時(shí)間：2023-08-10 16:52:20
序論：在您撰寫食品包裝新技術(shù)時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
智能標(biāo)簽包裝技術(shù)?，F(xiàn)階段無線射頻識(shí)別智能標(biāo)簽技術(shù)應(yīng)用在食品包裝中，其借助無線電波技術(shù)以識(shí)別射頻，通過讀取獲得數(shù)字信息，比對電腦中保存的產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫信息，以此做出分析與判斷。在無線射頻識(shí)別技術(shù)的使用下，全程追蹤包裝的食品，確保產(chǎn)品的可塑性，無食品安全問題出現(xiàn)。
納米包裝技術(shù)。相比傳統(tǒng)包裝材料，使用納米包裝技術(shù)的材料具有多重優(yōu)勢，如，強(qiáng)度與硬度高，且抗菌能力良好，具備了傳統(tǒng)包裝功能，實(shí)現(xiàn)了包裝材料的綠色環(huán)保。納米包裝提高了包裝品種，增強(qiáng)了包裝材料韌性，獲得了良好的保險(xiǎn)效果，無需復(fù)雜的工藝，將食品包裝的容器加工性能提高了一個(gè)較高層次。另外，因?yàn)榱捷^小，且比表面積大，納米材料具有強(qiáng)大的擴(kuò)散性與吸附性，無疑影響了人體健康，不利保護(hù)環(huán)境。
氧氣吸附包裝。在氧氣環(huán)境中，食品會(huì)產(chǎn)生氧化作用，食品中的油脂與蛋白質(zhì)等非常容易產(chǎn)生氧化。由于這類成分的氧化，使得食品中的營養(yǎng)成分流失，生成了有害物質(zhì)，氧化作用產(chǎn)生氧化物與水，為細(xì)菌的滋生創(chuàng)造了條件，加速了食品變質(zhì)。如，橘汁長時(shí)間放置下，會(huì)產(chǎn)生褐變，這是由于氧化產(chǎn)生的。以往包裝行業(yè)采用抽空手段，抽空包裝中的氧，然而包裝中還是會(huì)存于許多氧氣，要借助氧氣吸附劑將其余氧氣吸出。使用的吸附劑，利用了其氧化原理，這類吸附劑有不飽和脂肪酸與生物酶、不飽和脂肪酸等。這些年來氧清除劑取得了新的研制成果，如，通過生物酶將食品中氧氣含量降至較低，通過氧化還原反應(yīng)的鐵高嶺石，通過二價(jià)鐵氧化原理的氯化鐵，由研究得出，含鐵的吸附劑具有最好的氧氣吸附效果，相關(guān)研究得出，含鐵的吸附劑能夠很大程度上降低包裝中氧氣的含量。
濕度控制包裝。餅干等一些易碎食品，在含水量較高的情況下，會(huì)受潮，縮短了餅干保質(zhì)期。運(yùn)輸與儲(chǔ)藏鮮活食品時(shí)，動(dòng)植物自身因?yàn)楹粑饔茫a(chǎn)生了許多冷凝水，導(dǎo)致呼吸作用加重。大量冷凝水的存在，為細(xì)菌的生長創(chuàng)造了條件，食物中滋生的細(xì)菌，損耗了食品中的營養(yǎng)成分，引起食品變質(zhì)，不能食用。為此，食品保障工程需要控制濕度與水分活度?，F(xiàn)階段市場上多見的水分控制方法為，在食品包裝中加入干燥劑，相比食物，干燥劑具有較強(qiáng)的吸水能力，通過這一特點(diǎn)對食品包裝中的濕度進(jìn)行控制。經(jīng)常使用的干燥劑有蒙脫土、聚丙二醇等。
國外的一些研究得出，對各干燥劑進(jìn)行優(yōu)化配比，極大提升了混合后生成的干燥劑持水能力。成功研制出一種外包裝材料，通過葡萄糖對包裝內(nèi)的相對濕度實(shí)施控制。利用葡萄糖漿與阻水層等對食品包裝內(nèi)的水分進(jìn)行控制，使其維持在一定水平。在@個(gè)過程中，葡萄糖起到中間作用，利用阻水層對水分的排出與透水層對水分的吸入，將食品水分含量控制在合理范圍，使食品包裝內(nèi)的水分維持在一定相對活度。
食品包裝安全問題
科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展，食品包裝中使用了許多新技術(shù)，培育出了許多工藝材料。盡管這些技術(shù)的進(jìn)步，很大程度上豐富了食品包裝功能，卻讓人們更擔(dān)憂食品安全?，F(xiàn)階段因?yàn)槭称钒b出現(xiàn)的安全問題顯現(xiàn)出來，如，可樂瓶爆炸等；有毒餐具與保鮮膜等。由于包裝技術(shù)產(chǎn)生的的食品安全隱患顯現(xiàn)出，這是現(xiàn)階段國內(nèi)食品包裝工業(yè)需要解決的重要問題。
食品包裝中的有害物質(zhì)。添加劑與低聚體的變性是塑料包裝中常見的有害物質(zhì)。苯乙烯與鄰苯二甲酸鹽類等是較為常見的添加劑。對PVC材料進(jìn)行研究不難得出，短時(shí)間內(nèi)添加劑DECP是不會(huì)遷移的，需要經(jīng)過一段時(shí)間，才會(huì)產(chǎn)生遷移。各類重金屬是金屬包裝材料中的有害物質(zhì)。濕強(qiáng)劑、含苯油墨是紙制包裝材料中的有害物質(zhì)。此外，鋁罐中的鋁會(huì)遷移至茶葉與啤酒中，這種遷移較為突出。
智能包裝技術(shù)
智能包裝技術(shù)是指能夠感應(yīng)或測量環(huán)境和包裝產(chǎn)品品質(zhì)變化，并將信息傳遞給消費(fèi)者或管理者的新型包裝技術(shù)。智能包裝技術(shù)的出現(xiàn)，使食品及其包裝更具親和力，可以便于消費(fèi)者選擇放心的食品，延長食品的貨架期，有利于食品的儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，具有廣闊的市場需求與應(yīng)用前景。
1.智能標(biāo)簽
智能標(biāo)簽對食品安全的作用主要表現(xiàn)在其能夠指示出內(nèi)裝食品的質(zhì)量狀況和氣調(diào)包裝的氛圍。通過在食品包裝中設(shè)置特殊的智能標(biāo)簽，如具有光敏、溫敏、氣敏、微生物反應(yīng)等特性的標(biāo)簽，能夠準(zhǔn)確、直觀地反映食品的質(zhì)量狀況。
圖1所示為某品牌的溫度-時(shí)間歷史記錄標(biāo)識(shí)（TTI）智能標(biāo)簽，標(biāo)簽中所含的化學(xué)成分在溫度升高時(shí)會(huì)發(fā)生聚合反應(yīng)，進(jìn)而引起標(biāo)簽顏色發(fā)生相應(yīng)的明暗變化，消費(fèi)者可以以此為參考來選擇更合適的儲(chǔ)藏環(huán)境。在肉類等食品包裝中，貼上食品新鮮性指標(biāo)標(biāo)簽后，當(dāng)食品品質(zhì)變差時(shí)，因標(biāo)簽中含有可與氣體、微生物發(fā)生反應(yīng)的材料，標(biāo)簽的顏色會(huì)隨氣體濃度和微生物含量的變化而改變，以提醒消費(fèi)者注意食品的新鮮程度。智能包裝甚至可以減緩食品變質(zhì)的速度，例如，利用一些材料的熱收縮性原理，在溫度變化時(shí)，能夠改變包裝的透氣性，使不同的食品保持在最佳的氣調(diào)氛圍之下，達(dá)到延長食品保質(zhì)期的效果。
2.包裝信息化技術(shù)
