摘要：蠟狀芽孢桿菌(B．cereus)在偏酸性(pH6．5)，發(fā)酵溫度在30～40℃之間的環(huán)境中生長；Ca^2+及司班20對其蛋白酶的合成有促進(jìn)作用。從單菌株連續(xù)發(fā)酵、單菌株多次培養(yǎng)發(fā)酵、多菌株混合發(fā)酵及誘變菌株對Hb降解進(jìn)行分析測定。結(jié)果表明：蠟狀芽孢桿菌(B．cereus)單菌株連續(xù)發(fā)酵到第三天。Hb降解速率最快。其變化率為42．60％；經(jīng)多次培養(yǎng)可提高該菌株對Hb降解能力：多菌株混合發(fā)酵比單菌株發(fā)酵產(chǎn)蛋白酶活力強(qiáng)，Hb降解率高；隨誘變代數(shù)的增加．所獲得的誘變菌株降解Hb能力不斷增強(qiáng)。