時間：2023-08-10 16:51:55
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一、文字、思維、文化
對中西文化系統(tǒng)上的差異，近代以來，學術(shù)界從不同的角度進行了反復討論。筆者試圖從文字對思維、思維對文化的影響方面作一嘗試性探索。
現(xiàn)代腦科學研究證實，大腦左右兩半球的分工是不同的。右半球主要處理各種各樣的形象，左半球主要處理形形的語言符號。這表明左右兩半球的思維工具不同，右半球的主要思維工具是形象，我們可以稱這種思維為形象思維；左半球的主要思維工具是語言，我們可以稱這種思維為語言思維。語言是形象的象征性符號，形象是語言代表的意義。在大腦中，形象和語言、形象思維和語言思維之間并不是漠不關(guān)心的。相反，連接大腦兩半球的胼胝體以難以想象的速度傳遞左右腦的信息。
人們常說，中國人和西方人的思維方式不同。這是毫無疑問的。然而，它們到底是如何不同呢？這種不同是怎樣形成的呢？
原因是多種多樣的。但我認為，中西書寫文字的差異，是造成兩者思維方式不同的根本原因。固然，文字是語言的書寫符號，它不同于語言，不等于思維的工具。但是作為人們最經(jīng)常使用的交流工具，文字對思維無疑有著不可低估的影響。西方語言的書寫形式是字母文字，這種文字既不表形，也不表意，而僅僅表音；也就是說，它完全割斷了與形象的直接聯(lián)系，是一種純粹的記錄語言的符號。這種純粹記錄語言的字母文字頻繁地、廣泛地刺激人們的大腦，就逐漸地形成了西方人長于語言思維的特點，使之語言思維特別發(fā)達。而漢語書寫符號是方塊漢字，它不僅表音，而且還能表形、表意。這種音、形、意互相聯(lián)系的文字，為形象思維提供了方便的工具，使中國人長于形象思維。
文字影響思維方式，思維方式又影響文化的發(fā)展特點。中西文字和思維方式的不同，使中西文化表現(xiàn)出各自的獨特風貌。西方學者認為，語言和思維是相互依賴的。如黑格爾就聲稱：“思維形式首先表現(xiàn)和記載在人們的語言里?！倍磐仓赋觯骸拔嶂^思維無語言則不能自存。”而我們的語言學教科書則反復強調(diào)，語言和思維是外殼和內(nèi)核的關(guān)系。與此相反，許多中國學者卻認為自己思想的最高境界無法用語言表達的。如“道可道，非常道；名可名，非常名”（今本《老子》一章）、“可以言論者，物之粗也；可以意致者，物之精也”（《莊子·秋水》）、“書不盡言，言不盡意”（《周易·系辭上》）、“不著一字，盡得風流”（《詩品·含蓄》）等等。
中國人和西方人在思維和語言關(guān)系上的差異，直接影響了他們對語言學的興趣。為了更好地發(fā)展、提高自己的思維能力，西方人很早就很重視對語言的研究。從古希臘時期以來，語言學就“變成‘人文科學’和‘自然科學’之間的一枚獨立學科”，一直到近現(xiàn)代，西方的語言學一直是遙遙領(lǐng)先的。而中國人的思對語言的依賴性小，此相應，中國對語言研究就不那么重視。在中國古代語言學一直沒有得到獨立發(fā)展。孔子早就提倡：“辭達而已矣?！保ā墩撜Z衛(wèi)靈公》）的音韻學就是文學和經(jīng)學的附庸，人們只是為了寫好詩賦和第才去研究它。學者們甚至把文字、音韻、訓詁貶稱為“小學”。直到十九世紀末，馬建忠才照搬西方的語言理論，寫成中國第一部語法著作《馬氏文通》。此后，中國的語言學才逐漸獨立發(fā)展起來。
中西思維的這種不同特點，還深刻地影響了中西文化的不同氣質(zhì)。中國哲學史上的三大流派儒道佛都強調(diào)內(nèi)心的反省、體驗與覺悟。儒家先賢曾參早就說過：“吾日三省吾身”（同上書《論語·述而》），以反省為必不可少的修身手段。道家則更進了一步。王弼認為：“忘象者，乃得意者也；忘言者，乃得象者也。得意在忘象，得象在忘言?！保ā吨芤茁岳っ飨蟆罚┱Z言，甚至圖象都成了束縛思想的桎梏，思想修養(yǎng)達到了一定程度，圖象和語言都不存在了。這個傳統(tǒng)在佛教徒那里達到了登峰造極的地步?；勰茈m然不識文字，卻能以力主“頓悟”成為禪宗南宗的鼻祖。后來，禪宗干脆主張“不立文字”，徹底拋棄語言文字，而完全用純粹的直覺傳遞那些被認為不可表達的奧妙，“棒喝”就是其主要形式之一。因此，佛教之所以在中國發(fā)展起來，禪宗之所以在中國產(chǎn)生，中國形象思維的土壤是一個不容忽視的原因。與此相應的是，在中國學術(shù)史上形成了一系列玄而又玄的概念，如陰陽、元氣、意境、神韻、風骨、虛實……舉不勝舉。
在語言思維影響下的西方文化和西方哲學，表現(xiàn)出了另一種風格。西方哲學家們總是以語言的嚴密性和思辯性見長。古希臘的哲學家們?nèi)绱?，近現(xiàn)代西方哲學家們也如此。因而，在某種意義上講，西方哲學是一種語言思辯的哲學。當然，西方學術(shù)史上的概念也是相當明確的。
專家認為，形象思維具有模糊性，這大概是中國人思維的特點；相對地講，語言思維具有精確性，這是西方人思維的特點。中西思維的這種不同特點，在各自的語言體系中都留下了自己的痕跡固然，這同中國人和西方人對語言研究的不同態(tài)度也有一定關(guān)系。也就是說，西方語言是比較精確的，漢語，尤其古代漢語則比較模糊（由于大量西方譯名的輸入，現(xiàn)代漢語正在向精確化發(fā)展）。同一個意思，中西哲人的表達風格各異。如老子說：“有無之相生也，難易之相成也，長短之相形也，高下之相盈也，音聲之相和也，先后之相隨也?！保ê啽尽独献印返诙诰耪拢╊愃频囊馑荚诤绽死啬抢飬s變成了“統(tǒng)一物是由兩個對立面組成的，所以把它分成兩半時，這兩個對立面就顯露出來了?！笨鬃訉χ腔鄣亩x是：“知之為知之，不知為不知，是知也?！保ā墩撜Z·為政》）亞里士多德卻說：“智慧就是有關(guān)某些原理與原因的知識?！盵4]雖然把赫拉克利特和亞里士多德的語錄譯成了現(xiàn)代漢語其精確性仍未泯滅；而老子和孔子的語錄就必須通過一番領(lǐng)會才能得到其真諦。
從上述比較中，我們還可發(fā)現(xiàn)，表面上看，古希臘哲學家的語言具有鮮明的抽象性、概括性，而中國先哲的語言具有突出的具象性、比喻性。但這并不是說中國人的思維缺乏抽象。其實，在這種具象性、比喻性的背后，卻表達了與西方哲人所揭示的同樣抽象的道理。所以，有些人認為西方人的思維富于抽象，中國人的思維缺乏抽象，這是一個錯覺。有誰能說“得意忘象”不是一種抽象？有誰能說“心通”、“冥合”不是一種抽象？只是它們撲朔迷離、難于表達而已。甚至一向貶斥中國哲學的黑格爾也不得不承認，《周易》中“那些圖形的意義是極其抽象的范疇，是純粹的理智規(guī)定?！?/p>
由于長期以來人們把抽象思維（確切地說是語言思維）與邏輯思維混為一談，所以那些認為中國人的思維缺乏抽象的人，也往往斷言中國人的思維缺乏邏輯。這同樣是錯覺。所謂邏輯，就是客觀規(guī)律性。其實，反映客觀規(guī)律性的思維就是邏輯思維；形象思維也反映了客觀規(guī)律性，當然也是一種邏輯思維。
當然，我們不否認，語言思維和形象思維的抽象性、邏輯性具有不同的特點。語言思維的抽象性、邏輯性存在于語言之中，在語言表達中顯而易見，因而是外在的；形象思維的抽象性、邏輯性存在于形象之中，在語言表達中則不那么顯著，因而是潛在的。這正是造成以上各種錯覺的根源。
中西思維方式的這些不同特點，造成了中西學者在理論體系上的獨特風格。也就是說，中國學者的理論體系是潛在的、模糊的；西方學者的理論體系是外在的、清晰的。也就是說，中國的學術(shù)并非沒有自己的體系，那種認為中國缺乏理論體系的觀點是站不住腳的。
形象思維是通過直觀或直覺把握事物的，這就自然地決定了這種思維方式把握的是事物的整體，而非局部人們用直觀或直覺去感知一個事物的局部而舍掉其它部分是相當困難的。當我們想象桌子的形狀時我們的大腦中出現(xiàn)的總是整個桌子，既不只是桌子面，也不只是桌子腿；同樣，我們想象桌子面或桌子腿的形狀時，它們總是同整個桌子合為一體的，難分難舍。因而，這種思維方式具有整體性。相反，語言思維的工具是語言，這就給具體分析帶來了方便。人們在運用“桌子”、“桌子面”、“桌子腿”等語詞概念進行思考的時候，它們都是完全獨立、互不牽制的。因而，這種思維方式具有分析性。
形象思維的整體性和語言思維的分析性各給中西文化打下了自己的烙印。中國學者的著作，大多是非常綜合的，一部《論語》，囊括了孔子的政治思想、哲學思想、教育思想、心理學思想、倫理學思想等內(nèi)容。而西方的學術(shù)著作，一般是分門別類的，如亞里士多德的邏輯學著作是《工具論》，心理學著作是《論靈魂》，美學、藝術(shù)理論方面的著作則以《修辭學》、《詩學》為代表，此外還有《政治學》、《雅典政制》等政治學方面的著作。在物質(zhì)文化方面，以北京故宮、曲阜孔廟為代表的中國建筑，具有鮮明的完整性，而西方的建筑則頗具錯落有致、不拘一格的情趣。