隨著智能手機(jī)的普及，通過掃描包裝上的二維碼，消費(fèi)者就能獲得食品生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、營養(yǎng)成分等信息，甚至包裝上的信息媒介也可以成為食品與廚具之間的信息通道，如在微波爐中設(shè)置相應(yīng)的掃描識(shí)別程序，可直接獲取智能包裝上的食品加工信息，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制食品的加熱效果。
伴隨著信息技術(shù)的發(fā)展，智能包裝給消費(fèi)者和管理者帶來了諸多便利，同時(shí)帶動(dòng)了其他相關(guān)領(lǐng)域技術(shù)的發(fā)展，但目前其成本較高，限制了推廣應(yīng)用，因此想方設(shè)法降低智能包裝成本是未來的研究重點(diǎn)。
環(huán)保包裝材料技術(shù)
隨著人們環(huán)保意識(shí)的提高，對食品安全和環(huán)境保護(hù)的呼聲也越來越高，尤其是出口貿(mào)易食品，對包裝的無污染、低碳、環(huán)保、可再生、可重復(fù)使用的要求更加嚴(yán)格。
可食性包裝材料具有重要的環(huán)保與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。一方面，可食性包裝材料由淀粉、蛋白質(zhì)、多糖、脂肪等制成，本身具有可食性，消除了高分子、低聚物等有害物質(zhì)對食品的污染，能夠保證食品安全。另一方面，可食性包裝材料來源廣，是一種無廢棄物的環(huán)保型包裝材料。目前，可食性包裝材料技術(shù)已取得多項(xiàng)研究成果，如大豆蛋白質(zhì)包裝膜、玉米與海藻酸鈉復(fù)合膜等，在提高食品安全的同時(shí)，也給商家?guī)砹烁鄤?chuàng)意與商機(jī)。如圖2所示的由天然膠質(zhì)和甘蔗汁制成的可食性杯子和圖3所示的肯德基可食性咖啡杯。
可食性包裝材料減少了包裝廢棄物的產(chǎn)生，使包裝更加安全，市場潛力巨大，但目前仍有一些問題有待進(jìn)一步解決。一是可食性包裝材料的性能與紙張、塑料等傳統(tǒng)包裝材料相比仍存在很大差距；二是可食性包裝材料更適用于產(chǎn)品內(nèi)包裝，需增加一層外包裝，這就增加了包裝成本；三是成品率不高，制造工藝有待完善。但相信隨著技術(shù)的發(fā)展，這些問題將會(huì)逐步得到有效解決，可食性包裝材料也將得到推廣應(yīng)用。
印刷油墨方面，凹印水性油墨是提高食品包裝印刷安全與環(huán)保性能的有效方法。水性油墨通過對樹脂進(jìn)行改性處理，提高其醇溶性與水溶性，因此使用水性油墨印刷，能夠保證印刷品表面的有毒物質(zhì)大大減少，且消除了靜電和易燃溶劑的火災(zāi)隱患。水性油墨是環(huán)保印刷的主要發(fā)展方向之一，進(jìn)一步提高其色澤度、耐磨性與耐候性等指標(biāo)，有助于拓寬水性油墨的應(yīng)用空間。
新型防偽技術(shù)
假冒偽劣產(chǎn)品給食品安全帶來了重大安全隱患，不僅危害消費(fèi)者的身心健康，擾亂市場秩序，而且損害正品商家的信譽(yù)。傳統(tǒng)的防偽手段之所以容易被破解和模仿，最大的原因在于不具備可溯源性。隨著智能手機(jī)的普及，基于移動(dòng)設(shè)備的新型防偽技術(shù)在打擊假冒偽劣產(chǎn)品的活動(dòng)中發(fā)揮了重要作用。
1.三維碼防偽技術(shù)
顧名思義，三維碼防偽技術(shù)是從傳統(tǒng)的二維碼防偽技術(shù)發(fā)展而來的，以顏色的深淺作為第三維度，能夠?qū)θ我膺M(jìn)制的數(shù)據(jù)進(jìn)行編譯，其防偽載體的信息容量和安全性更高。
根據(jù)三維碼的原理特點(diǎn)，可以直接對原包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行編譯，結(jié)合隱形油墨技術(shù)，使三維碼“隱形”在原包裝圖像中，實(shí)現(xiàn)隱形防偽效果。實(shí)現(xiàn)原理是：首先對原包裝的圖像信息進(jìn)行定位提取，并編譯到三維碼中，然后在印刷時(shí)先印刷原有圖像，再使用隱形油墨定位印刷相應(yīng)的二維碼即可，幾乎不增加任何成本費(fèi)用。正常情況下，隱形的二維碼不可見（如圖4a），在特殊光照或加熱等條件下才能顯現(xiàn)出來（如圖4b），與原圖像組成完整的三維碼，實(shí)現(xiàn)防偽功能，且不影響原包裝的美感。
2.隨機(jī)紋理防偽技術(shù)
隨機(jī)紋理防偽技術(shù)又稱數(shù)理防偽技術(shù)，最早應(yīng)用在紙張防偽上，通過在造紙過程中加入隨機(jī)的纖維，制作出具有特定特征的紙張。隨機(jī)紋理防偽技術(shù)原理如圖5所示，根據(jù)該原理，我們可以利用印刷的方式實(shí)現(xiàn)類似的防偽效果。首先利用數(shù)學(xué)模型得到隨機(jī)的曲線或者圖形，然后將其印刷至產(chǎn)品包裝上，并錄入數(shù)據(jù)庫中，消費(fèi)者只需借助移動(dòng)設(shè)備的攝像頭采集包裝上的防偽標(biāo)識(shí)，即可與服務(wù)器上數(shù)據(jù)庫中的信息進(jìn)行匹配識(shí)別。
由于隨機(jī)紋理防偽技術(shù)的防偽特征具有隨機(jī)性和唯一性，造假者很難對其進(jìn)行模仿復(fù)制，因此防偽效果極高。另外，設(shè)計(jì)人員可以將防偽信息設(shè)計(jì)成圖形、圖案，并對其進(jìn)行藝術(shù)性處理，使其在具備防偽特征的同時(shí)，又不失美感，彰顯產(chǎn)品特色，吸引消費(fèi)者眼球，從而促進(jìn)銷售。
3.射頻標(biāo)簽防偽技術(shù)
最常見的射頻標(biāo)簽防偽技術(shù)是RFID防偽技術(shù)，一套完整的RFID系統(tǒng)由電子標(biāo)簽、閱讀器和天線組成，其防偽原理是根據(jù)編碼和加密對電子標(biāo)簽進(jìn)行發(fā)行和授權(quán)處理，使每一件商品具有唯一的編碼序號(hào)，以實(shí)現(xiàn)識(shí)別的唯一性。RFID防偽技術(shù)具有通用簡單、便于識(shí)別、安全可靠性高的特點(diǎn)，但由于需要專門的識(shí)別設(shè)備，成本太高，目前主要應(yīng)用于物流運(yùn)輸和高檔商品包裝中。
【關(guān)鍵詞】食品安全
包裝機(jī)械技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展道路科學(xué)研究
近些年以來，我國國內(nèi)食品包裝的安全問題備受人們關(guān)注和熱議，人們更多的關(guān)心食品包裝是否存在安全隱患，是否會(huì)影響人體正常的健康發(fā)展。食品安全關(guān)乎人們最基本的生活，食品包裝是―項(xiàng)系統(tǒng)的工程，不僅步及到食物本身，還涉及到包裝技術(shù)等環(huán)節(jié)。食品包裝是食品加工的最后―道工序，包括計(jì)數(shù)、填充、裹包、封口、灌裝等等環(huán)節(jié)，在現(xiàn)代工業(yè)化快速發(fā)展的背景下，要在包裝機(jī)械快速提升效率的同時(shí)保障安全質(zhì)量，是現(xiàn)今最為重要的研究課題。
