時(shí)間：2023-08-31 16:23:01
序論：在您撰寫動(dòng)物激素的化學(xué)本質(zhì)時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
關(guān)鍵詞：生物；高考；蛋白質(zhì)；種類
蛋白質(zhì)是生物體中廣泛存在的一類生物大分子，是生命活動(dòng)的體現(xiàn)者和承擔(dān)者。在高中生物中，蛋白質(zhì)的知識(shí)是新課標(biāo)人教版生物模塊一《分子與細(xì)胞》中的內(nèi)容，是高考的必考考點(diǎn)，也是高考命題的重要知識(shí)。在人教版的生物教材中，許多章節(jié)都講述了蛋白質(zhì)的知識(shí)，為了便于高考復(fù)習(xí)，筆者結(jié)合多年的教學(xué)實(shí)踐，對(duì)蛋白質(zhì)的種類進(jìn)行了歸納和整理，簡單介紹了其功能，對(duì)易混淆的蛋白質(zhì)進(jìn)行了分類比較。
一、生物高考中涉及的蛋白質(zhì)種類和功能
在高中生物教材中，涉及的蛋白質(zhì)種類比較多，根據(jù)生物學(xué)功能，生物高考中常出現(xiàn)的蛋白質(zhì)可分為以下幾種。
1.結(jié)構(gòu)物質(zhì)
蛋白質(zhì)是建造和維持生物體的結(jié)構(gòu)，為細(xì)胞或組織提供強(qiáng)度和保護(hù)，如構(gòu)成毛發(fā)、指甲、角、蹄的角蛋白，肌肉中司運(yùn)動(dòng)、調(diào)節(jié)功能的肌球蛋白、肌鈣蛋白，組成紅細(xì)胞的血紅蛋白，病毒的蛋白質(zhì)外殼，細(xì)胞膜、核糖體、染色體的結(jié)構(gòu)分子等。
2.催化作用
酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA。在生物體新陳代謝中酶作為催化劑具有高效性、專一性等特點(diǎn)，主要的酶有催化水解反應(yīng)的淀粉酶、蛋白酶和核酸酶等，催化氧化還原反應(yīng)的過氧化氫酶等。
3.運(yùn)輸作用
蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)運(yùn)特定的物質(zhì)，如紅細(xì)胞中含F(xiàn)e2+的血紅蛋白，在氧濃度高的地方與氧結(jié)合，在氧濃度低的地方與氧分離，可以在循環(huán)系統(tǒng)中運(yùn)輸氧氣和二氧化碳；細(xì)胞膜中的蛋白質(zhì)，可以形成離子通道，運(yùn)輸小分子的代謝物或養(yǎng)分。
4.調(diào)節(jié)作用
蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)其他蛋白質(zhì)執(zhí)行其生理功能的能力，這類蛋白質(zhì)主要是參與體液調(diào)節(jié)的蛋白類激素，如調(diào)節(jié)血糖平衡的胰島素和胰高血糖素；促進(jìn)腎小管和集合管對(duì)水分重吸收的抗利尿激素；促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和骨生長的生長激素；促進(jìn)腺體（性腺、甲狀腺、腎上腺）生長和發(fā)育、調(diào)節(jié)腺體合成和分泌相應(yīng)激素的促激素：促進(jìn)合成和分泌促激素的釋放激素。以甲狀腺為例介紹其調(diào)節(jié)機(jī)理如下：
5.免疫防御作用
在脊椎動(dòng)物免疫系統(tǒng)中，B淋巴細(xì)胞受抗原刺激后分化成漿細(xì)胞，漿細(xì)胞經(jīng)復(fù)雜的免疫反應(yīng)而產(chǎn)生的免疫球蛋白或稱抗體，對(duì)外來物質(zhì)具有防御保護(hù)和免疫作用。自然生活中蛇毒或蜂毒的溶血蛋白可以起到防衛(wèi)作用，血液凝固蛋白對(duì)血液起到了保護(hù)作用，生活在極地的魚類具有抗凍蛋白，在適應(yīng)環(huán)境中起抗凍作用。
6.識(shí)別作用
動(dòng)物和人體細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白構(gòu)成的外被，稱為糖被或糖萼，它是細(xì)胞與外界溝通的重要信號(hào)分子。如發(fā)生受精作用時(shí)，頂部要與透明帶糖蛋白結(jié)構(gòu)的相互識(shí)別；人細(xì)胞表面的糖蛋白稱為組織相容性抗原（HLA），在結(jié)構(gòu)上類似于免疫細(xì)胞受體抗原，可為免疫系統(tǒng)提供識(shí)別標(biāo)志；紅細(xì)胞膜上有一種稱為血型糖蛋白的整合蛋白質(zhì)，起到血型抗原的作用；興奮在神經(jīng)元之間傳遞時(shí)，要通過神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的介導(dǎo)，乙酰膽堿受體是由5～6亞基組成的糖蛋白；激素調(diào)節(jié)中，某種激素的靶細(xì)胞具有該種激素的專一受體，其受體即是存在于細(xì)胞膜上的糖蛋白，如胰島素、腎上腺素、胰高血糖素、甲狀腺素等含氮激素。目前，已分離的受體的化學(xué)本質(zhì)多為結(jié)合蛋白質(zhì)，但受體不一定都是糖蛋白，還有脂蛋白，如脂類在血液中以脂蛋白的形式進(jìn)行運(yùn)送，并可與細(xì)胞膜上存在的特異受體相結(jié)合，被攝取進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行代謝。
除此之外，在教材中還有阮病毒、動(dòng)物細(xì)胞間質(zhì)、抗原、血漿蛋白、紡錘體等，這些也是蛋白質(zhì)，在高考試題中也有所體現(xiàn)。如朊病毒就是蛋白質(zhì)病毒，只有蛋白質(zhì)而沒有核酸的病毒，一般在生物分類中考查與細(xì)胞、病毒的結(jié)構(gòu)異同點(diǎn)；在動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中，首先要用胰蛋白酶處理組織，使組織分離成單個(gè)細(xì)胞，根據(jù)酶的專一性考查動(dòng)物細(xì)胞間質(zhì)的本質(zhì)；抗原除了具有異物性、特異性的特點(diǎn)外，還具有大分子性，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，分子量較大，所以大多數(shù)蛋白質(zhì)都是抗原；還有組成血漿中最主要的固體成分——血漿蛋白；細(xì)胞分裂期形成的紡錘體涉及微管蛋白，使細(xì)胞具有運(yùn)動(dòng)能力等。
二、幾組易混淆的蛋白質(zhì)
1.與“素”有關(guān)的蛋白質(zhì)