語言思維的分析性與精確性是相輔相成的。為了更加精確，必然要求具體分析；只有具體分析，才能更加精確。它們表現(xiàn)在藝術(shù)創(chuàng)造上，是求真與再現(xiàn)。西方的藝術(shù)家們?yōu)榱税讶梭w畫得更逼真，往往在人體解剖學上下功夫，他們力圖再現(xiàn)藝術(shù)創(chuàng)造的對象。古希臘、羅馬藝術(shù)家們的雕塑品，使當代藝術(shù)大師們嘆為觀止；達·芬奇的畫蛋的求真態(tài)度，已成為婦孺知的美談。這種真的、再現(xiàn)的藝術(shù)是符合西方之審美觀的。亞里士多德就說過：“維妙維肖的圖象看上去卻能引起我們的?！蔽鞣剿囆g(shù)的特色，就在于這種如臨其境、如聞其聲、如見其貌的真實感。
形象思維的整體性與模糊性表現(xiàn)在中國人的美學觀上是求似與超脫。中國的藝術(shù)家們不在求真上下功夫，而是追求一種“超真”的藝術(shù)效果；中國畫的特色就在這里，幾條線、幾點墨就能給人以美的享受。這就是國畫大師齊白石老人所說的“妙在似與不似之間”；無獨有偶，司空圖早在《詩品》里就說過：“離形求似”，可見這是一個傳統(tǒng)。無論是中國的畫，還是詩，總能給人一個無限想象的天地，使人們回味無窮?！拔赌υ懼姡娭杏挟?；觀摩詰之畫，畫中有詩。”（《苕溪漁陷從話》前集，卷十五）坡對王維的定評，一語道破了中國藝術(shù)的特色。其實，在中國藝術(shù)史上，何獨王維的詩是如此呢？“平林漠漠煙如織，寒山一帶傷心碧”，這不正是一幅用飽醮憂愁的筆墨描繪出的圖畫嗎？又何獨王維的畫是如此呢？敦煌壁畫中的佛像，那種既大智大悟，又天真純凈；既莞爾而笑，又莊嚴靜思的神態(tài)，不正是一首絕妙的詩嗎？這都是中國傳統(tǒng)思維方式結(jié)出的碩果。
至于在科學技術(shù)領(lǐng)域，為什么中國在古代占優(yōu)勢，西方在近代占優(yōu)勢呢？這個問題迷惑過不少人，包括愛因斯坦這樣卓越的科學家也感到驚奇。我以為，這是由于中西不同的思維方式在不同歷史時期顯示出來的不同的優(yōu)勢。分析這個問題之前，我們必須首先明確兩點：第一，確切地講，科學不等于技術(shù)，前者是指一種以理論為主的學術(shù)體系，后者主要是指在實踐經(jīng)驗基礎上的發(fā)明創(chuàng)造；第二，科技也是由技術(shù)創(chuàng)造向科學理論發(fā)展的，古代的科技形態(tài)以技術(shù)創(chuàng)造為特征，近代以科學理論為主要特征。既然古代科技形態(tài)的顯著特征即技術(shù)創(chuàng)造以實踐經(jīng)驗為基礎，顯然中國人的形象思維會大顯身手，而西方人的語言思維就相對遜色了。所以，中國能夠成為四大發(fā)明的故鄉(xiāng)四大發(fā)明基本上是技術(shù)創(chuàng)造。中國古代的科技著作，主要也是技術(shù)方面的，《天工開物》是宋應星對明代手工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗的總結(jié)，《本草綱目》是李時珍對中草藥的功能與用途研究的記錄。另外，中國學者在理論體系和學術(shù)概念上的潛在性、模糊性、玄奧性表現(xiàn)在哲學、美學等方面是別具一格的，但與生性精確的近現(xiàn)代科學理論背道而馳。這或許是近現(xiàn)代以來中國科技發(fā)展一落千丈的一個深刻原因。而以語言思維為主要思維方式的西方科學家，卻正是在這方面得天獨厚，故能在近現(xiàn)代科學理論的許多領(lǐng)域中獨占鰲頭。牛頓的力學、達爾文的進化論等科學理論體系在近代科技史上顯示出了語言思維在這方面的優(yōu)勢。
我時常有這樣一種想法：中國的科技形態(tài)基于人類的原始經(jīng)驗，而西方的科技形態(tài)則是對人類原始經(jīng)驗的轉(zhuǎn)折。原始思維研究證明，原始人具有超乎尋常的直覺能力和經(jīng)驗積累。我認為，中國的方塊漢字和形象思維在一定程度上延續(xù)了這種原始經(jīng)驗，從而形成了中國的科技形態(tài)；西方的字母文字和語言思維則在一定程度上割斷了與原始經(jīng)驗的聯(lián)系，使之另外開辟出一塊天地，從而形成了西方的科技形態(tài)。西方科技在現(xiàn)代社會的優(yōu)勢已為人們所共睹。其實，中國的傳統(tǒng)科技，尤其中醫(yī)學，具有巨大的潛在價值，有待人們?nèi)グl(fā)現(xiàn)、去挖掘。
綜上所述，中國文化和西方文化是人類思維之樹上的兩朵奇葩，互有優(yōu)劣，各具獨特風貌，在歷史上爭奇斗艷，各領(lǐng)。因此，不能籠統(tǒng)地劃分誰好誰壞，貶低一方，抬高一方。那種貶低方塊漢字和形象思維、抬高字母文字和語言思維的論調(diào)，事實證明是站不住腳的。
二、哲學與宗教
哲學與宗教是文化的更深的層面，而二者之間的關(guān)系又反映了各個文明的不同風貌。在我看來，哲學和宗教的含義，是一個需要重新界定的前提性問題。這兩個概念都來自西方，所以，一般人觀念中的哲學與宗教，都是西方意義上的哲學與宗教，可謂之狹義的哲學與宗教。以這種狹義的哲學與宗教來考量中國的學術(shù)思想，嚴格地說，中國既沒有哲學，也沒有宗教。如果一定要以這個意義上的哲學與宗教來分析中國學術(shù)思想，我們當然可以找到類似于西方的哲學和宗教。依此，或許可以這樣說：西方思想的特質(zhì)在于哲學與宗教相分離，印度思想的特質(zhì)在于哲學與宗教相合一，而中國思想的特質(zhì)在于以哲學代替宗教。各國的宗教都是為了解決人生的問題，但在中國，哲學就是為了解決人生的問題，不需要宗教來扮演這一角色。中國哲學通過兩條途徑來安頓人生，一是自然，二是人自身，它們又往往交織在一起。由于它們都為人生而設，所以都具有人文主義特點。就此而言，我們又可以說中國哲學的特質(zhì)是人文主義。
不過，我們尤其應該注意到，中國的傳統(tǒng)思想有自己獨特的風貌。按照西方的標準來討論中國的學術(shù)思想，是不客觀的，也是不公正的。所以，我們應該打破西方中心論的束縛，在更超越的層面上去理解哲學和宗教，對這兩個概念從廣義上進行重新理解和詮釋。我想，如果把“哲學”看作關(guān)于世界根本觀點的學說、關(guān)于對存在問題的思考，如果把“宗教”看作關(guān)于人生的學說、關(guān)于信仰的體系，那么，那么就可以說中國思想具有哲學和宗教的兩重性；它既是哲學，也是宗教。中國思想立足于人自身，所以這種哲學是人文主義的哲學，這種宗教也是人文主義的宗教。
中國傳統(tǒng)思想的這種特質(zhì)，是殷周之際經(jīng)過一場以人為本位的深刻的宗教反思和批判運動形成的；這場思想風暴，標志著中國哲學的建立。也就是說，中國哲學是從探究人的本質(zhì)即人性（德）開始的。透過這場宗教批判運動我們可以發(fā)現(xiàn)，中國哲學是從原始宗教中轉(zhuǎn)化出來的。
西方的情況完全不同。西方哲學盡管也萌芽于宗教，但它是從探究客觀世界開始的。所以它的最初形式是自然哲學，然后才轉(zhuǎn)向人，從而具有人文主義性質(zhì)。不可否認，西方早期的這種人文主義和中國早期的人文主義有許多一致之處。例如，倫理學一度成為古希臘哲學的主要課題，研究形上學是為了解決道德問題。這和先秦哲學家的思路不謀而合。
中西哲學不但出發(fā)點不同，而且發(fā)展進路迥異。希臘哲學沒有經(jīng)過殷周之際那樣的宗教反思和批判運動，這就為宗教留出了一定的空間。所以，在希臘哲學發(fā)展的后期，哲學終于和來自東方的宗教合流了，由此導入中世紀。然而，正是由于西方?jīng)]有經(jīng)歷過殷周之際那種宗教反思和批判運動，所以西方的哲學和宗教始終稟性各異。其哲學是理性的、人文主義的，其宗教是非理性的、神本主義的。終于，經(jīng)過文藝復興運動，哲學與宗教又一次分道揚鑣了。就這樣，西方重新確認了久違的人文主義傳統(tǒng)，并跨入近現(xiàn)代社會?？梢哉f，西方的近現(xiàn)代文明是西方人的思想從中世紀的枷鎖中掙脫出來的結(jié)果，所以它表現(xiàn)出對中世紀激烈批判的意識。
但是，由于經(jīng)歷了殷周之際的宗教反思和批判運動，所以從那時起，中國的思想就一直是人文主義的。正因如此，中國沒有中世紀，也不存在什么封建社會，就象不存在奴隸社會一樣。也正因如此，中國人沒有必要從中世紀的枷鎖中掙脫出來，重新認定人文主義傳統(tǒng)，因而也不可能象西方那樣經(jīng)歷文藝復興運動。
多少年來，在西學的一片凱歌中，學者們千方百計地用馬克思的五種社會形態(tài)來對中國歷史進行分期，費盡心思地尋找中國歷史上的文藝復興運動，煞有其事地猛烈批判中國的封建主義、專制主義，……所有這一切，皆跡近無的放矢。誠然，中國古代社會有它的弊病、有它的缺陷，甚至嚴重的弊病和缺陷。然而，這就是封建主義嗎？這就是專制主義嗎？對此，需要重新考量。我想，中國古代至少沒有西方那種封建主義和專制主義。如果說中國有西方意義上的專制主義的話，那應該是斯大林主義傳入以后的事情，而是其頂峰。所以，中國的許多問題，我們應該好好反省自己，直面現(xiàn)實，不要總是把賬算到古人的頭上、總是把祖宗當作替罪羊、總是王顧左右而言他。只有這樣才能真正地、切實地提高自己，發(fā)展社會。
