DHA微膠囊穩(wěn)定性的對比研究
作者：吳澤柱; 盛艷 英聯(lián)(哈爾濱)食品添加劑有限公司; 黑龍江哈爾濱150300; 北京世標(biāo)認(rèn)證中心有限公司哈爾濱分公司; 黑龍江哈爾濱150060
摘要：采用Schaat烘箱法對4種二十二碳六烯酸(DHA)粉末油脂進(jìn)行穩(wěn)定性研究。在整個試驗(yàn)過程中,每2d分別對4種樣品的色澤、氣味、溶解性進(jìn)行感官評定,并測定3種DHA的過氧化值,對比它們的穩(wěn)定性。結(jié)果表明,樣品3的色澤、氣味變化較慢,溶解性較好,穩(wěn)定性較好;樣品4的色澤、氣味變化較快,溶解性較差,穩(wěn)定性較差?？梢赃x用樣品3添加?jì)胗變号浞侥谭壑?對其含量和穩(wěn)定性測驗(yàn),確定乳粉中添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑種類。
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