在生物教學(xué)中有關(guān)“素”的歸納中，化學(xué)成分屬于蛋白質(zhì)的有蛋白類激素、毒素、凝集素、干擾素、白細(xì)胞介素、細(xì)胞色素C等，其中蛋白類激素，在調(diào)節(jié)作用中已做闡述和比較，在此處不做分析。凝集素是指一種從各種植物、無脊椎動(dòng)物和高等動(dòng)物中提純的糖蛋白或結(jié)合糖的蛋白，因其能凝集紅血球，故名凝集素，也屬于抗體；細(xì)胞色素C是一種細(xì)胞色素氧化酶，由一條大約含有110個(gè)氨基酸的多肽鏈組成，是電子傳遞鏈中唯一的外周蛋白，位于線粒體內(nèi)側(cè)外膜；其余的與“素”有關(guān)的蛋白質(zhì)可分為以下兩組。
（1）外毒素、抗毒素和類毒素
外毒素主要成分是蛋白質(zhì)，是致病細(xì)菌合成的一類有毒的次級(jí)代謝產(chǎn)物，在細(xì)菌生活的過程中釋放到細(xì)胞外，在周圍環(huán)境中積累，具有抗原性和毒性，在人體免疫學(xué)中屬于抗原?？苟舅厥且活惸苤泻图?xì)菌產(chǎn)生的外毒素的蛋白質(zhì)，是由效應(yīng)B細(xì)胞產(chǎn)生并分泌的，在人體免疫中抗毒素屬于抗體。類毒素是經(jīng)過化學(xué)藥劑處理后失去毒性的外毒素，屬于抗原，用于預(yù)防接種，如注射破傷風(fēng)類毒素用于預(yù)防破傷風(fēng)。（注：內(nèi)毒素是革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁中的一種成分，叫做脂多糖，不屬于蛋白質(zhì)。）
（2）干擾素和白細(xì)胞介素
干擾素和白細(xì)胞介素都屬于淋巴因子，化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。干擾素是效應(yīng)T細(xì)胞產(chǎn)生并釋放的可溶性免疫活性物質(zhì)，是一種抗病毒的特效藥，幾乎能抵抗所有病毒引起的感染。白細(xì)胞介素中的白細(xì)胞介素-2的作用可概括“三能”：能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生更多的效應(yīng)T細(xì)胞，能增強(qiáng)效應(yīng)T細(xì)胞的殺傷力，能增強(qiáng)其他免疫細(xì)胞對(duì)靶細(xì)胞的殺傷作用。
2.血紅蛋白和血漿蛋白
這兩種蛋白質(zhì)在內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的教學(xué)中?？?，兩者不是同一種物質(zhì)，血紅蛋白存在于紅細(xì)胞內(nèi)，可以與氧氣結(jié)合；而血漿蛋白存在于血漿中，在紅細(xì)胞外，是血漿的結(jié)構(gòu)成分之一。兩者的關(guān)系是：血漿（內(nèi)有血漿蛋白）是紅細(xì)胞（內(nèi)含血紅蛋白）的直接內(nèi)環(huán)境（細(xì)胞外液）。
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關(guān)鍵詞：生物學(xué)概念 教學(xué) 策略
中職生物學(xué)概念較多，是中職生物學(xué)教學(xué)的重點(diǎn)、難點(diǎn)。正確的生物學(xué)概念，既是生物學(xué)知識(shí)的組成部分，又可為獲得更系統(tǒng)的生物學(xué)知識(shí)奠定基礎(chǔ)。傳統(tǒng)的概念教學(xué)就是教師講、學(xué)生背的過程。新型的概念教學(xué)不僅僅是讓學(xué)生學(xué)習(xí)、掌握了某個(gè)概念，更重要的是通過概念的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)和提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。在教學(xué)過程中，教師可以根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容以及學(xué)生的不同認(rèn)知情況，采取不同的教學(xué)組織方式來實(shí)現(xiàn)概念教學(xué)。
一、抓住關(guān)鍵字、詞，理解概念的內(nèi)涵和外延
生物概念是用簡練的語言高度概括出來的，其中每一個(gè)字、詞，每一句話、每一個(gè)注釋都是經(jīng)過認(rèn)真推敲并有其特定的意義，以保證概念的完整性和科學(xué)性。在教學(xué)概念時(shí)，教師可指導(dǎo)學(xué)生自己分析概念，并從關(guān)鍵性字詞入手學(xué)習(xí)。這樣的學(xué)習(xí)過程學(xué)生不僅強(qiáng)化了概念，有利于加深對(duì)概念的理解，而且提高了學(xué)生對(duì)文字的處理和分析能力。如學(xué)習(xí)光合作用的概念時(shí)，書上給出的定義是：光合作用是指綠色植物通過葉綠體，利用光能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成儲(chǔ)存著能量的有機(jī)物，并且釋放出氧氣的過程。教師可以先讓學(xué)生討論，找出關(guān)鍵字詞，從中概括出進(jìn)行光合作用的場(chǎng)所、條件、原料、產(chǎn)物。再引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步了解光合作用的探究歷程和具體的兩個(gè)階段。
又如，酶的概念：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA?！盎罴?xì)胞產(chǎn)生”“催化作用”“有機(jī)物”是酶概念的內(nèi)涵，體現(xiàn)了酶的本質(zhì)屬性：只有活細(xì)胞（又指全體活細(xì)胞）能產(chǎn)生與無機(jī)化學(xué)催化劑功能相同的有機(jī)物?！暗鞍踪|(zhì)”“RNA”從化學(xué)成分上界定了酶的范圍（酶一般為蛋白質(zhì)，RNA也能起到酶的作用），這是概念的外延。一個(gè)基本概念一般由“內(nèi)涵”和 “外延”兩個(gè)部分組成。在這樣的概念討論學(xué)習(xí)中，教師不但讓學(xué)生自己建立清晰的概念，同時(shí)也引導(dǎo)學(xué)生理解掌握概念的內(nèi)涵和外延，也適時(shí)地培養(yǎng)了學(xué)生的分析、思維能力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。
二、重視相似概念的辨析、比較，把握概念之間的本質(zhì)區(qū)別
