摘要：餐飲業(yè)食品安全事件頻繁發(fā)生,引起了社會的廣泛關(guān)注。在餐飲業(yè)中應(yīng)用HACCP食品安全控制體系,對食品安全具有重要的意義。通過對餐飲業(yè)工藝流程進(jìn)行危害分析,確定了原料驗(yàn)收、蔬菜水果消毒沖洗、烹飪加熱、冷卻、餐具消毒5個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn),提出關(guān)鍵限值及糾偏措施。