1.我國食品和包裝機(jī)械技術(shù)的現(xiàn)狀
我國的食品和包裝機(jī)械技術(shù)在不斷的實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)新發(fā)展，設(shè)備水平在不斷提升，幾乎每年都有機(jī)械產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)更新?lián)Q代，有新產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn)，有的設(shè)備甚至已經(jīng)達(dá)到了世界先進(jìn)水平，例如飲料、啤酒的灌裝技術(shù)。但需要正視的是，在總體水平上我國包裝機(jī)械技術(shù)仍與國外的水平存有差距，這種不足表現(xiàn)在產(chǎn)品種類過少、配套性不高、能源消耗高、可靠性不強(qiáng)等。下面針對其中幾方面舉例說明。
1.1包裝機(jī)械產(chǎn)品種類少
目前國內(nèi)食品和包裝機(jī)械大多是以單機(jī)控制為主的，應(yīng)用的主要機(jī)械設(shè)備有PLO和工控機(jī)，DOS和現(xiàn)場總線技術(shù)，這些機(jī)械設(shè)備還沒有占到機(jī)械設(shè)備總數(shù)的10%。與國外相比，我國嚴(yán)重缺少高精度、高質(zhì)量及高科技的配套包裝機(jī)械設(shè)備產(chǎn)品，不能很好的滿足食品包裝企業(yè)的需求。
1.2包裝機(jī)械產(chǎn)品質(zhì)量差
食品和包裝機(jī)械設(shè)備的質(zhì)量差異體現(xiàn)在可靠性和穩(wěn)定性兩方面，但實(shí)際情況是國內(nèi)絕大多數(shù)的機(jī)械設(shè)備并沒有制定完整的評判標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，很多機(jī)械設(shè)備的制造廠商沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制造只是采用來料加工和按圖加工的方式。很多廠商在制造食品和包裝機(jī)械時(shí)忽略了產(chǎn)品安全防護(hù)的設(shè)計(jì)，對某些重點(diǎn)或敏感的部件使用達(dá)不到食品衛(wèi)生安全的要求，不能對產(chǎn)品本身的性能提供可靠的保障，例如防水性、防火性。在屠宰機(jī)械加工中，更是不能有效達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)工藝水準(zhǔn)，會(huì)造成肉質(zhì)差、存有衛(wèi)生死角、難以清洗等缺陷，大大加重了食品安全的隱患，會(huì)對人體成長造成威脅。
1.3技術(shù)水準(zhǔn)低
現(xiàn)有的很多食品和包裝機(jī)械的技術(shù)水準(zhǔn)低下，且技術(shù)更新的速度緩慢，制造機(jī)械的工藝相對簡單，與國外包裝機(jī)械水平相比，在自動(dòng)化方面的應(yīng)用更是存有顯著差距。迄今為止食品和包裝機(jī)械的自動(dòng)化應(yīng)用水平高的國家有日本、德國、意大利等，這些國家普遍采取的方式是機(jī)電一體化控制，利用機(jī)器視覺，加強(qiáng)機(jī)械手更簡單的完成復(fù)雜的包裝環(huán)節(jié)，這樣可以大幅度提升生產(chǎn)效率，降低流程成本。相比之下，國內(nèi)的包裝機(jī)械技術(shù)就顯得十分薄弱，在基礎(chǔ)環(huán)節(jié)、技術(shù)創(chuàng)新和科研效果方面都相對滯后，這會(huì)造成包裝機(jī)械本身的性能不能提升，嚴(yán)重降低對其他國家的競爭力。
1.4開發(fā)能力不足
我國食品和包裝機(jī)械的企業(yè)現(xiàn)狀大致分為幾種情況：第一，大量低水平且重復(fù)生產(chǎn)的機(jī)械設(shè)備企業(yè)；第二，中等水平具有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力和產(chǎn)品研發(fā)能力的企業(yè)，主要針對出口產(chǎn)品而言，例如，紙箱紙盒機(jī)械、方便面機(jī)械、果凍機(jī)械或飲料機(jī)械；第三，高端機(jī)械產(chǎn)品的企業(yè)相對較少，對這類機(jī)械的開發(fā)還停留在測試和仿制階段，不能算得上是自主研發(fā)。
2.我國食品和包裝機(jī)械技術(shù)的創(chuàng)新方向
2.1提升生產(chǎn)效率
未來食品和包裝機(jī)械的技術(shù)發(fā)展趨勢要在效率、自動(dòng)化、單機(jī)功能等方面體現(xiàn)出來，不僅要將包裝機(jī)械研發(fā)和計(jì)算機(jī)程序有效結(jié)合，還要實(shí)現(xiàn)機(jī)電一體化的控制。這樣既能準(zhǔn)確的控制工藝參數(shù)，還能保護(hù)自動(dòng)裝置，延長包裝機(jī)械設(shè)備的壽命。例如，丹麥制造的圓盤式雪糕機(jī)，在灌裝、配料、結(jié)凍、脫模和出成品等所有環(huán)節(jié)都是在一臺(tái)機(jī)械設(shè)備上完成操作的，這樣一臺(tái)設(shè)備擁有多條生產(chǎn)線的情況下，可以同時(shí)生產(chǎn)產(chǎn)品，更好的提升了工作效率，可以快速實(shí)現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)利潤最大化的目標(biāo)。
2.2高效利用能源
這一點(diǎn)體現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一，食品和包裝機(jī)械在材料的選取上要盡量選擇少污染、低成本、易處理、易回收的材料，在設(shè)計(jì)的時(shí)候要盡量最大限度的利用資源，延長使用周期；第二，在食品和包裝機(jī)械設(shè)備對食物進(jìn)行包裝加工的過程中，要注意提升食品資源的利用率，提高食品有效成分提取率，減低食品營養(yǎng)的流失。
2.3加強(qiáng)產(chǎn)品節(jié)能效果
在產(chǎn)品的生產(chǎn)上運(yùn)用節(jié)能技術(shù)，合理的降低生產(chǎn)成本，開發(fā)高效且節(jié)能的產(chǎn)品，會(huì)相應(yīng)提升經(jīng)濟(jì)效益。在熱處理的包裝機(jī)械產(chǎn)品研究上就是技術(shù)創(chuàng)新的重點(diǎn)研究對象，例如，日本研發(fā)的內(nèi)藏式流化床噴霧干燥機(jī)，與同類型的產(chǎn)品相比就可以有效的節(jié)省30%的能源，而且這種設(shè)備占用的空間更小。
2.4加強(qiáng)高新技術(shù)的實(shí)用性
