盛宣懷家宴菜譜的文化價(jià)值
作者：童方云; 季全保 中國餐飲文化研究專業(yè)委員會(huì); 江蘇常州213001; 江蘇民俗學(xué)會(huì); 常州民俗學(xué)會(huì); 《常州民俗叢書》; 常州大學(xué)藝術(shù)學(xué)院; 江蘇理工學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院; 常州工學(xué)院藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院
摘要：地方名人資源是文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中極其難得的瑰寶。這些資源的開發(fā)必須結(jié)合當(dāng)?shù)匕傩丈?、民情風(fēng)俗,才能滿足民生需求,拓展擴(kuò)大市場(chǎng),促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展。民以食為天,通過提煉地方餐飲文化資源,傳承創(chuàng)新餐飲文化,繼而反哺餐飲企業(yè),前景十分廣闊。以常州盛宣懷家宴菜譜的研究、開發(fā)、推廣為例,提出從地方名人文化中挖掘餐飲特色,進(jìn)而促進(jìn)城常州餐飲行業(yè)、文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的做法和若干思考。
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