摘要：牛、羊和鹿等動(dòng)物屬于反芻動(dòng)物，反芻動(dòng)物最大的消化生理特點(diǎn)是具有復(fù)胃結(jié)構(gòu)，復(fù)胃由四個(gè)部分組成，即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，前三個(gè)胃稱為前胃，其中起主要作用的是瘤胃，盡管瘤胃沒(méi)有消化腺，但瘤胃中存在大量的細(xì)菌（bacteria）、原蟲（Protozoa）和厭氧真菌（anarobic fungi），是一個(gè)天然厭氧的生物發(fā)酵罐，瘤胃中微生物使飼料發(fā)酵降解。