食用菌在火鍋行業(yè)中的市場(chǎng)空間——中國(guó)飯店協(xié)會(huì)火鍋專業(yè)委員會(huì)李劍峰在第十二屆中國(guó)蘑菇節(jié)的演講記錄
作者：《食藥用菌》編輯部 不詳
摘要：食用菌類在我國(guó)火鍋行業(yè)中的年銷售額約為500億,占火鍋行業(yè)全年總銷售額8600億的5%,市場(chǎng)空間巨大。分類別介紹并分析菌類在火鍋行業(yè)中的售賣形式和利潤(rùn)率,包括鍋底、常規(guī)菜品與新品、高端產(chǎn)品,提出相應(yīng)產(chǎn)品的改進(jìn)建議。指出燒烤市場(chǎng)也同樣值得食用菌行業(yè)重視。
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