三、形上學
形上學不但是某種哲學的核心，也是某種文化系統(tǒng)的核心，所以它最能反映一種學術(shù)思想的特點。
形上學所探討的最普遍的存在是超越一切的，是與現(xiàn)實世界無對的。這就是說，它完全由人心所設。這樣，我們就無法回避心這個概念。
上文談到，心包含生命之心和認知之心兩個層面。我認為，相應地形上學也有兩種類型，即生命形上學和認知形上學，它們分別由生命心和認知心所構(gòu)造。前者乃生命根本特質(zhì)的投影。哲學家們把他們對心（或者說生命）根本特質(zhì)的體悟和把握投射到最高形上概念上，然后用它來規(guī)定心、安頓心。后者乃客觀世界根本特質(zhì)的投影?？陀^世界的根本特質(zhì)首先投射到認知心，然后又由認知心投射到最高形上概念上。
由于哲學家們對生命根本特質(zhì)的體悟和對客觀世界根本特質(zhì)的認識各有不同，故形成了各種各樣的生命形上學和認知形上學。黃梨洲說：“心無本體，工夫所至，即其本體。”[6]這里，我要接著他的話說：存在（最普遍的存在）無本體，工夫所至，即其本體。既然最高形上概念為心的投影，所以，存在的本體，也就是心的本體；“工夫”的不同，決定了心之本體和存在之本體的不同。“工夫”，當然是心的工夫。
中西傳統(tǒng)的形上學屬于不同的類型。西方哲學一開始就是一種“愛智”的學問，由此形成的亞里士多德以后的西方傳統(tǒng)形上學的主流是用科學性的概念、判斷、推理的理論知識體系來把握的，這當然是一種認知形上學（前蘇格拉底哲學或有所不同）。
中國哲學一開始就立足于生命的價值，因而其傳統(tǒng)形上學的主流是生命形上學。儒道佛三派形上學的最高范疇分別為天、道、真如，這些范疇的實質(zhì)分別為善、自然、空。就是說，三派對生命根本特質(zhì)的體悟分別為善、自然和空。不過，宋明新儒學中的程朱一派的形上學則是一種認知形上學。它雖然聲稱其最高范疇“理”具有普遍性，但在實際論證中更側(cè)重社會人倫的一面，所以與西方的認知形上學有所不同。
既然生命心的功能是對其自身的體悟，所以它既是主體，又是客體，而歸根結(jié)蒂它是主體性的實際承載者。這正是中國哲學主客合一特點的根源。與此相反，對象化是認知心的鮮明特征。它總是把客觀世界作為對象去認識；即使對自身，它也是先將其對象化，然后再去認知。換言之，認知心與客觀世界本來二分。另一方面，認知心與作為主體性實際承載者的生命心與本二分。這就導致了西方傳統(tǒng)哲學主客二分的特點。
由于中國哲學脫胎于早期宗教，所以它難免帶有中國早期宗教的特征。就象在原始宗教中人的命運是由天所賦予的一樣，在中國哲學中，人性也是由天、道等最高形上實體賦予，從而內(nèi)在于人自身的。這一點，也是與西方形上學大相徑庭的。
需要指出的是，西方近代以來尤其現(xiàn)代以來懷疑、否定傳統(tǒng)形上流的實質(zhì)，在于對認知形上學的背離和對生命形上學的靠近。這樣，一些西方哲學家自覺地從中國哲學中吸收養(yǎng)分也就不足為怪了。
以上從三個由淺入深的層面分析了中西學術(shù)思想的特點。事實上，這三個層面是相互關(guān)聯(lián)的。
參考文獻
[1]黑格爾《邏輯學》，第7頁，商務印書館版。
[2]杜威《思維術(shù)》第174頁，中華書局1933年版。
[3]《語言與語言學詞典》第201頁，上海辭書出版社1981年版。
[4]亞里士多德《形而上學》第3頁，商務印書館版。
1、精神性。這是文化最基本的特征。所謂精神性是指文化必須是與人類的精神活動有關(guān)的，與人類精神活動無關(guān)的物質(zhì)就不能稱之為文化，如山河湖泊、天體運行就不屬于文化范疇。
2、社會性。文化具有強烈的社會性，它是人與人之間按一定的規(guī)律結(jié)成社會關(guān)系的產(chǎn)物，是人與人在聯(lián)系的過程中產(chǎn)生的，是在共同認識、共同生產(chǎn)、互相評價、互相承認中產(chǎn)生的。沒有人與人之間的關(guān)系就不會有文化。
3、集合性。這是指文化必須是在一定時期、一定范圍內(nèi)的許多人共同的精神活動、精神行為或它們的物化產(chǎn)品。它是由無數(shù)的個體組成的集合，任何個人都無法構(gòu)成文化。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
那么，一個民族的發(fā)展過程，也是這個民族文化發(fā)展的過程。因此，要了解一個民族的文化，也要了解這個民族發(fā)展的過程。我們要剖析滿族的文化的特點，就要了解滿族形成發(fā)展的歷史。
滿族形成于 17世紀初，有著悠久的歷史淵源。先秦古籍中記載的肅慎人就是滿族的先祖，以后不同朝代史書上記載的挹婁、勿吉、..、女真人，都是肅慎人的后裔，也是滿族的先人。明代女真人是以采集、漁獵為主。到了 16世紀下半期，在努爾哈赤領(lǐng)導下，建州女真統(tǒng)一了女真各部，并以女真為核心，吸收漢、蒙、朝鮮等其他民族形成了滿族。 1635年，皇太極頒布了一道諭旨，規(guī)定：“我國原有滿洲、哈達、烏喇、葉赫、輝發(fā)等名，向者無知之人往往稱為諸申（女真），夫諸申之號，乃席北超墨爾根之裔，實與我國無涉。我國建號滿洲，統(tǒng)緒綿遠，相傳奕世，自今以后，一切人等，止稱我國滿洲原名，不得仍前妄稱。 ”[1]
滿族于 1635年正式定名為“滿洲”后，作為一個新興的民族走上了中國的歷史舞臺，成為中華民族大家庭中的一員。滿族在漫長的歷史發(fā)展過程中，形成了自己的民族文化。文化的發(fā)展是與民族發(fā)展同步進行的。一個民族的文化反映了這個民族的基本特征，認真研究滿族復雜發(fā)展變化過程，可以看出滿族文化主要有四個特點：
一是滿族文化的民族性，也就是繼承性。騎射是他們繼承先祖的傳統(tǒng)，成為滿族最直觀、最主要的文化特征，具有鮮明的民族性。在滿族形成時期以至以后相當長的時間里，一直強調(diào)騎射和堅持騎射。清朝歷代皇帝無不大力提倡騎射，還采取具體措施堅持騎射，騎射在滿族中形成了風氣。滿族的先人女真人生活在東北大地，特別是長期生活在黑山白水之間，那里到處是崇山峻嶺，茂密的森林。漁獵是他們主要的生產(chǎn)活動，他們把狩獵稱為打圍。據(jù)《柳邊紀略》記載：“十月，人皆臂鷹走狗，逐捕禽獸，名曰：‘打圍’。按定旗分，不拘平原山谷，圍占一處，名曰‘圍場 ’。無論人數(shù)多寡，必分兩翼，由遠而近，漸次相逼，名曰 ‘合圍’。或日一合再合。所得禽獸，必晌親友。 ”[2]滿族不僅把騎射作為生存之本，也作為立國之本?；侍珮O說：“我國家以騎射為業(yè)，今若不時親弓矢，惟耽宴樂，則田獵行陣之事，必致疏曠，武備何由而得習乎？蓋射獵者演武之法，服制者立國之經(jīng)，朕欲爾等時時不忘騎射，勤練士卒。 ”[3]皇太極這段話，很好地說明騎射在滿族文化中的地位和作用。而且，清朝還把騎射作為對滿族子弟教育的內(nèi)容之一，是八旗學校的必修課，還規(guī)定八旗人考取進士，要考騎射，合格者可入考場，不合格者沒有考試資格。
滿族在治國方略中，不斷強化騎射文化。在滿族同明王朝的戰(zhàn)爭中不斷取得勝利，俘獲了大量的明朝官兵，并加以任用，因此，漢文化對滿族文化的影響逐漸深入。滿族的大臣們巴克什達海、庫爾纏勸皇太極要效仿漢人的服飾?；侍珮O看到了滿族文化可能被漢文化沖淡的趨勢，他便以《金史》為鑒，告誡群臣要堅持滿洲的騎射傳統(tǒng)，騎射是滿族的核心文化。崇德元年（1636年），與群臣談《金世宗本紀》時說：“朕思金太祖、太宗法度詳明，可垂久遠。至熙宗合喇及完顏亮之世，盡廢之。耽于酒色，享樂無度，效漢人陋習。世宗即位，奮圖法祖，勤求治理，惟恐子孫仍效漢俗，預為禁約。屢以無忘祖宗為訓，衣服語言，悉尊舊制。時時練習騎射，以備武功。雖重訓如此，后世之君，漸至懈廢，忘其騎射。至于哀宗，社稷傾然，國遂滅亡。 ”[4]皇太極把能否堅持騎射提高到國家興亡的高度，可見皇太極堅持騎射文化的決心。同時在舉行大典、閱兵、出獵，皆命較射，以推行騎射。對故意推辭不射的官員罰銀、降職。入關(guān)以后，清王朝的歷代皇以“國語騎射”為滿族的根本，時加訓戒，使騎射文化成為滿族獨立性和凝聚力的精神力量。滿族在吸納漢文化的過程中堅持“混而不過”的原則，正是堅持了這樣的原則，滿族文化才沒有被博大精深、歷史悠久的漢文化所代替，而是在借鑒中發(fā)展保持了滿族文化的獨立性。
至于滿族的語言文字、、風俗習慣、服飾飲食、起居娛樂、婚嫁生育、喪葬祭祀、倫理道德等都有著鮮明的民族性。滿族文化在繼承中發(fā)展、豐富，在發(fā)展本民族文化的過程中保持著鮮明的民族性。
