摘要：以1%的CaCl2和1%的殼聚糖為保鮮劑對新鮮的紫山藥進行貯藏保鮮研究。研究結(jié)果表明,1%的殼聚糖在紫山藥保鮮方面具有明顯的效果,殼聚糖能有效地調(diào)節(jié)紫山藥貯藏期間的生理生化活動,減少水分散失、抑制紫山藥PPO活性、降低紫山藥MDA的堆積、阻止病菌入侵紫山藥組織、防止紫山藥表面發(fā)生霉變。