摘要：制作了已知含量的馬鈴薯泥面條170份,采集馬鈴薯泥面條的近紅外吸收光譜,采用偏最小二乘法(PLS)建立并優(yōu)化馬鈴薯泥含量預(yù)測模型。結(jié)果表明:吸收譜圖掃描范圍為9 403.6~5 446.2cm-1時,選擇矢量歸一化法預(yù)處理光譜,獲得的含量預(yù)測模型預(yù)測能力好,模型的外部驗證決定系數(shù)為0.956 4、預(yù)測均方根誤差為3.73%,斜率為1.029,模型的相對分析誤差為2.04。采用近紅外光譜法建立的預(yù)測模型可以較好的預(yù)測未知面條樣品中馬鈴薯泥的含量。