二是滿族文化的兼容性。滿族是一個善于學習的民族，對先進的文化加以兼容、吸收，進而提高本民族的文化素質(zhì)。 16世紀生活在遼東山區(qū)的滿族，還處在漁獵為主的奴隸社會，經(jīng)濟落后，文化落后。它周圍的漢族、朝鮮族和蒙古族，在經(jīng)濟文化上都領(lǐng)先于滿族，所以滿族文化主要吸取了漢族、蒙古族的文化?；侍珮O曾說，滿族和蒙古族雖然語言不同，但衣帽服飾相同。滿族積極吸收蒙古族的文化，滿文就是努爾哈赤根據(jù)蒙古文字創(chuàng)制的。蒙古族又與有著密切的宗教聯(lián)系，滿族又通過蒙古族學習吸收藏族的文化?；侍珮O對優(yōu)秀的漢族文化更是積極吸收，豐富了本民族的文化，提高本民族的文化層次。整個清代都把儒家學說作為八旗子弟教育的中心內(nèi)容。儒家的政治倫理學，對滿族文化的改造、豐富都起到了很大的作用。皇太極要求滿族子弟入學讀書，不讀書就不許他們披甲出征，建功立業(yè)。這反映了皇太極對漢文化的重視程度?；侍珮O時期，學習漢族文化實行科舉制度，天聰八年（1634年）四月，首次進行科舉考試，取中 16名舉人。崇德三年（ 1638年）八月，再次開科取士，取中舉人 10名，另有一、二、三等生員 60余名。對中舉的優(yōu)秀文化人委以重任，派到各級政權(quán)機構(gòu)中去任職?；侍珮O還特別注意對漢文書籍的翻譯。天聰三年（1619年）三月，皇太極下令：“巴克什達海同筆貼式剛林、蘇開、顧爾馬渾、托布戚等四人，翻譯漢字書籍。 ”[5]通過翻譯漢族文獻，學習漢文化，提高了滿族的文化修養(yǎng)。譯有：《刑部會典》《三國志》《孟子》《資治通鑒》《大乘經(jīng)》等等，內(nèi)容涉及政治、軍事、經(jīng)濟、宗教、思想文化各個領(lǐng)域。又如：“三綱五常”的封建倫理，也成為滿族人的道德規(guī)范，并在族中形成了“滿人大禮”的風格。對各族文化上的借鑒、融合，打破了民族之間的心理障礙，取得了和諧共處的效果，有力地鞏固了清朝的統(tǒng)治，推動了經(jīng)濟文化的繁榮和社會進步。
三是滿族文化的創(chuàng)造性。滿文的創(chuàng)制充分說明了滿族文化的創(chuàng)造性。滿語是由女真語發(fā)展而來的。金代女真人曾創(chuàng)制了女真文字。到了元代，在蒙古長期統(tǒng)治下，遂改學蒙古文。到元代中期以后，女真文字完全失傳，取而代之是蒙古文字。女真人講的是女真語，寫的卻是蒙古文字，語言和文字發(fā)生了矛盾。滿族書寫各種文書、信函都要用蒙古文字。如果女真人沒有學會蒙古語、蒙古文，就看不懂往來的文書、信函。要看懂就得有人把蒙古文字翻譯成女真語，這就需要學習蒙古語和蒙古文字。因此用蒙古語寫成的文書、信函等不能在女真人內(nèi)部廣泛通用，這對滿族文化的發(fā)展造成了很大的困難和障礙。于是，努爾哈赤決定創(chuàng)制一種與自己民族語言完全相合的文字，便于用自己的文字發(fā)號施令和文書、信函的往來?！稘M洲實錄》中記載：“已亥年（ 1599年）正月時滿洲未有文字，文移往來必須習蒙古書譯蒙古語通之。二月，太祖欲以蒙古字變成國語，巴克什額爾德尼、噶蓋對曰：‘我等習蒙古字，始知蒙古語，若以我國語編創(chuàng)譯書，我等實不能。 ’太祖曰：‘漢人念漢字，學與不學者皆知，蒙古之人念蒙古字，學與不學者亦皆知。我國之言寫蒙古之字，則不習蒙古語者不能知矣。何汝等以本國言語編字為難，以習他國之言為易耶？ ’噶蓋對曰：‘以我國之言編成文字最善，但因翻編成句吾等不能，故難耳。 ’太祖曰：‘寫阿字下合一瑪字，此非阿瑪乎（阿瑪，父也），額字下合一默字，此非額默乎（額默，母也），吾意決矣，爾等試寫可也。 ’于是自將蒙古字編成國語頒行。創(chuàng)制滿洲文字自太祖始。 ”[6]于是額爾德尼和噶蓋以蒙古字母為基礎，結(jié)合女真語言，創(chuàng)制了滿文，從此，滿族有了自己的文字，這就是老滿文。但老滿文并不完善，皇太極時期命達海加以改進，固定字型，創(chuàng)制特定字母，并把借用的字母加上圈和點。這樣，滿族有了自己的比較完整的，能表達自己語言的文字，滿文正式形成了。從此，滿族開始用自己的文字書寫公文、記載政事、編寫歷史、下達政令。《滿文老檔》《滿洲實錄》等都是用滿文書寫的歷史典籍。還用滿文翻譯了漢族的經(jīng)典、名著。滿文的創(chuàng)制促進了滿族文化的發(fā)展繁榮，是滿族文化發(fā)展史上的里程碑。
滿族文化的創(chuàng)造性，還表現(xiàn)在廣納博采，吸收創(chuàng)新。滿族官服在借鑒明朝漢族補服的基礎上融入披肩和馬蹄袖，創(chuàng)造出“頂戴花翎”。滿族為了適應寒冷氣候制作了保暖較好的“旗裝”，作為老百姓日常生活的服飾，后來滿族又吸收了漢族的襖式服裝，改進成具有民族特色的“旗袋”，也稱“旗袍”。至今流行的中式“旗袍”中有著很多滿族“旗裝”的元素。
滿族在物態(tài)文化方面，也有創(chuàng)新。比如：八旗制度是努爾哈赤在牛錄的基礎上創(chuàng)新的。組成了以滿族為核心，聯(lián)合蒙、漢、朝鮮等民族的多民族的統(tǒng)一集團，使?jié)M族發(fā)展壯大，入主中原，完成了統(tǒng)一中國的大業(yè)。努爾哈赤時代創(chuàng)造實行“計丁授田”，使?jié)M族迅速從漁獵采集經(jīng)濟向農(nóng)業(yè)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型?；侍珮O提出和實行的“參漢酌金”是政治制度的創(chuàng)新。滿族能夠正視自己在文化上的差距，在堅持本民族特點的同時，為發(fā)展本民族的文化，有選擇地借鑒、消化、吸取中華各民族的文化，在此基礎上創(chuàng)新，不斷地豐富、發(fā)展自己的民族文化。滿族文化在發(fā)展的進程中體現(xiàn)這種創(chuàng)造性是十分可貴的。
四是滿族文化的開放性。滿族對自己的文化不是保守，封閉，而是采取開放的姿態(tài)，吸取其他民族乃至世界各國的優(yōu)秀文化，滋補自己的文化，取長補短，使?jié)M族文化充滿了生機活力，朝氣蓬勃地向前發(fā)展。在文化的開放中，滿族始終堅持自己民族文化的精髓，吸收異族文化的優(yōu)良營養(yǎng)，繁榮自己的民族文化，而又不失本民族文化特色。
滿族文化采取開放的姿態(tài)，在滿漢文化交流時大量吸收漢文化，從衣、食、住、行到國家政治、倫理道德、風俗習慣，無不有漢族文化的元素。明清官員補服形狀皆為方形，不同的是明朝的官府胸前為大襟，補服前后的圖案為正片。清朝的官服繼承了滿族先人便于騎射的特點，胸前對襟，后為整片?；侍珮O還要求不得擅自穿帶五爪龍的黃色衣服。漢族皇帝從唐代起，都是黃色。以黃為尊是漢族皇權(quán)的表現(xiàn)。清朝不僅顏色有規(guī)定，對龍的圖案使用也有規(guī)定，要求八固山貝勒，在城中行走，不得穿黃緞及五爪龍的服裝。這反映出滿族文化在開放中吸收和融入了漢文化的諸多元素和理念。開放是互相的，漢族人也學習滿族文化，學習滿文，學習騎射，練習武功，漢族的也要立下武功才能在大清的政權(quán)中得到重用，滿族也接受漢族“學而優(yōu)則仕”的觀念，鼓勵滿族子弟讀書應考，取得功名。
滿族文化在開放中，始終堅持本民族文化的特色和品格，不是盲目的吸收和全盤接受外來文化，而是根據(jù)自己的需要，去粗取優(yōu)，為我利用，通過改革變通，給滿族文化增添新的內(nèi)容，擴大了滿族文化的視野。清代的制度文化、建筑文化、民族文化、語言文字等都體現(xiàn)了這一點。清朝的歷代皇帝，特別是乾隆皇帝還制定了一些制度，令后世子孫不忘本民族的文化，有效地維護了滿族文化的個性。
滿族文化的開放性，還表現(xiàn)在與世界各國的文化交流。最初是與周邊國家的文化交流。當強大的大清帝國出現(xiàn)在世界的東方，滿族也自然引起世界的矚目。滿族文化與朝鮮、日本、俄羅斯以及歐洲各國的文化交流更為頻繁和密切，而且不斷向深層次發(fā)展，呈現(xiàn)出繁榮的景象。
滿族在同朝鮮的文化交流中，互相影響，滿族勇于進取、驍勇善戰(zhàn)、學習先進的精神受到朝鮮的推崇。而朝鮮上下團結(jié)一致的高尚情操和倫理道德也深深影響了滿族。在朝鮮的典籍中，記載滿族活動、滿族實物內(nèi)容的有很多，如《李朝實錄》《建州聞見錄》《沈陽日記》等等，明確具體記述了滿族興起發(fā)展的過程。
俄國對滿族也產(chǎn)生了濃厚的興趣，不斷地向國內(nèi)介紹滿族興起、發(fā)展的情況，他們研究滿族，研究滿文，形成了專門的學問即“滿學”。《滿洲手冊》《滿文文獻書目》《滿洲土著民族的文字》等一批重要著作相繼出版。
清朝時期，一些外國傳教士紛紛來華，他們用西方的科學知識與技術(shù)為清王朝服務，也以日記、游記、書信等形式，將滿族介紹給西方各國，促進了滿族文化走向世界。
注釋：
[1 ]太宗文皇帝實錄 .卷 2 5 [ M] .臺北：臺灣華文書局，1968.463.
[2]楊賓.柳邊紀略.卷 4[C] .遼海叢書，沈陽：遼沈書社，1985（1）：258-259.
[3]清太祖實錄.卷34[M].臺北：臺灣華文書局，1968.27.