在學(xué)習(xí)過程中，我們會(huì)遇到很多概念，致使我們?cè)趯W(xué)習(xí)時(shí)易混淆不清，在運(yùn)用時(shí)產(chǎn)生錯(cuò)誤的理解，或把一個(gè)概念的某些屬性運(yùn)用到另一個(gè)概念中去。因此，在學(xué)習(xí)時(shí)要運(yùn)用辨析、比較的方法區(qū)別易混淆的概念，通過列表格等方式對(duì)相關(guān)概念進(jìn)行比較和聯(lián)系，找出概念之間的本質(zhì)屬性，區(qū)別概念之間的差異以達(dá)到對(duì)概念的正確理解和區(qū)別。由于表達(dá)概念的詞語基本相同（如生長素與生長激素），或內(nèi)容上有共同的因素（如半透膜與選擇透過性膜）。例如：生長素與生長激素，可從它們產(chǎn)生的部位、化學(xué)本質(zhì)以及生理功能等方面進(jìn)行比較，生長激素是由動(dòng)物的腦垂體前葉分泌的一種動(dòng)物激素，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，具有促進(jìn)生長的作用，主要是促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和骨的生長；生長素是由植物體的特定部位產(chǎn)生的一種植物激素，其化學(xué)本質(zhì)是吲哚乙酸，具有促進(jìn)和抑制植物生長的雙重作用。又如：半透膜與選擇透過性膜進(jìn)行概念教學(xué)時(shí)，半透膜是指一些物質(zhì)可以透過，另一些物質(zhì)不能透過的多孔性薄膜，如豬腸衣、雞卵的卵殼膜、離體的膀胱膜、蠶豆種皮、青蛙皮等。根據(jù)半透膜是否具有生命現(xiàn)象可分為生物膜和非生物膜。選擇性透過膜是具有活性的生物膜，它對(duì)物質(zhì)的通過既具有半透膜的物理性質(zhì)，還具有主動(dòng)的選擇性，如細(xì)胞膜。因此，具有選擇透過性的膜必然具有半透性，而具有半透性的膜不一定具有選擇性透過，活性的生物膜才具有選擇透過性，從而使這兩個(gè)概念的區(qū)別一目了然。在生物學(xué)中，還有很多概念屬于這種情況，如反射和應(yīng)激性、先天性疾病和遺傳病、性激素和性外激素等等，均可用比較法進(jìn)行學(xué)習(xí)、鞏固。
三、運(yùn)用歸納、整理法，構(gòu)建知識(shí)體系
在中職生物教學(xué)中，許多章節(jié)都涉及到大量的概念。在復(fù)習(xí)教學(xué)中，教師及時(shí)指導(dǎo)學(xué)生建立一些相關(guān)概念的連接，使概念清晰化和系統(tǒng)化，可以將零散的知識(shí)系統(tǒng)地構(gòu)建成一個(gè)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，對(duì)知識(shí)進(jìn)行全面鞏固，能更好地組織和呈現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，能更有效地監(jiān)控自己的教學(xué)過程，從而提高教學(xué)效果。
植物化學(xué)物包括很多種類，其中有植物激素，與其相對(duì)應(yīng)的是動(dòng)物食品化學(xué)物中的動(dòng)物激素。不過，人們習(xí)慣上所稱的植物激素并非嚴(yán)格意義上的激素，只是與動(dòng)物激素相對(duì)應(yīng)的一種通俗和習(xí)慣說法。
什么是動(dòng)物激素、植物激素
動(dòng)物激素主要是由動(dòng)物分泌細(xì)胞或內(nèi)分泌腺分泌的一類信息傳遞物質(zhì)，大部分是蛋白質(zhì)，少部分是核糖核酸（RNA）和固醇類物質(zhì)。
動(dòng)物激素按化學(xué)結(jié)構(gòu)大體分為四類。一是固醇和類固醇，如腎上腺皮質(zhì)激素（皮質(zhì)醇、醛固酮等）、性激素（雌激素、孕激素及雄激素等）；二是氨基酸衍生物，如甲狀腺素、腎上腺髓質(zhì)激素、松果體激素等；三是肽類與蛋白質(zhì)，如下丘腦激素、垂體激素、胃腸激素、胰島素、降鈣素等；四是脂肪酸衍生物，如前列腺素。
植物激素又稱植物生長調(diào)節(jié)劑，是植物體內(nèi)合成的對(duì)植物生長發(fā)育有重要調(diào)控作用的幾類微量簡單的小分子活性有機(jī)物質(zhì)，也被稱為植物天然激素或植物內(nèi)源激素。已知的植物激素主要有六類：生長素、赤霉素、細(xì)胞分裂素、脫落酸、乙烯和近來普遍認(rèn)可的油菜素甾醇。除了植物中的天然激素外，一些植物激素也可以人工合成。
此外，現(xiàn)在人們所說的植物激素還包括植物化學(xué)物中另外一些物質(zhì)，如大豆異黃酮這類物質(zhì)，由于它與人體中的某種激素結(jié)構(gòu)相似，因而具有類似的激素功能，所以也被稱為植物激素，但嚴(yán)格意義上講，由于它們對(duì)植物本身生長不具有調(diào)節(jié)作用，不能算作植物激素，但習(xí)慣上已經(jīng)這樣稱呼，因此談到植物激素應(yīng)區(qū)分為兩種，一是對(duì)植物自身有調(diào)節(jié)作用的植物激素，一是對(duì)人體或動(dòng)物有生理調(diào)節(jié)作用的植物激素。
食物中的動(dòng)物激素
食物中的動(dòng)物激素主要來源于動(dòng)物食品，如各種動(dòng)物的肉類和脂肪中含有的激素。其中，人們比較熟悉的是牛奶和牛肉中的生長激素。動(dòng)物如同人一樣，在其生長和生存的時(shí)間內(nèi)會(huì)分泌種種激素，如生長激素、雄激素、雌激素。如果僅僅是食用動(dòng)物自身分泌的包含在肉類和脂肪中的種種激素，對(duì)人的危害是微乎其微的，否則，人類就不可能通過吃動(dòng)物食品而進(jìn)化和維持自身的功能。
讓人們擔(dān)心的是，在現(xiàn)代科技和工業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)下，現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)成為一種集約化的工業(yè)作坊，人類用盡了各種方式刺激所飼養(yǎng)的動(dòng)物生長，以求它們多出肉、多下蛋和多產(chǎn)奶。于是，人們懷疑這種催生的動(dòng)物食品中的種種激素可能對(duì)人類有害。對(duì)于這種懷疑，可以通過了解對(duì)養(yǎng)殖的肉牛和奶牛使用生長激素的過程來解釋。
生長激素是動(dòng)物大腦中分泌的一種蛋白質(zhì)，用于促進(jìn)動(dòng)物的生長。牛也會(huì)產(chǎn)生生長激素，即牛生長激素（bGH），牛自身的這種激素對(duì)人的健康并不產(chǎn)生影響。但是，在上世紀(jì)80年代，生物工程技術(shù)的發(fā)展產(chǎn)生了重組牛生長激素（rbGH，也稱牛奶激素）。為了讓奶牛多產(chǎn)奶和肉牛多長肉，養(yǎng)殖者對(duì)奶牛和肉牛注射rbGH，就會(huì)增加產(chǎn)奶量和產(chǎn)肉量。以產(chǎn)奶而言，對(duì)牛使用牛奶激素之后，產(chǎn)奶量可以增加百分之十幾。顯然，人們擔(dān)心對(duì)奶牛使用了rbGH之后是否會(huì)對(duì)人的健康有影響。
