時間：2023-08-24 16:50:34
序論：在您撰寫冷凍食品市場趨勢時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導您走向新的創(chuàng)作高度。
隨著全球寵物經(jīng)濟的不斷升溫，天然類寵物食品每年都在以創(chuàng)紀錄的速度遞增新的產(chǎn)品，同時這一品類的市場細分化也在逐年增快。如今的天然寵物食品類別中包含了多種細分的營養(yǎng)理念，如有機食品、無加工食品、不含小麥、使用無谷蛋白、不含副產(chǎn)品、本地生產(chǎn)、肉類來自自由放養(yǎng)農場的牲畜、使用人用級別食材等等。零售商需要對這些生產(chǎn)環(huán)節(jié)的營養(yǎng)知識都有所了解，同時能夠理解其中的科學理念。不僅如此，在轉變顧客消費理念的過程中，零售商也不免面臨價格差異和固有觀念所帶來的阻礙。舉例而言，很多養(yǎng)寵人認為不宜給寵物經(jīng)常更換口糧，這一習慣極大地制約了新產(chǎn)品的市場接受度。
幸運的是，隨著人們對于天然類的人類食品的認可度不斷加強，他們也進而趨向于為他們的愛寵尋找同樣健康的天然食品。在2007年爆發(fā)大規(guī)模寵物食品召回事件之后，美國養(yǎng)寵人對寵物食品的要求更加嚴格，而零售商也發(fā)現(xiàn)了天然類食品所蘊含的更多商機。“天然類產(chǎn)品的市場正在飛速崛起?！眮碜悦绹鴮櫸镉闷穮f(xié)會（APPA）的主席BobVetere介紹道。
影響天然寵物食品市場的因素
在2013年的全球寵物用品博覽會上，天然類產(chǎn)品所占的比例較前一年提高了整整20%?！安徽撨@些產(chǎn)品最終能否都為市場所接受，‘消費者主導’的市場趨勢已經(jīng)形成，人們對自身飲食健康的關注必然會延伸至寵物食品市場?！盫etere指出。美國寵物用品協(xié)會2011～2012年度國內養(yǎng)寵人調查顯示，21%的狗主人會選擇購買天然的有機或無加工寵物食品，這一比例比2008年提高了2個百分點。同時，17%的貓主人會選擇天然食品。來自天然寵物食品市場的行業(yè)調查顯示，天然類的貓食和狗食在實際銷售量上不相上下。
市場需求是巨大的，但競爭也空前激烈。生產(chǎn)商必須要能夠提供給消費者真實可信的證據(jù)來證明自己的產(chǎn)品與眾不同，同時也更加健康。以Hound&Gatos系列寵物食品為例，官方說明表示其98%的肉類原料符合人類食用要求，而水、維生素和礦物質的添加能夠達到均衡營養(yǎng)的功效。該公司于2010年正式運營，總裁Will Post表示當年的實際銷量遠遠超過了他們的預期目標。目前，該公司的產(chǎn)品只供應美國、加拿大、歐洲和亞洲四個地區(qū)的獨立零售商。
此外，技術的革新也深深影響著市場的走向，其中一個明顯的例子就是隨著冷凍干燥技術、脫水技術、灌裝技術的提升和冷凍配方的引進，無加工的天然寵物食品在市場上越來越常見。Terri Grow在亞歷山大市經(jīng)營PetSage寵物店，她店內1/3的食品都是無加工食品。而在英國經(jīng)營寵物店的April Wright則選擇從20個不同的公司采購無加工寵物食品，這些天然食品的利潤占到他全店利潤的50%以上。她在一個星期內就賣掉了30箱冷凍食品，為此她購置了9臺冰柜來儲存商品。當?shù)氐膶櫸镝t(yī)師也向養(yǎng)寵人推薦這些無加工的健康食品，配合這些產(chǎn)品，Wright還儲備了多種單一蛋白質保健品，方便那些需要為家中寵物設計特殊調理食譜的顧客選擇。