[4]清太祖實錄.卷32[M].臺北：臺灣華文書局，1968.8.
1、敦煌，一個神圣的名字。敦煌是多種文化融匯與撞擊的交叉點，是藝術(shù)的殿堂。那些公元4至11世紀的壁畫與雕塑，帶給人們極具震撼力的藝術(shù)感受。敦煌又是文獻的寶庫。在這數(shù)以萬計的赤軸黃卷中，蘊藏著豐富的文獻，漢文、古藏文、于闐文、龜茲文、粟特文、梵文，文種繁多。涉及政治、經(jīng)濟、軍事、哲學、宗教、文學、民族、民俗、語言、歷史、科技等廣泛領(lǐng)域。
2、1900年農(nóng)歷5月26日，一個值得記住的日子，在敦煌莫高窟發(fā)現(xiàn)了這個藏經(jīng)洞，那些古代文獻赫然堆滿整個窟室。由此，產(chǎn)生了一門世界性的學科--敦煌學。1910年，敦煌藏經(jīng)洞劫余文獻運藏京師圖書館（今國家圖書館前身）。而今，藏經(jīng)洞發(fā)現(xiàn)已經(jīng)整整100年了，中國國家圖書館作為世界上收藏敦煌遺書最多的單位，以其豐富的館藏，為敦煌學的發(fā)展作出了重要貢獻。
3、中國國家圖書館和中國敦煌吐魯番學會舉辦的紀念敦煌藏經(jīng)洞發(fā)現(xiàn)100周年主題文獻展覽，旨在揭示敦煌遺書的流散歷史，展示敦煌遺書的風采，介紹敦煌遺書的保護與研究現(xiàn)狀。這對于弘揚中華民族文化，推動世界文化的交流與融合，促進敦煌學的研究。對于有效保護和充分利用敦煌文化遺產(chǎn)，帶動我國西部地區(qū)文化事業(yè)發(fā)展，以及激發(fā)社會公眾的愛國熱情，有著重要的歷史意義和現(xiàn)實意義。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
一、文字、思維、文化
對中西文化系統(tǒng)上的差異，近代以來，學術(shù)界從不同的角度進行了反復討論。筆者試圖從文字對思維、思維對文化的影響方面作一嘗試性探索。
現(xiàn)代腦科學研究證實，大腦左右兩半球的分工是不同的。右半球主要處理各種各樣的形象，左半球主要處理形形的語言符號。這表明左右兩半球的思維工具不同，右半球的主要思維工具是形象，我們可以稱這種思維為形象思維；左半球的主要思維工具是語言，我們可以稱這種思維為語言思維。語言是形象的象征性符號，形象是語言代表的意義。在大腦中，形象和語言、形象思維和語言思維之間并不是漠不關(guān)心的。相反，連接大腦兩半球的胼胝體以難以想象的速度傳遞左右腦的信息。
人們常說，中國人和西方人的思維方式不同。這是毫無疑問的。然而，它們到底是如何不同呢？這種不同是怎樣形成的呢？
原因是多種多樣的。但我認為，中西書寫文字的差異，是造成兩者思維方式不同的根本原因。固然，文字是語言的書寫符號，它不同于語言，不等于思維的工具。但是作為人們最經(jīng)常使用的交流工具，文字對思維無疑有著不可低估的影響。西方語言的書寫形式是字母文字，這種文字既不表形，也不表意，而僅僅表音；也就是說，它完全割斷了與形象的直接聯(lián)系，是一種純粹的記錄語言的符號。這種純粹記錄語言的字母文字頻繁地、廣泛地刺激人們的大腦，就逐漸地形成了西方人長于語言思維的特點，使之語言思維特別發(fā)達。而漢語書寫符號是方塊漢字，它不僅表音，而且還能表形、表意。這種音、形、意互相聯(lián)系的文字，為形象思維提供了方便的工具，使中國人長于形象思維。
文字影響思維方式，思維方式又影響文化的發(fā)展特點。中西文字和思維方式的不同，使中西文化表現(xiàn)出各自的獨特風貌。西方學者認為，語言和思維是相互依賴的。如黑格爾就聲稱：“思維形式首先表現(xiàn)和記載在人們的語言里。”杜威也指出：“吾謂思維無語言則不能自存?！倍覀兊恼Z言學教科書則反復強調(diào)，語言和思維是外殼和內(nèi)核的關(guān)系。與此相反，許多中國學者卻認為自己思想的最高境界無法用語言表達的。如“道可道，非常道；名可名，非常名”（今本《老子》一章）、“可以言論者，物之粗也；可以意致者，物之精也”（《莊子·秋水》）、“書不盡言，言不盡意”（《周易·系辭上》）、“不著一字，盡得風流”（《詩品·含蓄》）等等。
中國人和西方人在思維和語言關(guān)系上的差異，直接影響了他們對語言學的興趣。為了更好地發(fā)展、提高自己的思維能力，西方人很早就很重視對語言的研究。從古希臘時期以來，語言學就“變成‘人文科學’和‘自然科學’之間的一枚獨立學科”，一直到近現(xiàn)代，西方的語言學一直是遙遙領(lǐng)先的。而中國人的思對語言的依賴性小，此相應，中國對語言研究就不那么重視。在中國古代語言學一直沒有得到獨立發(fā)展?？鬃釉缇吞岢骸稗o達而已矣?！保ā墩撜Z衛(wèi)靈公》）的音韻學就是文學和經(jīng)學的附庸，人們只是為了寫好詩賦和第才去研究它。學者們甚至把文字、音韻、訓詁貶稱為“小學”。直到十九世紀末，馬建忠才照搬西方的語言理論，寫成中國第一部語法著作《馬氏文通》。此后，中國的語言學才逐漸獨立發(fā)展起來。
中西思維的這種不同特點，還深刻地影響了中西文化的不同氣質(zhì)。中國哲學史上的三大流派儒道佛都強調(diào)內(nèi)心的反省、體驗與覺悟。儒家先賢曾參早就說過：“吾日三省吾身”（同上書《論語·述而》），以反省為必不可少的修身手段。道家則更進了一步。王弼認為：“忘象者，乃得意者也；忘言者，乃得象者也。得意在忘象，得象在忘言?！保ā吨芤茁岳っ飨蟆罚┱Z言，甚至圖象都成了束縛思想的桎梏，思想修養(yǎng)達到了一定程度，圖象和語言都不存在了。這個傳統(tǒng)在佛教徒那里達到了登峰造極的地步?；勰茈m然不識文字，卻能以力主“頓悟”成為禪宗南宗的鼻祖。后來，禪宗干脆主張“不立文字”，徹底拋棄語言文字，而完全用純粹的直覺傳遞那些被認為不可表達的奧妙，“棒喝”就是其主要形式之一。因此，佛教之所以在中國發(fā)展起來，禪宗之所以在中國產(chǎn)生，中國形象思維的土壤是一個不容忽視的原因。與此相應的是，在中國學術(shù)史上形成了一系列玄而又玄的概念，如陰陽、元氣、意境、神韻、風骨、虛實……舉不勝舉。
在語言思維影響下的西方文化和西方哲學，表現(xiàn)出了另一種風格。西方哲學家們總是以語言的嚴密性和思辯性見長。古希臘的哲學家們?nèi)绱?，近現(xiàn)代西方哲學家們也如此。因而，在某種意義上講，西方哲學是一種語言思辯的哲學。當然，西方學術(shù)史上的概念也是相當明確的。
專家認為，形象思維具有模糊性，這大概是中國人思維的特點；相對地講，語言思維具有精確性，這是西方人思維的特點。中西思維的這種不同特點，在各自的語言體系中都留下了自己的痕跡固然，這同中國人和西方人對語言研究的不同態(tài)度也有一定關(guān)系。也就是說，西方語言是比較精確的，漢語，尤其古代漢語則比較模糊（由于大量西方譯名的輸入，現(xiàn)代漢語正在向精確化發(fā)展）。同一個意思，中西哲人的表達風格各異。如老子說：“有無之相生也，難易之相成也，長短之相形也，高下之相盈也，音聲之相和也，先后之相隨也?！保ê啽尽独献印返诙诰耪拢╊愃频囊馑荚诤绽死啬抢飬s變成了“統(tǒng)一物是由兩個對立面組成的，所以把它分成兩半時，這兩個對立面就顯露出來了?！笨鬃訉χ腔鄣亩x是：“知之為知之，不知為不知，是知也?！保ā墩撜Z·為政》）亞里士多德卻說：“智慧就是有關(guān)某些原理與原因的知識?！盵4]雖然把赫拉克利特和亞里士多德的語錄譯成了現(xiàn)代漢語其精確性仍未泯滅；而老子和孔子的語錄就必須通過一番領(lǐng)會才能得到其真諦。
從上述比較中，我們還可發(fā)現(xiàn)，表面上看，古希臘哲學家的語言具有鮮明的抽象性、概括性，而中國先哲的語言具有突出的具象性、比喻性。但這并不是說中國人的思維缺乏抽象。其實，在這種具象性、比喻性的背后，卻表達了與西方哲人所揭示的同樣抽象的道理。所以，有些人認為西方人的思維富于抽象，中國人的思維缺乏抽象，這是一個錯覺。有誰能說“得意忘象”不是一種抽象？有誰能說“心通”、“冥合”不是一種抽象？只是它們撲朔迷離、難于表達而已。甚至一向貶斥中國哲學的黑格爾也不得不承認，《周易》中“那些圖形的意義是極其抽象的范疇，是純粹的理智規(guī)定?！?/p>
由于長期以來人們把抽象思維（確切地說是語言思維）與邏輯思維混為一談，所以那些認為中國人的思維缺乏抽象的人，也往往斷言中國人的思維缺乏邏輯。這同樣是錯覺。所謂邏輯，就是客觀規(guī)律性。其實，反映客觀規(guī)律性的思維就是邏輯思維；形象思維也反映了客觀規(guī)律性，當然也是一種邏輯思維。
當然，我們不否認，語言思維和形象思維的抽象性、邏輯性具有不同的特點。語言思維的抽象性、邏輯性存在于語言之中，在語言表達中顯而易見，因而是外在的；形象思維的抽象性、邏輯性存在于形象之中，在語言表達中則不那么顯著，因而是潛在的。這正是造成以上各種錯覺的根源。
中西思維方式的這些不同特點，造成了中西學者在理論體系上的獨特風格。也就是說，中國學者的理論體系是潛在的、模糊的；西方學者的理論體系是外在的、清晰的。也就是說，中國的學術(shù)并非沒有自己的體系，那種認為中國缺乏理論體系的觀點是站不住腳的。
