摘要：目的優(yōu)化楊桃Averrhoa carambola L.根多糖提取工藝,并評價其體外活性。方法在單因素試驗基礎(chǔ)上,以提取溫度、提取時間、料液比為影響因素,多糖提取率為評價指標(biāo),正交試驗優(yōu)化提取工藝。然后,酶標(biāo)板法考察多糖抗氧化活性及其對α-葡萄糖苷酶的抑制作用。結(jié)果最佳條件為提取溫度70℃,提取時間30 min,料液比1∶30,多糖提取率1.93%。多糖對ABTS^·+、DPPH·的EC50值分別為0.10、0.33 mg/mL,對α-葡萄糖苷酶的抑制率高于阿卡波糖。結(jié)論該方法穩(wěn)定可靠,可用于提取具有較強抗氧化活性、抑制α-葡萄糖苷酶作用的楊桃根多糖。