新的飼喂理念亟待推廣
伴隨天然類食品市場的整體升溫，這一品類的產(chǎn)品也開始呈現(xiàn)功能特色細分化的趨勢。Vetere指出：“激烈的市場競爭催生了產(chǎn)品細分化的進程，生產(chǎn)商都希望消費者能夠持續(xù)購買自己的產(chǎn)品，而寵物在不同時期對食物的需求也不同。從幼犬期到老齡期，從肥胖問題到關節(jié)問題，只有適合特定時期需求的寵物食品才是真正的健康食品?！?/p>
通過與寵物醫(yī)師溝通，Grow認為天然類寵物食品的產(chǎn)品細分化所產(chǎn)生的作用，更多地是對消費者的行為習慣和零售商的陳列空間造成影響，而不是改變已有的寵物營養(yǎng)學理論。Grow與許多廠商的營養(yǎng)專家交流，研究其產(chǎn)品的生物有效性、配方來源和質量、產(chǎn)品的生產(chǎn)流程以及包裝工藝，她發(fā)現(xiàn)品牌都會堅持使用自家統(tǒng)一的維生素與礦物質的配比標準，因此如果消費者總是給寵物食用同一品牌的食品，哪怕更換口味，也容易引起寵物缺失某種營養(yǎng)成分或是無法吸收特定的輔助物質。“是時候讓消費者更新固有的飼喂理念了，定期為寵物更換不同品牌的食品是天然糧時代的新養(yǎng)寵理念?！盙row指出。Wright也建議通過定期換喂不同品牌的寵物食品來彌補單一品牌產(chǎn)品所缺失的維生素和礦物質，最終達到平衡和全面補充寵物機體所需營養(yǎng)的目的。為此，她在店內儲備了超過30個公司的各種天然寵物食品，以便滿足廣大顧客更換品牌的需要?！斑@種定期更換食品品牌的理念也需要店家大力向顧客推廣?！彼f。
對顧客進行教育至關重要
在賽多納經(jīng)營寵物店的Julia O’Kelley深知對顧客進行教育是至關重要的，為此她特別通過考核注冊成為專業(yè)的動物營養(yǎng)師。“許多寵物疾病都可以通過食療來治愈，”她說，“健康的飲食能夠為養(yǎng)寵人省去大筆診療費用?！監(jiān)’KeUey認為說服養(yǎng)犬人接受定期更改食譜的新飼喂理念需要更多專業(yè)知識，相比之下，養(yǎng)貓人似乎更加容易接受新理念。
Tazz Latifi是紐約Petropolis寵物店的店主，她也通過了專業(yè)動物營養(yǎng)師的資格考試。她還特別就一些寵物常見的典型疾病向獸醫(yī)師咨詢營養(yǎng)方面的知識，其中包括腸胃疾病、脾臟及口腔癌癥，以及常見的寵物食物耐受不良等問題。為了更好地滿足顧客對這些營養(yǎng)知識的需求，她還定期在店內舉辦小型的寵物營養(yǎng)學講座，邀請相關專家為養(yǎng)寵人解答問題。而對于那些無法前來參加講座的顧客，Latifi也考慮周到，她會將講座的重點整理好公布在自己的網(wǎng)站和Facebook主頁上，此外還會利用Twitter來及時相關信息。考慮到顧客有許多問題想要咨詢專家，Latifi特別在網(wǎng)站上設置了寵物醫(yī)師數(shù)據(jù)庫，并配備了便捷的搜索功能方便養(yǎng)寵人找到最適合的醫(yī)師來進行咨詢。
與Latifi的想法相似，Grow也十分看重網(wǎng)絡的信息傳播功能。她堅持在自己的網(wǎng)站上富含專業(yè)營養(yǎng)知識的短文，主題涉及多個方面。她也積極組織小型營養(yǎng)講座，養(yǎng)寵人可以在講座中獲取知識的同時交流分享養(yǎng)寵經(jīng)驗。
