摘要：對(duì)葡萄主梢及時(shí)合理摘心是其栽培管理過程中重要的栽培技術(shù)之一。為了解決香格里拉當(dāng)?shù)胤N植農(nóng)戶對(duì)葡萄主梢摘心不及時(shí)合理的問題，本研究以當(dāng)?shù)刂髟云贩N ‘赤霞珠’為試驗(yàn)材料，以農(nóng)戶栽培管理葡萄為對(duì)照，研究了主梢不同留葉數(shù)摘心對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響，并進(jìn)行了方差分析。結(jié)果表明：在結(jié)果枝留 ４，５，６，７或 ８片葉摘心時(shí)，與對(duì)照相比，果實(shí)總糖、總酚、花色苷含量及糖酸比均有顯著增加，酸度降低。其中，在結(jié)果枝留 ６片葉摘心的條件下，葡萄果實(shí)總糖、總酚含量及糖酸比、ｐＨ值均達(dá)到最高，酸度最低，平均穗重與株產(chǎn)較為合理；當(dāng)果穗以上留葉數(shù)量為 ４，５片摘心時(shí)，果實(shí)品質(zhì)較留 ６片葉較差，具體表現(xiàn)為總糖含量、酚類物質(zhì)和產(chǎn)量較低，酸度高，果實(shí)成熟晚；留 ７，８片葉摘心，果實(shí)成熟雖早，產(chǎn)量也高，但品質(zhì)表現(xiàn)較差。因此，為進(jìn)一步提高葡萄原料產(chǎn)品質(zhì)量可在結(jié)果枝留 ６片葉及時(shí)進(jìn)行摘心。