摘要：抗凍蛋白是一種可以非依數(shù)性降低冰點,在低溫環(huán)境中避免生物體凍傷產生的功能性蛋白.采用分子動力學模擬方法,通過計算體系總能量,從分子層面分析在冰水界面處吸附結合的云杉蚜蟲抗凍蛋白、鱈魚抗凍蛋白和非抗凍蛋白槲寄生毒蛋白對冰水界面的影響.研究結果表明,吸附在冰晶表面上的抗凍蛋白比非抗凍蛋白更容易使界面層體系中固相水分子轉變?yōu)橐合嗨肿?分析上述三種蛋白質氨基酸序列的親疏水性特征,發(fā)現(xiàn)抗凍蛋白比非抗凍蛋白更容易使冰晶結合面形成類冰水層,誘導冰晶界面層的熔化.