鳳凰茶冷泡飲法的研究
作者：嚴(yán)贊開; 陳萍 韓山師范學(xué)院化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院; 廣東潮州521041
摘要：以鳳凰茶為材料,通過單因素實(shí)驗(yàn),開展了不同浸泡時(shí)間、不同水質(zhì)、不同茶水比以及冷浸次數(shù)等因素對(duì)茶湯品質(zhì)的考核實(shí)驗(yàn).結(jié)果表明:用蒸餾水、礦泉水和涼開水作為冷浸茶葉用水,可以得到品質(zhì)較好的可飲用茶湯.在茶葉與水的比例為1g∶100mL~1g∶200mL范圍內(nèi),冷泡9h,所制得的茶湯品質(zhì)較高;且在此條件下,鳳凰茶可以冷泡1~2次.
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