摘要：高脂肪食品含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇。攝入過多高脂肪食品可能導(dǎo)致肥胖癥、高血壓及癌癥的發(fā)生,危害人體健康,因此迫切需要尋找降低食品中脂肪含量的方法。魔芋膠是一種天然的食品添加劑,具有對人體有益的保健功能,能夠降低脂肪含量,可用于制作低脂肉制品,以減少人們由于食用肉制品所帶來的高脂肪攝入的風(fēng)險(xiǎn)。