穩(wěn)定客源的有效策略
為了保持客源穩(wěn)定，即便是獨立寵物店也需要采用一些有效的客戶維護策略。一些品牌商會提供一些支持零售店促銷的優(yōu)惠計劃，Grow建議零售商多和供貨商溝通這方面的信息，尋求來自品牌商的更多支持政策。
O’Kelley除了鼓勵客戶多多參與品牌的優(yōu)惠計劃外，還特別設計了自家店鋪特有的會員優(yōu)惠政策。顧客每消費20美元便可在積分卡上打一個孔，累計10個孔就可以抵扣10美元?！叭藗冇眠@種積分卡的積極性很高，”她說，“消費者總是希望得到實惠和折扣?！倍赑etropolis寵物店，收銀機可以自動查詢顧客到的消費記錄，如果顧客已經(jīng)累計購買了價值1000美元的食品類商品，則可在下次消費時享受9折優(yōu)惠。
在國內企業(yè)的成功模式中，前兩種居多。其弊端也如影隨行：如果過于關注機遇，往往忽略了規(guī)范化的營銷管理，從而造成企業(yè)沒有長久動力，僅僅是曇花一現(xiàn)；如果過度偏于營銷驅動，往往忽略了產(chǎn)品力的打造，從而逐漸失去消費者和商的信賴。實際上，整合將是未來發(fā)展的主流模式。作為整合戰(zhàn)略，需要通過戰(zhàn)略、產(chǎn)品、推廣、資本、人才等多種資源整合，最終達到“連點成線、連線成面、做面成局”。
結果是檢驗成功的最佳標準。通過整合模式，綠樹食品公司借助口香茶系列產(chǎn)品，從競爭叢林中脫穎而出，創(chuàng)建了休閑食品的一個“藍?！碑a(chǎn)業(yè)。
“藍?！睉?zhàn)略
市場只有一個，而提供同樣商品與服務的企業(yè)卻多如牛毛。因此，必須超越同質化，找到全新的、無競爭的“藍?！碑a(chǎn)品。這就需要企業(yè)關注三個方面，即市場趨勢、消費動向和歷史文化。
看市場趨勢：健康營養(yǎng)是主流方向。真正的快速發(fā)展不僅在于速度，還在于方向。只有引領市場趨勢，才能決勝未來。近年來，休閑食品消費增長速度很快。有信息顯示，我國休閑食品的市場規(guī)模近年呈幾何級的增長，高出食品市場平均增長率的20個百分點。另外，休閑食品在主要超市、重點商場食品經(jīng)營比重中已占10％以上，名列第一，銷售額已占5％以上，名列第三，僅次于冷凍食品和保健滋補品。目前，由于過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖癥已成為關注的焦點，因此，開發(fā)健康、功能性休閑食品將是市場趨勢。
看消費動向：好吃、健康，還要便于購買?！跋M者滿意”才是市場營銷的核心。據(jù)有關調查顯示，休閑食品越來越需要貼近人們的飲食習慣：要適口，便于咀嚼，利于下咽和消化；也要滿足求新、求變的心態(tài)：還要有健康功效，消費者對休閑食品的功能性也有一定需求。另外，休閑食品的銷售需要具有消費方便性，隨時隨地可以買到。
看歷史文化：茶文化源遠流長，人們認可。在“速度經(jīng)濟”時代，誰更快地找到了文化的杠桿，并進行整合，誰就能搶占市場制高點。中國有很多文化，而中國茶葉更是中國文化的一張經(jīng)典名片。目前，中國茶葉已經(jīng)傳遍全球，茶葉的作用，不需要過度傳播，人們大多比較了解和認可。但是，隨著生活節(jié)奏的加快，煩瑣的泡茶過程使大多數(shù)人對喝茶望而卻步，更有大量味覺靈敏的女性和兒童，因懼怕茶葉的苦澀，甚至從不喝茶。喝茶需求存在，而現(xiàn)實產(chǎn)品卻沒有滿足這個市場。
