摘要：為探究濕度因子對一氧化氮(NO)提高哈密瓜采后耐冷性效果的影響,本文采用60μL/L NO在低濕(LH:35%~45%)、中濕(MH:65%~75%)和高濕(HH:90%~99%)條件下進(jìn)行熏蒸處理。研究貯藏溫度3℃條件下對哈密瓜采后冷害及品質(zhì)參數(shù)變化的影響。結(jié)果表明:在不同濕度熏蒸條件下,NO均能延緩哈密瓜采后冷害的發(fā)生和品質(zhì)劣變。低濕度因子為35%~45%時可以顯著提高哈密瓜采后貯藏過程的耐冷性,與對照相比,NO處理組冷害推遲5 d發(fā)生,貯藏30 d時,冷害指數(shù)最低,僅為40.00%;貯藏過程中,NO處理組果實品質(zhì)保持效果較好,硬度下降速度緩慢,為17.07 N,僅比貯藏前下降了29.08%,細(xì)胞膜滲透率只上升了24.11%;能有效延緩果實品質(zhì)中可滴定酸、抗壞血酸含量的下降,維持較高的可溶性固形物含量;NO處理可以降低呼吸速率和乙烯釋放量,延遲呼吸高峰和乙烯高峰的出現(xiàn),且峰值比對照低了33.80%和27.04%,從而減緩果實軟化進(jìn)程,有效延長哈密瓜的貯藏時間。明確了濕度因子是影響NO熏蒸效果的主要因素之一,在低濕度35%~45%條件熏蒸,NO可以更好的提高哈密瓜果實的耐冷性,保持較好的貯藏品質(zhì)。