摘要：研究利用沙棘葉直接制備沙棘葉多肽的工藝,獲得最佳工藝參數(shù)。以中性甲醛滴定法測(cè)定的水解度為指標(biāo),通過(guò)酶的篩選以及酶解條件的單因素和正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化得到最適酶解工藝參數(shù)。以堿性蛋白酶為酶解劑,酶解條件為酶添加量14000U/g、pH 10.0、料液比(m/V)1∶50、溫度45℃,在此條件下酶解效果最好,水解度可達(dá)19.88%,多肽得率為7.90%。利用沙棘葉直接酶解制備多肽可行,為沙棘葉多肽制備提供了有效途徑。