形象思維是通過直觀或直覺把握事物的，這就自然地決定了這種思維方式把握的是事物的整體，而非局部人們用直觀或直覺去感知一個事物的局部而舍掉其它部分是相當困難的。當我們想象桌子的形狀時我們的大腦中出現(xiàn)的總是整個桌子，既不只是桌子面，也不只是桌子腿；同樣，我們想象桌子面或桌子腿的形狀時，它們總是同整個桌子合為一體的，難分難舍。因而，這種思維方式具有整體性。相反，語言思維的工具是語言，這就給具體分析帶來了方便。人們在運用“桌子”、“桌子面”、“桌子腿”等語詞概念進行思考的時候，它們都是完全獨立、互不牽制的。因而，這種思維方式具有分析性。
形象思維的整體性和語言思維的分析性各給中西文化打下了自己的烙印。中國學者的著作，大多是非常綜合的，一部《論語》，囊括了孔子的政治思想、哲學思想、教育思想、心理學思想、倫理學思想等內(nèi)容。而西方的學術(shù)著作，一般是分門別類的，如亞里士多德的邏輯學著作是《工具論》，心理學著作是《論靈魂》，美學、藝術(shù)理論方面的著作則以《修辭學》、《詩學》為代表，此外還有《政治學》、《雅典政制》等政治學方面的著作。在物質(zhì)文化方面，以北京故宮、曲阜孔廟為代表的中國建筑，具有鮮明的完整性，而西方的建筑則頗具錯落有致、不拘一格的情趣。
語言思維的分析性與精確性是相輔相成的。為了更加精確，必然要求具體分析；只有具體分析，才能更加精確。它們表現(xiàn)在藝術(shù)創(chuàng)造上，是求真與再現(xiàn)。西方的藝術(shù)家們?yōu)榱税讶梭w畫得更逼真，往往在人體解剖學上下功夫，他們力圖再現(xiàn)藝術(shù)創(chuàng)造的對象。古希臘、羅馬藝術(shù)家們的雕塑品，使當代藝術(shù)大師們嘆為觀止；達·芬奇的畫蛋的求真態(tài)度，已成為婦孺知的美談。這種真的、再現(xiàn)的藝術(shù)是符合西方之審美觀的。亞里士多德就說過：“維妙維肖的圖象看上去卻能引起我們的?！蔽鞣剿囆g(shù)的特色，就在于這種如臨其境、如聞其聲、如見其貌的真實感。
形象思維的整體性與模糊性表現(xiàn)在中國人的美學觀上是求似與超脫。中國的藝術(shù)家們不在求真上下功夫，而是追求一種“超真”的藝術(shù)效果；中國畫的特色就在這里，幾條線、幾點墨就能給人以美的享受。這就是國畫大師齊白石老人所說的“妙在似與不似之間”；無獨有偶，司空圖早在《詩品》里就說過：“離形求似”，可見這是一個傳統(tǒng)。無論是中國的畫，還是詩，總能給人一個無限想象的天地，使人們回味無窮?！拔赌υ懼?，詩中有畫；觀摩詰之畫，畫中有詩?！保ā盾嫦獫O陷從話》前集，卷十五）坡對王維的定評，一語道破了中國藝術(shù)的特色。其實，在中國藝術(shù)史上，何獨王維的詩是如此呢？“平林漠漠煙如織，寒山一帶傷心碧”，這不正是一幅用飽醮憂愁的筆墨描繪出的圖畫嗎？又何獨王維的畫是如此呢？敦煌壁畫中的佛像，那種既大智大悟，又天真純凈；既莞爾而笑，又莊嚴靜思的神態(tài)，不正是一首絕妙的詩嗎？這都是中國傳統(tǒng)思維方式結(jié)出的碩果。
至于在科學技術(shù)領(lǐng)域，為什么中國在古代占優(yōu)勢，西方在近代占優(yōu)勢呢？這個問題迷惑過不少人，包括愛因斯坦這樣卓越的科學家也感到驚奇。我以為，這是由于中西不同的思維方式在不同歷史時期顯示出來的不同的優(yōu)勢。分析這個問題之前，我們必須首先明確兩點：第一，確切地講，科學不等于技術(shù)，前者是指一種以理論為主的學術(shù)體系，后者主要是指在實踐經(jīng)驗基礎上的發(fā)明創(chuàng)造；第二，科技也是由技術(shù)創(chuàng)造向科學理論發(fā)展的，古代的科技形態(tài)以技術(shù)創(chuàng)造為特征，近代以科學理論為主要特征。既然古代科技形態(tài)的顯著特征即技術(shù)創(chuàng)造以實踐經(jīng)驗為基礎，顯然中國人的形象思維會大顯身手，而西方人的語言思維就相對遜色了。所以，中國能夠成為四大發(fā)明的故鄉(xiāng)四大發(fā)明基本上是技術(shù)創(chuàng)造。中國古代的科技著作，主要也是技術(shù)方面的，《天工開物》是宋應星對明代手工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗的總結(jié)，《本草綱目》是李時珍對中草藥的功能與用途研究的記錄。另外，中國學者在理論體系和學術(shù)概念上的潛在性、模糊性、玄奧性表現(xiàn)在哲學、美學等方面是別具一格的，但與生性精確的近現(xiàn)代科學理論背道而馳。這或許是近現(xiàn)代以來中國科技發(fā)展一落千丈的一個深刻原因。而以語言思維為主要思維方式的西方科學家，卻正是在這方面得天獨厚，故能在近現(xiàn)代科學理論的許多領(lǐng)域中獨占鰲頭。牛頓的力學、達爾文的進化論等科學理論體系在近代科技史上顯示出了語言思維在這方面的優(yōu)勢。
我時常有這樣一種想法：中國的科技形態(tài)基于人類的原始經(jīng)驗，而西方的科技形態(tài)則是對人類原始經(jīng)驗的轉(zhuǎn)折。原始思維研究證明，原始人具有超乎尋常的直覺能力和經(jīng)驗積累。我認為，中國的方塊漢字和形象思維在一定程度上延續(xù)了這種原始經(jīng)驗，從而形成了中國的科技形態(tài)；西方的字母文字和語言思維則在一定程度上割斷了與原始經(jīng)驗的聯(lián)系，使之另外開辟出一塊天地，從而形成了西方的科技形態(tài)。西方科技在現(xiàn)代社會的優(yōu)勢已為人們所共睹。其實，中國的傳統(tǒng)科技，尤其中醫(yī)學，具有巨大的潛在價值，有待人們?nèi)グl(fā)現(xiàn)、去挖掘。
綜上所述，中國文化和西方文化是人類思維之樹上的兩朵奇葩，互有優(yōu)劣，各具獨特風貌，在歷史上爭奇斗艷，各領(lǐng)。因此，不能籠統(tǒng)地劃分誰好誰壞，貶低一方，抬高一方。那種貶低方塊漢字和形象思維、抬高字母文字和語言思維的論調(diào)，事實證明是站不住腳的。
二、哲學與宗教
哲學與宗教是文化的更深的層面，而二者之間的關(guān)系又反映了各個文明的不同風貌。在我看來，哲學和宗教的含義，是一個需要重新界定的前提性問題。這兩個概念都來自西方，所以，一般人觀念中的哲學與宗教，都是西方意義上的哲學與宗教，可謂之狹義的哲學與宗教。以這種狹義的哲學與宗教來考量中國的學術(shù)思想，嚴格地說，中國既沒有哲學，也沒有宗教。如果一定要以這個意義上的哲學與宗教來分析中國學術(shù)思想，我們當然可以找到類似于西方的哲學和宗教。依此，或許可以這樣說：西方思想的特質(zhì)在于哲學與宗教相分離，印度思想的特質(zhì)在于哲學與宗教相合一，而中國思想的特質(zhì)在于以哲學代替宗教。各國的宗教都是為了解決人生的問題，但在中國，哲學就是為了解決人生的問題，不需要宗教來扮演這一角色。中國哲學通過兩條途徑來安頓人生，一是自然，二是人自身，它們又往往交織在一起。由于它們都為人生而設，所以都具有人文主義特點。就此而言，我們又可以說中國哲學的特質(zhì)是人文主義。
不過，我們尤其應該注意到，中國的傳統(tǒng)思想有自己獨特的風貌。按照西方的標準來討論中國的學術(shù)思想，是不客觀的，也是不公正的。所以，我們應該打破西方中心論的束縛，在更超越的層面上去理解哲學和宗教，對這兩個概念從廣義上進行重新理解和詮釋。我想，如果把“哲學”看作關(guān)于世界根本觀點的學說、關(guān)于對存在問題的思考，如果把“宗教”看作關(guān)于人生的學說、關(guān)于信仰的體系，那么，那么就可以說中國思想具有哲學和宗教的兩重性；它既是哲學，也是宗教。中國思想立足于人自身，所以這種哲學是人文主義的哲學，這種宗教也是人文主義的宗教。
中國傳統(tǒng)思想的這種特質(zhì)，是殷周之際經(jīng)過一場以人為本位的深刻的宗教反思和批判運動形成的；這場思想風暴，標志著中國哲學的建立。也就是說，中國哲學是從探究人的本質(zhì)即人性（德）開始的。透過這場宗教批判運動我們可以發(fā)現(xiàn)，中國哲學是從原始宗教中轉(zhuǎn)化出來的。
西方的情況完全不同。西方哲學盡管也萌芽于宗教，但它是從探究客觀世界開始的。所以它的最初形式是自然哲學，然后才轉(zhuǎn)向人，從而具有人文主義性質(zhì)。不可否認，西方早期的這種人文主義和中國早期的人文主義有許多一致之處。例如，倫理學一度成為古希臘哲學的主要課題，研究形上學是為了解決道德問題。這和先秦哲學家的思路不謀而合。
中西哲學不但出發(fā)點不同，而且發(fā)展進路迥異。希臘哲學沒有經(jīng)過殷周之際那樣的宗教反思和批判運動，這就為宗教留出了一定的空間。所以，在希臘哲學發(fā)展的后期，哲學終于和來自東方的宗教合流了，由此導入中世紀。然而，正是由于西方?jīng)]有經(jīng)歷過殷周之際那種宗教反思和批判運動，所以西方的哲學和宗教始終稟性各異。其哲學是理性的、人文主義的，其宗教是非理性的、神本主義的。終于，經(jīng)過文藝復興運動，哲學與宗教又一次分道揚鑣了。就這樣，西方重新確認了久違的人文主義傳統(tǒng)，并跨入近現(xiàn)代社會?？梢哉f，西方的近現(xiàn)代文明是西方人的思想從中世紀的枷鎖中掙脫出來的結(jié)果，所以它表現(xiàn)出對中世紀激烈批判的意識。
