摘要：目的:研究黃精九蒸九曬過(guò)程中5-HMF含量的變化,為九蒸九曬黃精的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù),并且為今后黃精炮制減毒增效作用機(jī)制研究奠定基礎(chǔ)。方法:采用超聲提取法提取每一蒸黃精的5-HMF的含量,并采用HPLC測(cè)定黃精"九蒸九制"過(guò)程中5-HMF的含量。結(jié)果:未經(jīng)炮制的黃精,以及一蒸一曬,二蒸二曬的黃精中未檢測(cè)到5-HMF。黃精從三蒸三曬開(kāi)始檢測(cè)到5-HMF,并且隨著對(duì)黃精蒸曬次數(shù)的增加,5-HMF含量會(huì)逐漸升高,從第六蒸開(kāi)始降低。結(jié)論:5-HMF是一種糖的熱降解產(chǎn)物,5-HMF的含量與黃精的蒸曬次數(shù)密切相關(guān)。