也正是抓住了這些趨勢，葉陽將產(chǎn)品命名為“口香茶”?？谙悴枋鞘裁?口香茶就是天然茶葉與多種營養(yǎng)素經(jīng)超微粉碎混合干壓而成的無糖茶片類休閑食品?？谙悴杩诟泻茫谖抖?，全面補充茶營養(yǎng)，還能滿足由內而外清新口氣等消費需求，同時糖尿病人也可放心食用。另外，它方便食用，隨時隨地都可以吃，解決了喝茶的煩瑣。從這些角度看，口香茶從一開始就找到了“藍海”市場。
渠道管理
這是“快魚吃慢魚”時代，速度決定成敗。因此，必須快速占據(jù)市場制高點。以“茶葉嚼著吃，吃了還想吃”為核心概念，綠樹食品公司在渠道方面進行了精耕細作。其實，渠道建設可以分為兩部分，一是中間渠道，即經(jīng)銷商，二是終端消費者。
經(jīng)銷商：服務伙伴
為了獲取方方面面的意見，綠樹食品公司以懇談會的形式與經(jīng)銷商進行溝通，站在合作雙方的角度來考慮問題，從而實現(xiàn)戰(zhàn)略同盟的長期穩(wěn)固。同時，還將選舉成立“口香茶市場營銷委員會”，營銷委員會的職責是：不斷地提出更合理可行的市場推廣方案，同時也履行市場監(jiān)督職責，一旦有違規(guī)行為，不管是誰，都通過營銷委員會裁決。
綠樹食品公司開通了400客服專線，在幫助經(jīng)銷商解答消費者的咨詢及處理投訴的同時，還在綠樹食品公司網(wǎng)站開設口香茶經(jīng)銷商專欄。經(jīng)銷商推廣口香茶，口香茶也努力推廣經(jīng)銷商，相互推助。另外，通過經(jīng)銷商專欄，也可以建立一個知識共享、攜手共進的平臺。
綠樹食品公司根據(jù)市場的實際情況，將成立專門的培訓部門，有步驟地對經(jīng)銷商的銷售人員開展各種培訓工作，包括銷售技巧、產(chǎn)品展示、促銷執(zhí)行、團購操作等多方面內容。
其中，最關鍵的是，綠樹食品公司實施的是全程營銷模式，經(jīng)銷商主要負責渠道管理，而各種促銷、推廣等都由企業(yè)負責。這樣，保證了市場運作的專業(yè)性、深入性。
終端：四面布局
綠樹食品公司的渠道規(guī)劃呈現(xiàn)出網(wǎng)狀布局，其中包括4個方面。(1)基本渠道：國內外大型賣場、連鎖超市、連鎖便利店、其他便利店、食品批發(fā)市場等。(2)特殊渠道：藥店、茶葉店、歌廳、迪廳、酒吧、網(wǎng)吧、茶館、咖啡廳、旅游景點、機場、車站、碼頭等特殊渠道。比如，網(wǎng)吧數(shù)量越來越多，去網(wǎng)吧的多是青少年，他們正是口香茶的目標購買人群。再如，歌廳、迪廳、酒吧、茶館、咖啡廳是現(xiàn)在都市人休閑放松的場所，口香茶和其他休閑食品相比，不但具備休閑消費的功能，更具有保健作用，因此有更大的市場。(3)新興渠道：公司網(wǎng)站、商業(yè)網(wǎng)站、電視電話銷售、團購、禮品等渠道。綠樹食品公司已經(jīng)建立自己了的網(wǎng)站，在網(wǎng)上提供訂貨及送貨服務，實現(xiàn)網(wǎng)上銷售。另外，還會與一些購物網(wǎng)站合作，擴大銷售。(4)國外市場：日本、韓國、東盟、歐盟、美國等。口香茶全面啟動市場時，將同時進入國內和國際兩個巨大的市場。
品牌智慧
在進入品牌快速道時，還需要在“快營銷”中嫻熟地運用品牌推廣手段，從而形成尖鋒力量。除了產(chǎn)品力外，口香茶還整合了各種品牌推廣策略，比如廣告、公關，甚至終端也做到品牌化，以此實現(xiàn)火箭式推進和破局。
電視廣告：“經(jīng)緯”結合，歌曲動情
