摘要：我國(guó)肉制品行業(yè)經(jīng)歷了計(jì)劃、起步、發(fā)展、跨越4個(gè)階段的發(fā)展,如今已形成了成熟的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模。因居民收入水平與健康消費(fèi)意識(shí)的提升,對(duì)肉制品的消費(fèi)也逐漸由最初關(guān)注品種、口味向重視肉制品營(yíng)養(yǎng)安全、功能性、品牌及其方便快捷等需求方向發(fā)展,這也帶來(lái)了肉品消費(fèi)的整體升級(jí),使得豬肉消費(fèi)向牛羊肉等肉類消費(fèi)升級(jí),中高溫肉制品向低溫肉制品消費(fèi)升級(jí),普通肉制品向功能性肉制品消費(fèi)升級(jí)。