食品和包裝機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)要在實(shí)際的研究中加大對真空技術(shù)、微機(jī)技術(shù)、膜分離技術(shù)、無菌包裝技術(shù)和超高壓殺菌技術(shù)等高新技術(shù)的推廣和普及，這樣可以高效提升經(jīng)過包裝以后產(chǎn)品的質(zhì)量與儲(chǔ)存期限。例如，美國佐治亞大學(xué)采取的超高壓滅菌技術(shù)，在對果汁進(jìn)行滅菌處理之后放在4℃的環(huán)境中保存，在儲(chǔ)存90天之后也沒有發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)劣變現(xiàn)象。而設(shè)計(jì)的目的是人不是物。因此，首先要考慮的還是人的因素，即人的觀賞效果，如一般人身高范圍是1.5m-1.8m，人眼平視的最大視域是60°，最佳視域是30°，最佳距離是路牌高度的2倍―4倍，根據(jù)這個(gè)原則考慮視覺效果，確定廣告牌面積的大小。如一個(gè)高度為4m的路牌，若觀者在3m的地方，就無法看到它的全貌，至少在2倍的距離6m處方能看到全貌，但它不在最佳視域內(nèi)，最佳視域應(yīng)在8m--9m的位置以上，這正符合科學(xué)家提出的原則，物體高度2倍至4倍距離是最佳視距。
（2）在樓層上架設(shè)和放置廣告媒介，要依據(jù)街道寬窄考慮放置的高低位置，20m左右寬的街道，廣告牌安排在四、五樓的高度以內(nèi)即可，過高，超出了正常的視域范圍，就無法起到廣告的效果?，F(xiàn)在有些廣告媒體高高在上，在一個(gè)寬的街面上把廣告架設(shè)在十多層樓頂上，違背了人的眼目向前看而非朝天看的常理，因此廣告作用大打折扣。
3.2戶外媒體的設(shè)置與環(huán)境關(guān)系
廣告媒體設(shè)置，應(yīng)根據(jù)它所處的環(huán)境來考慮，拿路牌廣告來說，如在高樓眾多的地方，畫面不應(yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)太小，不然會(huì)由于視覺對比顯得更小，而且路牌的布局應(yīng)向水平方向發(fā)展為宜；如果在一片雜亂、低小的舊房舍或建筑工地前，廣告的面積應(yīng)大于和高于周圍的雜亂物，向垂直方向發(fā)展，路牌與地面的距離，一般保持在1m以上。目前城市中在公共汽車站和電線桿上附立的小路牌廣告，其高度不超過2.5m，面積不超過2.2平方米，如全國大中小城市街道上的品牌廣告面積都不大，但整齊的重復(fù)排列使得廣告產(chǎn)生令人注目的秩序美，效果十分明顯。
當(dāng)下國內(nèi)外商業(yè)性的戶外廣告媒介趨向多元形態(tài)，以看板為例，朝著小型化、窄幅化、群組化、秩序化的方向發(fā)展，其優(yōu)勢和特點(diǎn)在于：便于空間關(guān)系的組織和利用。一般來說，面積越大，刺激量越大，因而也就越醒目，但這也不絕對的，一些小型的廣告媒介，由于空間處理上比較靈活、自由，它可以利用位置、方向上的變化引起公眾的注目；大型路牌只能依附街道平行方向設(shè)置，小型廣告媒介放置的位置可以采用多種樣式――垂直、平行、斜向、重復(fù)、密集的排列，以增加受眾的注目值，其視覺效果并不比大的路牌差。
另外，從空間意義上講，戶外廣告設(shè)計(jì)不僅僅是版面信息傳達(dá)和藝術(shù)構(gòu)成，它還包括戶外環(huán)境因素的設(shè)計(jì)，只有把握和處理好兩者的相互關(guān)系，才能使戶外廣告在特定的環(huán)境中充分發(fā)揮媒體的傳播作用。
3.我國食品和包裝機(jī)械發(fā)展的途徑
要想使得食品衛(wèi)生安全得到更放心的保障，就要提升高新科技的運(yùn)用。高新技術(shù)會(huì)促使包裝機(jī)械專業(yè)化、連續(xù)化進(jìn)行生產(chǎn)，從質(zhì)量監(jiān)測到全程自動(dòng)化生產(chǎn)，都會(huì)更加衛(wèi)生和快捷。到目前為止，自動(dòng)化控制技術(shù)、機(jī)電光液一體化技術(shù)、數(shù)字化智能技術(shù)等都已經(jīng)廣泛的運(yùn)用在食品和包裝機(jī)械的領(lǐng)域中，但我國仍然要加強(qiáng)高新技術(shù)的應(yīng)用，應(yīng)該大力開發(fā)精度高、自動(dòng)化強(qiáng)的智能設(shè)備，提升產(chǎn)品技術(shù)含量，保證包裝機(jī)械的應(yīng)用效果和使用壽命。要適當(dāng)?shù)慕⑹称泛桶b機(jī)械的標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)體系，為實(shí)現(xiàn)綠色無污染的包裝機(jī)械開發(fā)設(shè)計(jì)而努力。
3.1結(jié)合高新技術(shù)要求建立食品和包裝機(jī)械技術(shù)體系
新時(shí)代的包裝機(jī)械競爭就是技術(shù)的競爭，只有高端且實(shí)用的創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用才能提升國際地位，所以說實(shí)現(xiàn)高新技術(shù)專業(yè)化的發(fā)展是我國食品和包裝機(jī)械發(fā)展的必經(jīng)之路。依靠高新技術(shù)的提升帶動(dòng)行業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，通過技術(shù)合成不斷改進(jìn)包裝機(jī)械的產(chǎn)品，加強(qiáng)包裝機(jī)械在實(shí)際中的運(yùn)用效率和安全性，從而整體提升包裝機(jī)械在國際間的市場競爭力。電、光、氣、磁等高新技術(shù)產(chǎn)品已經(jīng)不斷涌現(xiàn)在人們的生活中，各種民用和軍用的高新技術(shù)也廣泛的融入到包裝機(jī)械設(shè)備的領(lǐng)域中。
3.2遵守優(yōu)良制造標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)綠色包裝機(jī)械的開發(fā)
食品安全問題最為重要的環(huán)節(jié)分別是原材料的獲取和食品的生產(chǎn)過程。包裝機(jī)械是直接對食品進(jìn)行的二次加工，在這個(gè)過程中極其容易受到不同程度的污染，有效的防止包裝機(jī)械設(shè)備被污染是保障食品安全的有效措施之一。很多食品和包裝機(jī)械設(shè)備的制造并不是完全符合食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，這將直接影響我國的食品加工能否合格，進(jìn)而引發(fā)社會(huì)性的食品安全問題。
