng)濟型酒店的連鎖經(jīng)營路徑將不僅僅是以標準自營連鎖為主，而是以特許經(jīng)營為主，兼顧經(jīng)濟型酒店戰(zhàn)略聯(lián)盟和兼收并購形式。
1.特許經(jīng)營
特許經(jīng)營是指特許權擁有者授予特許權經(jīng)營者一種獲得許可的特權以從事經(jīng)營的行為，這種獲得許可的特權可以包括品牌、操作系統(tǒng)和管理服務等。這一其他連鎖經(jīng)營形式所無法比擬的優(yōu)越性使其成為國際上最為流行的連鎖經(jīng)營方式。目前，北京的如家客棧、中江客棧，上海的錦江之星、新亞之星，已經(jīng)成為國內(nèi)經(jīng)濟型酒店連鎖的領軍先鋒，但是連鎖經(jīng)營許經(jīng)營的比例都不高。因此，對于這些已經(jīng)建立起來的經(jīng)濟型酒店品牌的集團而言，特許經(jīng)營應該是實現(xiàn)快速連鎖經(jīng)營、擴大規(guī)模的最佳戰(zhàn)略選擇。
2.戰(zhàn)略聯(lián)盟
我國經(jīng)濟型酒店業(yè)要改變目前單體酒店多、規(guī)?！靶《ⅰ?、市場競爭不力的現(xiàn)狀，就應當聯(lián)合起來就可以帶來優(yōu)勢”的邏輯，構建戰(zhàn)略聯(lián)盟。通過建立經(jīng)濟型酒店企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟可以更好的了解當?shù)亟?jīng)濟型酒店的市場形式、風險共擔、資金、管理、技術共享，形成規(guī)模經(jīng)濟，降低采購成本，相互學習。
3.兼并與收購
國外經(jīng)濟型酒店常用的另外一種經(jīng)營管理模式是自有經(jīng)營，該模式是通過兼收并購的手段來實現(xiàn)的。經(jīng)濟型酒店的并購可以采用兩種方式：一是橫向并購。指在酒店及其替代產(chǎn)品之間實現(xiàn)跨地區(qū)、跨所有制或同地區(qū)酒店之間的并購，可以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，增強酒店集團的市場競爭力。酒店企業(yè)要退出市場是非常困難的，特別是企業(yè)經(jīng)歷了高增長所占有的穩(wěn)定市場份額和高利潤時更是如此。當整個產(chǎn)業(yè)面臨供大于求時，管理者都不愿意承認本企業(yè)的市場需求在下降，企業(yè)必須縮小規(guī)?；蛲顺?。相反，管理者們卻總是將退出市場的任務留給其他企業(yè)，最終將導致社會資源的巨大浪費。經(jīng)濟型酒店的橫向并購可以提高市場集中度、規(guī)范市場秩序、實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，并為酒店的所有者退出產(chǎn)業(yè)提供了一個機制。此外，并購企業(yè)通過向被并購企業(yè)轉移管理優(yōu)勢或市場優(yōu)勢來形成一種協(xié)同效應，創(chuàng)造出新價值；二是縱向并購與聯(lián)合。指酒店與提供互補產(chǎn)品的企業(yè)，如旅行社、旅游交通企業(yè)、旅游商業(yè)企業(yè)、旅游景點等之間的并購與聯(lián)合行為。通過縱向并購與聯(lián)合，優(yōu)勢企業(yè)將與自己產(chǎn)品或服務有直接關系的上、下游企業(yè)結成聯(lián)盟，形成縱向生產(chǎn)服務的一體化，有利于相互溝通與融合，加強各個環(huán)節(jié)的相互配合，提高工作效率與服務質量，節(jié)省各相關環(huán)節(jié)的費用，從而提高經(jīng)濟效益。故縱向并購與聯(lián)合可以增強酒店企業(yè)的產(chǎn)品組合能力和綜合配套服務功能，獲得共享和互補效應。這應該是我國經(jīng)濟型酒店實現(xiàn)集團化發(fā)展后的趨勢。
四、結束語
本文主要通過探討了經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營市場的現(xiàn)狀，以及通過對我國經(jīng)濟型酒店實施連鎖經(jīng)營的SWOT分析，提出經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營既面臨機遇、優(yōu)勢，又面臨挑戰(zhàn)和威脅，但是機遇大于挑戰(zhàn)，優(yōu)勢多于威脅，并得出我國經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營應采取增強型戰(zhàn)略，不斷擴大連鎖經(jīng)營的規(guī)模，通過發(fā)展規(guī)模取得經(jīng)濟效益。最后總結了我國經(jīng)濟型酒店的連鎖經(jīng)營的路徑：作為發(fā)展初期的我國經(jīng)濟型酒店的連鎖經(jīng)營應以特許經(jīng)營為主；當經(jīng)濟型酒店發(fā)展到一定規(guī)模和階段時，再兼顧建立戰(zhàn)略聯(lián)盟和采取兼并收購的方式。
參考文獻：
[1]邁克爾?波特著陳小悅譯:競爭戰(zhàn)略[M].北京:華夏出版社，2002年
