摘要：為從天然發(fā)酵紅曲米中分離的30株紅曲霉菌株中篩選高產(chǎn)MonacolinK的菌株,并對(duì)其產(chǎn)MonacolinK的發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化。實(shí)驗(yàn)采用高效液相色譜法(HPLC)篩選到9株具有產(chǎn)MonacolinK能力的紅曲霉菌株,其中以編號(hào)ZX26的菌株產(chǎn)MonacolinK能力最高,發(fā)酵液中Monacolin K產(chǎn)量達(dá)到107.6mg/L,并且產(chǎn)MonacolinK能力具有良好的穩(wěn)定性。微生物形態(tài)學(xué)結(jié)合ITS基因同源性分析結(jié)果表明,編號(hào)ZX26菌株為紫紅曲霉。進(jìn)一步采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)法優(yōu)化紫紅曲霉ZX26產(chǎn)MonacolinK的發(fā)酵條件,結(jié)果表明在培養(yǎng)基組分為葡萄糖70g/L,牛肉膏15g/L,NaNO32g/L,MgSO4·7H2O0.5g/L,KH2PO41.5g/L時(shí),其最優(yōu)發(fā)酵條件為:發(fā)酵初始pH4.0,接種量為7%,培養(yǎng)溫度30℃,發(fā)酵10天,在此條件下,紫紅曲霉ZX26發(fā)酵液中MonacolinK產(chǎn)量達(dá)到271.36mg/L,相對(duì)于培養(yǎng)條件優(yōu)化前MonacolinK產(chǎn)量提高152.19%,經(jīng)驗(yàn)證此培養(yǎng)條件下MonacolinK產(chǎn)量最佳。