廣告大師奧格威說：每一則廣告都要為品牌印象的積累服務。為此，綠樹食品公司一開始就占據(jù)傳播的制高點――央視平臺。要想形成全面、精準的傳播覆蓋，占據(jù)消費者的心智，就要“經(jīng)緯”結合。實際上，央視廣告就是“經(jīng)線”，而各省級衛(wèi)視就是“緯線”。對此，綠樹食品公司采取兩線作戰(zhàn)策略，既在央視隆重登場，也在省級衛(wèi)視鳴鑼開道。據(jù)悉，他們還將度身定制一個口香茶冠名的電視綜藝節(jié)目，在各省播出。
廣告的效果是要看其形，聽其聲、進而動其情。看，看的是廣告的畫面、色彩、人物、物品、標識；聽，聽的是廣告的畫面解說、旁白、節(jié)奏、音樂、情，則主要集中于戲劇性的情節(jié)、氣氛與情感。為此，綠樹食品公司更創(chuàng)造了廣告歌，從而讓消費者入境、動情。
戶外廣告：大手筆，大形象
一個產(chǎn)品要打開市場，必須贏得渠道成員的認可和支持。戶外廣告以其大形象作用，不僅樹立經(jīng)銷商的信心，也吸引消費者?？谙悴璧膽敉鈴V告策略是
在北京、上海各承包一列地鐵，包裝成口香茶專列：在各城市主要廣場設立戶外廣告、燈箱；在一些大型賣場入口及賣場內設置廣告牌、燈箱廣告；在各旅游景點設置路牌、燈箱、擎天柱等。
媒體公關：覆蓋主流，多角度傳播
公關新聞要解決電視廣告、平面廣告不能解決的溝通問題。在廣告里不能說的，在公關新聞中可以說。公關新聞不是廣告，但它卻更容易讓消費者信服。綠樹食品公司的公關新聞也從不同的側面、不同的角度介紹口香茶的企業(yè)、品牌、產(chǎn)品，詮釋綠樹食品公司的經(jīng)營理念、品牌主張、產(chǎn)品特性等。參與推廣的媒體不僅包括《新食品》、《大食品》、《糖煙酒周刊》、《中國食品報》、《中國經(jīng)營報》、《中國質量報》等平面媒體，還包括各大門戶網(wǎng)站、行業(yè)相關網(wǎng)站。
公關活動：公益推動，塑健康形象
綠樹食品公司將以舉辦公益活動的方式來關心消費者，引導社會關注，爭取獲得消費者對口香茶產(chǎn)品的好感。同時，綠樹食品公司還以實際的優(yōu)惠促銷活動，讓利給消費者，讓消費者實實在在地感受口香茶產(chǎn)品的關愛。據(jù)悉，公司還將成立口香茶俱樂部。
終端動銷：實現(xiàn)三化，搶占心智
歷來戰(zhàn)爭，始于炮火覆蓋，終于“巷戰(zhàn)”?，F(xiàn)代營銷戰(zhàn)也如此，始于傳播，終于終端動銷戰(zhàn)，誰占據(jù)了銷售最后一公里――終端，誰就可以進入消費者的心智。(1)終端媒體化：充分考慮貨位的分布，在各大型賣場設立堆頭，占領店堂的有效陳列位置，在顧客可視距離內增加有效陳列數(shù)量，張貼產(chǎn)品宣傳資料，吸引顧客購買。這更像一個媒體。(2)終端娛樂化：終端保持各種促銷活動不斷，做到全國性促銷與區(qū)域性促銷相結合，節(jié)假日促銷和平常日促銷相結合。此外，還舉行專門針對少年兒童、年輕白領、糖尿病患者等人群的多種促銷活動。以此使終端更具有娛樂性。(3)終端專業(yè)化：有了線上和線下開展的各類活動，就有了“高空”和“地面”的火力支援，接下來就該看一線銷售人員的戰(zhàn)斗力了。因此，綠樹食品公司加強了對終端銷售人員的培訓，與經(jīng)銷商共同推進市場。在這部分，每個單項的策略，表面上看都是解決具體問題的戰(zhàn)術，但卻可以在推行過程中起到“牽一發(fā)而動全身”的戰(zhàn)略作用。因此，這些戰(zhàn)術更是戰(zhàn)略性戰(zhàn)術。
