摘要：植物蛋白飲料以其多樣化的植物蛋白原料、豐富的營養(yǎng)價值、科學的食用功效以及獨特的口感吸引著越來越多追求健康飲品的消費者,是近年來飲料行業(yè)增速最快的子飲料品類。以問卷調(diào)查為主要形式,通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和在重慶市場抽樣調(diào)查獲取植物蛋白飲料消費者行為的第一手資料,利用問卷星、Excel以及SPSS軟件等統(tǒng)計工具,對被調(diào)查者植物蛋白飲料市場認知、消費行為以及購買影響因素等多方面的情況進行統(tǒng)計分析、交叉分析和相關(guān)性分析,梳理總結(jié)出消費者目前對植物蛋白飲料的消費需求、消費習慣、購買動機、購買影響因素等的心理活動特點,可作為飲料市場的生產(chǎn)經(jīng)營活動及植物蛋白飲料子行業(yè)發(fā)展決策的參考依據(jù)。