摘要：采用電子鼻對不同孵化時(shí)間的口腔唾液惡臭味進(jìn)行了測定,對測定數(shù)據(jù)進(jìn)行SPSS,PCA,LDA,Loadings及雷達(dá)圖特征性分析,獲得了電子鼻應(yīng)用于口腔惡臭味評價(jià)的最佳檢測時(shí)間、特征參數(shù)和表征傳感器.結(jié)果表明：各傳感器在最大響應(yīng)值點(diǎn)附近5 s區(qū)分度較好,可作為特征提取參數(shù);唾液孵化12 h時(shí),各傳感器均顯示有顯著性差異,可作為唾液孵化檢測時(shí)間;電子鼻傳感器R6（W1S）,R7（W1W）和R9（W2W）對口臭氣體的響應(yīng)與其他傳感器有顯著性差異（P〈0.05）,其響應(yīng)值與感官評價(jià)值呈顯著正相關(guān),其相關(guān)系數(shù)均大于0.9,在臭味表達(dá)上起主要作用,口腔中惡臭味氣體為揮發(fā)性硫化物、甲基類化合物.