摘要：品評是鑒別白酒質量優(yōu)劣的一門科學的檢測技術。為解析中國白酒的獨特風味特征和悠美滋味特色,提高白酒品質,釀酒科技人員建立、完善白酒品評技術,并與現代分析技術有機結合,制定出科學的'名優(yōu)白酒質量評價體系'。為順應市場經濟需求,今后需進一步強化中國白酒滋味特色和個性特征,有效的推進中國白酒優(yōu)質個性化產品的發(fā)展。