對(duì)于這種情況，美國食品與藥品管理局（FDA）要求相關(guān)部門進(jìn)行大劑量的短期動(dòng)物試驗(yàn)。在連續(xù)28天的試驗(yàn)中，老鼠被喂的rbGH劑量高達(dá)奶牛注射的rbGH劑量的100倍，但是沒有發(fā)現(xiàn)老鼠各項(xiàng)生理指標(biāo)有異常。據(jù)此，F(xiàn)DA認(rèn)為，食物中的rbGH不會(huì)被吸收，因而不必進(jìn)行長期的安全性試驗(yàn)就可以得出安全的結(jié)論。
原因在于，無論是牛身上天然的bGH還是注射進(jìn)重組的rbGH，這些激素的本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)被吃之后，都會(huì)被消化成氨基酸碎片才能被吸收，因而不會(huì)產(chǎn)生副作用。但是現(xiàn)在不能排除蛋白質(zhì)整體或者大片段被人體吸收的可能，如此就有可能對(duì)人體產(chǎn)生其他影響，因而需要進(jìn)行長期的檢測(cè)來確定其是否對(duì)人有害。
盡管對(duì)牛使用rbGH不會(huì)讓牛奶和牛肉中的rbGH含量增加，也不會(huì)對(duì)人體造成危害，但是加拿大的研究人員發(fā)現(xiàn)，rbGH的使用會(huì)增加牛奶中另一種激素――胰島素樣生長因子I（IGF-1）的含量。胰島素樣生長因子I也被稱作促生長因子，是一種在分子結(jié)構(gòu)上與胰島素類似的多肽蛋白質(zhì)。IGF-1在嬰兒的生長和在成人體內(nèi)持續(xù)進(jìn)行合成代謝具有重要意義。一些流行病學(xué)調(diào)查顯示，IGF-1似乎與前列腺癌等癌癥有一定關(guān)系。如果是這樣，飲用含rbGH的牛奶就有潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)此，F(xiàn)DA也作了回應(yīng)。根據(jù)研究，rbGH固然可以導(dǎo)致IGF-1增加，但幅度很小，小于牛奶中IGF-1的正常波動(dòng)。對(duì)一頭奶牛使用rbGH之后，所產(chǎn)的奶中IGF-1的含量會(huì)有微弱上升，但是上升之后的含量可能還是會(huì)低于許多不使用rbGH的牛奶。此外，人體內(nèi)本身含有IGF-1，不管所喝的牛奶是否使用過rbGH，所獲得的IGF-1跟人體內(nèi)本身含有的IGF-1相比都微不足道。
此外，經(jīng)過加熱、消化、吸收之后，IGF-1在人體內(nèi)也不再具有生物學(xué)活性。所以，F(xiàn)DA認(rèn)為IGF-1與癌癥的關(guān)系只是一種多因素的相關(guān)性，迄今并沒有證據(jù)說明IGF-1是致癌的原因。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）也與FDA的觀點(diǎn)一致，認(rèn)為牛奶中的IGF-1對(duì)人的健康不構(gòu)成隱患。因此，美國并沒有禁止養(yǎng)牛業(yè)使用rbGH。
不過，美國禁止的是對(duì)牛使用其他激素，如己烯雌酚，要求在牛屠宰前10天停止喂含己烯雌酚的飼料。世界衛(wèi)生組織也早就從1981年開始禁止對(duì)養(yǎng)殖的動(dòng)物使用己烯雌酚和己烷雌酚。這些激素加入動(dòng)物飼料可促進(jìn)動(dòng)物生長。后來，陸陸續(xù)續(xù)有研究發(fā)現(xiàn)，殘留于肉食品中的激素一旦通過食物進(jìn)入人體會(huì)明顯影響肌體的激素平衡，有的甚至致癌、致畸；有的引起肌體水、電解質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝紊亂，還可能引起兒童性早熟等。
如果嚴(yán)格按照動(dòng)物飼料添加劑法規(guī)和畜牧業(yè)養(yǎng)殖法的規(guī)定，動(dòng)物食品中包含的激素是難以對(duì)人的健康造成危害的。中華人民共和國農(nóng)業(yè)部根據(jù)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》公布的《飼料添加劑品種目錄》（2014年2月1日實(shí)施）共有二百二十多種飼料添加劑產(chǎn)品，只要養(yǎng)殖者能嚴(yán)格執(zhí)行，我國的肉類食品是安全的。
食物中的植物激素
植物激素分兩類，一是對(duì)植物有作用的激素，如刺激作物生長，二是植物中的一些化學(xué)物質(zhì)與人體中的激素結(jié)構(gòu)相似，有類似人的激素的功能，如異黃酮。從飲食營養(yǎng)角度指稱的植物激素其實(shí)是植物化學(xué)物的一部分。
植物化學(xué)物包括萜類化合物、有機(jī)硫化合物（如異硫氰酸鹽）、類黃酮、異黃酮、植物多糖等。植物化學(xué)物質(zhì)具有多種生理功能，主要表現(xiàn)在幾個(gè)方面：抗氧化作用、調(diào)節(jié)人體免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等。它們的總體功能是，維護(hù)人體健康，預(yù)防許多慢性病，如心腦血管病和各種各樣的癌癥等。
人們比較熟悉的植物激素是大豆異黃酮，是大豆生長中形成的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物，具有生物活性。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素。然而，大豆異黃酮廣泛存在于豆類、谷類、水果、蔬菜等三百多種植物中，日常飲食中除大豆及其制品外，小麥、黑米、扁豆、洋蔥、蘋果、石榴、銀杏、葵花子和橙汁等食物中含量也相對(duì)較高。
異黃酮能發(fā)揮人體雌激素的功能或作用是因?yàn)榇蠖巩慄S酮既能代替雌激素與雌激素受體結(jié)合發(fā)揮雌激素樣作用，又能干擾雌激素與雌激素受體結(jié)合，表現(xiàn)為抗雌激素樣作用。大豆異黃酮顯示雌激素活性或抗雌激素活性主要取決于人體本身的激素代謝狀態(tài)。對(duì)高雌激素水平者，如年輕動(dòng)物和雌激素化的動(dòng)物及年輕女性，可顯示抗雌激素活性；對(duì)雌激素水平較低者，如幼小動(dòng)物、去卵巢動(dòng)物、絕經(jīng)女性，則顯示雌激素活性。