實(shí)現(xiàn)食品和包裝機(jī)械在實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化與數(shù)字化技術(shù)的同時(shí)，機(jī)械設(shè)備也存在著安全隱患，比如在生產(chǎn)時(shí)饑械零件由于摩擦產(chǎn)生的掉屑，零部件因?yàn)槔匣苯用撀涞?，這些情況的發(fā)生不僅直接影響食品的質(zhì)量和口味，也會(huì)合有某些有毒有害的物質(zhì)，消費(fèi)者很容易誤食，造成健康威脅。為了更好的達(dá)到GMP制造標(biāo)準(zhǔn)，就要減少包裝機(jī)械在作業(yè)過程中發(fā)生錯(cuò)誤的機(jī)率，降低人為失誤操作，還要防范食品和包裝機(jī)械在不衛(wèi)生的環(huán)境中工作，要徹底實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)和安全生產(chǎn)。
關(guān)鍵詞：食品 技術(shù)創(chuàng)新 企業(yè)發(fā)展
1、食品行業(yè)現(xiàn)狀分析
1.1我國食品包裝水平和國際差距
我國的食品包裝和技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)的起點(diǎn)低，自主研發(fā)能力低，許多企業(yè)發(fā)展也只是低端重復(fù)生產(chǎn)，造成了資源的巨大浪費(fèi)和市場的浪費(fèi)以及包裝機(jī)械市場的混亂。而當(dāng)今世界的食品包裝技術(shù)創(chuàng)新是提高企業(yè)競爭力的重要因素，只有在包裝上有大的作為才能在巨大的國際市場上贏得主動(dòng)權(quán)。國外的好多企業(yè)生存依靠的都是技術(shù)上的優(yōu)勢，而我國很多都是低端產(chǎn)品，很難達(dá)到世界先進(jìn)水平，整體上缺乏宏觀上的統(tǒng)籌規(guī)劃，有的只能依賴外國技術(shù)的包裝來滿足國內(nèi)需求。自主研發(fā)水平落后。據(jù)一些數(shù)據(jù)顯示，我國的食品加工和包裝技術(shù)只達(dá)到發(fā)達(dá)國家領(lǐng)先水平的10%，總體上落后發(fā)達(dá)國家20年。
1.2食品機(jī)械資金投入少
該領(lǐng)域的資金規(guī)模不能保證新技術(shù)、新產(chǎn)品的順利開發(fā)，更不要說是穩(wěn)定而先進(jìn)的技術(shù)創(chuàng)新了。資金的短板效應(yīng)很大程度上遏制了我國制造業(yè)領(lǐng)域的銷售和發(fā)展，很多高質(zhì)量的產(chǎn)品由于包裝的不新穎而被國際和國內(nèi)市場拒之門外。沒有足夠的資金保證，一些行業(yè)只能仿造或稍加改造國際產(chǎn)品來銷售自己的產(chǎn)品，對于我國的食品長期發(fā)展很不利。所以知道現(xiàn)在社會(huì)，國際上鮮有我國的知名品牌，大多數(shù)企業(yè)只是默默的尋求發(fā)展壯大，資金規(guī)模上還是不成氣候。由于缺乏必要的食品加工機(jī)械和技術(shù)，使得我國食品加工機(jī)械廣闊的市場需求得不到滿足。如很多微波技術(shù)、殺菌技術(shù)、冷凍保鮮、真空壓力技術(shù)等。
1.3外形包裝差，產(chǎn)品種類和套數(shù)少
之所以說我國的產(chǎn)品質(zhì)量差是因?yàn)樵S多產(chǎn)品的外觀不美觀，造型不超前，配套設(shè)施的可靠性不高，且在外觀略顯粗糙的同時(shí)，很多產(chǎn)品缺乏標(biāo)準(zhǔn)化模式。許多企業(yè)管理上往往只是把握了基本的技術(shù)，創(chuàng)新不夠，高附加值高及技術(shù)含量的產(chǎn)品少。單一的產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)的銷售利潤微薄，不成配套規(guī)模。甚至消化吸收同類產(chǎn)品的能力也很弱。
2、技術(shù)創(chuàng)新迫在眉睫，如何從根本上打破技術(shù)壁壘
毋庸置疑，食品和包裝技術(shù)機(jī)械創(chuàng)新是贏得國際市場競爭力和提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。我們必須采取多種可能的措施來提高我們的相關(guān)技術(shù)水平，同國外的產(chǎn)品展開競爭。下面的幾點(diǎn)措施是筆者覺得重點(diǎn)突出的方面。
2.1改善企業(yè)制度
我國許多企業(yè)沒有建立先進(jìn)的現(xiàn)代企業(yè)制度，食品和包裝技術(shù)機(jī)械生產(chǎn)的觀念陳舊，體制的落后使得企業(yè)的集團(tuán)化、規(guī)?；荒苴s得上發(fā)達(dá)國家水平，技術(shù)實(shí)力不雄厚，因此很有必要通過改善企業(yè)的制度來提高企業(yè)的創(chuàng)新技術(shù)，將技術(shù)創(chuàng)新納入企業(yè)管理中，搜集來自各個(gè)階層的智慧，吸收外國的技術(shù)，從體制上對技術(shù)創(chuàng)新予以重視。加大對技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域的投入力度，促使企業(yè)有能力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，從而有效的增強(qiáng)國際競爭力和影響力。
2.2堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新，努力開拓產(chǎn)品的新品種
企業(yè)應(yīng)該響應(yīng)國家號(hào)召，建立技術(shù)創(chuàng)新的模式，采用產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合技術(shù)方式，不僅要積極引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，更要主動(dòng)創(chuàng)造條件加入科研隊(duì)伍，運(yùn)用科研院所的成果為企業(yè)所用。試舉一例：美國的食品與機(jī)械產(chǎn)業(yè)與材料產(chǎn)業(yè)結(jié)合而獲取了雄厚的資本。我們也可以借鑒這些案例來取得技術(shù)優(yōu)勢，把產(chǎn)品做精細(xì)，美觀，更專業(yè)，更強(qiáng)大，追求全面的同時(shí)，要以專精尖取勝。對此，國家和政府也要以實(shí)際行動(dòng)扶持那些食品與包裝機(jī)械技術(shù)創(chuàng)新的企業(yè)，培養(yǎng)起基層干部的骨干技術(shù)隊(duì)伍，在資金上予以資助，或者在政策上給予優(yōu)惠。力求我國的技術(shù)創(chuàng)新給企業(yè)帶來更多的效益。
2.3實(shí)行專業(yè)化生產(chǎn)，研發(fā)綠色食品包裝機(jī)械
