摘要：以羅布麻茶、羅布麻花和茯磚茶為主要原料,研制復(fù)合功能性茶飲料,通過單因素和正交試驗(yàn)及感官評價(jià),明確復(fù)合飲料的最佳工藝參數(shù)及配方：羅布麻茯茶最佳的浸提條件為羅布麻花與羅布麻茶質(zhì)量比3.25∶1,茶水質(zhì)量比1∶81.53,浸提溫度81.34℃,浸提時(shí)間16.19 min;其產(chǎn)品最佳的風(fēng)味配比為檸檬酸0.04%,白砂糖4%。羅布麻茯茶復(fù)合飲料的糖度3.8%、p H4.09、茶多酚含量354.9 mg/kg,其感官評價(jià)分?jǐn)?shù)最高,色澤、風(fēng)味和香氣最佳,其飲品口味清香可口,茶汁呈橙黃色,帶有茯磚茶、羅布麻茶和花特有復(fù)合茶清甜感和茶香味。