大豆異黃酮的雌激素樣作用對(duì)老年女性和許多與雌激素水平較低而誘發(fā)的疾病，如血脂升高、動(dòng)脈粥樣硬化和骨質(zhì)疏松等，有一定的預(yù)防和治療作用。此外，由于大豆異黃酮物質(zhì)結(jié)構(gòu)和雌性激素相似，能結(jié)合到細(xì)胞表面的雌激素受體，激活其抗癌癥機(jī)制，能減少女性患子宮內(nèi)膜癌、乳腺癌的危險(xiǎn)。另外，大豆異黃酮還可以使癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化為具有正常功能的細(xì)胞，并抑制不良腫塊結(jié)構(gòu)，因而能防止腫瘤增生和癌細(xì)胞擴(kuò)散。
另外，從飲食營養(yǎng)的角度看，類黃酮也是一種植物激素，主要存在于柑橘類、蘋果、梨、紅葡萄、櫻桃、黑莓、桃、杏等水果和胡蘿卜、芹菜、西紅柿、波菜、洋蔥、西蘭花、萵苣、黃瓜等蔬菜中，而谷物、豆類、紅薯、茶葉、葡萄酒、咖啡豆和可可豆中也含量豐富。大量研究表明，類黃酮類化合物有抗氧化、抗過敏、消炎等作用，有利于防治高血壓等心血管疾病。
一、更新觀念，體現(xiàn)學(xué)生的主體性
受應(yīng)試教育的影響，教師生怕講的少了，學(xué)生有的知識(shí)點(diǎn)不知道，就一堂課從頭到尾講個(gè)不停。把全部的知識(shí)點(diǎn)都“包辦”了，結(jié)果灌得學(xué)生“消化”紊亂；同時(shí)，學(xué)生整堂課都是在聽教師講，缺乏獨(dú)立思考和主動(dòng)構(gòu)建知識(shí)的時(shí)間。這種課堂，看似容量很大，但學(xué)生參與的機(jī)會(huì)少，學(xué)生的積極性調(diào)動(dòng)不起來.為此，教師應(yīng)該增加課堂上學(xué)生“動(dòng)”的幾率，讓學(xué)生動(dòng)手、動(dòng)腦、動(dòng)口。關(guān)注學(xué)生的思想方法、行為方式和價(jià)值觀的發(fā)展，設(shè)法使學(xué)生認(rèn)識(shí)到并承擔(dān)起他們?cè)趯W(xué)習(xí)中應(yīng)承擔(dān)的那部分責(zé)任，并引導(dǎo)其及時(shí)反思，調(diào)整學(xué)習(xí)過程，讓學(xué)生真正主動(dòng)、愉快、全身心地參與進(jìn)來，使課堂真正能體現(xiàn)其主動(dòng)性。
二、讓學(xué)生敢于發(fā)問、善于發(fā)問
發(fā)問是最常用的教學(xué)方法之一，也是進(jìn)行課堂教學(xué)的常見方式。生物課堂上應(yīng)該學(xué)生提出發(fā)問的聲音，這是學(xué)生的基本權(quán)利，新課程認(rèn)為教學(xué)對(duì)話不是一般的交流，而是意味著要讓學(xué)生敢于發(fā)問、善于發(fā)問。師生彼此能夠敞開心扉、相互接納并科學(xué)地利用文本，達(dá)到對(duì)知識(shí)的全面理解與掌握的目的。例如，在“植物生長素發(fā)現(xiàn)”一節(jié)的教學(xué)中，師生沿著科學(xué)家當(dāng)年發(fā)現(xiàn)生長素歷程的足跡，在相互啟發(fā)、共同探究的過程中，讓學(xué)生掌握科學(xué)家的研究方法，并最終了解植物生長素的化學(xué)本質(zhì)。這時(shí)有的學(xué)生會(huì)提出：前面已經(jīng)學(xué)過動(dòng)物生長激素，那么植物生長素與動(dòng)物生長激素的化學(xué)成分、作用及分泌部位等是否相同呢？也有的同學(xué)提出：人吃了植物后，植物生長素也就進(jìn)入了人體，它是否會(huì)影響人體內(nèi)生長激素的含量穩(wěn)定呢？學(xué)生的這些提問看似打亂了正常的課堂教學(xué)秩序，但如果教師能抓住這一時(shí)機(jī)，從分泌的部位、化學(xué)本質(zhì)、生理作用等幾個(gè)方面來區(qū)別植物生長素與動(dòng)物的生長激素，對(duì)學(xué)生進(jìn)一步理解植物激素與動(dòng)物激素會(huì)大有裨益。
學(xué)生有疑而問，是一個(gè)主動(dòng)學(xué)習(xí)、積極思維的過程。因此，在課堂上，教師要有意識(shí)地激發(fā)學(xué)生提問的積極性，讓學(xué)生提問之聲此起彼伏。
三、生活事例巧激趣，讓課堂更親切
陶行知曾提出“生活即教育”，學(xué)生是生活中的人，是生活世界的人。因而，面向?qū)W生的教學(xué)，必須面向?qū)W生的生活，面向他們的生活世界，巧用生活事例，學(xué)生往往更容易接受，并能主動(dòng)參與。
講“植物的滲透作用”時(shí)，讓學(xué)生解釋為什么施肥過多會(huì)出現(xiàn)“燒苗”現(xiàn)象；保存豬肉時(shí)，為什么要在豬肉上撒上一層厚厚的鹽？講解生物的“呼吸作用”時(shí)，可以讓學(xué)生分析、解釋一些實(shí)際生活現(xiàn)象：⑴當(dāng)我們劇烈運(yùn)動(dòng)后，總感覺到腰酸背痛，為什么？⑵生豆芽時(shí)要經(jīng)常換水，為什么？⑶如果我們把香蕉放在塑料袋中，過幾天打開，我們會(huì)聞到什么氣味？為什么？⑷糧食在入倉儲(chǔ)存前為什么要晾曬？⑸植物水淹時(shí)會(huì)出現(xiàn)爛根現(xiàn)象，為什么？學(xué)生在分析身邊事例現(xiàn)象時(shí)特別有興致，隨著一個(gè)又一個(gè)生活現(xiàn)象的解釋，既可以加深學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解，同時(shí)也能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生喜歡生活課堂。
四、尊重學(xué)生個(gè)性的見解
有個(gè)性的見解往往是學(xué)生創(chuàng)新的火花，也是學(xué)生積極探索的勞動(dòng)成果，更是學(xué)生認(rèn)知水平達(dá)到高層次的體現(xiàn)。所以教師對(duì)課堂上“與眾不同”的見解時(shí)，教師要熱情對(duì)待，積極扶持，并從學(xué)生特殊的想法中挖掘潛在的創(chuàng)造力。例如，“植物跨膜運(yùn)輸?shù)膶?shí)例”一節(jié)教學(xué)中，對(duì)于為什么選擇哺乳動(dòng)物的紅細(xì)胞作為制備細(xì)胞膜的最佳實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，有的學(xué)生提出：既然成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞器，那么紅細(xì)胞是否屬于原核細(xì)胞呢？盡管這個(gè)問題的結(jié)論顯而易見，但通過學(xué)生的提問，可以引導(dǎo)學(xué)生復(fù)習(xí)真核細(xì)胞與原核細(xì)胞的本質(zhì)差別，更深刻地理解選擇哺乳動(dòng)物的紅細(xì)胞作為實(shí)驗(yàn)材料的原因。