我國的食品和包裝機(jī)械應(yīng)擺脫傳統(tǒng)的靠簡單重復(fù)，擴(kuò)大生產(chǎn)數(shù)量的做法，這是行不通的。高端的產(chǎn)品要著眼于整個(gè)產(chǎn)品的通用性，對一些特定的零件可以有別的或者專業(yè)的部門大批量生產(chǎn)，大大節(jié)約產(chǎn)品核心競爭力才成為可能。此外，綠色食品將會(huì)主導(dǎo)世界市場，隨著全球環(huán)保與資源意識(shí)的增強(qiáng)和知識(shí)經(jīng)濟(jì)的蔓延，綠色消費(fèi)理念已經(jīng)深入人心，各國已經(jīng)非常重視綠色經(jīng)濟(jì)。產(chǎn)品包裝也應(yīng)該順應(yīng)這一歷史潮流，節(jié)約資源，保護(hù)人類環(huán)境并且將這種意識(shí)融入到產(chǎn)品的生產(chǎn)中。專業(yè)化的生產(chǎn)要將企業(yè)的終端納入產(chǎn)業(yè)鏈中，也就是能夠在減少廢棄物排放上下足功夫，研發(fā)的產(chǎn)品要干凈無污染，更能高自然分解，有特定的流程或環(huán)節(jié)可以再回收，改變傳統(tǒng)的包裝模式，保護(hù)環(huán)境的同時(shí)也節(jié)約了資源，這樣一定能跟上時(shí)代的步伐。
2.4著眼于包裝工程培養(yǎng)，提高教育水平
我們在平時(shí)學(xué)校課程的設(shè)計(jì)和企業(yè)學(xué)習(xí)中要提高具備包裝設(shè)計(jì)與管理方面的比重，但切忌重視理論和學(xué)術(shù)研究而輕視實(shí)踐應(yīng)用的現(xiàn)象，包裝教育的發(fā)展可以融入到經(jīng)濟(jì)和市場之內(nèi)，不能只是走走過場，要在人才培養(yǎng)和專業(yè)設(shè)計(jì)中與企業(yè)進(jìn)行交流和合作，教學(xué)改革中應(yīng)劃清具體的教育目標(biāo)，使得理論與實(shí)際相結(jié)合，這樣才能為技術(shù)發(fā)展獲得更多的啟發(fā)。大學(xué)要培養(yǎng)出適銷對路的人才，不要讓學(xué)生什么都學(xué)，而要在專業(yè)領(lǐng)域?yàn)槠髽I(yè)培養(yǎng)出精尖的人才，避免斷層和與社會(huì)需求脫節(jié)的現(xiàn)象。誠然，很多人不了解食品與包裝技術(shù)的學(xué)科特點(diǎn)，很多人的思想已經(jīng)嚴(yán)重脫離了科學(xué)的方向。
3、把握好食品和包裝技術(shù)機(jī)械創(chuàng)新的方向
3.1資源高效利用趨勢
這在食品與包裝機(jī)械中選取污染少、成本低、容易處理材料，在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)研究中要盡量保證資源得到了最大程度上的利用，充分提高食品和機(jī)械的綜合利用。要減少不必要的浪費(fèi)和損失。
3.2產(chǎn)品生產(chǎn)要節(jié)能環(huán)保
降低生產(chǎn)成本，要廣泛的采取節(jié)能技術(shù)，當(dāng)然這里主要是食品與包裝機(jī)械創(chuàng)新，如一些加熱裝置在特定時(shí)間內(nèi)的好能要盡量最低，即低成本高效益，特別的實(shí)用。
3.3生產(chǎn)的高效率
以后食品發(fā)展的技術(shù)要自動(dòng)化，且是給予多功能的生產(chǎn)線，需要的人力很少，多用電子產(chǎn)品進(jìn)行參數(shù)控制就可以正常生產(chǎn)，當(dāng)然也要具備自動(dòng)保護(hù)機(jī)制。這樣高智能的生產(chǎn)線可以在相同時(shí)間內(nèi)節(jié)約很多成本，創(chuàng)造出巨大的效益。大大提高了生產(chǎn)效率。
3.4實(shí)用化、標(biāo)準(zhǔn)化的高新技術(shù)
微波技術(shù)，真空技術(shù)，冷凍技術(shù)以及許多殺菌技術(shù)現(xiàn)在已經(jīng)運(yùn)用到各個(gè)產(chǎn)品鏈中，也是最基本最實(shí)用的幾大關(guān)鍵技術(shù)，使得很多產(chǎn)品少有保質(zhì)期內(nèi)的變質(zhì)現(xiàn)象。隨著包裝從單一技術(shù)轉(zhuǎn)向與加工相結(jié)合研究所取得的進(jìn)展，還可以探索將包裝技術(shù)領(lǐng)域延伸到加工領(lǐng)域，開發(fā)包裝、加工一體化的食品加工包裝設(shè)備等。技術(shù)日新月異的當(dāng)今社會(huì)，不要因?yàn)閱我淮址诺纳a(chǎn)經(jīng)營模式而被時(shí)代淘汰掉。
4、小結(jié)
食品和包裝機(jī)械技術(shù)創(chuàng)新真的是勢在必行的，全球企業(yè)要在國際市場上尋得棲息之地，必須在食品包裝方面有所建樹才能夠有可能打入市場，使你在消費(fèi)者眼中受到關(guān)注，奪得一定的市場份額，這是順應(yīng)國際大趨勢的必由之路。我國應(yīng)堅(jiān)定不移的堅(jiān)持該領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新，雖然食品與包裝機(jī)械技術(shù)在過去收益很小，但必須肯定它的作用，積極利用技術(shù)優(yōu)勢來打造國際領(lǐng)先品牌。同時(shí)這需要各部門的積極配合，國家政府企業(yè)應(yīng)齊心協(xié)力。相互配合，在技術(shù)上更上一個(gè)層次。
參考文獻(xiàn)：
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記者：貴公司作為啤酒、飲料包裝機(jī)械行業(yè)領(lǐng)先的設(shè)備供應(yīng)商，自公司成立以來一直致力于為啤酒、飲料工廠提供全面完善的解決方案。目前貴公司提供的設(shè)備在自動(dòng)化方面的發(fā)展情況是怎樣的?
印剛：新美星的包裝設(shè)備不僅實(shí)現(xiàn)了單機(jī)自動(dòng)化，也達(dá)到了整線自動(dòng)化水平。采用的人機(jī)界面、微電腦自動(dòng)控制，有效減少了人為因素對包裝品質(zhì)的影響，同時(shí)，加強(qiáng)了人性化設(shè)計(jì)對操作者的保護(hù)，保障了安全生產(chǎn)的順利進(jìn)行。
在工程設(shè)計(jì)之初，我們就已將自動(dòng)化理念蘊(yùn)含在內(nèi)，并在后期的環(huán)節(jié)中，一直注重自動(dòng)化，做到設(shè)備的良好銜接，輸送的自動(dòng)化，配置的最優(yōu)化，確保整線效率提高到90％以上。目前，新美星的自控水平已引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，并在海外市場上與國際巨頭共存共贏。
記者：無論是對于社會(huì)還是企業(yè)來說，產(chǎn)品的更新?lián)Q代是一個(gè)過程，包裝設(shè)備自動(dòng)化也是一個(gè)在原有技術(shù)上升級(jí)的過程，作為包裝設(shè)備的專業(yè)供應(yīng)商，貴公司是如何處理在企業(yè)自動(dòng)化過程中設(shè)備更新問題的?