布局未來
面對未來，葉陽提出了“24625計劃”，即在兩年內布局400個城市，招收600個經(jīng)銷商，鋪貨到2萬個終端，達到5個億的銷售額。
從目前來看，加拿大對美貿易優(yōu)勢明顯，在地理位置上，加拿大20個最大的城市中，17個離美國只有一個半小時的車程。加拿大食品加工成本在北美最低，銷售純利潤平均達6.9%，而美國僅為3.1%，加拿大成本比美國低很多。
具體來說，在制造成本方面，加拿大平均勞動力成本在世界7大工業(yè)國中最低，比美國低12%；加拿大的公共醫(yī)療系統(tǒng)使企業(yè)擁有健康的勞動力，從而大大降低了公司在員工福利上的成本；研發(fā)型中小企業(yè)享受35%的稅收減免；在加拿大開辦一家企業(yè)只需要3天時間，辦好兩項手續(xù)；加拿大勞工學歷高，掌握多語言，跳槽率低。
加拿大有著低稅收，高安全的寬松環(huán)境，食品行業(yè)是這些投資移民們可以嘗試的商機之一，投資加拿大食品行業(yè)，可便于他們進軍美國市場。
“民以食為天”，這是華人耳熟能詳?shù)睦显?。而在加拿大第一大都市多倫多這個以多元文化為特色的城市里，品嘗各種美食的機會更是數(shù)不勝數(shù)。如果你開車沿著多倫多主要的街道行走，大約每5分鐘就可以看到不同風味的飯店或某種形式的食品車出現(xiàn)在眼前。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，僅多倫多市就有750家左右的食品制造商，整個大多地區(qū)（包括多倫多、列治文山市、萬錦、旺市等）大約有1500家食品制造商，而在安大略省的食品制造商大約有3000家之多；而且，這個數(shù)字還在逐年不斷遞增。由此可見加拿大食品業(yè)的商機之盛。那么，對于計劃向加拿大食品業(yè)進軍的投資者而言，應該如何開發(fā)自己的產(chǎn)品、創(chuàng)建公司品牌呢？
找準市場定位
多倫多市經(jīng)濟文化發(fā)展部食品行業(yè)專家Michael Wolfson先生建議，打算創(chuàng)辦食品公司的人可以嘗試多到當?shù)氐母笔称飞痰昊蚣腥マD一轉，因為在這些食品業(yè)前沿陣地很容易發(fā)現(xiàn)新的食品產(chǎn)品、新的銷售概念，以及新的市場思路。
眾所周知，食品部門一直以來都是一個非常重要的部門，食品業(yè)如今是加拿大排名第一的制造業(yè)。同時，加拿大也是北美第二大食品制造業(yè)聚集地。一方面加拿大擁有天然的資源，其中包括農田、制造工廠以及龐大的人力資源；另一方面加拿大還擁有不少主要的產(chǎn)品，而對食品行業(yè)發(fā)生興趣的人群也在與日俱增。統(tǒng)計資料顯示，在大多倫多地區(qū)，食品業(yè)是一個價值1.7億加元的產(chǎn)業(yè)，僅僅是食品制造方面就雇用大約57000名員工。如果再加上食品的加工服務、分銷渠道、其他的食品零售部門、餐廳，以及食品出口部門等，那么多倫多地區(qū)的食品工業(yè)中雇用的員工人數(shù)在上百萬人左右。
“加拿大安大略省與世界上其他地區(qū)的情況一樣，其傳統(tǒng)食品模式是農民種糧食、收糧食，再把糧食交給生產(chǎn)商去加工處理，然后消費者才會吃到他們生產(chǎn)的產(chǎn)品，不過事實證明，這種生產(chǎn)方式所產(chǎn)生的實際效果并不算太好?！盬olfson介紹稱。在舊的生產(chǎn)模式中，農民僅僅是種植商品產(chǎn)品，再將它們銷售給食品制造商，而實際上在這種方式下，農民忙也忙了，累也累了，但是最后卻賺不到多少錢。此外，由于食品價格相對比較低廉，很多農民已經(jīng)無法說服他們的下一代“子承父業(yè)”，因為他們已經(jīng)看到無論怎樣辛苦工作也很難在農場過上十分體面的生活。