在教學(xué)課堂中，以寬容之心善待學(xué)生的不同見解，以欣賞之情評(píng)價(jià)學(xué)生的創(chuàng)新成果，這必然點(diǎn)燃學(xué)生心中智慧的火花，形成學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí)的意識(shí)和能力，提高課堂學(xué)習(xí)的效率。
而各種動(dòng)物則不勞而獲，只能直接或間接地以植物為食，靠奪取植物制造的現(xiàn)成的營養(yǎng)物質(zhì)生活。動(dòng)物奪取植物的糖類物質(zhì)――淀粉，消化分解為一個(gè)個(gè)的葡萄糖單元，再重新組裝其自己的基本營養(yǎng)物質(zhì)――糖原，好比拆屋子重新砌墻的樣子；或者把葡萄糖轉(zhuǎn)化為油脂類能量物質(zhì)暫時(shí)儲(chǔ)藏。對(duì)于植物蛋白質(zhì)和核酸，動(dòng)物同樣只有拆分組合的能力。更多的情況，動(dòng)物攝取了植物的小分子營養(yǎng)物質(zhì)，甚至不加修飾的利用了。
“植”是固著不動(dòng)的意思。動(dòng)物遇到危險(xiǎn)可以逃跑，三十六計(jì)走為上策。可植物就慘了，牛羊來了，害蟲來了，植物躲不了藏不了，只能任由宰割。不過植物也不是毫無還手之力。一些植物身上長出尖刺，先給冒犯的動(dòng)物一個(gè)下馬威。但是尖刺對(duì)付獸類尚可，對(duì)付昆蟲就不怎么見效了，所以，刺還不是植物最通用的防衛(wèi)武器。植物最有效的還是它們的化學(xué)防御武器。
植物合成的化學(xué)防御物質(zhì)最主要的有兩大類，一是單寧類，二是生物堿。單寧也稱作沒食子鞣質(zhì)，它是一類苦澀的物質(zhì)，動(dòng)物不能過多食用，否則抑制消化，還會(huì)使嘴唇發(fā)麻?？梢韵胂?，連皮革都能鞣熟的東西，當(dāng)然是沒食子――沒法食啦！生物堿是植物體內(nèi)廣泛存在的一類含氮的次生代謝物質(zhì)，苦毒是其一般特性，對(duì)動(dòng)物具有毒性，甚至還有致幻作用。狼草、飛燕草和千里光等都是含有有毒生物堿的草本植物。由于家畜不像野生動(dòng)物那樣對(duì)它們具有天然的辨別能力，所以常有中毒的事情發(fā)生。
對(duì)付微生物的侵染，植物發(fā)展出了化學(xué)種類各異的抗菌物質(zhì)，也稱為植保素，在豆科植物的植保素多為異黃酮類，在茄科植物多為倍半萜類。但脊椎動(dòng)物使用蛋白質(zhì)本質(zhì)的抗體，沒有這么復(fù)雜的小分子物質(zhì)。
植物遇到敵害蠶食還會(huì)釋放揮發(fā)性物質(zhì)告訴同伴做好防御準(zhǔn)備，或者吸引敵害的天敵來消滅敵害。這些揮發(fā)性物質(zhì)主要是萜類和酚類物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，煙草能釋放出揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)，把黃蜂吸引過來，吃掉其身上的煙青蟲。
不過植物可不是總要把動(dòng)物趕跑，在植物開花的時(shí)候，植物需要用它們美麗的花色和香甜的花蜜來招引昆蟲為它們傳粉，這些物質(zhì)主要黃酮類花青素和揮發(fā)性的萜類物質(zhì)；在果實(shí)種子成熟的時(shí)候，植物為利用動(dòng)物的消化道傳播植物的種子，植物的肉質(zhì)漿果成熟十分甜美，營養(yǎng)當(dāng)然也更豐富，具體化學(xué)成分除普通的糖類（蔗糖、果糖）外，還有其他獨(dú)特的香甜成分。
在化學(xué)方面，固著生長的特性逼迫植物自力更生進(jìn)行深入的次生代謝轉(zhuǎn)化；而動(dòng)物習(xí)慣了在植物世界里掠奪和攝取，在這方面幾乎無所作為。
馬利筋是一種蘿摩科植物，其體內(nèi)含有對(duì)付動(dòng)物的洋地黃素和強(qiáng)心甙，可干擾維持動(dòng)物心律的電脈沖的傳導(dǎo)。但是有一種蚱蜢不怕馬利筋，還把植物中的毒素轉(zhuǎn)化為自己的武器。當(dāng)這種蚱蜢受到捕食者的攻擊時(shí)，它能從毒腺中射出霧狀的這種物質(zhì)來進(jìn)行自衛(wèi)。蚱蜢射出的這類物質(zhì)經(jīng)分析表明含有兩種主要成分，即卡拉克丁和牛角瓜苷。
人類是動(dòng)物中利用植物次生代謝成分的佼佼者，我國的中草藥更是舉世聞名?，F(xiàn)代天然藥物80%以上來自植物，源于動(dòng)物的分子卻很少。
植物體內(nèi)進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)比動(dòng)物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)要多得多，因此植物體內(nèi)催化化學(xué)反應(yīng)的酶及其輔酶（輔基）分子也必然比動(dòng)物體內(nèi)多而且全。而這些輔酶（輔基）分子就是動(dòng)物需要的維生素。
且不說植物為體內(nèi)龐雜的次生代謝反應(yīng)準(zhǔn)備的酶及其輔基分子，單單說說綠色植物體內(nèi)的光合作用反應(yīng)過程中的捕光色素分子和電子傳遞物質(zhì)。β胡蘿卜素一分為二就是維生素A；維生素E、維生素K來自于電子傳遞物質(zhì)醌類分子；而維生素D來自植物麥角固醇；維生素B1、B2、B6、B12 、PP、泛酸、生物素葉酸，以及維生素C在植物含量豐富，因?yàn)樗鼈兌际侵参矬w內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)所必備的。
植物世界豐富的基本營養(yǎng)物質(zhì)和多彩的次生代謝成分，使得動(dòng)物再也用不著為自己制造各種需要的物質(zhì)而勞神費(fèi)力，而一門心思專門生產(chǎn)管理自己體內(nèi)器官相互作用的荷爾蒙。植物不僅在各個(gè)方面制造化學(xué)物質(zhì)而獨(dú)樹一幟，植物也有自己的生理調(diào)節(jié)激素。
例如高等動(dòng)物體內(nèi)有甲狀腺素、胰島素、性激素，昆蟲有保幼激素、蛻皮激素，植物體內(nèi)也有生長素、赤霉素、脫落酸等等物質(zhì)。不同的是，植物激素由于和人體激素差別太大，吃植物性食物對(duì)人類沒有任何影響，但食用肉食時(shí)，就存在動(dòng)物激素影響人體發(fā)育和健康的可能。
不過由于植物過分忙于體內(nèi)的龐雜的化學(xué)反應(yīng)，在基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類向脂類、蛋白質(zhì)方向的化學(xué)轉(zhuǎn)化方面也有欠缺，相對(duì)來說，只有植物的種子以及油料作物含有較高的脂類，種子以及豆類含有較多的蛋白質(zhì)。