印剛：在設(shè)備的出品上，我們首先考慮物件的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，模塊化組合，更是長遠(yuǎn)考慮到升級(jí)互換的需要；而后在生產(chǎn)過程中，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化流程，有標(biāo)準(zhǔn)的作業(yè)指導(dǎo)書，一線操作員工也都經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)；最后，在安裝調(diào)試階段，都是有嚴(yán)苛的實(shí)施準(zhǔn)則來要求，從而實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動(dòng)化調(diào)節(jié)、全程化控制，不僅滿足了包裝機(jī)械的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需要，也為日后的更新?lián)Q代留下了空間。
記者：隨著勞動(dòng)力成本的上升和工作環(huán)境的要求，企業(yè)在自動(dòng)化進(jìn)程中，越來越多的工作崗位被機(jī)器人所取代，請您為我們介紹下機(jī)器人與人相比有什么優(yōu)勢?貴公司提供的機(jī)械人產(chǎn)品有哪些?特點(diǎn)是什么?
印剛：與傳統(tǒng)方式相比，機(jī)器人碼垛系統(tǒng)擁有優(yōu)越的柔性，便于引進(jìn)新的產(chǎn)品和碼垛形式，同時(shí)絲毫不影響原有產(chǎn)品的碼垛功能；產(chǎn)品和碼垛形式的轉(zhuǎn)換方便快捷、重復(fù)精度高；確保人員及機(jī)器的安全防護(hù)；適應(yīng)各種惡劣環(huán)境；通過多軸的聯(lián)合運(yùn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)高速自動(dòng)化、節(jié)能減耗；通過伺服系統(tǒng)控制實(shí)現(xiàn)軌跡運(yùn)動(dòng)的完美過渡，減少運(yùn)動(dòng)沖擊；通過伺服系統(tǒng)控制實(shí)現(xiàn)多點(diǎn)定位，大量節(jié)約變更調(diào)整時(shí)間，從而快速準(zhǔn)確完成工作。
基于上述特性和優(yōu)勢，早在2007年，新美星就率先在國內(nèi)將機(jī)器人系統(tǒng)引入飲料生產(chǎn)線的二次包裝，實(shí)現(xiàn)了裝箱系統(tǒng)、碼垛系統(tǒng)和立體倉庫的完美對接。目前已廣泛應(yīng)用于達(dá)能、怡寶、景田等眾多國內(nèi)外品牌生廠商。
記者：包裝機(jī)械應(yīng)用到食品行業(yè)，在技術(shù)上有怎樣的要求，貴公司又是以怎樣的技術(shù)創(chuàng)新來應(yīng)對行業(yè)要求和趨勢的?
印剛：安全、清潔、衛(wèi)生是食品行業(yè)的基本要求，也是對包裝機(jī)械本身的要求。因此，我們把業(yè)內(nèi)最新技術(shù)、最新材料、最新理念融入到最新的裝備中，以創(chuàng)新的理念、一流的技術(shù)、高端的產(chǎn)品奉獻(xiàn)給廣大客戶，贏得了普遍的贊譽(yù)。
近年來，新美星相繼推出了36000BPH超潔凈灌裝生產(chǎn)線、42000BPH無菌冷灌裝生產(chǎn)線、40000BPH吹灌旋一體機(jī)等一系列涵蓋液態(tài)食品領(lǐng)域的創(chuàng)新技術(shù)。不僅填補(bǔ)了國內(nèi)空白、替代進(jìn)口，也符合當(dāng)前發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、建設(shè)節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)的要求。
【關(guān)鍵詞】智能 食品包裝 創(chuàng)新能力
隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的環(huán)保和健康意識(shí)也在不斷增強(qiáng)，要求食品包裝不僅要外觀精美、結(jié)構(gòu)合理，更要有良好的保質(zhì)和防偽功能。隨著智能材料在包裝行業(yè)的不斷應(yīng)用，于是出現(xiàn)了“智能包裝”的概念。智能包裝可以控制食品質(zhì)量，提供食品品質(zhì)信息，有效延長食品的貨架壽命和食品的新鮮品質(zhì)，能夠最大限度地保持食品的質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值。
面對非常具有發(fā)展?jié)摿Φ氖称钒b行業(yè)，研究其智能化技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展具有十分重要的意義。目前，在食品上所采用的智能包裝技術(shù)主要有以下幾種。
一是自適應(yīng)包裝技術(shù)，即模擬食品所需的環(huán)境參數(shù)，而自動(dòng)調(diào)節(jié)食品在儲(chǔ)藏與轉(zhuǎn)移中的環(huán)境變化，使包裝中的環(huán)境能最大限度的實(shí)現(xiàn)食品的儲(chǔ)藏與保質(zhì)。
二是顯竊啟包裝技術(shù)，是指為防止開啟、偷換、撕破等行為對物品采取的某些特別技術(shù)措施。
三是可跟蹤性運(yùn)輸包裝，即指在運(yùn)輸和流通中包裝物品及容器被全程跟蹤，以便管理者及時(shí)完成對其流通渠道和運(yùn)輸路徑優(yōu)化調(diào)整的包裝。
四是智能標(biāo)簽，主要作用是可以警示食品的保鮮程度，保證食品的食用安全。
本課題探索智能食品包裝技術(shù)在研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)中的應(yīng)用，將學(xué)科前沿問題在研究生教育中加以滲透，培養(yǎng)研究生創(chuàng)新能力，使學(xué)生在汲取基本技術(shù)的同時(shí)增強(qiáng)了“智能技術(shù)創(chuàng)新”的意識(shí)，掌握更扎實(shí)的技能，從而能夠更好的為食品包裝行業(yè)的發(fā)展服務(wù)。
1 研究目標(biāo)
（1）宏觀上：將“智能技術(shù)”理念融入研究生教育之中，結(jié)合研究生專業(yè)課程，加大“智能技術(shù)”相關(guān)文獻(xiàn)的查閱和知識(shí)的學(xué)習(xí)，增加相關(guān)包裝實(shí)驗(yàn)方面的實(shí)踐，使學(xué)生領(lǐng)悟“智能”精髓，提高學(xué)生研究創(chuàng)新能力，從而能夠更好的為食品包裝行業(yè)的發(fā)展服務(wù)。
（2）微觀上：在研究生培養(yǎng)過程中，結(jié)合科學(xué)研究增加具有人工智能的相關(guān)內(nèi)容，同時(shí)強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)訓(xùn)練，增加學(xué)生研究“智能食品包裝”的基本技術(shù)及培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)社會(huì)形勢的能力。
2 主要研究內(nèi)容
（1）調(diào)查國內(nèi)市場各種智能技術(shù)在食品包裝上的應(yīng)用現(xiàn)狀，研究其發(fā)展方向。
（2）在包裝材料選擇的基礎(chǔ)上，研究智能包裝新技術(shù)。
（3）不僅著眼于新技術(shù)開發(fā)本身，與其相關(guān)的物流過程也需在研究范圍之內(nèi)，通過研究開發(fā)高智能一體化物流包裝過程。
