摘要：概述日本猴頭菇生產(chǎn)現(xiàn)狀、食用菌消費(fèi)現(xiàn)狀和猴頭菇栽培面臨要求,闡明猴頭菇主要栽培生理特性,詳細(xì)介紹猴頭菇工廠化栽培技術(shù),包括培養(yǎng)基選擇,菌種及接種量,菌絲培養(yǎng),催蕾管理和生育管理等?？偨Y(jié)研究報(bào)道中對猴頭菇所具有的功能性作用涵蓋抗癡呆、免疫激活、抗酸化和降血糖。