考古研究推測(cè)幾百萬年前，在非洲有纖細(xì)型南猿由于偏于肉食而進(jìn)化發(fā)展，而粗壯型南猿更多地以野果為食，沒有發(fā)展下來。這是因?yàn)閷?duì)于處于饑寒交迫境況的猿人來說，掠奪的富含現(xiàn)成蛋白質(zhì)的肉類無疑是雪中送炭，挽救了他們的命運(yùn)。
【關(guān)鍵詞】酶 動(dòng)物生理 植物生理 光合作用 生物實(shí)驗(yàn)
【中圖分類號(hào)】G632 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-4810（2015）04-0142-01
一 酶相關(guān)實(shí)驗(yàn)的常見設(shè)計(jì)方法
酶的相關(guān)實(shí)驗(yàn)包括探究（或驗(yàn)證）酶的催化作用、酶的高效性、酶的專一性和需要適宜的條件等題目，其解題方法歸納如下：
1.酶的催化作用
實(shí)驗(yàn)組：底物+一定量的酶溶液，檢測(cè)底物分解情況或生成物生成情況；對(duì)照組：底物+等量的蒸餾水，檢測(cè)底物分解情況或生成物生成情況。
2.酶的高效性
酶的高效性是指酶的催化作用相對(duì)于無機(jī)催化劑效率要高很多，所以在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，一組加入一定量的酶，另一組加入等體積的無機(jī)催化劑，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)遵循單一變量原則，所以底物應(yīng)該相同，兩組的實(shí)驗(yàn)條件應(yīng)相同，觀察、記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行比較后可得出結(jié)論。
3.酶的專一性
酶的專一性是指每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)，這種類型的實(shí)驗(yàn)基本分為兩種思路：（1）不同的組底物不同，但酶相同；（2）不同的組酶不同，但底物相同。實(shí)驗(yàn)過程中的溫度、pH等條件保持在最適狀態(tài)且各組相同，遵循等量原則和單一變量原則。
4.酶的適宜溫度或pH
在探究酶的最適溫度或pH時(shí)，應(yīng)設(shè)計(jì)一個(gè)系列的溫度或pH為自變量，通過對(duì)照找出最適溫度或最適pH，如果在兩種溫度或pH的條件下酶的催化活性相同，則最適溫度或最適pH應(yīng)該在這兩種溫度或pH之間，此時(shí)可再在兩者間取一定梯度變化的溫度或pH進(jìn)行進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)，最終確定出最適溫度或最適pH。
二 生物生理實(shí)驗(yàn)的研究方法
生物生理實(shí)驗(yàn)的研究方法可以大致分為“加法”和“減法”?！凹臃ā笔侵笇?shí)驗(yàn)中加入某種變量，如植入器官或注射某種物質(zhì)等；“減法”是指實(shí)驗(yàn)中去除某種變量，如切除器官。
1.動(dòng)物生理實(shí)驗(yàn)的研究方法
切除法和植入法常用于研究動(dòng)物某器官的生理作用。如研究性腺與的關(guān)系時(shí)，實(shí)驗(yàn)操作方法：切除器官觀察、記錄生理變化植入器官觀察、記錄相應(yīng)生理活動(dòng)在消失后是否會(huì)重現(xiàn)。注射法和飼喂法往往用于研究某種物質(zhì)的生理作用。如果所研究物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，則必須用注射法，而不能用飼喂法，因?yàn)樵撐镔|(zhì)會(huì)被消化分解，如研究胰島素具有降血糖的生理作用，必須選用注射法，對(duì)成年個(gè)體注射胰島素后觀察、記錄血糖濃度的變化情況；如果是脂質(zhì)或氨基酸類等小分子物質(zhì)可以注射，也可飼喂。此外，在動(dòng)物生理實(shí)驗(yàn)中，選擇實(shí)驗(yàn)動(dòng)物時(shí)要考慮其生長發(fā)育的情況、年齡、性別、體重等，如研究甲狀腺激素能促進(jìn)生物生長發(fā)育的實(shí)驗(yàn)應(yīng)該選擇年幼的動(dòng)物，研究甲狀腺激素可以提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性的實(shí)驗(yàn)應(yīng)該選用成年動(dòng)物為實(shí)驗(yàn)材料。
2.植物生理實(shí)驗(yàn)的研究方法
研究植物體中的生理作用可以選擇噴灑、涂抹或浸泡等方法。如將扦插枝條用不同濃度的生長素類似物浸泡后，概括生根情況可以研究促進(jìn)插條生根的最適濃度。切除法可以用于研究植物體某器官或部位的生理作用，如研究向光性生長與頂芽有關(guān)時(shí)，可以用去掉頂芽的植株和正常植株對(duì)照。
下列關(guān)于生命活動(dòng)調(diào)節(jié)相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作的敘述正確的是（ ）。A.探究植物頂端優(yōu)勢(shì)產(chǎn)生原因的實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)該設(shè)置具有頂芽的植株、切除頂芽的植株和切除頂芽后的斷口處涂上生長素的植株三組實(shí)驗(yàn)；B.用適宜濃度的生長素涂抹受粉后的雌蕊柱頭證明生長素可以促進(jìn)果實(shí)發(fā)育；C.用靜脈注射法驗(yàn)證甲狀激素可以促進(jìn)成年雄鼠的發(fā)育；D.用飼喂法可以驗(yàn)證胰島素具有降血糖的作用。
解析：探究頂端優(yōu)勢(shì)產(chǎn)生原因應(yīng)該設(shè)置三組實(shí)驗(yàn)，一組是具有頂芽的植株，作為對(duì)照，另一組植株去掉頂芽，第三組植株去掉頂芽后在斷口處涂抹生長素，三組對(duì)照可以說明頂端優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)生原因。發(fā)育著的種子也會(huì)合成生長素，所以驗(yàn)證生長素可以促進(jìn)果實(shí)發(fā)育的實(shí)驗(yàn)中，雌蕊必須是未受粉的。驗(yàn)證甲狀腺激素的作用，不能用成年個(gè)體，因?yàn)槌赡陚€(gè)體的發(fā)育已經(jīng)不明顯。胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，不能用飼喂法驗(yàn)證胰島素的生理功能。答案：A。