（4）讓研究生參與市場調(diào)查環(huán)節(jié)，使其了解市場動(dòng)態(tài)，具備研究的創(chuàng)新意識(shí)。
（5）在研究生的科研階段，增加材料科學(xué)、人工智能相關(guān)文獻(xiàn)的查閱和知識(shí)的學(xué)習(xí)及相關(guān)包裝專業(yè)實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)生的研究創(chuàng)新能力。
3 實(shí)施步驟（如圖）
4 研究生培養(yǎng)應(yīng)用探索
在研究生培養(yǎng)過程中，將“智能包裝”的設(shè)計(jì)理念引入研究生教育中，在已培養(yǎng)的4名研究生的研究工作中，分別進(jìn)行了“池沼公魚在冷鏈物流中保鮮技術(shù)的研究”、“南美對蝦保鮮效果的研究”、“保鮮劑結(jié)合氣調(diào)包裝在多寶魚保鮮中的應(yīng)用研究”和“鮮切杏鮑菇的保鮮研究”等方面的食品保鮮技術(shù)研究，將氣調(diào)包裝、納米保鮮劑、短波紫外線輻照等技術(shù)應(yīng)用于水產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品的保鮮研究中，可以起到較好的保鮮效果。
（1）氣調(diào)包裝在多寶魚保鮮中的應(yīng)用。將購進(jìn)的新鮮多寶魚用冰水沖洗干凈，用濾紙將魚表面的水吸干，將PE/PET干式復(fù)合聚酯薄膜保鮮袋標(biāo)記稱重后，每袋約裝入約50g左右的魚塊，稱重，記錄數(shù)據(jù)。實(shí)驗(yàn)設(shè)定為三組不同比例的氣調(diào)包裝，以及空氣跟真空氣調(diào)這兩組對照組。實(shí)驗(yàn)分組每組有兩個(gè)平行試樣，分組如表1所示。
將裝在PE/PET干式復(fù)合聚酯薄膜保鮮袋的樣品放在MAP-QT200型的扎口機(jī)上進(jìn)行氣調(diào)抽真空，然后在用MAP-WD500型的氣調(diào)充氣包裝機(jī)進(jìn)行樣品封口。氣調(diào)包裝熱封后迅速放入4℃的冷藏條件下進(jìn)行貯藏。將多寶魚分組進(jìn)行氣調(diào)包裝之后，立即對第0天的多寶魚進(jìn)行感官評價(jià)以及汁液流失率、色差、菌落總數(shù)、TVB-N值、TBA值、pH值、質(zhì)構(gòu)分析測定并記錄數(shù)據(jù)，此后每隔三天按標(biāo)記好的組號(hào)測定樣品的鮮度指標(biāo)，實(shí)驗(yàn)表明氣調(diào)組具有較好的保鮮效果。
（2）納米保鮮劑在南美對蝦保鮮中的應(yīng)用。將活體南美對蝦添加少許冰塊，充氧氣包裝后保活運(yùn)輸至實(shí)驗(yàn)室，對樣品南美對蝦進(jìn)行揀選，挑除死蝦、殘蝦，選取大小均勻的南美對蝦作為實(shí)驗(yàn)樣品，馬上用碎冰使其休克失活，隨機(jī)分組。清水沖洗后瀝干，按照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)放入納米銀水溶液和納米銀/殼聚糖涂膜溶液中（納米銀濃度為0.5mg/L），浸泡3min后撈出瀝干，分別裝入PE/PET薄膜保鮮袋中，實(shí)驗(yàn)分組如表2所示，隨即轉(zhuǎn)到冰箱內(nèi)冷藏（4℃），隔天開始指標(biāo)檢測，檢測間隔時(shí)間為2天。
通過感官檢測、菌落總數(shù)、TVB-N、 PH值、PPO活性、汁液流失率及彈性等指標(biāo)測定樣品的鮮度，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明納米銀/殼聚糖涂膜在南美對蝦的抑菌保鮮能起到一定的積極作用。
（3）短波紫外線輻照在鮮切杏鮑菇保鮮中的應(yīng)用。選擇菇體完整、顏色潔白、無病蟲害和機(jī)械損傷的市售杏鮑菇進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。將新鮮杏鮑菇用蒸餾水清洗干凈，然后用大孔篩盤瀝干水分，切成5mm左右的薄片，然后進(jìn)行UV-C處理。用紫外燈進(jìn)行短波紫外照射，燈管與鮮切杏鮑菇距離30cm，輻照時(shí)間分別為2min、6min和10min，輻照半程前后反轉(zhuǎn)樣品，使其受照均勻。將處理過后的樣品和未受輻照的對照組樣品（CK）分別放入保鮮袋中包裝，置于8℃冰箱冷藏柜中。通過失重率、白度、蛋白質(zhì)含量、感官品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)分析、PH值、多酚氧化酶PPO含量、丙二醛MDA含量等指標(biāo)測定樣品的鮮度，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明短波紫外線處理鮮切杏鮑菇有利于其感官品質(zhì)、硬度及蛋白質(zhì)含量的保持，抑制杏鮑菇褐變和PPO活性，降低產(chǎn)品失重率，提高其貯藏保鮮品質(zhì)。
（4）基于射頻識(shí)別的多功能包裝設(shè)計(jì)。進(jìn)行了基于射頻識(shí)別的多功能包裝設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)與射頻識(shí)別系統(tǒng)相結(jié)合的傳感系統(tǒng)，例如溫度檢測系統(tǒng)、濕度檢測系統(tǒng)，檢測內(nèi)包裝中溫濕度的變化情況，如果當(dāng)超出設(shè)定的溫濕度后，發(fā)出警告信號(hào)，記錄相應(yīng)的時(shí)間、地址等信息，可應(yīng)用于食品、藥品等監(jiān)控質(zhì)量的包裝。
結(jié)語
將“智能技術(shù)”理念融入研究生教育之中，可以培養(yǎng)學(xué)生的研究創(chuàng)新能力，從而能夠更好的為食品包裝行業(yè)的發(fā)展服務(wù)。
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通過采用項(xiàng)目教學(xué)法能使食品包裝的理論研究和實(shí)踐探索，改變食品包裝技術(shù)傳統(tǒng)的教學(xué)現(xiàn)狀，總結(jié)出合理的、規(guī)范的、行之有效的訓(xùn)練方法。讓學(xué)生在有限的學(xué)習(xí)時(shí)間內(nèi)充分調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性，掌握扎實(shí)的食品包裝專業(yè)基本理論，練就過硬的專業(yè)技能，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要。確立食品包裝技術(shù)課程中項(xiàng)目教學(xué)法的項(xiàng)目，食品包裝技術(shù)課程中項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施，總結(jié)項(xiàng)目教學(xué)法教學(xué)效果，并進(jìn)行推廣。
2采取的措施
課題組成員學(xué)習(xí)有關(guān)項(xiàng)目教學(xué)法理論，了解國內(nèi)外模塊式教學(xué)現(xiàn)狀。通過講座培訓(xùn)使學(xué)生了解項(xiàng)目教學(xué)法，為課題的開展做好前期準(zhǔn)備工作。通過深入調(diào)查，了解我校目前所擁有的食品包裝儀器與設(shè)備，并向?qū)W生調(diào)查其感興趣的食品包裝技術(shù)，根據(jù)教學(xué)目的確定適于項(xiàng)目教學(xué)法的項(xiàng)目。采用行動(dòng)研究法，有計(jì)劃、有步驟地由課題組成員對項(xiàng)目教學(xué)法的項(xiàng)目的使用性與操作性進(jìn)行研究，并形成實(shí)施方案。采用調(diào)查法，向教學(xué)對象了解編制的教學(xué)大綱及教學(xué)方法的實(shí)際應(yīng)用效果，分析考核結(jié)果。
3方法與步驟