“在過去的十年間，這種生產(chǎn)模式已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。目前的情況是，消費者是市場主要的領導者，他們會告訴生產(chǎn)商自己喜歡什么樣的食物產(chǎn)品?！盬olfson補充說，“同時，生產(chǎn)商也跟農民進行交涉，表明農民需要種植的糧食品種，并強調這是消費者要求生產(chǎn)制作的食物。在這種條件下，如今市場上也就應運而生了能夠滿足消費者需求的功能性食品（Functional Foods）和有機食品（Organic Foods）。換句話說，所有的這些發(fā)展趨勢都是針對消費者的需求和喜好而產(chǎn)生的?！?/p>
那么，對于目前計劃向加拿大食品業(yè)進軍的人來說，應該選擇什么方向來幫助制造商創(chuàng)建食品生意？又該如何拓展食品業(yè)務呢？當下一個新的轉機是種植特種作物（Specialty Crops）。Wolfson分享了一個真實的故事：幾年前，一位來自St. Thomas南部的年輕人Jacob MacKellar，他的家庭是安大略省最大的大豆種植商之一。雖然大豆的使用量不斷增加，然而來自世界各地的充足供應卻使大豆價格不斷下滑。由于北美大豆市場每況愈下，Jacob不愿繼續(xù)種植大豆，因此他將農場中的5英畝地種植了許多亞洲人喜歡吃的毛豆。當他與多倫多的幾位亞洲食品分銷商聯(lián)系之后，他順利賣掉了這5英畝的毛豆。第二年，他種植了二十幾畝。2011年，Jacob贏得了安大略省農業(yè)總理創(chuàng)新獎（Premier’s Innovation Award）。之后他更與美國密歇根州的一個農民建立了合作關系，開始生產(chǎn)和加工在各大超市商場里出售的冷凍毛豆，并取代了一些進口貨。
“Jacob是一個聰明人，因為他看準了安大略省食品市場的一些趨勢性變化，尤其是亞洲移民增加帶來的新需求。對于打算涉足食品業(yè)的人來說，了解市場變化是很重要的一步。例如可以了解一下多倫多市人口的變化，試著找到一種你熟悉的產(chǎn)品，如果你是來自多倫多以外的地區(qū)或其他國家，那么你就有信息優(yōu)勢做到一些外地的流行食品，那這就是你向當?shù)厥称窐I(yè)進軍的一大優(yōu)勢。”
品牌管理與長遠計劃
在談到商業(yè)計劃和公司標志時，Wolfson表示，企業(yè)在發(fā)展中存在許多變數(shù)，很可能今天在企業(yè)創(chuàng)辦時所做的事，5年之后就不會再做了，或者會以別的全新方式來做。因此在創(chuàng)辦企業(yè)時，就應該有長遠打算。他舉例說：“如果你想創(chuàng)辦一家銷售無麩質（Glutin-Free）的餅干公司，起名為無麩質餅干公司，看上去這個名字不錯，但公司成立5年后，可能業(yè)務范圍擴展到生產(chǎn)無麩質的冷凍食品，或者無麩質的調味品，這樣一來這個名字就不合時宜了。而且不管是商家還是消費者都會有這樣一個疑問：既然你是餅干公司，那為什么要出售調味品呢？因此當給公司命名時，就應當考慮到公司將來的目標以及所代表的項目形象，而不是將眼光局限在某一件單一的產(chǎn)品上面?！?/p>
