雜志的閱讀人群面多而廣，鮮明的辦刊宗旨和長(zhǎng)期穩(wěn)定的高質(zhì)量文章，具有深度影響力的好雜志，雜志的獨(dú)特風(fēng)格贏得了廣大讀者喜愛，觀念前衛(wèi)脫俗，文風(fēng)生動(dòng)洗煉。獨(dú)特的敘述風(fēng)格，文字力求生動(dòng)簡(jiǎn)潔而饒有興趣，強(qiáng)調(diào)與讀者的交流，具有濃厚的文人氣息和知識(shí)分子情調(diào)。

作為一種特殊食材,人工養(yǎng)殖鱷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其美妙滋味,現(xiàn)在已經(jīng)為廣大食客所接受。將食用鱷魚宰殺后,廚師往往是分檔取料做成不同的熱菜,鱷魚掌紅燜或燉湯,鱷魚柳醬爆或滑炒,不過(guò),我們卻用鱷魚為主料開發(fā)出了一系列的涼菜。這里介紹給大家,希望能帶給你不一樣的味覺體驗(yàn)。近年來(lái),糖粉這一新興的食品造型藝術(shù)形式已經(jīng)在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)上嶄露頭角。

＂糖粉造型＂,就是先把糖霜、凝膠片、食用色素等調(diào)和成面團(tuán),然后以其為坯料,制作成各種藝術(shù)造型的觀賞性作品。＂糖粉造型＂的主要特點(diǎn)是：成本低廉、造型美觀、運(yùn)用廣泛,無(wú)論是擺在餐桌上還是作為盤飾來(lái)運(yùn)用,都能給客人帶來(lái)一股清新的氣息。姜汁菠菜是一道傳統(tǒng)涼菜,這里卻將它變了個(gè)花樣一把菠菜與雞蛋清拌勻蒸熟后,切塊裝盤并配姜汁味碟食用。

成菜的口感與造型,也因此與傳統(tǒng)的姜汁菠菜不一樣了。凜冽的寒冬,菜肴端上桌很快便冷了,這時(shí)候,暖意融融的鐵板菜、鍋?zhàn)胁撕褪伈藚s能大顯身手,為冬日餐桌增添一份暖意。毛血旺是一道典型的江湖菜,它不僅帶有豆瓣、糍粑辣椒的辣味,還融合了八角、桂皮等十余種辛香料的香味,由于其成菜味厚油重,并且整道菜都凸顯出了麻、辣、香、鮮、燙的特色,故曾經(jīng)作為一道代表性的巴蜀風(fēng)味菜風(fēng)行于大江南北。

最近一段時(shí)間,我們的大廚卻突發(fā)奇想--嘗試將毛血旺改良成青椒口味的。撈起脆小肚主料：豬小肚（切絲）200克配料：炸花生米40克、香菜段20克、白芝麻少許調(diào)料：李錦記蒸魚豉油40克、李錦記純香芝麻油20克、芥末少許做法：1、將豬小肚絲用二湯焯熟待用;2、將調(diào)料和焯熟的豬小肚拌勻裝盤;3、放入配料點(diǎn)綴即可。用醬心得蒸魚豉油使菜品更加惹味。今日巴蜀大地的餐飲市場(chǎng),應(yīng)該說(shuō)大小城市皆有特色。

就拿地處川北的綿陽(yáng)來(lái)說(shuō)吧,這20年來(lái)的發(fā)展就相當(dāng)不錯(cuò),最近幾年綿陽(yáng)的一些餐飲企業(yè)還成了國(guó)內(nèi)同行們關(guān)注的焦點(diǎn)。據(jù)《綿陽(yáng)日?qǐng)?bào)》提供的信息,2010年,僅在1～9月份綿陽(yáng)市就實(shí)現(xiàn)了餐飲收入42.2億元,同比增長(zhǎng)20.5%,若是把年末餐飲旺季的銷售額加進(jìn)去的話,那恐怕又會(huì)冒出一個(gè)驚人的數(shù)字。當(dāng)然,這些統(tǒng)計(jì)數(shù)字任憑你怎么去解讀,部難以產(chǎn)生對(duì)綿陽(yáng)市場(chǎng)感性和直觀的理解。