易錯(cuò)點(diǎn)撥：生理實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組的設(shè)置、實(shí)驗(yàn)材料的選擇、對(duì)激素的處理方法等是實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵，下面就這幾個(gè)易錯(cuò)的方面進(jìn)行提示說明：（1）對(duì)對(duì)照組的設(shè)置不重視，認(rèn)為已經(jīng)知道了正常生長發(fā)育的個(gè)體情況，所以實(shí)驗(yàn)中不需要再設(shè)置對(duì)照組；（2）對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇不恰當(dāng)，不能依據(jù)實(shí)驗(yàn)的因變量選擇理想的實(shí)驗(yàn)材料；（3）對(duì)動(dòng)物激素的人為操作不重視，不聯(lián)想激素的化學(xué)本質(zhì)而隨意選用注射法或飼喂法。
三 光合作用的相關(guān)實(shí)驗(yàn)方法
1.教材的地位、作用及知識(shí)點(diǎn)之間的聯(lián)系
《體液調(diào)節(jié)》這一節(jié)課，首先在引言中，講述了體液調(diào)節(jié)的概念，并且指出激素調(diào)節(jié)是體液調(diào)節(jié)的主要內(nèi)容。然后講述了動(dòng)物激素的種類和生理作用、激素分泌的調(diào)節(jié)、相關(guān)激素間的協(xié)同作用和拮抗作用、其他化學(xué)物質(zhì)的調(diào)節(jié)作用這四部分的內(nèi)容。
《體液調(diào)節(jié)》一節(jié)中動(dòng)物激素的內(nèi)容，與第二章講述的“細(xì)胞的增殖、分化和衰老”，第三章講述的“人和動(dòng)物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝”，第五章講述的“動(dòng)物的生殖和發(fā)育”，第八章講述的“生態(tài)因素對(duì)生物的影響和生物對(duì)環(huán)境的適應(yīng)”等內(nèi)容有關(guān)。“其他化學(xué)物質(zhì)的調(diào)節(jié)作用”這一部分內(nèi)容，與第三章講述的“細(xì)胞呼吸”等內(nèi)容有關(guān)。
2.教學(xué)目標(biāo)
（1）知識(shí)目標(biāo)。動(dòng)物激素的種類和作用；激素分泌的調(diào)節(jié)；相關(guān)激素間的協(xié)同作用和拮抗作用；其他化學(xué)物質(zhì)的調(diào)節(jié)。
（2）情感目標(biāo)。樹立實(shí)踐出真知的觀念；樹立敢于質(zhì)疑、勇于創(chuàng)新的科學(xué)態(tài)度；樹立事物之間存在相互聯(lián)系、相互作用的觀點(diǎn)；樹立中華民族身體素質(zhì)的責(zé)任感。
（3）能力目標(biāo)。培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)方法，從事科學(xué)探索的能力；創(chuàng)設(shè)問題情境，培養(yǎng)學(xué)生思維能力；培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，解釋或解決相關(guān)問題的能力。
3.重點(diǎn)和難點(diǎn)
（1）教學(xué)重點(diǎn)。動(dòng)物激素的種類和生理作用；激素分泌的調(diào)節(jié)；相關(guān)激素間的協(xié)同作用和拮抗作用。
（2）教學(xué)難點(diǎn)。激素分泌的調(diào)節(jié)；相關(guān)激素間的協(xié)同作用和拮抗作用。
二、教學(xué)過程設(shè)計(jì)
1.導(dǎo)入
以一個(gè)人在寒冷環(huán)境中打哆嗦的圖片，讓學(xué)生感受一下在寒冷環(huán)境中起雞皮疙瘩或“打抖”的經(jīng)歷。然后告訴學(xué)生這是人體體液調(diào)節(jié)和神經(jīng)調(diào)節(jié)的結(jié)果，從而引入本節(jié)課的內(nèi)容。之后讓學(xué)生討論什么是體液調(diào)節(jié)，在討論中形成體液調(diào)節(jié)的概念。
六、相近內(nèi)容，對(duì)比閱讀
人們對(duì)事物的熟悉往往是通過對(duì)比的方法而使熟悉得到深化的，對(duì)比能夠抓住事物的本質(zhì)特征。在閱讀時(shí)，要鼓勵(lì)學(xué)生多對(duì)易混知識(shí)進(jìn)行對(duì)比，以利于把握和記憶。例如,在《遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)》的學(xué)習(xí)中，注重DNA與RNA、核酸和核苷酸、核糖和脫氧核糖、核糖核苷酸和脫氧核苷糖等的比較；在《細(xì)胞工程》的學(xué)習(xí)中，注重植物體細(xì)胞雜交與動(dòng)物細(xì)胞融合的比較，有絲分裂與減數(shù)分裂的比較等等。在布置給學(xué)生比較內(nèi)容的同時(shí)，筆者還教會(huì)學(xué)生采用適當(dāng)?shù)谋容^手段，如列表比較、畫概念圖等，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)歸納總結(jié)、圖文轉(zhuǎn)換、知識(shí)遷移等。
七、指導(dǎo)學(xué)生在閱讀中簡化記憶
生物學(xué)教材中基本概念與定義較多，而且表述簡練、抽象，學(xué)生往往在理解上存在一定困難而不容易記住。如果學(xué)生在閱讀中，學(xué)會(huì)歸納、概括和“提純”，就能增進(jìn)對(duì)概念、定義的理解，便于記憶。如“DNA的結(jié)構(gòu)”一節(jié)有一段約300字的文字，敘述了DNA的組成元素、基本組成單位、分子結(jié)構(gòu)、立體結(jié)構(gòu)。這節(jié)要求記憶的內(nèi)容多又細(xì)，我們可以指導(dǎo)學(xué)生歸納成“五、四、三、二、一”的記憶法：五種組成元素、四種脫氧核苷酸、三個(gè)小分子、兩條脫氧核苷酸鏈、一個(gè)雙螺旋結(jié)構(gòu)。這樣就比較容易理解和記憶。生物教材上有很多知識(shí)點(diǎn)比較零碎，給學(xué)生的記憶帶來極大的阻礙，課堂上或課后可以鼓勵(lì)學(xué)生找方法閱讀記憶。如人體必需的八種氨基酸意成“攜一本亮色書來讀”；植物必需的七種微量元素記成“鐵臂阿銅目”；有絲分裂時(shí)期的特點(diǎn)編成“間期復(fù)制、前期三體、中期排隊(duì)、后期分家”；原核生物為：“一支細(xì)線藍(lán)子”。面對(duì)如此多的詼諧的口訣，學(xué)生不禁大笑，但筆者更致力于激勵(lì)學(xué)生創(chuàng)造能力的培養(yǎng)，鼓勵(lì)他們自編口訣。