但是，由于經(jīng)歷了殷周之際的宗教反思和批判運動，所以從那時起，中國的思想就一直是人文主義的。正因如此，中國沒有中世紀，也不存在什么封建社會，就象不存在奴隸社會一樣。也正因如此，中國人沒有必要從中世紀的枷鎖中掙脫出來，重新認定人文主義傳統(tǒng)，因而也不可能象西方那樣經(jīng)歷文藝復興運動。
多少年來，在西學的一片凱歌中，學者們千方百計地用馬克思的五種社會形態(tài)來對中國歷史進行分期，費盡心思地尋找中國歷史上的文藝復興運動，煞有其事地猛烈批判中國的封建主義、專制主義，……所有這一切，皆跡近無的放矢。誠然，中國古代社會有它的弊病、有它的缺陷，甚至嚴重的弊病和缺陷。然而，這就是封建主義嗎？這就是專制主義嗎？對此，需要重新考量。我想，中國古代至少沒有西方那種封建主義和專制主義。如果說中國有西方意義上的專制主義的話，那應該是斯大林主義傳入以后的事情，而是其頂峰。所以，中國的許多問題，我們應該好好反省自己，直面現(xiàn)實，不要總是把賬算到古人的頭上、總是把祖宗當作替罪羊、總是王顧左右而言他。只有這樣才能真正地、切實地提高自己，發(fā)展社會。
三、形上學
形上學不但是某種哲學的核心，也是某種文化系統(tǒng)的核心，所以它最能反映一種學術(shù)思想的特點。
形上學所探討的最普遍的存在是超越一切的，是與現(xiàn)實世界無對的。這就是說，它完全由人心所設。這樣，我們就無法回避心這個概念。
上文談到，心包含生命之心和認知之心兩個層面。我認為，相應地形上學也有兩種類型，即生命形上學和認知形上學，它們分別由生命心和認知心所構(gòu)造。前者乃生命根本特質(zhì)的投影。哲學家們把他們對心（或者說生命）根本特質(zhì)的體悟和把握投射到最高形上概念上，然后用它來規(guī)定心、安頓心。后者乃客觀世界根本特質(zhì)的投影?？陀^世界的根本特質(zhì)首先投射到認知心，然后又由認知心投射到最高形上概念上。
由于哲學家們對生命根本特質(zhì)的體悟和對客觀世界根本特質(zhì)的認識各有不同，故形成了各種各樣的生命形上學和認知形上學。黃梨洲說：“心無本體，工夫所至，即其本體?！盵6]這里，我要接著他的話說：存在（最普遍的存在）無本體，工夫所至，即其本體。既然最高形上概念為心的投影，所以，存在的本體，也就是心的本體；“工夫”的不同，決定了心之本體和存在之本體的不同?！肮し颉?，當然是心的工夫。
中西傳統(tǒng)的形上學屬于不同的類型。西方哲學一開始就是一種“愛智”的學問，由此形成的亞里士多德以后的西方傳統(tǒng)形上學的主流是用科學性的概念、判斷、推理的理論知識體系來把握的，這當然是一種認知形上學（前蘇格拉底哲學或有所不同）。
中國哲學一開始就立足于生命的價值，因而其傳統(tǒng)形上學的主流是生命形上學。儒道佛三派形上學的最高范疇分別為天、道、真如，這些范疇的實質(zhì)分別為善、自然、空。就是說，三派對生命根本特質(zhì)的體悟分別為善、自然和空。不過，宋明新儒學中的程朱一派的形上學則是一種認知形上學。它雖然聲稱其最高范疇“理”具有普遍性，但在實際論證中更側(cè)重社會人倫的一面，所以與西方的認知形上學有所不同。
既然生命心的功能是對其自身的體悟，所以它既是主體，又是客體，而歸根結(jié)蒂它是主體性的實際承載者。這正是中國哲學主客合一特點的根源。與此相反，對象化是認知心的鮮明特征。它總是把客觀世界作為對象去認識；即使對自身，它也是先將其對象化，然后再去認知。換言之，認知心與客觀世界本來二分。另一方面，認知心與作為主體性實際承載者的生命心與本二分。這就導致了西方傳統(tǒng)哲學主客二分的特點。
由于中國哲學脫胎于早期宗教，所以它難免帶有中國早期宗教的特征。就象在原始宗教中人的命運是由天所賦予的一樣，在中國哲學中，人性也是由天、道等最高形上實體賦予，從而內(nèi)在于人自身的。這一點，也是與西方形上學大相徑庭的。
需要指出的是，西方近代以來尤其現(xiàn)代以來懷疑、否定傳統(tǒng)形上流的實質(zhì)，在于對認知形上學的背離和對生命形上學的靠近。這樣，一些西方哲學家自覺地從中國哲學中吸收養(yǎng)分也就不足為怪了。
以上從三個由淺入深的層面分析了中西學術(shù)思想的特點。事實上，這三個層面是相互關(guān)聯(lián)的。
參考文獻
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1、集大成的科技著作相繼問世，科技由發(fā)展而停滯。
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4、古典文化進入總結(jié)時期，官方組織大型圖書編纂成就突出，顯示中華文化博大精深。
烹飪藝術(shù)獨特當?shù)夭穗燃瘸幸u了川菜“一菜一格，百菜百味”的鮮明個性風格，又有麻、辣、鮮、香的特點。烹飪既講究生理味覺的美，也注重心理味覺(即味外之味)的美，從而使人們在飲食之中得到物質(zhì)與精神交融的滿足，陸游曾有“玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚”的詩句盛贊。名吃西壩豆腐在選、泡、磨、燒、濾、包的六道工序上，道道都有特別的講究。同時當?shù)刈怨庞小爸v究食補、以食助療、藥食并重、以食養(yǎng)生”的傳統(tǒng)，在保持風味特色的同時，十分注意菜肴的滋補營養(yǎng)價值，因此飲食具有“醫(yī)食同源，藥膳合一”的美譽，萬年寺、報國寺的素食宴聲名遠播。當?shù)鼐用癖辛怂拇ɑ疱伒木?，以生態(tài)養(yǎng)生為主題，豐富了傳統(tǒng)火鍋的形式，以“天然、美味、健康、生態(tài)”為餐飲理念，采集當?shù)靥厣安撕退幉?，開創(chuàng)了峨眉藥膳火鍋等多種深受人們喜愛的餐飲產(chǎn)品形式。
佛、釋、道文化底蘊深厚峨眉山既是中國四大佛教名山中普賢菩薩的道場，又是洞天福地道教活動的重要基地之一，峨眉山第一寺廟“報國寺”前身“會宗堂”曾是儒、釋、道三教會宗之地，積淀了豐富的儒、釋、道文化內(nèi)涵。中華民族的傳統(tǒng)文化源遠流長、博大精深，最具代表性的就是儒釋道文化，三種文化流派在長期的發(fā)展中相輔相成，互相借鑒與吸納。儒釋道三家都重視人生與道德的關(guān)系，強調(diào)心性修養(yǎng)的必要性，特別是佛教的飲食文化屬于一種修行教化，豐富了我國飲食的功能作用，除了通常的療饑、求營養(yǎng)、求滋味、交際應酬、養(yǎng)生之外，還被賦予了祭祀、修心養(yǎng)性及教化的功能，佛教飲食文化意味深長，峨眉山—樂山大佛的佛教飲食文化更是如此。樂山市餐飲界根據(jù)當?shù)厝遽尩牢幕约艾F(xiàn)代人飲食健康需求，精心研發(fā)了以保健、養(yǎng)生等為主題的系列宴席，在食的世界里體現(xiàn)“一粒米中藏世界，半邊鍋里煮乾坤”的哲學思想和儒釋道文化精神。
樂山市飲食文化資源開發(fā)現(xiàn)狀分析
(一)飲食文化資源旅游開發(fā)初具成效但開發(fā)起點偏低樂山市餐飲業(yè)界對飲食文化資源進行了一定程度的開發(fā)，取得了一定的成績，如擁有日漸完善的餐飲活動配套設施和四家中華餐飲名店，多個國內(nèi)知名節(jié)目在宣傳推廣其美食。但旅游業(yè)界相關(guān)人士在飲食文化資源的旅游開發(fā)上，仍將其界定為整體旅游產(chǎn)品的配角部分，未能完成旅游餐飲向餐飲旅游的轉(zhuǎn)化。不少旅游項目在開發(fā)規(guī)劃時，側(cè)重點放在旅游自然資源的開發(fā)、旅游路線的設計與旅游商品的銷售上，餐飲規(guī)劃未得到足夠重視。游客在旅游的過程中，飲與食更多是以快餐的形式出現(xiàn)，旅游的重心大都被放在對景區(qū)景點的觀光以及旅游購物上。峨眉山、樂山大佛為主要游覽景點的旅游線路均存在重游覽輕飲食的現(xiàn)象。2011年峨眉山、樂山大佛“二日游”常規(guī)報價為380元上下，包括交通費、景點門票費、住宿費、餐飲費和導游服務費等。其中，正餐餐標為每人次15元，是整條旅游線路收費項目中最便宜的，用餐地點均為住宿的賓館。旅行社在行程安排中，每天的用餐時間亦十分有限。故整條旅游線路的餐飲環(huán)節(jié)設計不到位，用餐僅為旅行社線路中一種必需的內(nèi)容而已，鮮有旅行社把旅游餐飲作為一個重點旅游項目進行設計，直接導致游客在裹腹的基礎上參觀游覽，無法品嘗到樂山的美食佳肴，這必然難以提高游客的旅游餐飲消費水平和吸引眾多的回頭客。同時，旅游業(yè)界缺乏對餐飲產(chǎn)品的宣傳意識和宣傳力度，使游客對樂山市的飲食文化特色、地方特產(chǎn)了解不全面、不深刻，這不僅影響到旅游餐飲產(chǎn)品的開發(fā)和銷售，亦影響到旅游業(yè)的綜合經(jīng)濟效益。
(二)飲食文化資源旅游開發(fā)深度與品味不足在飲食文化資源的旅游開發(fā)過程中，由于菜品是飲食文化中體驗性最強的表現(xiàn)形式，能直接反映著地方飲食文化的特色，開發(fā)的難度系數(shù)低，投資回報率較高，故樂山市餐飲開發(fā)的重心大都傾向于菜品資源。星級酒店與具有地方特色的酒樓在樂山市比比皆是，游客在這些場所雖能品嘗到菜的口味，但無法深刻體會樂山市飲食文化發(fā)展的歷史淵源、飲食思想、飲食風俗等飲食文化中的精髓，餐飲產(chǎn)品尚缺乏精品與品牌產(chǎn)品。之所以存在這樣的問題是因為目前樂山市飲食文化資源的旅游開發(fā)尚處于起步階段，在旅游開發(fā)過程中更多關(guān)注的是飲食文化資源利用所產(chǎn)生的經(jīng)濟效益，卻忽視了游客在旅游過程中了解地方飲食文化資源后所產(chǎn)生的社會效益與飲食文化在旅游文化傳播中的作用。