例如成功的品牌之一雀巢公司（Nestle），其品牌形象是鳥與自然的融合，而從公司的名字上來看，消費者并不能直接看出公司銷售的產(chǎn)品是什么。不過，人們一看到雀巢公司的品牌形象，立即就能聯(lián)想到公司出售的是與純天然相關的產(chǎn)品。
“其實，這也是消費者選擇一家公司、一個品牌的基礎。在創(chuàng)辦公司時，選擇一個健康的形象尤為重要，而且不管是今年還是未來的五到十年，不管公司旗下生產(chǎn)哪一種產(chǎn)品，當前選擇的這個品牌都要適用才行。”
此外，SWOT分析是在確定公司產(chǎn)品前一定要做的，這不僅包括公司的SWOT分析。還要包括對創(chuàng)辦人個人的SWOT分析，因為每個人都有自己的長處和短處?！耙话愣?，吸引買家的因素是產(chǎn)品價格和市場趨勢等。對于大多數(shù)食品買家而言，他們關心的事情主要包括兩方面：其一是某公司的產(chǎn)品放在他們店里是否會比其他公司的產(chǎn)品更好賣，其二是在店里出售某公司的產(chǎn)品是否會比其他產(chǎn)品賺得更多利潤。除此之外，消費者真正關心什么呢？還是食品的味道如何。因此賣家想要銷售自己的產(chǎn)品先得過買家這一關，公司必須了解自己產(chǎn)品的優(yōu)勢和劣勢何在。如果僅有一種產(chǎn)品而說不出它的特色，那么并不足以在食品業(yè)創(chuàng)建自己的公司?！?/p>
加拿大農業(yè)信貸（Farm Credit Canada）最近的一份報告稱，加拿大統(tǒng)計局預計，從2013年至2020年的7年內，移民將使加拿大增加220萬人口，占加拿大人口增長的三分之二，隨之帶來270億次食物購買的商機。
“隨著移民模式的變化，給加拿大農業(yè)滿足本地消費者需求提供相當多的機會?！鞭r業(yè)信貸首席農業(yè)經(jīng)濟師哲維斯（J.P. Gervais）表示，“本地人口增加將主要由移民推動，食物品種及購買量將受到影響。能迅速適應這些變化，并迅速提供新食物產(chǎn)品的公司將獲得最大利益?！?/p>
加拿大農業(yè)信貸報告稱，移民來源地已經(jīng)發(fā)生很大變化，在2001年，42%的加拿大移民來自歐洲，37%來自亞洲；到2011年，來自亞洲的移民增加到45%，歐洲移民下降到32%。加拿大統(tǒng)計局估計，到2031年，來自亞洲和歐洲的移民比例將分別變成55%和21%。
哲維斯表示，因為市場主要增加的消費者是移民，所以也帶來了食物品種需求的變化。比如白肉消費在增加，因為移民一般更喜歡白肉，而不是紅肉，這對肉類消費結構變化起了重要作用。
他說，傳統(tǒng)上，加拿大人或西方人更喜歡紅肉，但他們?yōu)榱私】档脑蛞苍跍p少吃紅肉。亞洲人多喜歡吃家禽（白肉），家禽消費增加主要由新加拿大人推動。
移民對于食物行業(yè)來說，“是一個巨大的市場”。加拿大食品行業(yè)在因應移民的需求作出改變。比如奶酪，有很多品種加拿大以前是從來不生產(chǎn)的，因為移民的需求增加，奶酪品種形狀都增加了很多。
“當發(fā)現(xiàn)某種食物有利可圖時，加拿大的公司自然想辦法生產(chǎn)，包括蔬菜和谷物?！彼f，在卑詩省，有很多移民加入了農業(yè)，這是一個很大市場；還會有更多移民加入，移民還在不斷地改變加拿大食物結構?！拔乙郧安辉趺闯陨贁?shù)族裔的食物，現(xiàn)在這些食物已經(jīng)成為家常食物了。”
