摘要：【背景】白蘆菇是從沙縣野外分離并馴化栽培的食用菌,因其子實體從原基形成到采摘時所經(jīng)歷的棒形期、釘頭期均為白色且形似蘆筍,因此當(dāng)?shù)匾卜Q之為"白蘆菇"?！灸康摹繉Π滋J菇進行鑒定,并研究其菌絲發(fā)酵培養(yǎng)特性。【方法】采用形態(tài)學(xué)觀察與r DNA-ITS分析對白蘆菇進行鑒定;以搖瓶發(fā)酵的菌絲體生物量干重為指標(biāo),經(jīng)過單因素篩選及正交試驗綜合篩選得到白蘆菇菌絲發(fā)酵的最適條件與配方?！窘Y(jié)果】形態(tài)學(xué)觀察與ITS鑒定分析表明白蘆菇在分類上屬于側(cè)耳科(Pleurotaceae)側(cè)耳屬(Pleurotus),學(xué)名為Pleurotus giganteus,其菌絲搖瓶發(fā)酵最適條件為溫度25°C、pH 8.0及避光培養(yǎng),菌絲搖瓶發(fā)酵最適配方為:玉米粉25.0 g/L,黃豆粉3.0 g/L,KH2PO4 1.5 g/L,MgSO4·7H2O 1.0 g/L,硫胺素50.0 mg/L。【結(jié)論】對白蘆菇的種性鑒定與菌絲發(fā)酵條件研究可為后續(xù)的科學(xué)推廣與開發(fā)應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。