(三)餐飲業(yè)政策法規(guī)與標準建設不夠建全樂山市的餐飲以傳統(tǒng)餐飲為主。與現(xiàn)代餐飲相比較，傳統(tǒng)餐飲市場定位不準確，餐飲生產(chǎn)缺乏標準化與產(chǎn)業(yè)化，行業(yè)利潤水平不高，但由于前期資金投入不多，不需要高素質(zhì)餐飲從業(yè)人員，準入門檻較低，所以樂山市餐飲市場被大量小型餐飲企業(yè)分割。由于政府對餐飲業(yè)法規(guī)政策滯后，缺乏標準化與產(chǎn)業(yè)化管理，直接導致樂山市餐飲業(yè)在快速發(fā)展中存在盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象，餐飲經(jīng)營粗放、產(chǎn)品雷同、競爭無序，如峨眉山下位于白龍南路的好吃街就屬于這種情況，這使得游客深度體驗當?shù)仫嬍澄幕蔀榭照?。商務管理部門作為餐飲行業(yè)主管部門，管理手段和管理法規(guī)欠缺，管理難以深入。而其他相關(guān)職能部門，如衛(wèi)生、食品監(jiān)督、環(huán)保等，尚缺乏有效的溝通協(xié)調(diào)與配合，市場管理和行業(yè)管理跟不上形勢發(fā)展需要。旅游六要素之首為吃，但樂山市餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與品牌戰(zhàn)略、經(jīng)營與管理對策、行業(yè)自律、企業(yè)誠信建設、餐飲從業(yè)人員素質(zhì)建設等均缺乏政府層面的有效支持，這勢必會影響樂山市旅游業(yè)的進一步發(fā)展。
樂山市飲食文化資源旅游開發(fā)建議
(一)建立飲食文化數(shù)據(jù)庫，分類、調(diào)查、研究飲食文化資源對飲食文化資源進行調(diào)查、分類，建立資源信息系統(tǒng)，并給予準確的評價，分析其吸引力和開發(fā)潛力［2］。有效的舉措是建立富有特色的飲食文化數(shù)據(jù)庫，為研究樂山市飲食提供查閱、統(tǒng)計與分析的便利，數(shù)據(jù)庫文獻應包含樂山全部食事的總和，如當?shù)仫嬍成罘绞健⑦^程、功能等，以及以飲食為基礎的習俗、傳統(tǒng)、思想和哲學［3］;有計劃有組織地運用現(xiàn)代科學技術(shù)對原料、制作工藝、菜品、設備、營養(yǎng)、口味、管理等進行全面的系統(tǒng)的研究，同時評估飲食文化吸引物的知名度、歷史價值、可接受性、開發(fā)的可行性、開發(fā)的環(huán)境和社會影響、與其他旅游文化資源的關(guān)系等。構(gòu)建樂山市飲食文化數(shù)據(jù)庫應堅持理論性和實踐性相統(tǒng)一，定性與定量研究相結(jié)合、兼顧國內(nèi)與國際飲食文化研究，以及多學科交叉研究三大原則，使數(shù)據(jù)庫簡明易用、功能完備、性能高效、導航清晰、多種檢索方式并存、廣泛兼容。
(二)培育樂山市飲食文化項目品牌文化的飲食，就是要把千百年來人類飲食實踐產(chǎn)生的合乎科學的、具有文明風尚和體現(xiàn)美學韻味的東西提煉出來，反饋于飲食實踐，自覺地運用和貫徹于飲食活動中，以提高生活質(zhì)量和促進文明進程，品牌是一種很重要的表現(xiàn)方式。品牌是餐飲業(yè)發(fā)展的催化劑和無形資產(chǎn)，集企業(yè)的品質(zhì)、產(chǎn)品、服務、經(jīng)驗為一體，是現(xiàn)代餐飲市場拓展的有效競爭利器。樂山市雪蘑芋、雪芽已成為國家地理標志保護產(chǎn)品，地理標志對于消費者來說是有利的［4］。政府應該因勢利導，結(jié)合樂山餐飲業(yè)發(fā)展的實際，圍繞餐飲業(yè)的行業(yè)標準，挖掘樂山傳統(tǒng)餐飲文化的商業(yè)價值，通過管理規(guī)范化、質(zhì)量標準化建設，整合、保護、培育并創(chuàng)新樂山市特色飲食文化項目系列品牌;同時做好品牌延伸、強化和推薦工作，加強公共信息服務和經(jīng)營策略引導，幫助企業(yè)加大品牌形象宣傳，促進餐飲業(yè)走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。質(zhì)量管理方面，若能建立一個類似于樂山市博覽局性質(zhì)的政府職能機構(gòu)專門管理餐飲業(yè)，一是可以表明政府對餐飲業(yè)發(fā)展的極大關(guān)注和重視，增加餐飲企業(yè)的信心和減少消費者的顧慮;二是通過餐飲局協(xié)調(diào)企業(yè)與發(fā)展改革委、財政、稅務、工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、市政、交管等政府職能機構(gòu)之間的關(guān)系，讓企業(yè)能更專注于產(chǎn)品的開發(fā)、服務質(zhì)量的提升與品牌的樹立，能促使餐飲行業(yè)整體良性高效發(fā)展;三是充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會的作用，支持行業(yè)協(xié)會做好加強行業(yè)協(xié)調(diào)與自律、維護企業(yè)的合法利益、創(chuàng)造良好的市場競爭秩序、加強業(yè)務交流、推廣先進技術(shù)以及人員培訓等方面的工作。品牌不是越大越好、越全越好，而是越有個性越好，主題要深入下去，如將峨眉山的佛家泡菜、佛茶做專、做精，使其不僅成為樂山市的品牌，也是四川的品牌，中國的品牌。品牌在營銷過程中要充分依托峨眉山—樂山大佛雙遺地特有的旅游地位，根據(jù)樂山飲食文化資源和產(chǎn)品特色，對接目標市場，正確選擇大眾媒體進行廣泛宣傳。
(三)傳承百味，策劃與推薦樂山飲食文化項目產(chǎn)品傳承百味、創(chuàng)新食尚是樂山市飲食文化資源優(yōu)勢得到突破發(fā)展的關(guān)鍵。吃透當前旅游市場特點，根據(jù)游客需求發(fā)展變化趨勢，在餐飲經(jīng)營發(fā)展上應立足傳統(tǒng)與推陳出新相結(jié)合。如針對來樂山旅游的中外游客鮮有機會品味地方特色美食之不足，可考慮建設“峨眉山—樂山美食博覽園”，美食博覽園是峨眉山—樂山飲食文化的綜合展示，項目設計注意動靜結(jié)合，游客可在這里了解飲食歷史、參與飲食故事、欣賞飲食藝術(shù)、學習飲食技術(shù)，既是生態(tài)農(nóng)業(yè)，又是觀光景點。博覽園里可隆重推出峨眉山—樂山“山水宴”等飲食文化項目，使游客品味美食，體會當?shù)厣剿嬍澄幕莫氁粺o二;第二，要成功打造峨眉山—樂山飲食文化節(jié)慶，節(jié)慶應在政府引導下市場化運作，積極開展主題促銷活動，營造氛圍，活躍市場;第三，立足樂山市飲食文化資源，有效地串聯(lián)和整合特色突出、表演性強或是可參與性高的飲食文化項目，設計出以飲食文化為主題的旅游線路。基于樂山市境內(nèi)飲食旅游資源豐富且差異性強，可考慮設立飲食文化“主題年”，每年可重點推出一至二條主題飲食旅游線路，把每個主題做深入化、細致化，做到吃透市場的特點，使飲食成為游客感官和心靈的盛宴;第四，在旅行社整體旅游產(chǎn)品的開發(fā)中，考慮目標市場的需求，可設計豐富的與飲食文化相關(guān)的活動項目與活動內(nèi)容有機融入到線路設計里并進行實效推廣。
(四)打造樂山飲食文化項目地標地標是一個城市的標志性區(qū)域或地點，飲食文化項目地標必然是能夠充分體現(xiàn)城市飲食風貌及發(fā)展建設的區(qū)域或地點。在建設樂山國際旅游目的地的進程中，打造飲食文化項目地標以強化文化符號象征是必須的，餐飲老字號、餐飲名店、美食街均可作為樂山飲食文化項目地標。“老字號”作為一種賣點獨特的品牌，有著餐飲界賴以自豪的無形資產(chǎn)，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務，代表著飲食文化發(fā)展過程中的一種遺跡，具有鮮明的地方傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊，體現(xiàn)著多元化的文化價值，在發(fā)展歷程中贏得了一定的市場占有率，樹立了企業(yè)的形象，享有較高的美譽［5］。與同行相比，“老字號”的主要優(yōu)勢在于兼有品味與懷舊雙重職能，在社會影響力、飲食文化和優(yōu)化餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)中有著難以復制的品牌優(yōu)勢，故有必要挖掘老字號的民間傳說，渲染歷史傳承感。而美食街則應既有便民之實，又無擾民之憂，特色經(jīng)營，各得其所，良性競爭，形成合力，展現(xiàn)地方特色的風采。樂山市也應盡快完善飲食文化旅游的宣傳標識引導系統(tǒng)，以傳播弘揚樂山美食文化為宗旨，制作各類富有吸引力的美食地圖，可以讓人按圖索驥。
