摘要：山藥營養(yǎng)豐富，有很高的滋補和藥用價值。由于皮薄肉嫩，含水量高，收獲后很容易腐爛變質(zhì)，貯藏過程中因腐爛引起的損失很高。試驗首先以北方7個山藥品種為試材，對比了7個山藥品種的腐爛情況，發(fā)現(xiàn)清苑紫藥切口處腐爛變黑的部分和病菌侵染變黃的部分均最短，分別為722mill和15 09mill。西施山藥腐爛變黑的部分最長，為17 04 mill，麻山藥侵染變黃的部分最長，為30 24 min。然后以腐爛速度相對較快的西施山藥為試材，在室溫條件下研究了不同處理下山藥莖段的腐爛情況，結(jié)果表明：用1％石灰水與深層黏土配成的藥泥和草木灰與清水配成的泥處理的山藥莖段在前20 d沒有腐爛霉變的情況，30 d時腐爛指數(shù)分別為3 21％和3 53％，差異不明顯，兩種處理方法對山藥貯藏期間減少腐爛情況的效果佳。