摘要：果蔬在采后貯運(yùn)過程中,不斷進(jìn)行著生命活動(dòng),消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),果蔬品質(zhì)也在逐漸下降。如采收后不作保鮮處理,由于生理衰老、病蟲害及機(jī)械損傷等原因,果蔬極易腐爛變質(zhì)。北方寒地氣候冷涼,早晚溫差較大,這對(duì)當(dāng)?shù)氐墓邇?chǔ)運(yùn)極為不利。本文總結(jié)了北方果蔬的保鮮儲(chǔ)存現(xiàn)狀,并針對(duì)現(xiàn)階段果蔬保鮮儲(chǔ)運(yùn)過程中存在的問題提出了合理可行的解決措施。